人造肉(rou)(rou)分(fen)為“植物(wu)(wu)肉(rou)(rou)”和“細(xi)胞肉(rou)(rou)”兩(liang)種，目(mu)前進入消費市場的Beyond Meat、Omnipork等人造肉(rou)(rou)商品，都是以植物(wu)(wu)來源(yuan)的蛋白為原料，通過物(wu)(wu)理方(fang)法改(gai)變蛋白質結構，從而(er)模擬(ni)真(zhen)肉(rou)(rou)的外觀和口感的植物(wu)(wu)肉(rou)(rou)。

中國(guo)植(zhi)物(wu)性食(shi)品產業(ye)聯盟(meng)秘書長薛巖表示，在(zai)北美(mei)、歐洲等(deng)(deng)地，麥當勞、漢堡(bao)王品牌都推出了植(zhi)物(wu)肉漢堡(bao)等(deng)(deng)產品。如果進(jin)口植(zhi)物(wu)肉能夠在(zai)本地建(jian)廠(chang)生產，或者(zhe)規模化進(jin)入餐飲渠道，未來成本會大幅降低(di)，達到與進(jin)口牛肉差不(bu)多的價格(ge)。

在(zai)(zai)以前(qian)，人造(zao)肉(rou)是航天員專供食物(wu)。而此(ci)前(qian)人造(zao)肉(rou)大多(duo)也(ye)是直供餐(can)廳(ting)，普通消(xiao)費(fei)者無法直接買到烹(peng)飪。在(zai)(zai)未(wei)來，也(ye)許人造(zao)肉(rou)可能會代(dai)替傳統(tong)肉(rou)類，擺上尋常老(lao)百姓的(de)餐(can)桌。