報告顯(xian)示，2015年(nian)以(yi)來中國茶(cha)飲連鎖行業(ye)進(jin)入“新式(shi)茶(cha)飲”時期，自2016年(nian)起(qi)越(yue)來越(yue)多的新式(shi)茶(cha)飲品牌注(zhu)冊(ce)成立，天(tian)眼查的數據顯(xian)示，從2015年(nian)12月(yue)到(dao)2019年(nian)2月(yue)，新式(shi)茶(cha)飲品牌涉及的億元級別(bie)融(rong)資事件達到(dao)8起(qi)。到(dao)2020年(nian)我國新式(shi)茶(cha)飲的潛在(zai)市場(chang)規模將近500億，超過咖啡行業(ye)的50%。

據介紹，相(xiang)較于傳(chuan)統(tong)(tong)茶(cha)(cha)飲，新(xin)式(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲更強調在(zai)原材料(liao)(以及配(pei)料(liao))選擇、生產流程(cheng)、門店(dian)運營(ying)上做出(chu)升(sheng)級和(he)(he)創新(xin)。例如(ru)(ru)，在(zai)原材料(liao)的選擇上，新(xin)式(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲采用(yong)茶(cha)(cha)葉、鮮(xian)奶(nai)、蔗(zhe)糖、新(xin)鮮(xian)水(shui)果等(deng)食材，代替傳(chuan)統(tong)(tong)茶(cha)(cha)飲較多使(shi)用(yong)的茶(cha)(cha)包、奶(nai)精、糖精、水(shui)果罐頭等(deng)；同時，新(xin)式(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲行(xing)(xing)業更加(jia)講究產品的外觀與(yu)包裝，并(bing)在(zai)店(dian)面的裝潢上也做出(chu)相(xiang)應的提(ti)升(sheng)，品牌(pai)間表(biao)現出(chu)鮮(xian)明的差異(yi)。在(zai)成品的交付場景上，新(xin)式(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲行(xing)(xing)業不僅保有傳(chuan)統(tong)(tong)門店(dian)式(shi)(shi)(shi)(shi)的線(xian)下消(xiao)費方式(shi)(shi)(shi)(shi)，而(er)且通過搭(da)載(zai)外部平臺(例如(ru)(ru)美(mei)團、餓了么等(deng))和(he)(he)搭(da)建內容部平臺(品牌(pai)自己的APP、小程(cheng)序等(deng))實現對(dui)消(xiao)費者的線(xian)上服務。

消費人群方面，根據(ju)消費者(zhe)調研數(shu)(shu)據(ju)，90后(hou)消費者(zhe)(21-30歲)已(yi)成為新(xin)式茶飲主(zhu)流消費人群，占整體消費者(zhe)數(shu)(shu)量的(de)50%，而80后(hou)消費者(zhe)占比(bi)(bi)37%。從(cong)性(xing)別分(fen)布來看，新(xin)式茶飲的(de)女性(xing)消費者(zhe)占據(ju)總體的(de)七成，并且女性(xing)消費者(zhe)在各年齡層的(de)占比(bi)(bi)中(zhong)均占主(zhu)導地位。

價(jia)格(ge)區(qu)(qu)間方面(mian)，報告指出，15-24元(yuan)是受(shou)眾(zhong)群體最多的(de)單(dan)(dan)品(pin)價(jia)格(ge)區(qu)(qu)間，占比64%；而單(dan)(dan)價(jia)25元(yuan)以上區(qu)(qu)間的(de)受(shou)眾(zhong)人群也占到(dao)了30%；有超過(guo)72%用戶月(yue)茶飲消費在200元(yuan)以上。

消費市(shi)場(chang)方面，報告顯示，全國(guo)各地新(xin)式茶(cha)(cha)飲門店數(shu)量在近兩年(nian)快速增(zeng)(zeng)長(chang)，其中一線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)茶(cha)(cha)飲門店經營趨于成(cheng)熟和(he)飽和(he)，二三(san)線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)仍有較大(da)發展空間。來自美團的數(shu)據顯示，一線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)茶(cha)(cha)飲店數(shu)量兩年(nian)內(nei)的增(zeng)(zeng)長(chang)遠不及其他低線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)，三(san)線(xian)(xian)及以(yi)下(xia)城(cheng)(cheng)市(shi)新(xin)式茶(cha)(cha)飲店比(bi)兩年(nian)前增(zeng)(zeng)加了138%，而在二線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)、新(xin)一線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)和(he)北(bei)上(shang)廣深，增(zeng)(zeng)幅(fu)分別是120%、96%和(he) 59%。

對于未來中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)市場(chang)(chang)的(de)(de)發(fa)展，報告預(yu)計，2019年(nian)底中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)市場(chang)(chang)規模(mo)將(jiang)是咖啡(fei)市場(chang)(chang)規模(mo)的(de)(de)2倍以上(shang)。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)市場(chang)(chang)規模(mo)巨大(da)，新式(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)只是冰山一角，大(da)部分都是原葉茶(cha)(cha)(cha)(cha)市場(chang)(chang)，走(zou)傳統(tong)流(liu)通(tong)渠道。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)市場(chang)(chang)規模(mo)=新式(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)門店銷售額(e)+傳統(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉銷售額(e)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)咖啡(fei)市場(chang)(chang)規模(mo)=咖啡(fei)門店銷售額(e)+咖啡(fei)豆(dou)銷售額(e)。經過我們測算(suan)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)市場(chang)(chang)的(de)(de)總規模(mo)在2019年(nian)將(jiang)突破4000億(yi)元，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)咖啡(fei)市場(chang)(chang)的(de)(de)總規模(mo)在2019年(nian)將(jiang)接(jie)近(jin)2000億(yi)元。

同(tong)時，報告還指出(chu)，在(zai)未(wei)來的(de)飲(yin)品行業競(jing)(jing)爭(zheng)將愈(yu)發激(ji)烈，主營品類邊界將逐漸弱化(hua)，重視場(chang)景化(hua)運營、試水(shui)新零售或將成為(wei)下半(ban)場(chang)競(jing)(jing)爭(zheng)的(de)大勢所趨。場(chang)景化(hua)體驗越來越受消(xiao)費者關注和喜(xi)愛，所以現在(zai)許(xu)多頭部(bu)飲(yin)品玩家陸(lu)續開設大店(dian)，提供集餐飲(yin)、零售、娛樂、文創周(zhou)邊等于一身的(de)功能，如星巴克的(de)旗(qi)艦(jian)店(dian)、奈雪的(de)奈雪夢工(gong)廠、喜(xi)茶的(de)喜(xi)茶LAB旗(qi)艦(jian)店(dian)等。