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艾(ai)窩(wo)窩(wo)、驢打滾、豌豆(dou)黃(huang)、冰糖葫(hu)蘆，在(zai)老電影中的(de)鏡頭(tou)現在(zai)已經走(zou)入尋常(chang)百姓家。

北(bei)京(jing)紅螺食品(pin)為(wei)弘(hong)揚老北(bei)京(jing)文化(hua)，主動(dong)擔負起“扶(fu)植(zhi)民族小吃”的(de)歷(li)史重任，對“老北(bei)京(jing)小吃十三絕”進(jin)行改(gai)良，在傳統產(chan)品(pin)風味的(de)基礎上注入現代(dai)(dai)元素，將傳統京(jing)味產(chan)品(pin)向現代(dai)(dai)特產(chan)文化(hua)提升(sheng)，全力(li)打(da)造出(chu)“老北(bei)京(jing)風味”的(de)“新北(bei)京(jing)特產(chan)”。

這(zhe)也正(zheng)是紅(hong)螺食品這(zhe)個百年老字(zi)號，在(zai)傳承中創新，在(zai)創新中發展的(de)具(ju)體(ti)體(ti)現。

“老北(bei)京(jing)小吃(chi)產品(pin)的(de)上市，使得現做現吃(chi)的(de)餐(can)桌食(shi)品(pin)，變成了休(xiu)(xiu)閑旅游、饋贈親朋好友的(de)禮品(pin)。這(zhe)可(ke)以(yi)說是給(gei)我(wo)們打開(kai)了一扇窗，也更明(ming)確了紅螺做中國特色休(xiu)(xiu)閑食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)的(de)定位。”北(bei)京(jing)紅螺食(shi)品(pin)有(you)限公司董事長李效(xiao)華(hua)如(ru)是說。

誠字是老字號的立身之本

李效華是一(yi)個(ge)不(bu)善言談的人。不(bu)問不(bu)說，但說起(qi)來卻頭頭是道，這(zhe)緣(yuan)于(yu)他(ta)對這(zhe)個(ge)行業(ye)深(shen)刻的理解。

“所(suo)有(you)老(lao)字號的(de)(de)企(qi)業都是(shi)(shi)特別踏實的(de)(de)企(qi)業，只做不說，不張揚，干好自己的(de)(de)事(shi)就(jiu)行。”李效華認為，紅(hong)螺(luo)食品雖然在(zai)(zai)內業有(you)一定(ding)的(de)(de)知名(ming)度，在(zai)(zai)老(lao)百(bai)姓當(dang)中也有(you)很好的(de)(de)口碑，這都是(shi)(shi)在(zai)(zai)踏踏實實、認真(zhen)做事(shi)中獲得的(de)(de)，誠實做事(shi)才(cai)是(shi)(shi)老(lao)字號企(qi)業的(de)(de)立身之本。

“老(lao)(lao)字(zi)號(hao)企業最大的(de)特點是誠信、本(ben)分，但創(chuang)新(xin)能力上需(xu)要提高，業內在(zai)傳承上也(ye)有(you)不同的(de)探討。”李效華在(zai)分析老(lao)(lao)字(zi)號(hao)企業的(de)共性(xing)問(wen)題時，也(ye)拋給記者一個問(wen)題，老(lao)(lao)字(zi)號(hao)為啥能生存(cun)？李效華自問(wen)自答，“產品(pin)質量好(hao)，選(xuan)料精、工益(yi)精，消(xiao)費者在(zai)食品(pin)安全的(de)這(zhe)個大背(bei)景(jing)下首選(xuan)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)，這(zhe)也(ye)是我(wo)們(men)生存(cun)的(de)根基。”

但(dan)是，現代的老(lao)字號企業也(ye)一定要拋(pao)開皇帝的女兒不愁嫁的想法，雖然(ran)有一定的忠(zhong)實客戶(hu)，但(dan)要做大(da)也(ye)難。

