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艾窩窩、驢(lv)打(da)滾、豌豆黃、冰糖葫蘆，在老電影中(zhong)的鏡頭(tou)現在已經(jing)走入尋(xun)常百姓家。

北京(jing)紅螺食品(pin)(pin)為弘揚(yang)老北京(jing)文化(hua)，主動擔負起“扶植民(min)族(zu)小吃”的歷史(shi)重任(ren)，對“老北京(jing)小吃十三(san)絕”進行改良，在傳(chuan)統產品(pin)(pin)風(feng)味(wei)(wei)(wei)的基礎上注(zhu)入現(xian)代(dai)元素，將(jiang)傳(chuan)統京(jing)味(wei)(wei)(wei)產品(pin)(pin)向現(xian)代(dai)特產文化(hua)提(ti)升(sheng)，全力打造出“老北京(jing)風(feng)味(wei)(wei)(wei)”的“新北京(jing)特產”。

這也正是紅螺食品這個百年老字號(hao)，在傳承中創新(xin)，在創新(xin)中發展的具體體現(xian)。

“老(lao)北京(jing)小吃產(chan)品(pin)(pin)的(de)上市，使得(de)現做現吃的(de)餐桌食(shi)品(pin)(pin)，變成了(le)休(xiu)閑旅游、饋贈親朋好友的(de)禮品(pin)(pin)。這(zhe)可以說(shuo)是給(gei)我們打開了(le)一扇窗，也更明確了(le)紅(hong)螺(luo)做中國特色(se)休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌的(de)定位。”北京(jing)紅(hong)螺(luo)食(shi)品(pin)(pin)有限公司(si)董事長李效(xiao)華如是說(shuo)。

誠字是老字號的立身之本

李效(xiao)華是一(yi)個(ge)不(bu)善言談的人。不(bu)問不(bu)說，但說起來卻頭頭是道，這緣于他(ta)對這個(ge)行(xing)業深刻的理解(jie)。

“所有(you)老字號的(de)(de)企業(ye)(ye)都是特別踏(ta)實(shi)的(de)(de)企業(ye)(ye)，只做(zuo)(zuo)不說，不張揚，干好自己的(de)(de)事(shi)就行。”李效華認(ren)為，紅螺食品(pin)雖然在(zai)內業(ye)(ye)有(you)一定的(de)(de)知名度，在(zai)老百(bai)姓(xing)當中也有(you)很好的(de)(de)口(kou)碑，這都是在(zai)踏(ta)踏(ta)實(shi)實(shi)、認(ren)真做(zuo)(zuo)事(shi)中獲得的(de)(de)，誠實(shi)做(zuo)(zuo)事(shi)才是老字號企業(ye)(ye)的(de)(de)立(li)身之本。

“老(lao)字(zi)(zi)號(hao)企業最(zui)大(da)的(de)特點(dian)是誠信(xin)、本分，但創新能(neng)力上(shang)(shang)需(xu)要提高，業內在傳承上(shang)(shang)也有不同的(de)探(tan)討(tao)。”李效華在分析老(lao)字(zi)(zi)號(hao)企業的(de)共性問題時(shi)，也拋給記者一個(ge)(ge)問題，老(lao)字(zi)(zi)號(hao)為啥能(neng)生存？李效華自(zi)問自(zi)答，“產(chan)品質量好，選料精、工益精，消費者在食品安全的(de)這個(ge)(ge)大(da)背(bei)景下首選老(lao)字(zi)(zi)號(hao)，這也是我們生存的(de)根基。”

但是(shi)，現代的(de)老字號企業也一定要(yao)拋(pao)開皇帝(di)的(de)女(nv)兒不愁嫁的(de)想法，雖(sui)然有一定的(de)忠實客戶，但要(yao)做(zuo)大也難。

李效華認為，食品企(qi)(qi)業做得(de)好，除了企(qi)(qi)業重(zhong)視產品質量及品牌建設(she)外，還有一個更重(zhong)要因素是(shi)宏(hong)觀環(huan)境好。

李(li)效華告訴(su)記者，2000年左右的(de)時候，食品市場是最混亂(luan)的(de)，假冒偽劣產品到處都是，那時我(wo)們生產的(de)果(guo)丹皮成本價(jia)(jia)就4元多，市場上竟出現了零(ling)售價(jia)(jia)才2元多一點的(de)果(guo)丹皮，正(zheng)規企業根本沒法干，只能是虧(kui)損。

創新是老字號的發展之道

可(ke)以說李效華(hua)到紅螺食(shi)品是(shi)臨(lin)危受命。“我是(shi)2003年時調任(ren)到紅螺食(shi)品的，我原來在做(zuo)購銷(xiao)工作，剛來幾天就趕上非典，碰到非典你就可(ke)想而知。”

非典之(zhi)于(yu)北京可說是“傷城(cheng)”，里不(bu)出、外不(bu)進，商家在很少人流(liu)的北京痛苦(ku)地(di)煎熬著。也許這正好給了李(li)效(xiao)華思(si)考紅螺究竟向何處發展的方向問(wen)題。

踏實做事是根基，可皇帝的女兒也愁(chou)嫁。

在企業(ye)轉制(zhi)的(de)(de)同(tong)時，制(zhi)定了打通(tong)產業(ye)鏈(lian)，實現(xian)一體(ti)化經營模(mo)式；堅持走產學(xue)研結合之路，形成了企業(ye)的(de)(de)核心(xin)技(ji)術(shu)優勢；加(jia)強(qiang)品(pin)牌建設，全(quan)力(li)打造強(qiang)勢品(pin)牌優勢的(de)(de)全(quan)方(fang)位(wei)發展戰略。

