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艾窩窩、驢打(da)滾、豌豆(dou)黃、冰糖(tang)葫蘆，在老電影中的鏡頭現在已經走(zou)入尋常百姓家。

北(bei)京(jing)(jing)(jing)紅螺食品為弘揚(yang)老北(bei)京(jing)(jing)(jing)文化(hua)，主動擔負起“扶植(zhi)民族小吃”的(de)歷史重任，對“老北(bei)京(jing)(jing)(jing)小吃十三絕(jue)”進行改良，在(zai)傳(chuan)統產(chan)品風(feng)味的(de)基礎(chu)上注入(ru)現(xian)代元素，將(jiang)傳(chuan)統京(jing)(jing)(jing)味產(chan)品向現(xian)代特產(chan)文化(hua)提升(sheng)，全力打造出“老北(bei)京(jing)(jing)(jing)風(feng)味”的(de)“新北(bei)京(jing)(jing)(jing)特產(chan)”。

這也正是紅螺(luo)食品這個百年老(lao)字號(hao)，在傳承中(zhong)創新(xin)，在創新(xin)中(zhong)發展的具體體現。

“老北京(jing)(jing)小吃(chi)產(chan)品(pin)(pin)的上市(shi)，使得現(xian)做現(xian)吃(chi)的餐桌食品(pin)(pin)，變成了(le)休閑旅游、饋贈(zeng)親朋(peng)好友的禮品(pin)(pin)。這可(ke)以說(shuo)(shuo)是給我們打開了(le)一扇窗，也更明確了(le)紅螺做中國特色休閑食品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌的定位。”北京(jing)(jing)紅螺食品(pin)(pin)有限(xian)公司董(dong)事長李效華如是說(shuo)(shuo)。

誠字是老字號的立身之本

李效華是一個不善(shan)言談的人。不問(wen)不說，但說起(qi)來卻頭頭是道，這(zhe)緣于他對這(zhe)個行業(ye)深刻的理解。

“所(suo)有(you)老(lao)字號的(de)企業(ye)(ye)都是(shi)特別踏實的(de)企業(ye)(ye)，只做不說，不張揚，干好(hao)(hao)自己(ji)的(de)事就行。”李效華認為，紅(hong)螺(luo)食品(pin)雖然在內業(ye)(ye)有(you)一定的(de)知名度，在老(lao)百姓當中也有(you)很好(hao)(hao)的(de)口碑，這(zhe)都是(shi)在踏踏實實、認真做事中獲得(de)的(de)，誠實做事才(cai)是(shi)老(lao)字號企業(ye)(ye)的(de)立身之本。

“老字號企業最大(da)的(de)特點是(shi)誠信(xin)、本分，但創新能力上(shang)需要提高(gao)，業內在(zai)傳承上(shang)也有不同的(de)探討。”李效華在(zai)分析老字號企業的(de)共性問題(ti)(ti)時(shi)，也拋給記(ji)者一個問題(ti)(ti)，老字號為啥(sha)能生存？李效華自問自答，“產(chan)品質(zhi)量(liang)好，選料精(jing)、工益精(jing)，消費者在(zai)食品安全的(de)這個大(da)背景(jing)下(xia)首選老字號，這也是(shi)我們生存的(de)根基。”

但(dan)是，現代(dai)的老字(zi)號(hao)企(qi)業(ye)也(ye)一(yi)(yi)定要拋(pao)開皇帝的女兒不愁嫁(jia)的想法，雖然有一(yi)(yi)定的忠實客戶，但(dan)要做大也(ye)難。

李效華認為，食品(pin)企(qi)業做得好，除了企(qi)業重視產品(pin)質量(liang)及品(pin)牌建設外，還有一個更重要(yao)因(yin)素是(shi)宏觀環境好。

李效華告訴記者，2000年左(zuo)右的(de)時候，食品市場(chang)是(shi)最(zui)混亂的(de)，假冒偽劣產(chan)品到處都是(shi)，那(nei)時我們生產(chan)的(de)果丹(dan)皮成本價就4元多，市場(chang)上竟出現(xian)了零售價才2元多一點的(de)果丹(dan)皮，正(zheng)規企業(ye)根本沒法干(gan)，只能是(shi)虧損。

創新是老字號的發展之道

可(ke)以(yi)說(shuo)李效華到紅(hong)螺(luo)食(shi)品(pin)是臨危受命(ming)。“我(wo)是2003年時調任到紅(hong)螺(luo)食(shi)品(pin)的，我(wo)原來(lai)在做購銷工作，剛來(lai)幾天就(jiu)趕上非(fei)典，碰到非(fei)典你就(jiu)可(ke)想而知(zhi)。”

非典(dian)之于北京(jing)可說是(shi)“傷城”，里不出(chu)、外不進(jin)，商家(jia)在(zai)很少人(ren)流的北京(jing)痛(tong)苦地(di)煎熬著。也許這正好給了李(li)效華(hua)思考紅螺(luo)究竟(jing)向何處發展(zhan)的方向問題。

踏實(shi)做事是(shi)根基，可皇帝的女兒(er)也愁嫁。

在企(qi)(qi)業轉制的同時，制定(ding)了打通產(chan)業鏈，實現一體(ti)化經營(ying)模式；堅持走產(chan)學研結合之路，形成了企(qi)(qi)業的核心技術優勢(shi)；加強(qiang)品牌建設，全力(li)打造強(qiang)勢(shi)品牌優勢(shi)的全方位發展戰略。

用(yong)李效華的話說，“我(wo)們是貿(mao)工農一體化的企業。”

