一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是(shi)山(shan)楂(zha)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)，冰糖(tang)(tang)葫蘆(lu)又(you)稱糖(tang)(tang)葫蘆(lu)，是(shi)傳(chuan)統小(xiao)吃，由山(shan)楂(zha)用竹簽串(chuan)成(cheng)串(chuan)后蘸上(shang)麥芽糖(tang)(tang)稀，糖(tang)(tang)稀遇(yu)風迅速(su)變硬(ying)而成(cheng)。冰糖(tang)(tang)葫蘆(lu)在(zai)宋朝(chao)年間便有(you)了古式的(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)，《燕京歲(sui)時記》記載，冰糖(tang)(tang)葫蘆(lu)乃用竹簽，貫以(yi)山(shan)里紅(hong)、海(hai)棠果、豆(dou)沙等(deng)，蘸以(yi)冰糖(tang)(tang)，甜脆而涼。經(jing)典的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)葫蘆(lu)是(shi)糖(tang)(tang)衣(yi)裹著山(shan)楂(zha)。吃的(de)(de)(de)時候，先(xian)舔(tian)一舔(tian)外面這層糖(tang)(tang)衣(yi)，然后咬里面的(de)(de)(de)山(shan)楂(zha)。酸(suan)的(de)(de)(de)山(shan)楂(zha)和甜的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)衣(yi)，相輔相成(cheng)，吃著酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)(de)(de)，讓(rang)人意(yi)猶未盡(jin)。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草莓(mei)、哈密瓜(gua)、橘(ju)子、香蕉、蘋果、桃子、獼猴桃、梨、西紅柿、黑棗、葡萄等水果制作冰(bing)糖葫蘆。這些水果做出(chu)來的(de)冰(bing)糖葫蘆味道略有(you)差異，但(dan)大多都是甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)。如果自己想做的話，選擇(ze)自己喜歡的水(shui)果就可以(yi)了。

三、冰糖葫蘆怎么做

用料：山楂(zha)500克、冰糖250克、純凈水250克、白芝麻3克、芝麻3克。

做法：

1、山楂(zha)洗凈，取一(yi)根筷(kuai)子，自山楂(zha)的一(yi)頭頂(ding)出，將其籽和尾部頂(ding)出。

2、盡可能地(di)清理(li)干凈內部(bu)的(de)山楂核備用(yong)。

3、用竹簽將(jiang)其一個一個的串(chuan)起(qi)來。

4、冰糖(tang)加水(shui)，放一(yi)(yi)起熬煮(zhu)，一(yi)(yi)開始時(shi)大火，起大泡(pao)(pao)(pao)，轉成(cheng)小火，慢慢熬轉化成(cheng)小泡(pao)(pao)(pao)泡(pao)(pao)(pao)，逐漸變成(cheng)肥皂泡(pao)(pao)(pao)泡(pao)(pao)(pao)一(yi)(yi)樣細膩的(de)泡(pao)(pao)(pao)泡(pao)(pao)(pao)，糖(tang)略熬煮(zhu)成(cheng)微黃色，用筷(kuai)子蘸(zhan)取一(yi)(yi)下有粘稠感，把筷(kuai)子放涼水(shui)中立(li)即凝固(gu)成(cheng)脆脆的(de)糖(tang)，就是熬好了。

5、這(zhe)個(ge)時候放入黑白芝麻，取一根(gen)串好的糖葫蘆，在糖泡沫(mo)中(zhong)轉一下，立即(ji)拖出（注意是在沸騰起的糖泡沫(mo)中(zhong)轉，別丟到鍋(guo)里滾(gun)）。

6、沾好(hao)糖的葫蘆串(chuan)立即輕拍在硅膠面(mian)板上（如果沒有可用(yong)木(mu)板表(biao)面(mian)打濕防沾），放涼，輕輕取下來(lai)，就可以吃嘍。

烹飪技巧：

1、熬(ao)糖的過程是(shi)(shi)關鍵(jian)，剛(gang)開始熬(ao)煮(zhu)的時候(hou)，冒得是(shi)(shi)大泡，慢(man)慢(man)變成(cheng)鮮(xian)黃透亮冒透明(ming)泡的狀(zhuang)態，才可以(yi)沾(zhan)葫蘆。沒把握可先(xian)用筷子(zi)沾(zhan)糖漿立(li)即(ji)放(fang)涼水碗(wan)里試試，能結成(cheng)脆的硬糖就說明(ming)好了。

2、如(ru)果(guo)熬糖的鍋小，沾葫(hu)蘆時請把(ba)鍋子傾斜。

3、沾(zhan)葫蘆的(de)時候，動作(zuo)要(yao)干脆利落(luo)，只需要(yao)表面的(de)糖泡(pao)沫里輕滾沾(zhan)即可，不用泡(pao)在糖漿(jiang)里使糖過于厚重。