報(bao)告顯(xian)示，2015年(nian)(nian)以(yi)來中國(guo)茶(cha)飲連鎖行業進入“新(xin)式茶(cha)飲”時期，自2016年(nian)(nian)起越來越多(duo)的新(xin)式茶(cha)飲品牌注冊成立(li)，天(tian)眼查的數據顯(xian)示，從(cong)2015年(nian)(nian)12月到2019年(nian)(nian)2月，新(xin)式茶(cha)飲品牌涉及的億(yi)元級(ji)別(bie)融資事件達(da)到8起。到2020年(nian)(nian)我國(guo)新(xin)式茶(cha)飲的潛(qian)在市場規模將近500億(yi)，超過(guo)咖啡行業的50%。

據介紹，相(xiang)較于傳(chuan)統茶(cha)(cha)飲，新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲更強調在原材料(liao)(以(yi)及配料(liao))選(xuan)擇、生產流程、門店(dian)(dian)運營上(shang)做(zuo)出(chu)升(sheng)級和創新(xin)。例如，在原材料(liao)的(de)(de)選(xuan)擇上(shang)，新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲采用茶(cha)(cha)葉、鮮(xian)奶、蔗(zhe)糖、新(xin)鮮(xian)水果等(deng)食材，代替傳(chuan)統茶(cha)(cha)飲較多使用的(de)(de)茶(cha)(cha)包(bao)、奶精、糖精、水果罐頭等(deng)；同(tong)時，新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲行業(ye)更加講究產品的(de)(de)外(wai)觀與(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，并在店(dian)(dian)面的(de)(de)裝(zhuang)(zhuang)潢(huang)上(shang)也做(zuo)出(chu)相(xiang)應的(de)(de)提(ti)升(sheng)，品牌間表現出(chu)鮮(xian)明的(de)(de)差(cha)異。在成品的(de)(de)交付場景(jing)上(shang)，新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲行業(ye)不僅保(bao)有傳(chuan)統門店(dian)(dian)式(shi)(shi)(shi)的(de)(de)線下消(xiao)費方式(shi)(shi)(shi)，而且通(tong)過搭載外(wai)部(bu)平臺(tai)(tai)(例如美團、餓了么等(deng))和搭建內容部(bu)平臺(tai)(tai)(品牌自己的(de)(de)APP、小程序等(deng))實(shi)現對(dui)消(xiao)費者的(de)(de)線上(shang)服(fu)務。

消費(fei)(fei)人群方面(mian)，根據(ju)消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)調(diao)研數據(ju)，90后消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(21-30歲)已(yi)成為新(xin)式茶(cha)飲主流消費(fei)(fei)人群，占(zhan)整體消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)數量的(de)50%，而(er)80后消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)占(zhan)比37%。從性別分布來看，新(xin)式茶(cha)飲的(de)女(nv)性消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)占(zhan)據(ju)總(zong)體的(de)七成，并(bing)且(qie)女(nv)性消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)在各年(nian)齡(ling)層的(de)占(zhan)比中(zhong)均占(zhan)主導地位。

價格區間方面，報告指出，15-24元是受(shou)眾群體(ti)最多(duo)的單(dan)品價格區間，占(zhan)比64%；而單(dan)價25元以上區間的受(shou)眾人群也占(zhan)到了30%；有超過72%用戶月茶飲消(xiao)費(fei)在200元以上。

消費市(shi)場方(fang)面(mian)，報告顯(xian)示，全國各地新式茶飲(yin)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)在(zai)(zai)近兩年快速增(zeng)長，其中一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)茶飲(yin)門(men)店(dian)經(jing)營趨于成(cheng)熟和(he)(he)飽和(he)(he)，二三線(xian)城(cheng)市(shi)仍有較大發(fa)展空間。來自美團(tuan)的(de)數(shu)據顯(xian)示，一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)茶飲(yin)店(dian)數(shu)量(liang)兩年內的(de)增(zeng)長遠不及(ji)其他低線(xian)城(cheng)市(shi)，三線(xian)及(ji)以下(xia)城(cheng)市(shi)新式茶飲(yin)店(dian)比兩年前(qian)增(zeng)加(jia)了(le)138%，而在(zai)(zai)二線(xian)城(cheng)市(shi)、新一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)和(he)(he)北上廣(guang)深，增(zeng)幅(fu)分(fen)別(bie)是120%、96%和(he)(he) 59%。

對(dui)于未來中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)的發展，報告(gao)預計(ji)，2019年(nian)(nian)底中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)將是(shi)咖(ka)啡市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)的2倍以上。中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)巨大，新式(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)只是(shi)冰山一角，大部分都是(shi)原(yuan)葉茶(cha)(cha)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)，走傳(chuan)統流通渠道。中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)=新式(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)門店(dian)銷(xiao)售(shou)額+傳(chuan)統茶(cha)(cha)葉銷(xiao)售(shou)額，中國(guo)(guo)咖(ka)啡市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)=咖(ka)啡門店(dian)銷(xiao)售(shou)額+咖(ka)啡豆銷(xiao)售(shou)額。經過(guo)我們(men)測算，中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)的總規(gui)模(mo)在(zai)2019年(nian)(nian)將突破4000億元，中國(guo)(guo)咖(ka)啡市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)的總規(gui)模(mo)在(zai)2019年(nian)(nian)將接近2000億元。

同時，報告還指(zhi)出(chu)，在未(wei)來的飲品行業(ye)競爭將(jiang)(jiang)愈(yu)發(fa)激烈，主(zhu)營(ying)品類邊界將(jiang)(jiang)逐漸弱化(hua)，重視場(chang)景化(hua)運營(ying)、試(shi)水(shui)新(xin)零售或(huo)將(jiang)(jiang)成為下半場(chang)競爭的大勢所(suo)(suo)趨。場(chang)景化(hua)體驗越來越受消費者關注和(he)喜(xi)愛，所(suo)(suo)以現在許多頭部飲品玩家陸續開設大店(dian)，提供集餐飲、零售、娛樂、文創周邊等于一身(shen)的功能，如星巴克(ke)的旗艦(jian)店(dian)、奈雪(xue)(xue)的奈雪(xue)(xue)夢工廠(chang)、喜(xi)茶的喜(xi)茶LAB旗艦(jian)店(dian)等。