過去老(lao)字號的(de)(de)(de)企業(ye)(ye)一般都是(shi)前(qian)店后(hou)廠，質量上(shang)能保證。現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)企業(ye)(ye)前(qian)店后(hou)廠早(zao)已(yi)滿足不了市場的(de)(de)(de)需要(yao)(yao)(yao)了，那么作為現(xian)代化的(de)(de)(de)食品企業(ye)(ye)，一定要(yao)(yao)(yao)延(yan)長產(chan)業(ye)(ye)鏈條(tiao)，在(zai)原材(cai)料的(de)(de)(de)源(yuan)頭上(shang)就要(yao)(yao)(yao)建(jian)生產(chan)基(ji)地，做農業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)化企業(ye)(ye)也就是(shi)歷史的(de)(de)(de)必(bi)然。

據了(le)(le)解，紅螺食品堅(jian)持“龍(long)頭企業開(kai)拓市場，市場帶動基地(di)，基地(di)連接農戶”的(de)農業產(chan)業化經營模式，以“保技術(shu)跟蹤(zong)服務、保底價收購、利潤返(fan)還、虧(kui)損自補(bu)”為(wei)原(yuan)則，建立(li)并完(wan)善了(le)(le)“果(guo)蔬(shu)雜糧(liang)制品研究開(kai)發—原(yuan)料(liao)種(zhong)植—技術(shu)服務—原(yuan)料(liao)收購—果(guo)蔬(shu)雜糧(liang)加工(gong)、銷(xiao)(xiao)售”為(wei)主體的(de)產(chan)業鏈，大(da)力發展(zhan)訂單農業和果(guo)蔬(shu)雜糧(liang)深加工(gong)，形成了(le)(le)種(zhong)植、加工(gong)、銷(xiao)(xiao)售一條龍(long)的(de)一體化經營模式。

紅螺(luo)食品還(huan)總結(jie)出:將(jiang)企業(ye)產(chan)品的開發與當地資源利(li)用有(you)(you)機(ji)結(jie)合、將(jiang)擴大企業(ye)規模(mo)與懷柔區產(chan)業(ye)結(jie)構(gou)調(diao)整有(you)(you)機(ji)結(jie)合、將(jiang)企業(ye)發展與增(zeng)加農(nong)民收入有(you)(you)機(ji)結(jie)合的三結(jie)合模(mo)式，探索出了農(nong)民高(gao)興、政(zheng)府滿意、企業(ye)有(you)(you)效(xiao)益的可持續發展之(zhi)路。

選料問題(ti)解決了，工藝(yi)則是下一(yi)步的關鍵。

管理(li)學(xue)上講一流企業做標準，紅螺(luo)食品在多年的生(sheng)產實踐中已經形成了(le)一整套先(xian)進的生(sheng)產工(gong)藝，并多次參與(yu)了(le)行業標準的制定工(gong)作。

做行業的(de)代言(yan)是每(mei)一個成(cheng)功企業的(de)夢想。紅(hong)螺(luo)食品(pin)(pin)不僅參與了GB/T10782行業標準(zhun)的(de)制定(ding)，還先(xian)后開發上市了薯仔、糖(tang)(tang)葫(hu)蘆、果(guo)干、低糖(tang)(tang)果(guo)脯(fu)、蜜麻(ma)花、驢打滾、年糕等新產(chan)品(pin)(pin)，部分產(chan)品(pin)(pin)實現了工業化生產(chan)，取得專(zhuan)利(li)十(shi)幾項(xiang)，并擁(yong)有多(duo)項(xiang)技術成(cheng)果(guo)和(he)工藝(yi)訣(jue)竅等公司多(duo)年來積累的(de)非專(zhuan)利(li)技術。

企業只有堅(jian)持走(zou)產(chan)學研結合之路，才(cai)能形成(cheng)的核心(xin)技(ji)術優(you)勢(shi)，這也是企業發展(zhan)核心(xin)競爭力。有了核心(xin)競爭力，購銷出身的李效華(hua)才(cai)會放手做渠道(dao)，全力打造強勢(shi)品牌優(you)勢(shi)。

據了解(jie)，紅(hong)(hong)螺食品(pin)通過產品(pin)創新，避免了同質化(hua)的惡(e)性競爭，做到以高科(ke)技(ji)(ji)含量、高附(fu)加值、高文化(hua)品(pin)位產品(pin)始終(zhong)走在市場需(xu)求最(zui)前沿，從而(er)優化(hua)了產品(pin)結構，使(shi)產品(pin)開發(fa)走出(chu)了一條綠(lv)色健(jian)康的升級換代之(zhi)路，為紅(hong)(hong)螺謀取最(zui)大效益奠定了產品(pin)基礎，為品(pin)牌注入(ru)了高科(ke)技(ji)(ji)和(he)健(jian)康理念，將(jiang)紅(hong)(hong)螺品(pin)牌打造為科(ke)技(ji)(ji)品(pin)牌、健(jian)康品(pin)牌。

隨著“深耕渠道”工(gong)程的推進，目前(qian)已經(jing)建立起直營、聯營、專(zhuan)賣店、加盟(meng)店、電子商務(wu)為一體(ti)的營銷(xiao)網絡體(ti)系，在全國(guo)各(ge)大商場(chang)、超市建有銷(xiao)售專(zhuan)柜(ju)500余(yu)個，零售批發網點7000余(yu)個，建立紅螺專(zhuan)賣店10個。

說到下一步的打算，李(li)效華告訴記者，“公司目前的資本結構(gou)非(fei)常(chang)好，由(you)于市場(chang)份額的不(bu)斷擴大，現(xian)有(you)的生產(chan)車(che)間已不(bu)能滿足市場(chang)的需要(yao)，為(wei)了保證可持續發(fa)展(zhan)，急(ji)需擴大生產(chan)規(gui)模，提高市場(chang)占有(you)率。”

可見，規模擴(kuo)張已成為紅螺(luo)食品的必由之路。