艾窩(wo)窩(wo)、驢打(da)滾、豌(wan)豆黃、冰糖葫蘆,在(zai)老電影(ying)中的鏡頭現在(zai)已經走入(ru)尋常百姓家。
北(bei)(bei)京(jing)紅螺食品為(wei)弘揚老北(bei)(bei)京(jing)文化,主(zhu)動(dong)擔(dan)負(fu)起“扶植(zhi)民族小吃”的歷史(shi)重任,對(dui)“老北(bei)(bei)京(jing)小吃十三絕”進行改良,在傳統(tong)產(chan)品風味的基礎(chu)上注入現代元素,將(jiang)傳統(tong)京(jing)味產(chan)品向現代特(te)產(chan)文化提升,全(quan)力(li)打造(zao)出“老北(bei)(bei)京(jing)風味”的“新北(bei)(bei)京(jing)特(te)產(chan)”。
這也正是紅螺食品這個(ge)百年老(lao)字號,在(zai)傳承中創新,在(zai)創新中發展的具(ju)體體現(xian)。
“老(lao)北京小(xiao)吃產品(pin)(pin)的(de)上市,使得現做(zuo)現吃的(de)餐桌食品(pin)(pin),變成了休(xiu)閑旅(lv)游、饋贈親朋好友的(de)禮品(pin)(pin)。這可以說(shuo)是給(gei)我們打開了一(yi)扇窗,也更明(ming)確了紅螺做(zuo)中國特色(se)休(xiu)閑食品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌的(de)定位。”北京紅螺食品(pin)(pin)有限公(gong)司董事長李效華(hua)如是說(shuo)。
誠字是老字號的立身之本
李效華(hua)是一個(ge)不善言(yan)談的人(ren)。不問不說,但說起來(lai)卻(que)頭頭是道,這(zhe)緣于(yu)他對這(zhe)個(ge)行業深刻的理解。
“所有(you)老(lao)字號(hao)的(de)企(qi)業(ye)(ye)都是特別踏(ta)(ta)實(shi)的(de)企(qi)業(ye)(ye),只(zhi)做不說,不張(zhang)揚,干(gan)好自(zi)己的(de)事(shi)就行(xing)。”李效華認為(wei),紅螺食品雖然(ran)在內業(ye)(ye)有(you)一定的(de)知名度,在老(lao)百(bai)姓(xing)當中也有(you)很好的(de)口碑,這都是在踏(ta)(ta)踏(ta)(ta)實(shi)實(shi)、認真做事(shi)中獲(huo)得的(de),誠實(shi)做事(shi)才(cai)是老(lao)字號(hao)企(qi)業(ye)(ye)的(de)立身之(zhi)本。
“老字(zi)(zi)號(hao)企業(ye)最(zui)大的特點是(shi)誠信、本分,但(dan)創新能力上需要提高(gao),業(ye)內在傳承上也有不同的探(tan)討。”李效華在分析老字(zi)(zi)號(hao)企業(ye)的共(gong)性問題時,也拋給記者一(yi)個問題,老字(zi)(zi)號(hao)為(wei)啥能生(sheng)存?李效華自(zi)問自(zi)答,“產品質量(liang)好(hao),選(xuan)料精、工益精,消費者在食品安全的這個大背景下首選(xuan)老字(zi)(zi)號(hao),這也是(shi)我們(men)生(sheng)存的根基。”
但是,現代的(de)老字(zi)號企業(ye)也(ye)一(yi)定要拋開皇(huang)帝的(de)女兒不愁嫁的(de)想法,雖(sui)然有一(yi)定的(de)忠實客戶,但要做(zuo)大也(ye)難(nan)。
李效華認為,食品(pin)企業做得(de)好(hao),除(chu)了企業重視產品(pin)質量及品(pin)牌(pai)建設(she)外,還有(you)一(yi)個(ge)更重要(yao)因素是宏觀環境好(hao)。
