一、豆奶粉如何鑒別真假

1、手捏識別

首先可(ke)以通過(guo)手(shou)捏來識別。用手(shou)捏住(zhu)袋裝豆奶粉的(de)(de)包裝來回摩擦，真(zhen)豆奶粉質地細(xi)膩(ni)，會發出“吱吱”的(de)(de)聲音。而假豆奶粉因(yin)為摻有葡萄糖、白糖等粗(cu)顆粒，會發出“沙沙”的(de)(de)聲音。

2、色澤識別

其次(ci)是色(se)澤識別，真豆奶(nai)粉呈(cheng)天然乳黃(huang)色(se)，假豆奶(nai)粉顏色(se)較白，細看呈(cheng)結晶(jing)狀(zhuang)，并(bing)有光澤，或呈(cheng)漂白色(se)。

3、氣味識別

另外，還(huan)可(ke)通過(guo)氣味來識別，真豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉有牛奶(nai)(nai)特有的奶(nai)(nai)香(xiang)味，而假豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉香(xiang)味很(hen)淡很(hen)淡或根本就(jiu)沒有。

4、口味識別

真豆奶粉(fen)細(xi)膩發粘(zhan)，溶解速度慢(man)，無(wu)糖的甜味(wei)，而(er)假豆奶粉(fen)入口后(hou)溶解快，不粘(zhan)牙，有甜味(wei)。

5、觀察識別

真豆奶粉用(yong)冷開水沖時(shi)，須經攪拌(ban)才能溶解(jie)成乳白色(se)混(hun)懸(xuan)液(ye)。用(yong)熱水沖時(shi)，有(you)懸(xuan)浮物(wu)上浮現象，攪拌(ban)時(shi)粘(zhan)住調羹。假豆奶粉用(yong)冷開水沖時(shi)，不經攪拌(ban)就會(hui)自動溶解(jie)或發生沉(chen)淀(dian)。

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二、如何選擇優質豆奶飲品

1、消費者在(zai)選擇豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉時，首先要正確(que)區分“豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉”和“蛋(dan)白(bai)(bai)型(xing)固體飲(yin)料(liao)(liao)”。豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉是以大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉為主要原料(liao)(liao)，添加奶(nai)(nai)粉、白(bai)(bai)砂糖(tang)等制成，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪等營養成分含(han)量較(jiao)高，還含(han)有(you)皂(zao)角(jiao)苷、亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻(ma)酸(suan)、低聚(ju)糖(tang)、大(da)豆(dou)(dou)(dou)卵(luan)磷脂(zhi)、異(yi)黃酮等，如(ru)速溶豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉。蛋(dan)白(bai)(bai)型(xing)固體飲(yin)料(liao)(liao)是以糖(tang)為主要成分，添加少量奶(nai)(nai)粉、豆(dou)(dou)(dou)粉制成的固體飲(yin)料(liao)(liao)，如(ru)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)晶。

2、要根據需(xu)要正確(que)選(xuan)購。速溶豆(dou)奶(nai)粉(fen)(fen)分為Ⅰ型(xing)和Ⅱ型(xing)，Ⅰ型(xing)經過(guo)了(le)“去渣”處理(li)，沖調性(xing)能好，但膳食纖(xian)維少(shao)。Ⅱ型(xing)未“去渣”，沖調性(xing)稍差，但膳食纖(xian)維多。選(xuan)擇(ze)時還要注意檢查豆(dou)奶(nai)粉(fen)(fen)中(zhong)有(you)無塊狀物，合格的(de)豆(dou)奶(nai)粉(fen)(fen)手感松軟平滑，且有(you)流動感；不(bu)合格或變質品顆粒感明顯，并有(you)不(bu)規則的(de)大小塊狀物。

3、要(yao)看清標(biao)簽(qian)上標(biao)注的產(chan)品(pin)名稱、產(chan)品(pin)成(cheng)分(fen)、執行標(biao)準、生產(chan)日(ri)期、保質期、廠(chang)名、廠(chang)址等，以判斷產(chan)品(pin)質量。