李效(xiao)華(hua)認為，食(shi)品(pin)企業(ye)做得好，除了(le)企業(ye)重(zhong)視產(chan)品(pin)質量及(ji)品(pin)牌建設外，還有一個更(geng)重(zhong)要因素是宏(hong)觀環境好。

李效華告訴記(ji)者(zhe)，2000年左右的時候，食(shi)品(pin)市(shi)場是最混亂的，假冒(mao)偽劣產(chan)品(pin)到處都是，那時我們生產(chan)的果(guo)丹(dan)皮成本價就4元多(duo)，市(shi)場上竟出(chu)現了零售(shou)價才(cai)2元多(duo)一點的果(guo)丹(dan)皮，正規企業根本沒(mei)法干，只能是虧損。

創新是老字號的發展之道

可以說李效(xiao)華到(dao)紅螺(luo)食品是臨危(wei)受命(ming)。“我(wo)是2003年時調任(ren)到(dao)紅螺(luo)食品的，我(wo)原(yuan)來(lai)在做購銷工(gong)作(zuo)，剛來(lai)幾天就趕(gan)上非(fei)典，碰到(dao)非(fei)典你就可想(xiang)而知。”

非典(dian)之于北京(jing)可(ke)說是(shi)“傷城”，里不(bu)出、外不(bu)進，商(shang)家在很少人流的(de)北京(jing)痛苦地煎熬著。也許這(zhe)正好給了李(li)效華(hua)思考紅螺究竟向(xiang)何處發展的(de)方向(xiang)問題。

踏實做事是根基，可皇(huang)帝(di)的女(nv)兒也愁嫁。

在(zai)企(qi)業(ye)轉制的同時，制定了打(da)通產(chan)業(ye)鏈，實現一體化經(jing)營模式；堅持走產(chan)學(xue)研結(jie)合(he)之路，形成了企(qi)業(ye)的核心(xin)技術優勢(shi)(shi)；加強品牌(pai)建設，全(quan)力打(da)造強勢(shi)(shi)品牌(pai)優勢(shi)(shi)的全(quan)方位發展戰略(lve)。

用李效華的(de)話說(shuo)，“我們(men)是貿工農(nong)一體化(hua)的(de)企(qi)業(ye)。”

過去老(lao)字號的(de)企業(ye)(ye)一般(ban)都(dou)是前(qian)(qian)店(dian)后廠(chang)，質(zhi)量上能保(bao)證。現在的(de)企業(ye)(ye)前(qian)(qian)店(dian)后廠(chang)早已滿足不了市場的(de)需要了，那么(me)作為現代化的(de)食品企業(ye)(ye)，一定要延長產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈條，在原材料的(de)源頭上就要建生產(chan)(chan)基(ji)地(di)，做(zuo)農(nong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化企業(ye)(ye)也就是歷史的(de)必(bi)然。

據了解，紅螺(luo)食(shi)品堅持“龍頭企業(ye)(ye)開拓市場，市場帶動基(ji)地，基(ji)地連接農戶”的農業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)化經(jing)營(ying)模式(shi)，以(yi)“保(bao)技術(shu)(shu)跟(gen)蹤服務、保(bao)底價收(shou)購、利潤返還、虧損自補”為原則，建立并完善了“果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)雜(za)糧制品研究(jiu)開發—原料種植—技術(shu)(shu)服務—原料收(shou)購—果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)雜(za)糧加(jia)工、銷售”為主體的產(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)，大(da)力發展(zhan)訂單農業(ye)(ye)和果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)雜(za)糧深(shen)加(jia)工，形成了種植、加(jia)工、銷售一條(tiao)龍的一體化經(jing)營(ying)模式(shi)。

紅(hong)螺食品還總結(jie)(jie)出(chu):將企業產品的(de)開(kai)發與當(dang)地資源(yuan)利用(yong)有(you)(you)機結(jie)(jie)合、將擴大企業規模(mo)與懷柔(rou)區產業結(jie)(jie)構調整(zheng)有(you)(you)機結(jie)(jie)合、將企業發展(zhan)與增加農民收入有(you)(you)機結(jie)(jie)合的(de)三結(jie)(jie)合模(mo)式，探索出(chu)了農民高興、政(zheng)府滿意、企業有(you)(you)效(xiao)益(yi)的(de)可持續(xu)發展(zhan)之(zhi)路。

