冰(bing)糖葫蘆(lu)又稱(cheng)糖葫蘆(lu)，是傳統小吃(chi)，由山(shan)楂用(yong)竹簽串(chuan)成(cheng)(cheng)(cheng)串(chuan)后蘸上麥芽糖稀(xi)，糖稀(xi)遇風迅(xun)速變(bian)硬而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)。冰(bing)糖葫蘆(lu)在宋朝年間便有(you)了古式的做(zuo)法(fa)，《燕京歲時記(ji)(ji)》記(ji)(ji)載，冰(bing)糖葫蘆(lu)乃用(yong)竹簽，貫以山(shan)里(li)紅、海棠(tang)果、豆沙等，蘸以冰(bing)糖，甜脆而(er)涼。經典的糖葫蘆(lu)是糖衣(yi)裹(guo)著山(shan)楂。吃(chi)的時候，先舔(tian)一舔(tian)外面這(zhe)層糖衣(yi)，然后咬里(li)面的山(shan)楂。酸(suan)的山(shan)楂和甜的糖衣(yi)，相(xiang)輔相(xiang)成(cheng)(cheng)(cheng)，吃(chi)著酸(suan)酸(suan)甜甜的，讓(rang)人(ren)意猶未(wei)盡(jin)。

糖(tang)葫(hu)蘆發(fa)展至(zhi)今已有很多種類，除了傳統的(de)(de)用山楂制作(zuo)的(de)(de)冰(bing)糖(tang)葫(hu)蘆外，還可以用草莓、哈密瓜、橘(ju)子、香蕉(jiao)、蘋果、桃子、獼猴桃、梨、西紅柿、黑棗、葡萄等水果制作(zuo)冰(bing)糖(tang)葫(hu)蘆。這些水果做出(chu)來的(de)(de)冰(bing)糖(tang)葫(hu)蘆味道略有差異(yi)，但(dan)大(da)多都(dou)是甜(tian)甜(tian)的(de)(de)。如(ru)果自(zi)己(ji)想(xiang)做的(de)(de)話，選擇(ze)自(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)(de)水果就可以了。