目前(qian)市面上的(de)巧克力有兩(liang)種，一種是用可(ke)可(ke)豆加(jia)工(gong)(gong)的(de)產品，還(huan)有一種是用代可(ke)可(ke)脂的(de)原料即食(shi)用油(you)脂加(jia)工(gong)(gong)出來的(de)，味道雖然相似(si)，但仍(reng)有所區別。前(qian)者(zhe)的(de)主(zhu)要成分是可(ke)可(ke)脂、可(ke)可(ke)粉和奶粉、白砂(sha)(sha)糖、乳糖、黃油(you)等，而后者(zhe)以白砂(sha)(sha)糖或(huo)甜味劑(ji)、代可(ke)可(ke)脂為主(zhu)要原料。

1．純正的(de)(de)巧克力(li)一定是“只溶(rong)在口(kou)，不溶(rong)在手”。因為(wei)巧克力(li)的(de)(de)熔(rong)點在35攝氏度，入口(kou)即化，而且牙縫中(zhong)不會有(you)任何(he)渣狀的(de)(de)殘留物。

2．在桌(zhuo)子上敲一敲，優質(zhi)巧克力質(zhi)地較硬，吃到(dao)嘴里又很脆。

3．打開包(bao)裝(zhuang)看(kan)，純正巧克力光澤度很好，無發白(bai)、起(qi)霜、起(qi)泡等(deng)現(xian)(xian)象，而(er)劣(lie)質巧克力則(ze)幾乎沒有什么光澤，外觀非常(chang)粗(cu)糙，甚(shen)至出現(xian)(xian)開裂現(xian)(xian)象。

推薦閱讀：買巧克力什么牌子好？巧克力買什么好

看：首先(xian)看(kan)保(bao)質期是(shi)否超過(guo)，未過(guo)期的(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)有光澤(ze)，而(er)過(guo)期的(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)表(biao)面的(de)(de)光澤(ze)減弱甚至消失，純(chun)黑巧克(ke)(ke)力(li)呈現出(chu)褐色(se)，而(er)牛奶巧克(ke)(ke)力(li)則呈現出(chu)淺(qian)咖(ka)啡色(se)，因此(ci)，通過(guo)觀察(cha)巧克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)顏色(se)和光澤(ze)度，可以看(kan)出(chu)巧克(ke)(ke)力(li)是(shi)否過(guo)期。

嗅：未過期的(de)巧克力(li)香氣(qi)至真、至純，而(er)過期巧克力(li)期香味卻是(shi)完全(quan)不同的(de)，往(wang)往(wang)低劣又夸張，類似失效(xiao)的(de)哈喇味。

聽：講巧克力掰開，如(ru)果還(huan)未(wei)過期(qi)，期(qi)聲音(yin)是清脆的。