報(bao)告顯(xian)示，2015年以(yi)來中(zhong)國茶(cha)(cha)飲連(lian)鎖行業(ye)(ye)進入(ru)“新式茶(cha)(cha)飲”時期，自2016年起(qi)越來越多的新式茶(cha)(cha)飲品牌注冊成立(li)，天眼查的數(shu)據顯(xian)示，從2015年12月到2019年2月，新式茶(cha)(cha)飲品牌涉(she)及的億元級別融資事件達到8起(qi)。到2020年我國新式茶(cha)(cha)飲的潛(qian)在(zai)市(shi)場規(gui)模(mo)將(jiang)近500億，超過(guo)咖(ka)啡(fei)行業(ye)(ye)的50%。

據介紹，相(xiang)較于(yu)傳(chuan)統茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)，新式(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)更強調在原材(cai)料(以及配料)選(xuan)擇、生產(chan)流程、門店(dian)運營(ying)上(shang)做(zuo)出(chu)升級(ji)和(he)創新。例如，在原材(cai)料的(de)(de)選(xuan)擇上(shang)，新式(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)采用茶(cha)(cha)(cha)葉、鮮(xian)奶(nai)、蔗糖、新鮮(xian)水果等(deng)食材(cai)，代替傳(chuan)統茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)較多(duo)使用的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)包(bao)、奶(nai)精、糖精、水果罐頭等(deng)；同時，新式(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)行業更加講(jiang)究產(chan)品(pin)的(de)(de)外觀(guan)與(yu)包(bao)裝(zhuang)，并(bing)在店(dian)面的(de)(de)裝(zhuang)潢上(shang)也做(zuo)出(chu)相(xiang)應的(de)(de)提升，品(pin)牌間表現出(chu)鮮(xian)明的(de)(de)差異。在成品(pin)的(de)(de)交付(fu)場景上(shang)，新式(shi)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)行業不僅(jin)保(bao)有傳(chuan)統門店(dian)式(shi)的(de)(de)線下消費方式(shi)，而(er)且通(tong)過搭載(zai)外部(bu)平(ping)臺(例如美團、餓了(le)么等(deng))和(he)搭建內容(rong)部(bu)平(ping)臺(品(pin)牌自己的(de)(de)APP、小程序等(deng))實現對消費者的(de)(de)線上(shang)服務。

消費(fei)(fei)人(ren)群方面，根據(ju)消費(fei)(fei)者調研數據(ju)，90后(hou)消費(fei)(fei)者(21-30歲)已成為新式茶(cha)飲(yin)主流消費(fei)(fei)人(ren)群，占(zhan)整(zheng)體消費(fei)(fei)者數量的(de)50%，而80后(hou)消費(fei)(fei)者占(zhan)比37%。從(cong)性(xing)(xing)別(bie)分布來看(kan)，新式茶(cha)飲(yin)的(de)女性(xing)(xing)消費(fei)(fei)者占(zhan)據(ju)總體的(de)七成，并且女性(xing)(xing)消費(fei)(fei)者在各年(nian)齡層的(de)占(zhan)比中(zhong)均(jun)占(zhan)主導地位(wei)。

價(jia)格區間方面，報告指出，15-24元是受眾群體最多的(de)單品(pin)價(jia)格區間，占(zhan)比64%；而(er)單價(jia)25元以(yi)上(shang)區間的(de)受眾人群也占(zhan)到了(le)30%；有超過72%用戶月(yue)茶飲(yin)消費在(zai)200元以(yi)上(shang)。

消費市(shi)(shi)場方(fang)面，報告顯(xian)示，全國各地新(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)門店數量(liang)(liang)在(zai)近兩年快速增長，其中(zhong)一(yi)線城(cheng)市(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)門店經營趨于成(cheng)熟和(he)飽和(he)，二三線城(cheng)市(shi)(shi)仍有較大發展空間(jian)。來自美團的(de)數據(ju)顯(xian)示，一(yi)線城(cheng)市(shi)(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)店數量(liang)(liang)兩年內的(de)增長遠(yuan)不(bu)及其他低線城(cheng)市(shi)(shi)，三線及以下城(cheng)市(shi)(shi)新(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)店比兩年前增加了138%，而(er)在(zai)二線城(cheng)市(shi)(shi)、新(xin)一(yi)線城(cheng)市(shi)(shi)和(he)北上廣深，增幅分別是120%、96%和(he) 59%。

對(dui)于未來中(zhong)國茶飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)的(de)發展，報告預計(ji)，2019年底中(zhong)國茶飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)規模(mo)(mo)將是(shi)咖啡(fei)(fei)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)規模(mo)(mo)的(de)2倍(bei)以上。中(zhong)國茶飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)規模(mo)(mo)巨大(da)，新式茶飲(yin)(yin)只是(shi)冰(bing)山一(yi)角，大(da)部分(fen)都是(shi)原葉(xie)茶市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)，走傳統(tong)流(liu)通渠道。中(zhong)國茶飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)規模(mo)(mo)=新式茶飲(yin)(yin)門店銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)+傳統(tong)茶葉(xie)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)，中(zhong)國咖啡(fei)(fei)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)規模(mo)(mo)=咖啡(fei)(fei)門店銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)+咖啡(fei)(fei)豆(dou)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)額(e)。經(jing)過我們測算，中(zhong)國茶飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)的(de)總規模(mo)(mo)在2019年將突破4000億元，中(zhong)國咖啡(fei)(fei)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)的(de)總規模(mo)(mo)在2019年將接(jie)近2000億元。

同(tong)時，報告還指(zhi)出，在未(wei)來的飲品(pin)行業競爭(zheng)將(jiang)愈發激烈，主營品(pin)類(lei)邊界將(jiang)逐(zhu)漸(jian)弱化(hua)，重視場(chang)景化(hua)運營、試水(shui)新零售或將(jiang)成為下半場(chang)競爭(zheng)的大勢所趨。場(chang)景化(hua)體驗越來越受(shou)消費者關注和喜愛，所以現在許多頭部飲品(pin)玩家陸續開設大店(dian)，提(ti)供集餐飲、零售、娛(yu)樂、文創(chuang)周邊等(deng)于一身(shen)的功能，如星巴(ba)克的旗艦店(dian)、奈雪的奈雪夢工廠、喜茶(cha)(cha)的喜茶(cha)(cha)LAB旗艦店(dian)等(deng)。