李錦記叉燒醬做叉燒肉

1、將(jiang)肉放在(zai)砧版上(shang)垂直(zhi)扎(zha)滿孔(kong)，再放在(zai)大(da)盆里，加叉燒醬2大(da)滿匙(chi)、生(sheng)抽約3大(da)匙(chi)、胡(hu)椒粉1小匙(chi)、花椒粉1/2大(da)匙(chi)、高度(du)酒2大(da)匙(chi)，用手攪拌(ban)均勻，每條肉都(dou)按摩按摩，然后放在(zai)密實(shi)盒，放在(zai)冰箱(xiang)1-2夜；

2、將烤(kao)肉(rou)(rou)的(de)烤(kao)盆洗干凈(jing)，將腌(a)過的(de)肉(rou)(rou)平鋪(pu)在烤(kao)盆里(li)，用(yong)錫(xi)紙把面上(shang)包好(hao)(hao)放(fang)入預熱好(hao)(hao)的(de)烤(kao)箱425-450°F，烤(kao)25-30分(fen)鐘，時間到(dao)了用(yong)食物溫度計插入肉(rou)(rou)里(li)看是否(fou)達(da)到(dao)肉(rou)(rou)熟(shu)的(de)溫度，一般要求肉(rou)(rou)熟(shu)透要170°以(yi)上(shang)，如果肉(rou)(rou)太厚不夠熟(shu)，烤(kao)熟(shu)為止；

3、用一碗(wan)、放一滿(man)大匙叉(cha)燒醬、蜂蜜2大匙、生抽(chou)1大匙，攪拌均勻。將烤過的叉(cha)燒重(zhong)新(xin)放入(ru)烤盆，表面涂上攪拌好的碗(wan)汁；

4、用(yong)Broil功能（上火）用(yong)Low檔(dang)，烤(kao)(kao)10-15分鐘，烤(kao)(kao)至微焦、肉色較深紅的樣子，但(dan)不要烤(kao)(kao)成黑(hei)色，烤(kao)(kao)好(hao)一邊后(hou)用(yong)夾子將肉反轉，再涂上碗汁(zhi)再烤(kao)(kao)；

5、用(yong)(yong)一小(xiao)碗(wan)，加(jia)(jia)小(xiao)半碗(wan)水(shui)(shui)約50ml，玉米淀粉(fen)1滿小(xiao)匙勾兌成水(shui)(shui)淀粉(fen)，用(yong)(yong)剛才(cai)用(yong)(yong)剩的碗(wan)汁(zhi)(zhi)(zhi)約小(xiao)半飯(fan)碗(wan)，再(zai)(zai)加(jia)(jia)小(xiao)半飯(fan)碗(wan)清水(shui)(shui)，攪(jiao)拌均(jun)勻，倒入鍋(guo)里，開火，再(zai)(zai)慢慢注入水(shui)(shui)淀粉(fen)，用(yong)(yong)勺子不斷攪(jiao)動至起泡和汁(zhi)(zhi)(zhi)稠，如果在烤肉時(shi)用(yong)(yong)完了刷(shua)表面的碗(wan)汁(zhi)(zhi)(zhi)，可(ke)另外用(yong)(yong)小(xiao)量的叉燒醬(jiang)、生抽和水(shui)(shui)來做澆(jiao)(jiao)(jiao)汁(zhi)(zhi)(zhi)。食(shi)用(yong)(yong)時(shi)切片，再(zai)(zai)澆(jiao)(jiao)(jiao)上澆(jiao)(jiao)(jiao)汁(zhi)(zhi)(zhi)，這樣就比較(jiao)方便(bian)了。

該圖片由注冊用戶"品牌知識"提供，版權聲明反饋

李錦記叉燒醬的用法

1、叉燒醬排骨

主料：豬排骨

輔料：油、大(da)蒜、生抽(chou)、叉燒醬(jiang)、冰糖

做法：排骨(gu)(gu)處理干凈，生抽腌制20分(fen)鐘。鍋(guo)里倒油，七分(fen)熱，下(xia)排骨(gu)(gu)炸(提前(qian)控干一下(xia))。金黃色撈出。鍋(guo)里留少許底油，下(xia)蒜末煸香，下(xia)入(ru)叉(cha)燒(shao)醬料。下(xia)排骨(gu)(gu)，水(shui)，冰糖，大(da)火(huo)燒(shao)開，小火(huo)燉，大(da)火(huo)收汁即可(ke)。

2、叉燒醬豆腐

主料：油豆腐

輔料：生抽(chou)、叉燒醬、麥芽糖、白糖

做法：將(jiang)所(suo)有的醬(jiang)料拌在一起，加少(shao)量水，用慢火熬，開后放入豆腐翻炒均勻即可。

3、叉燒醬烤翅

主料：雞翅

輔料(liao)：姜(jiang)、料(liao)酒、老(lao)抽(chou)、叉燒醬、蜂蜜、黑胡椒粉(fen)、小蔥

做法：雞翅洗凈充分擦干，兩面劃花刀，然后將雞翅放入容器里并加入所有調料拌勻。然后連湯汁一起倒入保鮮盒內，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜。最后將腌好的雞翅入預熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，烤的過程中記得要翻面。李錦記產品推薦>>