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艾窩窩、驢(lv)打滾、豌豆黃、冰糖葫蘆(lu)，在老電影(ying)中的鏡頭(tou)現(xian)在已經走(zou)入尋常百姓家。

北(bei)(bei)京(jing)(jing)紅螺(luo)食品為弘揚老(lao)北(bei)(bei)京(jing)(jing)文化，主(zhu)動擔負起“扶(fu)植民族小吃”的(de)歷史重任，對“老(lao)北(bei)(bei)京(jing)(jing)小吃十三絕(jue)”進行改良，在傳(chuan)統(tong)產品風(feng)味(wei)的(de)基礎上注入現(xian)(xian)代(dai)元素(su)，將傳(chuan)統(tong)京(jing)(jing)味(wei)產品向現(xian)(xian)代(dai)特(te)產文化提升，全力打造出“老(lao)北(bei)(bei)京(jing)(jing)風(feng)味(wei)”的(de)“新北(bei)(bei)京(jing)(jing)特(te)產”。

這(zhe)也(ye)正是(shi)紅螺(luo)食品(pin)這(zhe)個百(bai)年老字號(hao)，在傳承中創新，在創新中發展(zhan)的具體(ti)體(ti)現(xian)。

“老北(bei)京小吃(chi)產品(pin)(pin)的上市，使得現做(zuo)現吃(chi)的餐桌食品(pin)(pin)，變成了休閑(xian)旅游(you)、饋(kui)贈(zeng)親朋好友(you)的禮品(pin)(pin)。這可以(yi)說是(shi)給我們打(da)開了一扇窗，也更明(ming)確了紅螺做(zuo)中國特色休閑(xian)食品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌的定位。”北(bei)京紅螺食品(pin)(pin)有限公司董事長李效(xiao)華如是(shi)說。

誠字是老字號的立身之本

李(li)效華(hua)是一(yi)個(ge)不(bu)善言談(tan)的(de)(de)人(ren)。不(bu)問不(bu)說(shuo)，但(dan)說(shuo)起來卻頭(tou)頭(tou)是道(dao)，這緣(yuan)于他(ta)對(dui)這個(ge)行業(ye)深刻(ke)的(de)(de)理(li)解。

“所有老字號的(de)(de)(de)企業(ye)都是(shi)(shi)特別(bie)踏實(shi)的(de)(de)(de)企業(ye)，只做(zuo)不(bu)說，不(bu)張揚，干(gan)好自己的(de)(de)(de)事就行(xing)。”李效華認為，紅螺食品雖(sui)然在內業(ye)有一定(ding)的(de)(de)(de)知名度，在老百姓當(dang)中也(ye)有很好的(de)(de)(de)口碑，這都是(shi)(shi)在踏踏實(shi)實(shi)、認真(zhen)做(zuo)事中獲(huo)得的(de)(de)(de)，誠實(shi)做(zuo)事才是(shi)(shi)老字號企業(ye)的(de)(de)(de)立身之本(ben)。

“老(lao)(lao)字(zi)號(hao)企業(ye)最大的特點是誠信、本分，但創新能(neng)力上(shang)需要提(ti)高，業(ye)內在傳承(cheng)上(shang)也有不同的探討。”李效華在分析老(lao)(lao)字(zi)號(hao)企業(ye)的共性問題時，也拋給記者(zhe)(zhe)一(yi)個問題，老(lao)(lao)字(zi)號(hao)為啥能(neng)生(sheng)存？李效華自(zi)問自(zi)答，“產(chan)品(pin)質(zhi)量好，選(xuan)料精(jing)、工(gong)益精(jing)，消費者(zhe)(zhe)在食品(pin)安全的這個大背景下(xia)首選(xuan)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)，這也是我們生(sheng)存的根基。”

但是，現代的老字號(hao)企業也一定(ding)要(yao)拋(pao)開皇帝的女兒不愁嫁的想法，雖然有一定(ding)的忠實客戶，但要(yao)做大(da)也難(nan)。

李效(xiao)華認(ren)為(wei)，食品(pin)(pin)企(qi)業做得(de)好，除(chu)了企(qi)業重視產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)及品(pin)(pin)牌建設外，還有一(yi)個更重要(yao)因(yin)素是宏觀環境好。

