十八街(jie)大麻花的(de)問世于20世紀30年(nian)代。以"桂發祥"和"十八街(jie)"為商標的(de)天(tian)(tian)津大麻花，因它的(de)發祥地就在(zai)如今(jin)天(tian)(tian)津河西區東(dong)樓十八街(jie)一帶(dai)，所以俗稱"十八街(jie)大麻花"。

十八(ba)街大麻花的創始(shi)人是河北大城縣人范桂林。他于1915年出(chu)生(sheng)于一個(ge)貧苦農民家庭，父(fu)親(qin)早亡(wang)，他與母親(qin)和兩個(ge)哥哥艱難(nan)度日。1924年，年僅(jin)9歲的范桂林與11歲的二哥范桂才，由母親(qin)帶著逃荒，一路要飯來到天(tian)津，借住(zhu)在南樓(lou)村，謀求生(sheng)計。

1928年，13歲的范(fan)桂(gui)林(lin)(lin)經人介紹，到東(dong)樓十(shi)八街(jie)的一(yi)(yi)家(jia)麻(ma)(ma)花鋪(pu)當(dang)伙計。他每天幫(bang)(bang)工(gong)炸(zha)好(hao)(hao)麻(ma)(ma)花，然后提著(zhu)食籃沿街(jie)叫賣(mai)。過了(le)幾年，范(fan)桂(gui)林(lin)(lin)又(you)改(gai)去南(nan)樓村劉家(jia)麻(ma)(ma)花鋪(pu)當(dang)伙計，仍然干著(zhu)炸(zha)麻(ma)(ma)花和賣(mai)麻(ma)(ma)花的活(huo)計。范(fan)桂(gui)林(lin)(lin)趁著(zhu)在兩家(jia)麻(ma)(ma)花鋪(pu)學徒(tu)和幫(bang)(bang)工(gong)的時機(ji)，細心(xin)揣摩(mo)，認真學習，熟練地(di)掌(zhang)握了(le)炸(zha)麻(ma)(ma)花的配料(liao)成(cheng)分(fen)和炸(zha)制(zhi)的火候、技術。從1936年起，范(fan)桂(gui)林(lin)(lin)便辭了(le)幫(bang)(bang)工(gong)的活(huo)計，自己在東(dong)樓十(shi)八街(jie)附近(jin)擺設(she)小(xiao)攤，炸(zha)制(zhi)麻(ma)(ma)花叫賣(mai)。他炸(zha)制(zhi)麻(ma)(ma)花的技術很(hen)(hen)不錯，炸(zha)成(cheng)的麻(ma)(ma)花好(hao)(hao)看又(you)好(hao)(hao)吃(chi)，很(hen)(hen)受(shou)顧客喜愛，所以小(xiao)攤生意(yi)很(hen)(hen)好(hao)(hao)，他很(hen)(hen)快(kuai)就(jiu)攢了(le)一(yi)(yi)筆錢。范(fan)桂(gui)林(lin)(lin)懂得擺攤總(zong)不是長久之計，就(jiu)出錢在小(xiao)攤附近(jin)買下一(yi)(yi)間小(xiao)小(xiao)店面，正式開(kai)了(le)一(yi)(yi)家(jia)麻(ma)(ma)花鋪(pu)，字號叫"桂(gui)發祥"。