報告顯示，2015年以來(lai)中國茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)連鎖行業(ye)(ye)進入“新式茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)”時期，自2016年起越來(lai)越多(duo)的新式茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)牌注冊成(cheng)立(li)，天(tian)眼查的數據顯示，從2015年12月到(dao)(dao)2019年2月，新式茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)牌涉及的億元級(ji)別融資事(shi)件(jian)達到(dao)(dao)8起。到(dao)(dao)2020年我國新式茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)的潛在(zai)市場(chang)規模(mo)將近500億，超過(guo)咖啡(fei)行業(ye)(ye)的50%。

據介(jie)紹，相(xiang)較于傳統茶(cha)(cha)飲，新式(shi)茶(cha)(cha)飲更強調在原(yuan)材料(以(yi)及配料)選擇、生產(chan)流程(cheng)(cheng)、門(men)店運營上做(zuo)出(chu)(chu)升級(ji)和(he)創(chuang)新。例如，在原(yuan)材料的(de)(de)選擇上，新式(shi)茶(cha)(cha)飲采(cai)用茶(cha)(cha)葉、鮮(xian)奶、蔗(zhe)糖、新鮮(xian)水果(guo)等(deng)食材，代(dai)替(ti)傳統茶(cha)(cha)飲較多使用的(de)(de)茶(cha)(cha)包(bao)、奶精(jing)、糖精(jing)、水果(guo)罐頭等(deng)；同時，新式(shi)茶(cha)(cha)飲行業更加講究(jiu)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)外觀與包(bao)裝，并在店面的(de)(de)裝潢上也(ye)做(zuo)出(chu)(chu)相(xiang)應的(de)(de)提升，品(pin)(pin)牌間表現出(chu)(chu)鮮(xian)明的(de)(de)差異(yi)。在成品(pin)(pin)的(de)(de)交付場景上，新式(shi)茶(cha)(cha)飲行業不僅保有傳統門(men)店式(shi)的(de)(de)線(xian)下消費(fei)方(fang)式(shi)，而且(qie)通過搭(da)載(zai)外部平臺(例如美團(tuan)、餓了(le)么等(deng))和(he)搭(da)建內容部平臺(品(pin)(pin)牌自己的(de)(de)APP、小程(cheng)(cheng)序等(deng))實現對(dui)消費(fei)者的(de)(de)線(xian)上服務(wu)。

消(xiao)費(fei)(fei)人群方面(mian)，根據(ju)消(xiao)費(fei)(fei)者調研(yan)數據(ju)，90后(hou)消(xiao)費(fei)(fei)者(21-30歲(sui))已成為新式茶飲主流(liu)消(xiao)費(fei)(fei)人群，占整(zheng)體(ti)消(xiao)費(fei)(fei)者數量的50%，而80后(hou)消(xiao)費(fei)(fei)者占比(bi)37%。從性(xing)別分(fen)布來看，新式茶飲的女性(xing)消(xiao)費(fei)(fei)者占據(ju)總體(ti)的七(qi)成，并且(qie)女性(xing)消(xiao)費(fei)(fei)者在各年齡層的占比(bi)中(zhong)均(jun)占主導地位。

價(jia)格區間(jian)(jian)方面，報告指出，15-24元(yuan)是受眾群體最多的(de)單品價(jia)格區間(jian)(jian)，占比64%；而單價(jia)25元(yuan)以上區間(jian)(jian)的(de)受眾人群也占到了30%；有超(chao)過72%用戶月(yue)茶(cha)飲(yin)消費在200元(yuan)以上。

消費(fei)市場方面，報告顯示(shi)，全國各地新式(shi)茶(cha)飲門店數(shu)量在(zai)近兩(liang)年(nian)(nian)快速增(zeng)長(chang)，其中(zhong)一線(xian)(xian)(xian)城(cheng)市茶(cha)飲門店經營趨于(yu)成熟(shu)和(he)飽和(he)，二三線(xian)(xian)(xian)城(cheng)市仍(reng)有較大發(fa)展空間(jian)。來(lai)自美團的(de)數(shu)據顯示(shi)，一線(xian)(xian)(xian)城(cheng)市茶(cha)飲店數(shu)量兩(liang)年(nian)(nian)內的(de)增(zeng)長(chang)遠不及(ji)(ji)其他(ta)低(di)線(xian)(xian)(xian)城(cheng)市，三線(xian)(xian)(xian)及(ji)(ji)以下(xia)城(cheng)市新式(shi)茶(cha)飲店比兩(liang)年(nian)(nian)前(qian)增(zeng)加了138%，而在(zai)二線(xian)(xian)(xian)城(cheng)市、新一線(xian)(xian)(xian)城(cheng)市和(he)北(bei)上(shang)廣深，增(zeng)幅分(fen)別是120%、96%和(he) 59%。

對于(yu)未來(lai)中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)的發展，報(bao)告(gao)預(yu)計，2019年底(di)中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)(gui)(gui)模(mo)將(jiang)是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)(gui)(gui)模(mo)的2倍以上。中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)(gui)(gui)模(mo)巨大，新式茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)只是(shi)冰山一角，大部(bu)分都是(shi)原葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)市(shi)場(chang)，走傳統(tong)流通渠道。中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)(gui)(gui)模(mo)=新式茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)門店銷售(shou)(shou)額(e)(e)+傳統(tong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)銷售(shou)(shou)額(e)(e)，中(zhong)(zhong)國咖(ka)啡(fei)(fei)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)(gui)(gui)模(mo)=咖(ka)啡(fei)(fei)門店銷售(shou)(shou)額(e)(e)+咖(ka)啡(fei)(fei)豆銷售(shou)(shou)額(e)(e)。經過我們測算，中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)的總規(gui)(gui)(gui)(gui)模(mo)在2019年將(jiang)突破4000億(yi)元，中(zhong)(zhong)國咖(ka)啡(fei)(fei)市(shi)場(chang)的總規(gui)(gui)(gui)(gui)模(mo)在2019年將(jiang)接近2000億(yi)元。

同時(shi)，報(bao)告還指出，在(zai)未來(lai)的(de)飲品行業競爭(zheng)將愈發激烈(lie)，主(zhu)營品類邊(bian)界將逐漸弱化(hua)，重(zhong)視場(chang)景(jing)化(hua)運營、試水新零(ling)(ling)售或將成為(wei)下半(ban)場(chang)競爭(zheng)的(de)大(da)勢(shi)所趨。場(chang)景(jing)化(hua)體驗越來(lai)越受消費者關(guan)注和喜愛，所以(yi)現在(zai)許多頭部飲品玩家(jia)陸(lu)續開設大(da)店，提供集餐飲、零(ling)(ling)售、娛樂、文創周(zhou)邊(bian)等于一(yi)身(shen)的(de)功能(neng)，如星巴克的(de)旗艦店、奈雪(xue)的(de)奈雪(xue)夢工廠、喜茶(cha)的(de)喜茶(cha)LAB旗艦店等。