李效華告訴記者，2000年左右的時(shi)(shi)候，食品(pin)(pin)市(shi)(shi)場是最混亂(luan)的，假冒(mao)偽劣產(chan)品(pin)(pin)到處(chu)都是，那(nei)時(shi)(shi)我(wo)們生產(chan)的果丹皮(pi)成本價就4元多，市(shi)(shi)場上竟出現了零售價才(cai)2元多一點(dian)的果丹皮(pi)，正規企業根本沒法干，只能是虧損。

創新是老字號的發展之道

可以說李效華到紅螺食品(pin)是(shi)臨危受命。“我是(shi)2003年時調任到紅螺食品(pin)的，我原來在做購(gou)銷工作，剛(gang)來幾(ji)天就(jiu)趕上非典，碰到非典你(ni)就(jiu)可想而知(zhi)。”

非典之于北京(jing)可(ke)說是“傷城”，里不(bu)(bu)出(chu)、外不(bu)(bu)進，商家(jia)在很少人流的北京(jing)痛苦(ku)地煎(jian)熬(ao)著。也許這正好給(gei)了(le)李效華思考(kao)紅螺究竟(jing)向何處發展的方(fang)向問題。

踏實做事(shi)是根基(ji)，可皇帝的女兒也(ye)愁(chou)嫁(jia)。

在企(qi)(qi)業轉制的同時，制定了打通(tong)產(chan)業鏈(lian)，實現(xian)一體化經營模(mo)式(shi)；堅持走產(chan)學研結合(he)之路，形成了企(qi)(qi)業的核(he)心技術優(you)勢(shi)；加(jia)強品牌建設(she)，全(quan)力打造(zao)強勢(shi)品牌優(you)勢(shi)的全(quan)方位發展(zhan)戰略(lve)。

用李(li)效(xiao)華(hua)的(de)話說，“我們是(shi)貿工(gong)農(nong)一體化的(de)企業。”

過去(qu)老字(zi)號(hao)的企(qi)業(ye)(ye)(ye)一般都是前(qian)(qian)店(dian)(dian)后(hou)廠(chang)，質量上(shang)能保證。現在的企(qi)業(ye)(ye)(ye)前(qian)(qian)店(dian)(dian)后(hou)廠(chang)早(zao)已滿足不(bu)了市(shi)場的需要(yao)了，那么作為現代化的食品企(qi)業(ye)(ye)(ye)，一定要(yao)延長產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈條(tiao)，在原材料的源頭上(shang)就(jiu)要(yao)建生(sheng)產(chan)基地，做農業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)化企(qi)業(ye)(ye)(ye)也就(jiu)是歷史的必然。

據了解，紅螺食品堅持“龍(long)頭企業開拓市(shi)場，市(shi)場帶(dai)動基地，基地連接(jie)農(nong)戶”的(de)(de)農(nong)業產(chan)業化(hua)經營模(mo)式，以“保(bao)技(ji)術跟(gen)蹤(zong)服務、保(bao)底價收(shou)購、利潤返(fan)還、虧(kui)損自(zi)補”為(wei)原(yuan)(yuan)則，建(jian)立并完(wan)善了“果蔬(shu)(shu)雜糧制品研究開發—原(yuan)(yuan)料種(zhong)(zhong)植—技(ji)術服務—原(yuan)(yuan)料收(shou)購—果蔬(shu)(shu)雜糧加(jia)(jia)工、銷售”為(wei)主體的(de)(de)產(chan)業鏈，大力發展訂單農(nong)業和果蔬(shu)(shu)雜糧深(shen)加(jia)(jia)工，形成了種(zhong)(zhong)植、加(jia)(jia)工、銷售一(yi)(yi)條龍(long)的(de)(de)一(yi)(yi)體化(hua)經營模(mo)式。

