十八街大麻(ma)(ma)花的(de)問世(shi)于20世(shi)紀30年(nian)代。以(yi)"桂發祥"和"十八街"為商標(biao)的(de)天(tian)津(jin)大麻(ma)(ma)花，因它的(de)發祥地就在如今(jin)天(tian)津(jin)河西區東(dong)樓(lou)十八街一帶，所以(yi)俗稱"十八街大麻(ma)(ma)花"。

十(shi)八街大麻花(hua)的創始人是河北(bei)大城縣人范桂(gui)林(lin)。他(ta)于1915年出生于一(yi)個(ge)貧苦農(nong)民家庭(ting)，父親(qin)早亡(wang)，他(ta)與(yu)(yu)母親(qin)和兩個(ge)哥哥艱難度日。1924年，年僅9歲(sui)的范桂(gui)林(lin)與(yu)(yu)11歲(sui)的二哥范桂(gui)才(cai)，由(you)母親(qin)帶著(zhu)逃荒(huang)，一(yi)路要飯來到天津，借住(zhu)在南樓(lou)村，謀求生計。

1928年(nian)，13歲的(de)(de)范(fan)桂(gui)(gui)林經人(ren)介紹，到東樓(lou)(lou)十(shi)八街的(de)(de)一(yi)家(jia)麻(ma)花(hua)鋪(pu)當(dang)伙(huo)計(ji)。他(ta)每(mei)天幫(bang)工炸(zha)(zha)好麻(ma)花(hua)，然后提(ti)著(zhu)食籃沿(yan)街叫賣。過了(le)幾年(nian)，范(fan)桂(gui)(gui)林又改去南樓(lou)(lou)村劉家(jia)麻(ma)花(hua)鋪(pu)當(dang)伙(huo)計(ji)，仍然干著(zhu)炸(zha)(zha)麻(ma)花(hua)和賣麻(ma)花(hua)的(de)(de)活計(ji)。范(fan)桂(gui)(gui)林趁(chen)著(zhu)在(zai)兩家(jia)麻(ma)花(hua)鋪(pu)學徒(tu)和幫(bang)工的(de)(de)時機，細心揣摩，認真(zhen)學習(xi)，熟練地(di)掌(zhang)握了(le)炸(zha)(zha)麻(ma)花(hua)的(de)(de)配料(liao)成分和炸(zha)(zha)制的(de)(de)火候、技(ji)術(shu)。從1936年(nian)起，范(fan)桂(gui)(gui)林便(bian)辭了(le)幫(bang)工的(de)(de)活計(ji)，自己在(zai)東樓(lou)(lou)十(shi)八街附(fu)(fu)近(jin)(jin)擺設小(xiao)攤(tan)，炸(zha)(zha)制麻(ma)花(hua)叫賣。他(ta)炸(zha)(zha)制麻(ma)花(hua)的(de)(de)技(ji)術(shu)很(hen)不錯，炸(zha)(zha)成的(de)(de)麻(ma)花(hua)好看又好吃，很(hen)受(shou)顧(gu)客喜愛，所以小(xiao)攤(tan)生意很(hen)好，他(ta)很(hen)快就攢了(le)一(yi)筆錢。范(fan)桂(gui)(gui)林懂得擺攤(tan)總不是長久之計(ji)，就出錢在(zai)小(xiao)攤(tan)附(fu)(fu)近(jin)(jin)買下(xia)一(yi)間小(xiao)小(xiao)店面，正式開了(le)一(yi)家(jia)麻(ma)花(hua)鋪(pu)，字號叫"桂(gui)(gui)發祥"。