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艾(ai)窩(wo)窩(wo)、驢打滾(gun)、豌豆黃、冰糖葫(hu)蘆，在(zai)老電影(ying)中的鏡頭(tou)現在(zai)已經走入尋常百姓(xing)家(jia)。

北京紅螺食(shi)品(pin)(pin)(pin)為弘(hong)揚老北京文(wen)化，主動擔負起“扶植民族小吃(chi)”的歷史重任，對“老北京小吃(chi)十三(san)絕”進行改良，在傳統產(chan)品(pin)(pin)(pin)風味的基礎(chu)上注入現(xian)代(dai)元素，將傳統京味產(chan)品(pin)(pin)(pin)向現(xian)代(dai)特產(chan)文(wen)化提升，全力打造(zao)出“老北京風味”的“新北京特產(chan)”。

這也正是紅(hong)螺食品這個百(bai)年(nian)老字(zi)號，在(zai)傳承(cheng)中(zhong)創(chuang)新(xin)，在(zai)創(chuang)新(xin)中(zhong)發展的具(ju)體(ti)體(ti)現。

“老北(bei)京(jing)小(xiao)吃產品的(de)上市，使得現做現吃的(de)餐桌食(shi)品，變(bian)成了(le)休閑旅游、饋贈親朋好友的(de)禮品。這可以說是給(gei)我們打開了(le)一扇窗，也更明確了(le)紅螺做中國特色休閑食(shi)品品牌的(de)定(ding)位。”北(bei)京(jing)紅螺食(shi)品有(you)限公司董事(shi)長李效華如是說。

誠字是老字號的立身之本

李效華是(shi)一(yi)個(ge)不善言談的人。不問不說(shuo)，但說(shuo)起來卻頭頭是(shi)道(dao)，這緣于他(ta)對(dui)這個(ge)行業深刻(ke)的理(li)解。

“所有(you)老(lao)字號的(de)(de)企(qi)業(ye)都是(shi)(shi)特(te)別踏實(shi)的(de)(de)企(qi)業(ye)，只做不說(shuo)，不張揚，干好自己的(de)(de)事(shi)就行。”李效華認為，紅(hong)螺食品雖然(ran)在內(nei)業(ye)有(you)一(yi)定的(de)(de)知名度，在老(lao)百姓當中也(ye)有(you)很好的(de)(de)口碑(bei)，這都是(shi)(shi)在踏踏實(shi)實(shi)、認真(zhen)做事(shi)中獲得的(de)(de)，誠實(shi)做事(shi)才是(shi)(shi)老(lao)字號企(qi)業(ye)的(de)(de)立身之本。

“老(lao)(lao)字號(hao)企業最大(da)的特(te)點是(shi)誠信、本分(fen)，但創新(xin)能力上需要提高，業內在(zai)傳(chuan)承(cheng)上也(ye)有不同的探討(tao)。”李效華在(zai)分(fen)析老(lao)(lao)字號(hao)企業的共性問(wen)(wen)題(ti)時，也(ye)拋給(gei)記(ji)者一個(ge)問(wen)(wen)題(ti)，老(lao)(lao)字號(hao)為啥能生存(cun)？李效華自問(wen)(wen)自答，“產品質量(liang)好，選料精(jing)(jing)、工益精(jing)(jing)，消費者在(zai)食品安全的這個(ge)大(da)背景下首選老(lao)(lao)字號(hao)，這也(ye)是(shi)我們生存(cun)的根基。”

但是，現代的老字號企業也(ye)一定(ding)要拋開皇帝的女(nv)兒不愁嫁的想法，雖(sui)然有一定(ding)的忠(zhong)實客戶，但要做大也(ye)難(nan)。

李(li)效華認(ren)為，食品企業做得好(hao)，除了(le)企業重(zhong)視產品質量及品牌建設(she)外，還有一個(ge)更重(zhong)要因(yin)素是宏(hong)觀(guan)環境好(hao)。

李(li)效華(hua)告(gao)訴記(ji)者，2000年左右的時(shi)候(hou)，食品(pin)市(shi)場是最混(hun)亂的，假冒偽劣產品(pin)到處(chu)都(dou)是，那時(shi)我們生產的果丹(dan)皮成本價就4元多(duo)，市(shi)場上竟出(chu)現(xian)了零售(shou)價才2元多(duo)一點的果丹(dan)皮，正(zheng)規企業根本沒法干，只能是虧損。

創新是老字號的發展之道

可以說李效華到(dao)(dao)紅螺(luo)食(shi)(shi)品是臨危受命。“我(wo)是2003年(nian)時(shi)調任到(dao)(dao)紅螺(luo)食(shi)(shi)品的，我(wo)原來在做購銷工(gong)作，剛來幾天就趕上非(fei)(fei)典，碰(peng)到(dao)(dao)非(fei)(fei)典你就可想而知。”

非典之于北(bei)京(jing)可說是“傷城”，里不出、外不進，商家在(zai)很少人流的(de)北(bei)京(jing)痛苦地煎熬著。也許這正好給了李(li)效華思考紅螺究竟向(xiang)何處發(fa)展的(de)方向(xiang)問(wen)題。

踏實做事是根(gen)基，可皇帝的女兒也愁(chou)嫁。

在企(qi)業轉(zhuan)制(zhi)的(de)同時(shi)，制(zhi)定了打通產業鏈，實現一體化經營模式；堅(jian)持(chi)走產學研結(jie)合(he)之(zhi)路(lu)，形成了企(qi)業的(de)核心技術優勢；加強品牌建設，全力打造強勢品牌優勢的(de)全方位發展戰略。

用李效(xiao)華的(de)話(hua)說，“我(wo)們是貿(mao)工農一體化的(de)企業。”