李效(xiao)華告訴(su)記者,2000年(nian)左右的(de)時候,食品(pin)市場是最混亂的(de),假(jia)冒偽劣產品(pin)到處都是,那時我(wo)們生產的(de)果丹(dan)皮成本價(jia)就4元多,市場上(shang)竟出現(xian)了零售(shou)價(jia)才(cai)2元多一點的(de)果丹(dan)皮,正規企業根本沒法干,只能是虧損。
創新是老字號的發展之道
可以說李效華到紅(hong)螺(luo)食品是臨危受命(ming)。“我是2003年時調任(ren)到紅(hong)螺(luo)食品的,我原來(lai)在做購銷工(gong)作,剛來(lai)幾天就(jiu)趕上非典,碰到非典你就(jiu)可想而知。”
非典之于北(bei)京(jing)可說(shuo)是“傷城”,里不(bu)出、外不(bu)進,商家在(zai)很少人流的北(bei)京(jing)痛苦地煎熬著(zhu)。也許這正好(hao)給了李效華思(si)考紅螺究(jiu)竟向何處發展的方向問(wen)題。
踏(ta)實做事是根(gen)基(ji),可皇(huang)帝的女(nv)兒也愁(chou)嫁。
在企(qi)業(ye)(ye)轉(zhuan)制(zhi)的(de)同(tong)時,制(zhi)定了打通產(chan)業(ye)(ye)鏈,實現一體化(hua)經營模(mo)式;堅持走產(chan)學研(yan)結合之路,形(xing)成了企(qi)業(ye)(ye)的(de)核心技(ji)術優勢;加強品(pin)牌建設,全力(li)打造強勢品(pin)牌優勢的(de)全方位發展戰略。
用李效華的(de)(de)話(hua)說,“我們(men)是貿工農(nong)一體(ti)化的(de)(de)企(qi)業。”
過去老(lao)字(zi)號的(de)企(qi)業一般(ban)都是前店后廠,質(zhi)量上能(neng)保證。現(xian)在的(de)企(qi)業前店后廠早已滿足(zu)不了市場的(de)需要(yao)(yao)了,那么(me)作為現(xian)代化(hua)的(de)食品企(qi)業,一定要(yao)(yao)延長產業鏈(lian)條,在原材(cai)料的(de)源頭上就要(yao)(yao)建(jian)生產基地,做農(nong)業產業化(hua)企(qi)業也就是歷史的(de)必(bi)然(ran)。
據了(le)解,紅螺食品堅持(chi)“龍頭企業(ye)(ye)開拓市場,市場帶動基地,基地連接農(nong)戶”的農(nong)業(ye)(ye)產業(ye)(ye)化經(jing)營(ying)模(mo)式,以“保技術跟蹤服務、保底(di)價收購、利潤返還、虧損自補”為原(yuan)則,建立并完善了(le)“果(guo)蔬雜(za)糧制品研(yan)究(jiu)開發(fa)—原(yuan)料種植(zhi)—技術服務—原(yuan)料收購—果(guo)蔬雜(za)糧加工、銷售”為主體(ti)(ti)的產業(ye)(ye)鏈(lian),大力發(fa)展訂單(dan)農(nong)業(ye)(ye)和果(guo)蔬雜(za)糧深加工,形成了(le)種植(zhi)、加工、銷售一條龍的一體(ti)(ti)化經(jing)營(ying)模(mo)式。
紅螺(luo)食品(pin)還總(zong)結出:將(jiang)企(qi)業(ye)(ye)產品(pin)的開發(fa)(fa)與當地(di)資源利用有機結合(he)、將(jiang)擴(kuo)大企(qi)業(ye)(ye)規模(mo)與懷柔區產業(ye)(ye)結構(gou)調整(zheng)有機結合(he)、將(jiang)企(qi)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展與增加農民收入(ru)有機結合(he)的三結合(he)模(mo)式,探(tan)索出了(le)農民高興、政(zheng)府(fu)滿意、企(qi)業(ye)(ye)有效益(yi)的可持續(xu)發(fa)(fa)展之路。
