報(bao)告顯示，2015年(nian)(nian)以來中(zhong)國茶飲連(lian)鎖行業進入“新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶飲”時期，自(zi)2016年(nian)(nian)起越來越多(duo)的(de)新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶飲品牌注冊成立，天眼查的(de)數據顯示，從2015年(nian)(nian)12月到2019年(nian)(nian)2月，新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶飲品牌涉及(ji)的(de)億(yi)元級(ji)別融資(zi)事件達到8起。到2020年(nian)(nian)我(wo)國新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶飲的(de)潛在市(shi)場規模將近500億(yi)，超過咖(ka)啡行業的(de)50%。

據介紹，相較于傳統(tong)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)，新式(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)更(geng)強調在(zai)原(yuan)材料(以(yi)及配料)選擇、生產流程、門店運營上(shang)(shang)做出升(sheng)級和創(chuang)新。例如，在(zai)原(yuan)材料的(de)選擇上(shang)(shang)，新式(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)采用茶(cha)(cha)(cha)葉、鮮奶、蔗糖、新鮮水果等(deng)食(shi)材，代替(ti)傳統(tong)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)較多使用的(de)茶(cha)(cha)(cha)包、奶精(jing)(jing)、糖精(jing)(jing)、水果罐頭等(deng)；同(tong)時，新式(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)行業更(geng)加講究產品(pin)(pin)的(de)外觀(guan)與包裝，并在(zai)店面的(de)裝潢上(shang)(shang)也做出相應的(de)提(ti)升(sheng)，品(pin)(pin)牌間表現(xian)出鮮明的(de)差異。在(zai)成品(pin)(pin)的(de)交付(fu)場(chang)景(jing)上(shang)(shang)，新式(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)行業不僅保(bao)有傳統(tong)門店式(shi)(shi)的(de)線下(xia)消(xiao)費方(fang)式(shi)(shi)，而(er)且通過搭(da)載外部平臺(例如美團(tuan)、餓了么等(deng))和搭(da)建(jian)內容部平臺(品(pin)(pin)牌自己的(de)APP、小(xiao)程序等(deng))實現(xian)對消(xiao)費者(zhe)的(de)線上(shang)(shang)服務。

消費(fei)人(ren)群方面(mian)，根據(ju)消費(fei)者(zhe)(zhe)調研(yan)數據(ju)，90后消費(fei)者(zhe)(zhe)(21-30歲)已成(cheng)為(wei)新(xin)式(shi)茶(cha)飲主(zhu)流(liu)消費(fei)人(ren)群，占(zhan)(zhan)整體消費(fei)者(zhe)(zhe)數量的(de)(de)50%，而80后消費(fei)者(zhe)(zhe)占(zhan)(zhan)比37%。從性別(bie)分布來看(kan)，新(xin)式(shi)茶(cha)飲的(de)(de)女(nv)性消費(fei)者(zhe)(zhe)占(zhan)(zhan)據(ju)總(zong)體的(de)(de)七成(cheng)，并且女(nv)性消費(fei)者(zhe)(zhe)在各年齡層的(de)(de)占(zhan)(zhan)比中均占(zhan)(zhan)主(zhu)導地位。

價(jia)格區(qu)間(jian)(jian)方面，報告(gao)指出，15-24元是受眾群體最多的(de)(de)單(dan)品(pin)價(jia)格區(qu)間(jian)(jian)，占(zhan)(zhan)比64%；而單(dan)價(jia)25元以上區(qu)間(jian)(jian)的(de)(de)受眾人(ren)群也(ye)占(zhan)(zhan)到了30%；有超(chao)過(guo)72%用(yong)戶月(yue)茶飲消費在200元以上。

消費市(shi)場方面，報告顯示，全國各地新式茶(cha)(cha)飲門店數量在近兩年快速增(zeng)(zeng)長，其(qi)中一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)茶(cha)(cha)飲門店經(jing)營趨于成熟(shu)和(he)(he)飽和(he)(he)，二三線(xian)城(cheng)市(shi)仍有較大發展(zhan)空間。來自(zi)美團的數據顯示，一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)茶(cha)(cha)飲店數量兩年內的增(zeng)(zeng)長遠不及(ji)其(qi)他(ta)低(di)線(xian)城(cheng)市(shi)，三線(xian)及(ji)以下(xia)城(cheng)市(shi)新式茶(cha)(cha)飲店比兩年前增(zeng)(zeng)加了138%，而在二線(xian)城(cheng)市(shi)、新一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)和(he)(he)北上廣(guang)深(shen)，增(zeng)(zeng)幅分別是120%、96%和(he)(he) 59%。

對于(yu)未來中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)的發展，報告預計，2019年底中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)將是(shi)咖(ka)啡(fei)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)的2倍以(yi)上(shang)。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)巨(ju)大(da)，新(xin)式茶(cha)(cha)飲只是(shi)冰山一角，大(da)部分(fen)都是(shi)原(yuan)葉茶(cha)(cha)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)，走(zou)傳統流通(tong)渠道(dao)。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)=新(xin)式茶(cha)(cha)飲門(men)(men)店銷(xiao)售(shou)額(e)+傳統茶(cha)(cha)葉銷(xiao)售(shou)額(e)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)咖(ka)啡(fei)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)=咖(ka)啡(fei)門(men)(men)店銷(xiao)售(shou)額(e)+咖(ka)啡(fei)豆銷(xiao)售(shou)額(e)。經過(guo)我們測(ce)算，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)飲市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)的總規(gui)模(mo)(mo)在2019年將突破4000億元(yuan)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)咖(ka)啡(fei)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)的總規(gui)模(mo)(mo)在2019年將接(jie)近(jin)2000億元(yuan)。

同(tong)時，報告(gao)還(huan)指出，在未來(lai)的(de)飲品(pin)(pin)行業競爭(zheng)將(jiang)愈發激(ji)烈，主營(ying)品(pin)(pin)類邊(bian)界(jie)將(jiang)逐漸弱化(hua)，重視場(chang)景化(hua)運營(ying)、試水新零售或將(jiang)成為下(xia)半(ban)場(chang)競爭(zheng)的(de)大(da)勢所趨。場(chang)景化(hua)體驗(yan)越來(lai)越受消(xiao)費者關(guan)注和喜(xi)愛(ai)，所以現在許(xu)多頭部飲品(pin)(pin)玩(wan)家陸(lu)續開設大(da)店(dian)(dian)，提供(gong)集(ji)餐飲、零售、娛(yu)樂、文創周(zhou)邊(bian)等于一(yi)身(shen)的(de)功能，如星巴克(ke)的(de)旗(qi)艦店(dian)(dian)、奈雪(xue)的(de)奈雪(xue)夢工廠、喜(xi)茶的(de)喜(xi)茶LAB旗(qi)艦店(dian)(dian)等。