十八街(jie)(jie)大(da)麻花的問世(shi)(shi)于(yu)20世(shi)(shi)紀30年(nian)代。以"桂發(fa)祥(xiang)"和"十八街(jie)(jie)"為商標的天津(jin)大(da)麻花，因它的發(fa)祥(xiang)地就(jiu)在如今天津(jin)河西(xi)區東樓十八街(jie)(jie)一帶，所以俗稱"十八街(jie)(jie)大(da)麻花"。

十(shi)八(ba)街大麻花的(de)創(chuang)始人(ren)是河北大城縣人(ren)范桂林(lin)(lin)。他于(yu)1915年出生于(yu)一個貧苦農民家庭，父親(qin)早(zao)亡(wang)，他與母(mu)親(qin)和兩個哥(ge)哥(ge)艱(jian)難度日。1924年，年僅9歲(sui)(sui)的(de)范桂林(lin)(lin)與11歲(sui)(sui)的(de)二哥(ge)范桂才，由母(mu)親(qin)帶(dai)著逃(tao)荒，一路要飯來到(dao)天津，借住在南樓(lou)村，謀求生計。

1928年，13歲的(de)(de)范(fan)桂(gui)林(lin)經人(ren)介(jie)紹(shao)，到東(dong)樓十八街的(de)(de)一家麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)鋪(pu)(pu)(pu)當伙計(ji)(ji)(ji)。他(ta)(ta)每天幫工炸(zha)(zha)好(hao)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)，然(ran)后提著(zhu)(zhu)食籃沿街叫(jiao)(jiao)賣。過了幾年，范(fan)桂(gui)林(lin)又改去南樓村劉家麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)鋪(pu)(pu)(pu)當伙計(ji)(ji)(ji)，仍然(ran)干著(zhu)(zhu)炸(zha)(zha)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)和(he)賣麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)活計(ji)(ji)(ji)。范(fan)桂(gui)林(lin)趁著(zhu)(zhu)在兩(liang)家麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)鋪(pu)(pu)(pu)學(xue)徒和(he)幫工的(de)(de)時機，細心揣摩，認真學(xue)習，熟練地(di)掌握了炸(zha)(zha)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)配料成分和(he)炸(zha)(zha)制的(de)(de)火候、技術(shu)(shu)。從1936年起(qi)，范(fan)桂(gui)林(lin)便辭了幫工的(de)(de)活計(ji)(ji)(ji)，自己在東(dong)樓十八街附近擺(bai)設小(xiao)(xiao)攤，炸(zha)(zha)制麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)叫(jiao)(jiao)賣。他(ta)(ta)炸(zha)(zha)制麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)技術(shu)(shu)很(hen)不錯(cuo)，炸(zha)(zha)成的(de)(de)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)好(hao)看又好(hao)吃，很(hen)受顧客喜愛，所(suo)以小(xiao)(xiao)攤生意很(hen)好(hao)，他(ta)(ta)很(hen)快(kuai)就(jiu)攢(zan)了一筆錢(qian)(qian)。范(fan)桂(gui)林(lin)懂得擺(bai)攤總不是(shi)長(chang)久之計(ji)(ji)(ji)，就(jiu)出錢(qian)(qian)在小(xiao)(xiao)攤附近買下一間小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)店面，正式開了一家麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)鋪(pu)(pu)(pu)，字(zi)號(hao)叫(jiao)(jiao)"桂(gui)發祥"。