十八(ba)街大(da)(da)麻花(hua)的(de)問世于20世紀30年(nian)代。以"桂(gui)發(fa)祥"和"十八(ba)街"為商標的(de)天津(jin)大(da)(da)麻花(hua)，因它的(de)發(fa)祥地就在如今天津(jin)河西(xi)區東樓十八(ba)街一(yi)帶(dai)，所以俗稱(cheng)"十八(ba)街大(da)(da)麻花(hua)"。

十(shi)八街大(da)麻(ma)花的(de)創始人是河北(bei)大(da)城縣人范桂(gui)林。他(ta)(ta)于1915年(nian)出生(sheng)于一個貧苦(ku)農民家庭，父親(qin)早亡，他(ta)(ta)與(yu)母(mu)親(qin)和(he)兩個哥哥艱難(nan)度(du)日。1924年(nian)，年(nian)僅9歲(sui)的(de)范桂(gui)林與(yu)11歲(sui)的(de)二哥范桂(gui)才，由母(mu)親(qin)帶著逃荒，一路(lu)要飯來到天津，借住在南樓(lou)村(cun)，謀求生(sheng)計。

1928年，13歲(sui)的(de)(de)(de)范(fan)(fan)(fan)桂(gui)(gui)林經人介紹，到東樓十八(ba)街(jie)的(de)(de)(de)一(yi)家麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)鋪(pu)當伙計。他(ta)每天幫工(gong)(gong)炸(zha)(zha)(zha)好(hao)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)，然(ran)后提著(zhu)食(shi)籃沿街(jie)叫賣。過(guo)了(le)(le)幾年，范(fan)(fan)(fan)桂(gui)(gui)林又(you)改去南樓村劉家麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)鋪(pu)當伙計，仍然(ran)干著(zhu)炸(zha)(zha)(zha)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)和(he)賣麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)活計。范(fan)(fan)(fan)桂(gui)(gui)林趁(chen)著(zhu)在兩家麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)鋪(pu)學徒和(he)幫工(gong)(gong)的(de)(de)(de)時機，細(xi)心揣摩，認真學習，熟(shu)練(lian)地(di)掌握了(le)(le)炸(zha)(zha)(zha)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)配料成分(fen)和(he)炸(zha)(zha)(zha)制(zhi)的(de)(de)(de)火候、技術(shu)。從(cong)1936年起，范(fan)(fan)(fan)桂(gui)(gui)林便辭了(le)(le)幫工(gong)(gong)的(de)(de)(de)活計，自(zi)己在東樓十八(ba)街(jie)附近擺設(she)小(xiao)攤(tan)，炸(zha)(zha)(zha)制(zhi)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)叫賣。他(ta)炸(zha)(zha)(zha)制(zhi)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)技術(shu)很(hen)不(bu)錯，炸(zha)(zha)(zha)成的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)好(hao)看又(you)好(hao)吃，很(hen)受顧(gu)客喜愛，所以小(xiao)攤(tan)生意很(hen)好(hao)，他(ta)很(hen)快就攢(zan)了(le)(le)一(yi)筆錢。范(fan)(fan)(fan)桂(gui)(gui)林懂得擺攤(tan)總不(bu)是(shi)長久(jiu)之(zhi)計，就出(chu)錢在小(xiao)攤(tan)附近買下一(yi)間小(xiao)小(xiao)店面，正式開了(le)(le)一(yi)家麻(ma)(ma)(ma)花(hua)(hua)(hua)鋪(pu)，字(zi)號叫"桂(gui)(gui)發祥"。