選料(liao)問題解決(jue)了，工(gong)藝則(ze)是下一步(bu)的關鍵。

管理(li)學上(shang)講(jiang)一流(liu)企業做標準，紅(hong)螺食品(pin)在多年的(de)(de)生產實踐中已經形成了一整套先進的(de)(de)生產工藝，并多次(ci)參與了行業標準的(de)(de)制定工作。

做行業的代(dai)言是每一個成功企業的夢想(xiang)。紅螺(luo)食品(pin)不僅參(can)與了GB/T10782行業標準的制定，還先后開(kai)發上市(shi)了薯(shu)仔、糖(tang)葫蘆(lu)、果(guo)干、低糖(tang)果(guo)脯、蜜(mi)麻花、驢打(da)滾、年(nian)糕等(deng)新產(chan)(chan)品(pin)，部分產(chan)(chan)品(pin)實(shi)現了工業化(hua)生產(chan)(chan)，取(qu)得專(zhuan)利(li)十幾項，并擁有多(duo)項技術(shu)成果(guo)和(he)工藝訣竅(qiao)等(deng)公司多(duo)年(nian)來積累的非專(zhuan)利(li)技術(shu)。

企業只有堅(jian)持走產學(xue)研結合(he)之路，才能形成的(de)(de)核(he)心(xin)技術(shu)優勢，這也是企業發(fa)展(zhan)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)。有了核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)，購銷(xiao)出(chu)身的(de)(de)李效華才會放(fang)手做渠道，全力(li)打(da)造強勢品牌(pai)優勢。

據了(le)解，紅(hong)螺(luo)(luo)食品(pin)(pin)通過產(chan)品(pin)(pin)創新，避免了(le)同質化(hua)(hua)的(de)惡性競爭，做到以高(gao)科技含量、高(gao)附加值(zhi)、高(gao)文(wen)化(hua)(hua)品(pin)(pin)位(wei)產(chan)品(pin)(pin)始終走在市場需求最(zui)前沿(yan)，從(cong)而(er)優化(hua)(hua)了(le)產(chan)品(pin)(pin)結(jie)構，使產(chan)品(pin)(pin)開發走出(chu)了(le)一條綠色(se)健(jian)康(kang)的(de)升級(ji)換代之路，為(wei)(wei)紅(hong)螺(luo)(luo)謀取最(zui)大效益奠定了(le)產(chan)品(pin)(pin)基礎(chu)，為(wei)(wei)品(pin)(pin)牌(pai)注入了(le)高(gao)科技和(he)健(jian)康(kang)理念，將紅(hong)螺(luo)(luo)品(pin)(pin)牌(pai)打造為(wei)(wei)科技品(pin)(pin)牌(pai)、健(jian)康(kang)品(pin)(pin)牌(pai)。

隨(sui)著“深(shen)耕渠(qu)道”工(gong)程(cheng)的推進，目(mu)前已經建立起直營(ying)、聯營(ying)、專賣店(dian)、加盟店(dian)、電(dian)子商(shang)務(wu)為一體的營(ying)銷(xiao)網絡(luo)體系(xi)，在(zai)全國各大(da)商(shang)場、超市(shi)建有銷(xiao)售專柜500余個(ge)，零(ling)售批(pi)發(fa)網點7000余個(ge)，建立紅(hong)螺專賣店(dian)10個(ge)。

說到(dao)下一(yi)步的打(da)算，李效華告訴(su)記者，“公司目(mu)前的資本(ben)結構(gou)非常好，由于市場(chang)份額(e)的不(bu)斷擴(kuo)大，現(xian)有(you)的生產(chan)車間已不(bu)能(neng)滿足市場(chang)的需要，為了保證可持續發展(zhan)，急需擴(kuo)大生產(chan)規模，提高(gao)市場(chang)占有(you)率。”

可見(jian)，規模擴張已成為紅螺食品的必由之路。