李錦記叉燒醬做叉燒肉

1、將肉放(fang)在砧版(ban)上(shang)垂直扎滿孔，再放(fang)在大(da)盆里(li)，加叉燒醬2大(da)滿匙(chi)、生抽約3大(da)匙(chi)、胡椒粉(fen)(fen)1小匙(chi)、花椒粉(fen)(fen)1/2大(da)匙(chi)、高度酒(jiu)2大(da)匙(chi)，用手攪(jiao)拌均勻，每條(tiao)肉都按摩按摩，然(ran)后放(fang)在密實盒，放(fang)在冰箱1-2夜；

2、將烤(kao)肉(rou)(rou)的(de)(de)烤(kao)盆洗干凈，將腌過的(de)(de)肉(rou)(rou)平鋪在烤(kao)盆里，用(yong)錫紙(zhi)把面上包好(hao)放入(ru)預熱好(hao)的(de)(de)烤(kao)箱425-450°F，烤(kao)25-30分(fen)鐘，時間(jian)到了用(yong)食物溫度計插入(ru)肉(rou)(rou)里看(kan)是否達(da)到肉(rou)(rou)熟(shu)(shu)(shu)的(de)(de)溫度，一般(ban)要求肉(rou)(rou)熟(shu)(shu)(shu)透要170°以上，如果肉(rou)(rou)太(tai)厚不夠熟(shu)(shu)(shu)，烤(kao)熟(shu)(shu)(shu)為(wei)止；

3、用一(yi)碗(wan)、放一(yi)滿大(da)(da)匙叉(cha)燒醬、蜂(feng)蜜(mi)2大(da)(da)匙、生抽1大(da)(da)匙，攪拌均勻。將烤過的(de)(de)叉(cha)燒重新(xin)放入烤盆，表(biao)面涂上攪拌好的(de)(de)碗(wan)汁；

4、用Broil功(gong)能（上火）用Low檔，烤10-15分鐘，烤至微焦、肉色(se)(se)較深紅的樣子，但(dan)不要烤成黑色(se)(se)，烤好(hao)一邊后用夾子將肉反轉，再涂(tu)上碗汁再烤；

5、用(yong)一小(xiao)碗，加小(xiao)半碗水(shui)約50ml，玉米淀(dian)(dian)(dian)粉1滿小(xiao)匙勾兌成水(shui)淀(dian)(dian)(dian)粉，用(yong)剛(gang)才用(yong)剩的碗汁約小(xiao)半飯碗，再(zai)(zai)加小(xiao)半飯碗清水(shui)，攪拌均勻，倒入鍋里，開(kai)火，再(zai)(zai)慢慢注入水(shui)淀(dian)(dian)(dian)粉，用(yong)勺(shao)子不斷攪動至起泡和汁稠，如果在烤肉時用(yong)完(wan)了刷表(biao)面的碗汁，可另(ling)外(wai)用(yong)小(xiao)量(liang)的叉燒(shao)醬(jiang)、生抽(chou)和水(shui)來做澆(jiao)汁。食用(yong)時切片，再(zai)(zai)澆(jiao)上(shang)澆(jiao)汁，這樣就比較方便了。

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李錦記叉燒醬的用法

1、叉燒醬排骨

主料：豬排骨

輔(fu)料：油、大(da)蒜(suan)、生(sheng)抽、叉燒醬、冰糖

做法：排(pai)(pai)骨處理干凈，生抽(chou)腌(a)制20分(fen)鐘(zhong)。鍋里倒油(you)(you)，七分(fen)熱，下(xia)(xia)排(pai)(pai)骨炸(提前控干一下(xia)(xia))。金黃色撈(lao)出(chu)。鍋里留(liu)少(shao)許(xu)底油(you)(you)，下(xia)(xia)蒜末煸香(xiang)，下(xia)(xia)入叉燒醬料。下(xia)(xia)排(pai)(pai)骨，水，冰糖，大火燒開，小火燉，大火收汁即可(ke)。

2、叉燒醬豆腐

主料：油豆腐

輔料：生抽(chou)、叉燒醬(jiang)、麥芽糖(tang)、白糖(tang)

做法：將所有的醬料(liao)拌在一起(qi)，加少量水，用慢(man)火熬，開后放(fang)入豆(dou)腐(fu)翻炒均勻即可。

3、叉燒醬烤翅

主料：雞翅

輔(fu)料：姜(jiang)、料酒(jiu)、老抽、叉燒醬、蜂(feng)蜜(mi)、黑胡椒粉、小蔥

做法：雞翅洗凈充分擦干，兩面劃花刀，然后將雞翅放入容器里并加入所有調料拌勻。然后連湯汁一起倒入保鮮盒內，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜。最后將腌好的雞翅入預熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，烤的過程中記得要翻面。李錦記產品推薦>>