紅螺食品(pin)還總結(jie)出:將(jiang)企業產品(pin)的(de)開發與(yu)當地資源(yuan)利用(yong)有(you)(you)機(ji)(ji)(ji)結(jie)合(he)、將(jiang)擴大企業規模與(yu)懷柔(rou)區產業結(jie)構調整有(you)(you)機(ji)(ji)(ji)結(jie)合(he)、將(jiang)企業發展與(yu)增加(jia)農民(min)收入有(you)(you)機(ji)(ji)(ji)結(jie)合(he)的(de)三結(jie)合(he)模式，探(tan)索出了農民(min)高興、政府(fu)滿意、企業有(you)(you)效益(yi)的(de)可(ke)持(chi)續發展之路。

選料問(wen)題(ti)解(jie)決(jue)了，工(gong)藝則是(shi)下一(yi)步的關鍵。

管理學上講一(yi)流(liu)企業做(zuo)標準，紅螺食品在多年(nian)的生產(chan)實(shi)踐中已經形成了(le)一(yi)整套先進的生產(chan)工(gong)(gong)藝，并(bing)多次參與了(le)行業標準的制定(ding)工(gong)(gong)作(zuo)。

做(zuo)行業(ye)的(de)(de)代言是(shi)每一(yi)個成(cheng)功企(qi)業(ye)的(de)(de)夢想。紅螺食品不僅(jin)參與了(le)GB/T10782行業(ye)標(biao)準的(de)(de)制定，還先后開發(fa)上市了(le)薯仔、糖葫蘆、果干、低糖果脯(fu)、蜜麻花(hua)、驢打滾、年糕等新產品，部(bu)分產品實現了(le)工業(ye)化生產，取(qu)得(de)專利十幾項，并擁(yong)有多項技(ji)術(shu)(shu)成(cheng)果和工藝訣竅等公司多年來(lai)積累的(de)(de)非專利技(ji)術(shu)(shu)。

企(qi)業(ye)只有堅(jian)持走產學(xue)研結合之路，才能形成(cheng)的核心(xin)技術優勢(shi)(shi)，這也是企(qi)業(ye)發展核心(xin)競爭力。有了核心(xin)競爭力，購銷出身(shen)的李效華才會放(fang)手(shou)做渠(qu)道，全力打造強勢(shi)(shi)品牌優勢(shi)(shi)。

據了(le)(le)解，紅(hong)螺食品(pin)(pin)通過產品(pin)(pin)創新，避免了(le)(le)同質化(hua)的惡性(xing)競爭，做到(dao)以高科(ke)技(ji)(ji)含量(liang)、高附(fu)加值、高文化(hua)品(pin)(pin)位(wei)產品(pin)(pin)始(shi)終(zhong)走(zou)在市場需求最前沿，從而優化(hua)了(le)(le)產品(pin)(pin)結構(gou)，使產品(pin)(pin)開發走(zou)出了(le)(le)一(yi)條綠色健(jian)康(kang)的升級換(huan)代之(zhi)路，為紅(hong)螺謀取最大效益奠定了(le)(le)產品(pin)(pin)基礎，為品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)注入了(le)(le)高科(ke)技(ji)(ji)和健(jian)康(kang)理念，將紅(hong)螺品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)打造為科(ke)技(ji)(ji)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)、健(jian)康(kang)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)。

隨著“深耕渠道”工程的推進，目前(qian)已經建(jian)立起直營(ying)、聯營(ying)、專賣(mai)店(dian)(dian)、加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)、電子商務(wu)為一體的營(ying)銷網絡體系，在全國各(ge)大商場、超市建(jian)有(you)銷售專柜500余個，零售批發網點7000余個，建(jian)立紅螺專賣(mai)店(dian)(dian)10個。

說到(dao)下(xia)一步的打算，李效華(hua)告(gao)訴記者(zhe)，“公司(si)目前的資本(ben)結構非常好，由(you)于市(shi)場(chang)份額的不(bu)斷擴大，現有的生產(chan)車間已不(bu)能滿足市(shi)場(chang)的需(xu)要，為了保證(zheng)可持(chi)續(xu)發展，急需(xu)擴大生產(chan)規模，提高市(shi)場(chang)占(zhan)有率。”

可(ke)見，規模擴張已成(cheng)為(wei)紅(hong)螺食品(pin)的必由之路。