人造肉(rou)(rou)(rou)分(fen)為(wei)“植物(wu)肉(rou)(rou)(rou)”和“細胞肉(rou)(rou)(rou)”兩種，目前進(jin)入消費(fei)市(shi)場的(de)Beyond Meat、Omnipork等(deng)人造肉(rou)(rou)(rou)商(shang)品，都是(shi)以(yi)植物(wu)來源的(de)蛋(dan)白為(wei)原料，通(tong)過物(wu)理方法改變蛋(dan)白質結構，從而模(mo)擬真肉(rou)(rou)(rou)的(de)外觀(guan)和口感的(de)植物(wu)肉(rou)(rou)(rou)。

中國植(zhi)物性食(shi)品產業(ye)聯盟秘書(shu)長薛巖表示(shi)，在(zai)北(bei)美、歐洲等地，麥(mai)當勞(lao)、漢(han)堡(bao)王品牌都推出(chu)了植(zhi)物肉(rou)漢(han)堡(bao)等產品。如果進口(kou)植(zhi)物肉(rou)能夠在(zai)本地建廠生(sheng)產，或者規模化進入餐飲渠道(dao)，未來成本會大幅降低，達到與進口(kou)牛肉(rou)差不多的價格。

在以前(qian)，人(ren)造肉(rou)是航天員專供食物。而此前(qian)人(ren)造肉(rou)大多也是直供餐(can)廳，普通(tong)消(xiao)費(fei)者(zhe)無法(fa)直接買到烹飪。在未來，也許人(ren)造肉(rou)可能會(hui)代(dai)替傳統肉(rou)類，擺上尋常(chang)老(lao)百姓的餐(can)桌。