選料問題(ti)解決了,工藝則是下一步的關(guan)鍵。
管理學上(shang)講(jiang)一流(liu)企業做標(biao)準,紅螺食品(pin)在多年的生產實(shi)踐(jian)中已經形(xing)成了一整套先進的生產工(gong)藝,并多次參與了行業標(biao)準的制定(ding)工(gong)作。
做行業(ye)的(de)代言(yan)是(shi)每一個成功(gong)企(qi)業(ye)的(de)夢(meng)想。紅(hong)螺(luo)食(shi)品(pin)不僅參與(yu)了GB/T10782行業(ye)標(biao)準的(de)制定,還(huan)先后開發上市了薯仔、糖(tang)(tang)葫蘆、果干、低糖(tang)(tang)果脯、蜜(mi)麻(ma)花、驢打滾、年糕等新產品(pin),部分產品(pin)實現了工業(ye)化生產,取得專利十幾(ji)項(xiang),并擁有(you)多項(xiang)技(ji)術成果和工藝訣竅(qiao)等公司多年來積累的(de)非專利技(ji)術。
企(qi)業只有(you)堅持走產學研結合之路,才(cai)(cai)能形成的核(he)心(xin)技術(shu)優(you)勢(shi),這(zhe)也是企(qi)業發展核(he)心(xin)競爭(zheng)力(li)。有(you)了核(he)心(xin)競爭(zheng)力(li),購銷(xiao)出身的李效華才(cai)(cai)會放手做渠道(dao),全力(li)打造強勢(shi)品牌優(you)勢(shi)。
據(ju)了解,紅(hong)螺(luo)食品(pin)通過產(chan)(chan)品(pin)創新,避(bi)免了同質化(hua)的惡性競(jing)爭,做到以高科技含量、高附(fu)加值(zhi)、高文(wen)化(hua)品(pin)位產(chan)(chan)品(pin)始終(zhong)走在市場需(xu)求最前沿(yan),從而優化(hua)了產(chan)(chan)品(pin)結構,使產(chan)(chan)品(pin)開發(fa)走出了一(yi)條(tiao)綠(lv)色健康(kang)的升級換代之路,為(wei)(wei)(wei)紅(hong)螺(luo)謀取最大效益奠定了產(chan)(chan)品(pin)基礎,為(wei)(wei)(wei)品(pin)牌(pai)注(zhu)入了高科技和健康(kang)理念,將紅(hong)螺(luo)品(pin)牌(pai)打造為(wei)(wei)(wei)科技品(pin)牌(pai)、健康(kang)品(pin)牌(pai)。
隨著(zhu)“深(shen)耕渠道”工程的(de)推進,目(mu)前已經建立起(qi)直營(ying)、聯(lian)營(ying)、專(zhuan)賣(mai)店(dian)、加(jia)盟店(dian)、電子商務(wu)為一體的(de)營(ying)銷(xiao)網絡體系,在(zai)全國各大商場、超市建有(you)銷(xiao)售專(zhuan)柜500余(yu)個,零售批(pi)發網點(dian)7000余(yu)個,建立紅螺(luo)專(zhuan)賣(mai)店(dian)10個。
說到下一步的(de)打(da)算,李效華告訴記者,“公(gong)司目前的(de)資(zi)本(ben)結構非常好,由(you)于(yu)市(shi)場份(fen)額的(de)不斷擴大,現有(you)的(de)生產車間已(yi)不能滿足(zu)市(shi)場的(de)需要,為(wei)了保證可持續發展,急需擴大生產規(gui)模(mo),提(ti)高(gao)市(shi)場占有(you)率。”
可見(jian),規模擴張已成(cheng)為紅螺(luo)食品的(de)必(bi)由之路。