過去(qu)老字號的(de)(de)企業(ye)(ye)一般都(dou)是(shi)前店后廠，質量上(shang)能保證。現在的(de)(de)企業(ye)(ye)前店后廠早已滿足不了市(shi)場的(de)(de)需要了，那么作為現代(dai)化的(de)(de)食品(pin)企業(ye)(ye)，一定要延長產業(ye)(ye)鏈條，在原(yuan)材料的(de)(de)源(yuan)頭上(shang)就要建(jian)生產基(ji)地(di)，做農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)化企業(ye)(ye)也就是(shi)歷(li)史的(de)(de)必然。

據(ju)了(le)解，紅螺食品堅(jian)持“龍頭(tou)企業(ye)開(kai)拓市(shi)場，市(shi)場帶動基地，基地連接農(nong)(nong)戶(hu)”的(de)(de)農(nong)(nong)業(ye)產業(ye)化經營(ying)模式，以“保技術跟蹤服務(wu)、保底價收購、利(li)潤返還、虧損自(zi)補”為(wei)原(yuan)則(ze)，建立并完善了(le)“果(guo)蔬(shu)雜糧制(zhi)品研(yan)究開(kai)發—原(yuan)料種植—技術服務(wu)—原(yuan)料收購—果(guo)蔬(shu)雜糧加(jia)工、銷售”為(wei)主體的(de)(de)產業(ye)鏈，大(da)力發展訂單農(nong)(nong)業(ye)和果(guo)蔬(shu)雜糧深(shen)加(jia)工，形(xing)成了(le)種植、加(jia)工、銷售一(yi)(yi)條龍的(de)(de)一(yi)(yi)體化經營(ying)模式。

紅螺食(shi)品還(huan)總結出:將(jiang)(jiang)企(qi)業產(chan)品的開(kai)發與(yu)當(dang)地資源(yuan)利(li)用(yong)有(you)機(ji)結合(he)(he)、將(jiang)(jiang)擴大(da)企(qi)業規模與(yu)懷柔區產(chan)業結構調整(zheng)有(you)機(ji)結合(he)(he)、將(jiang)(jiang)企(qi)業發展與(yu)增(zeng)加農民收入有(you)機(ji)結合(he)(he)的三結合(he)(he)模式，探索出了農民高興(xing)、政府滿(man)意、企(qi)業有(you)效益的可持續發展之路。

選料問題(ti)解決了，工(gong)藝則是下一(yi)步的關(guan)鍵。

管理學上(shang)講一(yi)流企業(ye)做標準，紅螺食(shi)品在多(duo)年的(de)生產(chan)實踐中已(yi)經形成了一(yi)整套先(xian)進的(de)生產(chan)工(gong)藝，并多(duo)次參與了行業(ye)標準的(de)制定工(gong)作。

做行業的(de)代言是每一個成(cheng)功(gong)企業的(de)夢想。紅螺食品不僅參與了GB/T10782行業標準的(de)制定，還先(xian)后開發上市(shi)了薯仔、糖(tang)葫蘆(lu)、果(guo)干、低糖(tang)果(guo)脯、蜜麻花、驢打滾、年(nian)糕等新產品，部分產品實現了工業化生產，取得專(zhuan)利十幾(ji)項，并擁(yong)有(you)多項技術成(cheng)果(guo)和工藝訣竅(qiao)等公(gong)司多年(nian)來(lai)積累的(de)非專(zhuan)利技術。

企(qi)(qi)業只(zhi)有堅(jian)持(chi)走產學研結合之路，才能形成的(de)核(he)心技術優(you)勢(shi)，這(zhe)也是企(qi)(qi)業發展核(he)心競爭(zheng)力(li)。有了核(he)心競爭(zheng)力(li)，購銷出身的(de)李效華才會(hui)放手做渠道，全力(li)打(da)造(zao)強勢(shi)品牌(pai)優(you)勢(shi)。

據了解，紅(hong)(hong)螺食品(pin)通過產品(pin)創新，避免了同質化(hua)(hua)的(de)惡(e)性競爭，做到以高科技(ji)含量、高附加值、高文(wen)化(hua)(hua)品(pin)位產品(pin)始(shi)終走在(zai)市場需(xu)求最前沿，從而優化(hua)(hua)了產品(pin)結構，使產品(pin)開發走出了一(yi)條綠色(se)健康的(de)升級換(huan)代之路，為紅(hong)(hong)螺謀取最大效益奠(dian)定了產品(pin)基礎，為品(pin)牌注入了高科技(ji)和健康理念，將紅(hong)(hong)螺品(pin)牌打(da)造為科技(ji)品(pin)牌、健康品(pin)牌。

隨著“深耕渠道(dao)”工(gong)程的(de)推進，目前(qian)已經(jing)建(jian)立起直(zhi)營、聯營、專(zhuan)賣店、加盟(meng)店、電(dian)子商(shang)務為一(yi)體(ti)的(de)營銷網(wang)絡體(ti)系，在全國各大商(shang)場、超市建(jian)有銷售專(zhuan)柜500余個，零(ling)售批發網(wang)點7000余個，建(jian)立紅螺專(zhuan)賣店10個。

說到(dao)下一步的打算(suan)，李效華告訴記者，“公(gong)司目前(qian)的資本結構非常好(hao)，由于市(shi)場(chang)份額的不(bu)斷(duan)擴大，現(xian)有的生(sheng)產車(che)間(jian)已不(bu)能滿足市(shi)場(chang)的需要，為(wei)了保證可持續發展，急(ji)需擴大生(sheng)產規(gui)模，提高市(shi)場(chang)占有率(lv)。”

可(ke)見，規模擴張已成為紅螺食品的必由之路。