李錦記叉燒醬做叉燒肉

1、將肉放(fang)在(zai)砧版上垂直扎滿(man)孔，再(zai)放(fang)在(zai)大(da)盆里，加叉(cha)燒醬2大(da)滿(man)匙(chi)、生抽(chou)約3大(da)匙(chi)、胡椒粉1小(xiao)匙(chi)、花(hua)椒粉1/2大(da)匙(chi)、高(gao)度酒2大(da)匙(chi)，用手(shou)攪拌均勻，每條肉都(dou)按摩按摩，然后(hou)放(fang)在(zai)密實盒，放(fang)在(zai)冰箱1-2夜；

2、將烤(kao)肉(rou)的(de)(de)烤(kao)盆洗干凈，將腌過的(de)(de)肉(rou)平鋪在烤(kao)盆里，用錫紙把面上(shang)包好(hao)放入預熱好(hao)的(de)(de)烤(kao)箱425-450°F，烤(kao)25-30分鐘，時間到了用食物溫(wen)度計插(cha)入肉(rou)里看是否達到肉(rou)熟(shu)的(de)(de)溫(wen)度，一般要求肉(rou)熟(shu)透要170°以上(shang)，如果肉(rou)太(tai)厚不(bu)夠熟(shu)，烤(kao)熟(shu)為止(zhi)；

3、用一(yi)碗、放(fang)一(yi)滿大(da)匙叉燒(shao)醬、蜂(feng)蜜2大(da)匙、生抽1大(da)匙，攪拌(ban)均勻。將烤(kao)過的(de)(de)叉燒(shao)重新放(fang)入烤(kao)盆，表面涂(tu)上(shang)攪拌(ban)好(hao)的(de)(de)碗汁；

4、用(yong)Broil功(gong)能（上(shang)火）用(yong)Low檔，烤10-15分鐘，烤至微焦、肉(rou)(rou)色(se)較深紅的樣子，但不要烤成黑色(se)，烤好一(yi)邊后用(yong)夾子將肉(rou)(rou)反轉(zhuan)，再涂上(shang)碗汁再烤；

5、用(yong)(yong)一小(xiao)(xiao)碗(wan)(wan)(wan)，加小(xiao)(xiao)半碗(wan)(wan)(wan)水(shui)(shui)約(yue)50ml，玉(yu)米淀粉1滿小(xiao)(xiao)匙勾兌成(cheng)水(shui)(shui)淀粉，用(yong)(yong)剛才(cai)用(yong)(yong)剩的碗(wan)(wan)(wan)汁(zhi)約(yue)小(xiao)(xiao)半飯(fan)碗(wan)(wan)(wan)，再加小(xiao)(xiao)半飯(fan)碗(wan)(wan)(wan)清水(shui)(shui)，攪(jiao)拌均勻，倒入鍋里(li)，開火，再慢(man)慢(man)注入水(shui)(shui)淀粉，用(yong)(yong)勺子不斷攪(jiao)動(dong)至起泡和汁(zhi)稠，如果在烤肉時用(yong)(yong)完了刷(shua)表面的碗(wan)(wan)(wan)汁(zhi)，可另外用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)量的叉燒醬、生抽和水(shui)(shui)來(lai)做(zuo)澆(jiao)(jiao)汁(zhi)。食(shi)用(yong)(yong)時切(qie)片，再澆(jiao)(jiao)上(shang)澆(jiao)(jiao)汁(zhi)，這樣就(jiu)比較方便了。

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李錦記叉燒醬的用法

1、叉燒醬排骨

主料：豬排骨

輔料：油、大蒜、生抽、叉燒醬(jiang)、冰(bing)糖

做(zuo)法：排骨處(chu)理(li)干凈，生抽腌制20分(fen)鐘。鍋(guo)里倒(dao)油(you)，七分(fen)熱，下排骨炸(提前控(kong)干一下)。金(jin)黃色撈出。鍋(guo)里留少許底油(you)，下蒜(suan)末煸香，下入叉燒醬料。下排骨，水，冰糖，大火燒開，小火燉，大火收汁即可。

2、叉燒醬豆腐

主料：油豆腐

輔(fu)料：生抽、叉燒醬(jiang)、麥芽糖、白(bai)糖

做法：將所有(you)的(de)醬料拌在(zai)一(yi)起(qi)，加少量(liang)水，用慢火熬，開后放(fang)入豆腐(fu)翻炒均勻即可。

3、叉燒醬烤翅

主料：雞翅

輔料：姜、料酒、老抽、叉燒醬、蜂蜜、黑胡椒粉、小蔥

做法：雞翅洗凈充分擦干，兩面劃花刀，然后將雞翅放入容器里并加入所有調料拌勻。然后連湯汁一起倒入保鮮盒內，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜。最后將腌好的雞翅入預熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，烤的過程中記得要翻面。李錦記產品推薦>>