堅果的營養價值

1、降低婦女發生2型糖尿病(bing)的危(wei)險。堅果中富含不(bu)飽和脂肪及其他(ta)營養(yang)物，這些營養(yang)物質均(jun)有助于改善血糖和胰島素(su)的平衡。

2、降低心臟性猝死率。由于堅果中的(de)某些成(cheng)分(fen)具(ju)有(you)抗心率失常的(de)作(zuo)用，因而，在控制了已知的(de)心臟危(wei)險因素并(bing)做(zuo)到(dao)合(he)理飲食后，吃(chi)堅果與降低心源性猝死明顯相關。

3、清(qing)除(chu)自由(you)基(ji)(ji)。自由(you)基(ji)(ji)非常活潑，會與人體內的細胞組織以(yi)及(ji)DNA發生(sheng)反應，從而產(chan)生(sheng)毒(du)性(xing)和(he)損壞作用(yong)。研究表明，一(yi)些堅果(guo)類(lei)食(shi)物如(ru)葵花子(zi)具(ju)有(you)較強的清(qing)除(chu)自由(you)基(ji)(ji)的能(neng)力(li)，其作用(yong)可與草莓、菠菜清(qing)除(chu)自由(you)基(ji)(ji)的能(neng)力(li)相比。

4、補腦(nao)益(yi)智。腦(nao)細(xi)胞由60%的不(bu)飽和脂肪酸和35%的蛋(dan)白質構(gou)成(cheng)。因此(ci)，對于大腦(nao)的發育來(lai)說，需要的第一營養(yang)成(cheng)分(fen)是不(bu)飽和脂肪酸。

5、提高視力(li)。研究(jiu)發現，咀嚼強度對提高視力(li)起著一定的作用(yong)，多吃堅(jian)果可以提高視力(li)。