用(yong)李效華(hua)的(de)話說，“我們是貿(mao)工農(nong)一體化的(de)企業。”

過去老字(zi)號的(de)(de)企(qi)業(ye)一(yi)般都是(shi)前店(dian)后(hou)廠，質量上能(neng)保證。現(xian)在(zai)的(de)(de)企(qi)業(ye)前店(dian)后(hou)廠早已滿足不了(le)市場(chang)的(de)(de)需(xu)要(yao)了(le)，那么作為現(xian)代(dai)化的(de)(de)食品企(qi)業(ye)，一(yi)定(ding)要(yao)延長產業(ye)鏈條(tiao)，在(zai)原材料的(de)(de)源頭上就要(yao)建生(sheng)產基(ji)地，做農業(ye)產業(ye)化企(qi)業(ye)也(ye)就是(shi)歷史的(de)(de)必(bi)然。

據了解，紅螺食品堅持“龍頭企業(ye)開(kai)拓市場(chang)，市場(chang)帶動基地(di)，基地(di)連(lian)接農戶”的(de)農業(ye)產業(ye)化(hua)(hua)經營(ying)模式，以“保技術(shu)跟蹤服務、保底價收購(gou)(gou)、利(li)潤返還、虧損(sun)自補”為原(yuan)則，建立(li)并(bing)完善了“果蔬雜糧(liang)制品研究開(kai)發(fa)—原(yuan)料種植—技術(shu)服務—原(yuan)料收購(gou)(gou)—果蔬雜糧(liang)加工、銷(xiao)售”為主體的(de)產業(ye)鏈，大力發(fa)展訂單農業(ye)和(he)果蔬雜糧(liang)深加工，形成(cheng)了種植、加工、銷(xiao)售一條(tiao)龍的(de)一體化(hua)(hua)經營(ying)模式。

紅螺食品還總結(jie)出(chu):將(jiang)企(qi)業產品的開(kai)發與當地(di)資源利(li)用有機結(jie)合(he)(he)、將(jiang)擴大企(qi)業規模與懷柔區產業結(jie)構調整有機結(jie)合(he)(he)、將(jiang)企(qi)業發展(zhan)與增加農民(min)收入有機結(jie)合(he)(he)的三結(jie)合(he)(he)模式，探索出(chu)了農民(min)高興、政府滿意、企(qi)業有效益(yi)的可持續(xu)發展(zhan)之路。

選料問題解決了，工藝則(ze)是下一步的關(guan)鍵。

管理學(xue)上講一流(liu)企(qi)業做標準(zhun)，紅(hong)螺食品在多年的生(sheng)產實踐(jian)中已經形成了一整(zheng)套先(xian)進(jin)的生(sheng)產工藝，并多次(ci)參與(yu)了行業標準(zhun)的制定工作。

做行業的(de)代言是每一個成功企(qi)業的(de)夢想。紅螺(luo)食品不僅參(can)與了GB/T10782行業標(biao)準的(de)制定，還先后開發(fa)上市了薯(shu)仔、糖葫蘆、果干、低糖果脯、蜜麻花、驢打滾、年糕等新產品，部分產品實現(xian)了工業化(hua)生產，取得(de)專利(li)十(shi)幾項，并(bing)擁(yong)有(you)多項技術成果和工藝訣竅等公司(si)多年來(lai)積累的(de)非專利(li)技術。

企業只有(you)堅持走產學研結合(he)之路，才能形成的核心技術優勢，這也是企業發(fa)展核心競爭力。有(you)了核心競爭力，購銷出身(shen)的李(li)效華才會放(fang)手做渠(qu)道(dao)，全力打造強(qiang)勢品牌優勢。

據了解，紅螺食(shi)品(pin)(pin)(pin)通過產品(pin)(pin)(pin)創新，避免了同質化(hua)的惡性競爭(zheng)，做到以高科技含量、高附加值、高文化(hua)品(pin)(pin)(pin)位產品(pin)(pin)(pin)始終(zhong)走在市場需求最(zui)前(qian)沿，從而優化(hua)了產品(pin)(pin)(pin)結構，使產品(pin)(pin)(pin)開發走出了一(yi)條綠色健康的升級換代之路，為紅螺謀(mou)取最(zui)大效益奠定了產品(pin)(pin)(pin)基礎，為品(pin)(pin)(pin)牌注入了高科技和(he)健康理念，將紅螺品(pin)(pin)(pin)牌打造為科技品(pin)(pin)(pin)牌、健康品(pin)(pin)(pin)牌。

隨著“深耕渠道”工程的推進，目前已經建(jian)立(li)起直營(ying)、聯營(ying)、專賣店(dian)(dian)、加盟店(dian)(dian)、電子商(shang)務為一體的營(ying)銷網絡體系，在全國各大商(shang)場、超市建(jian)有(you)銷售(shou)專柜500余個(ge)(ge)，零售(shou)批發網點7000余個(ge)(ge)，建(jian)立(li)紅螺專賣店(dian)(dian)10個(ge)(ge)。

說到下(xia)一步的(de)打算，李(li)效華告訴記者(zhe)，“公司(si)目前的(de)資(zi)本結構非常好，由(you)于市場份(fen)額的(de)不(bu)斷擴(kuo)大，現有的(de)生產車間已(yi)不(bu)能滿足市場的(de)需(xu)(xu)要，為(wei)了保(bao)證可持續發展，急需(xu)(xu)擴(kuo)大生產規模，提高市場占(zhan)有率。”

可見，規模擴張(zhang)已成為紅螺食品(pin)的必由之(zhi)路。