目前(qian)市面上的(de)巧克力有(you)兩(liang)種，一種是用(yong)(yong)可可豆(dou)加工的(de)產(chan)品(pin)，還有(you)一種是用(yong)(yong)代(dai)可可脂的(de)原料即食用(yong)(yong)油(you)脂加工出來的(de)，味(wei)道雖然相(xiang)似，但仍有(you)所區別。前(qian)者的(de)主要成(cheng)分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖(tang)、乳(ru)糖(tang)、黃油(you)等(deng)，而后者以白砂糖(tang)或甜(tian)味(wei)劑、代(dai)可可脂為主要原料。
1．純正(zheng)的巧克(ke)力一定(ding)是“只(zhi)溶在(zai)口，不(bu)溶在(zai)手”。因為(wei)巧克(ke)力的熔點(dian)在(zai)35攝氏度，入口即(ji)化(hua)，而且牙縫(feng)中不(bu)會有任何渣(zha)狀的殘留物。
2．在桌子上敲一敲，優質巧克力質地較(jiao)硬，吃到(dao)嘴(zui)里又很脆。
3．打(da)開包裝看，純正巧克力光澤(ze)度很好，無發白、起(qi)霜、起(qi)泡等現象(xiang)，而劣質巧克力則(ze)幾乎沒(mei)有什么(me)光澤(ze)，外(wai)觀非常粗(cu)糙(cao)，甚至出現開裂現象(xiang)。
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看：首先看(kan)保質期(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)否(fou)(fou)超過，未過期(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)有光澤，而(er)過期(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)表(biao)面的(de)(de)(de)光澤減弱甚至消失，純黑巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)呈現出褐色，而(er)牛奶巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)則呈現出淺咖啡色，因此，通過觀察巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)顏色和光澤度，可(ke)以(yi)看(kan)出巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)是(shi)否(fou)(fou)過期(qi)(qi)(qi)(qi)。
嗅：未過期的巧(qiao)克力香氣至(zhi)真、至(zhi)純，而過期巧(qiao)克力期香味(wei)卻(que)是完全不同的，往(wang)往(wang)低劣又夸(kua)張，類似失效(xiao)的哈喇味(wei)。
聽：講巧克力(li)掰開，如果還未過期，期聲音是清脆的。
“可可脂”代表巧(qiao)克力“含金(jin)量”
其(qi)實，將可(ke)可(ke)脂(zhi)作(zuo)為衡(heng)量純巧克力(li)的(de)(de)指標，與其(qi)有益人體健(jian)康有關。據美國研究(jiu)人員報告，可(ke)可(ke)脂(zhi)含(han)有豐富的(de)(de)多酚(fen)，具(ju)有抗氧化(hua)(hua)功(gong)能，可(ke)以保(bao)護人體對抗一系列疾病，減輕(qing)老化(hua)(hua)影響。因此(ci)，可(ke)可(ke)脂(zhi)的(de)(de)含(han)量也(ye)被(bei)稱為巧克力(li)的(de)(de)含(han)金量。
據業內人士介(jie)紹(shao)，代可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)與類可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)等非可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)可(ke)以通過一系列人工的(de)方(fang)法(fa)，調制出與天然可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)接近的(de)味道，但口(kou)感與天然可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)相去甚遠。一般來(lai)講，天然可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)含量高的(de)純(chun)巧(qiao)克力，香味純(chun)正、濃郁，入(ru)口(kou)軟滑。
泓(hong)一(yi)食(shi)(shi)品(pin)集(ji)團有(you)(you)限公(gong)(gong)司，創建于(yu)1993年，公(gong)(gong)司下轄泉州泓(hong)一(yi)食(shi)(shi)品(pin)有(you)(you)限公(gong)(gong)司、福州盛泓(hong)食(shi)(shi)品(pin)有(you)(you)限公(gong)(gong)司、 漯河(he)泓(hong)一(yi)食(shi)(shi)品(pin)有(you)(you)限公(gong)(gong)司三大生產基地(di)， 廠房(fang)面積(ji)近250000平方米， 擁有(you)(you)各種中(zhong)高級級管理(li)人才、 技術人員(yuan)300多名(ming)，一(yi)線員(yuan)工(gong)3000多名(ming)；是(shi)一(yi)家集(ji)休閑食(shi)(shi)品(pin)研(yan)發、生產、銷售(shou)為一(yi)體的集(ji)團公(gong)(gong)司。
在產(chan)品(pin)(pin)方(fang)面(mian)，泓一(yi)(yi)食品(pin)(pin)自成立(li)以來，一(yi)(yi)直將集于信息化數(shu)據化及管理(li)至上的(de)(de)創新能力作為核心競爭(zheng)力，與眾多的(de)(de)食品(pin)(pin)研(yan)究機(ji)構(gou)、策(ce)劃(hua)機(ji)構(gou)合作，并(bing)與江(jiang)南大(da)學、福州大(da)學共同組建行業內的(de)(de)研(yan)發中心， 從產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)內涵、 理(li)念、創新及視覺不斷給(gei)予消費者新的(de)(de)驚喜(xi)。為了提升公司(si)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量，公司(si)從原料檢(jian)驗(yan)、進(jin)倉、首件檢(jian)驗(yan)、自檢(jian)、巡檢(jian)、成品(pin)(pin)檢(jian)驗(yan)、出庫等(deng)八道工序(xu)上進(jin)行規范化的(de)(de)檢(jian)測，真正(zheng)做到用心成就高品(pin)(pin)質(zhi)。
在銷(xiao)售(shou)團(tuan)隊建設上，公司以市場創新型運作為(wei)導向，打造出一支靈活(huo)、執行(xing)力強的(de)銷(xiao)售(shou)團(tuan)隊，形成以公司銷(xiao)售(shou)團(tuan)隊為(wei)紐帶，以全國1000多家(jia)(jia)經銷(xiao)商(shang)、20000多個批發(fa)網(wang)點為(wei)觸點的(de)強大銷(xiao)售(shou)網(wang)絡， 更遠銷(xiao)泰國、 緬甸、 也門、菲(fei)律賓、馬來西亞等國家(jia)(jia)。
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