冰(bing)糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)又稱糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)，是傳統(tong)小吃(chi)(chi)(chi)，由山楂(zha)用竹簽串(chuan)成串(chuan)后蘸上麥芽糖(tang)(tang)稀，糖(tang)(tang)稀遇風迅速變硬而成。冰(bing)糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)在宋(song)朝年間(jian)便有了古(gu)式的(de)做(zuo)法，《燕京歲時(shi)記》記載，冰(bing)糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)乃(nai)用竹簽，貫(guan)以山里紅、海棠果、豆沙等，蘸以冰(bing)糖(tang)(tang)，甜(tian)脆而涼(liang)。經典(dian)的(de)糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)是糖(tang)(tang)衣(yi)裹著山楂(zha)。吃(chi)(chi)(chi)的(de)時(shi)候，先舔(tian)一舔(tian)外(wai)面(mian)(mian)這(zhe)層糖(tang)(tang)衣(yi)，然后咬(yao)里面(mian)(mian)的(de)山楂(zha)。酸的(de)山楂(zha)和甜(tian)的(de)糖(tang)(tang)衣(yi)，相(xiang)輔相(xiang)成，吃(chi)(chi)(chi)著酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)，讓人意猶未盡。

糖葫(hu)蘆發展至今(jin)已(yi)有(you)(you)很多種類，除了傳統的(de)(de)用(yong)山楂制作的(de)(de)冰(bing)糖葫(hu)蘆外，還可以(yi)用(yong)草莓(mei)、哈密瓜、橘子、香(xiang)蕉、蘋(pin)果(guo)、桃子、獼猴桃、梨、西紅(hong)柿、黑棗、葡(pu)萄等水(shui)果(guo)制作冰(bing)糖葫(hu)蘆。這些水(shui)果(guo)做出來的(de)(de)冰(bing)糖葫(hu)蘆味道略有(you)(you)差異，但大多都是(shi)甜甜的(de)(de)。如果(guo)自己想做的(de)(de)話(hua)，選擇(ze)自己喜(xi)歡的(de)(de)水(shui)果(guo)就可以(yi)了。