一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是(shi)(shi)(shi)山楂(zha)做的(de)，冰(bing)(bing)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)又稱糖(tang)葫(hu)蘆(lu)，是(shi)(shi)(shi)傳統小吃(chi)，由山楂(zha)用竹簽串成(cheng)串后蘸上(shang)麥芽(ya)糖(tang)稀，糖(tang)稀遇風迅速變硬(ying)而成(cheng)。冰(bing)(bing)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)在宋朝年間便有了古式的(de)做法，《燕京歲時記(ji)》記(ji)載(zai)，冰(bing)(bing)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)乃用竹簽，貫以(yi)山里紅、海棠(tang)果(guo)、豆沙(sha)等，蘸以(yi)冰(bing)(bing)糖(tang)，甜(tian)脆而涼。經典的(de)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)是(shi)(shi)(shi)糖(tang)衣(yi)裹著山楂(zha)。吃(chi)的(de)時候，先舔(tian)一舔(tian)外面(mian)這層糖(tang)衣(yi)，然后咬里面(mian)的(de)山楂(zha)。酸(suan)的(de)山楂(zha)和甜(tian)的(de)糖(tang)衣(yi)，相(xiang)(xiang)輔相(xiang)(xiang)成(cheng)，吃(chi)著酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的(de)，讓人意猶未盡。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草莓、哈密瓜、橘子、香(xiang)蕉(jiao)、蘋果(guo)、桃(tao)子、獼(mi)猴(hou)桃(tao)、梨、西紅柿、黑棗(zao)、葡萄等(deng)水果(guo)制作冰糖(tang)葫蘆。這(zhe)些水果(guo)做出來(lai)的冰糖(tang)葫蘆味道(dao)略有差異，但大多都是甜甜的。如果自(zi)己(ji)想做(zuo)的(de)話，選擇自(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)水果就(jiu)可以了。

三、冰糖葫蘆怎么做

用料：山楂500克(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖250克(ke)(ke)(ke)(ke)、純(chun)凈水250克(ke)(ke)(ke)(ke)、白芝麻3克(ke)(ke)(ke)(ke)、芝麻3克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、山楂洗凈，取(qu)一根筷子，自山楂的一頭頂出(chu)，將其籽(zi)和尾部頂出(chu)。

2、盡可能(neng)地清理干凈內部的山楂核備用。

3、用竹簽將其一個(ge)一個(ge)的(de)串起來。

4、冰糖(tang)加水(shui)(shui)，放一起熬(ao)(ao)煮，一開始時大火，起大泡(pao)(pao)(pao)(pao)，轉成(cheng)(cheng)(cheng)小火，慢(man)慢(man)熬(ao)(ao)轉化成(cheng)(cheng)(cheng)小泡(pao)(pao)(pao)(pao)泡(pao)(pao)(pao)(pao)，逐漸(jian)變成(cheng)(cheng)(cheng)肥皂泡(pao)(pao)(pao)(pao)泡(pao)(pao)(pao)(pao)一樣細膩的泡(pao)(pao)(pao)(pao)泡(pao)(pao)(pao)(pao)，糖(tang)略熬(ao)(ao)煮成(cheng)(cheng)(cheng)微黃色，用筷子蘸取(qu)一下有粘稠感(gan)，把筷子放涼水(shui)(shui)中立即凝固成(cheng)(cheng)(cheng)脆脆的糖(tang)，就是熬(ao)(ao)好了。

5、這個時候放入黑白(bai)芝麻，取(qu)一根串好的(de)糖(tang)(tang)葫蘆，在糖(tang)(tang)泡(pao)沫中(zhong)轉一下(xia)，立(li)即拖出（注意(yi)是(shi)在沸(fei)騰起的(de)糖(tang)(tang)泡(pao)沫中(zhong)轉，別丟到鍋里(li)滾）。

6、沾(zhan)好糖的葫蘆串立即輕(qing)拍在(zai)硅膠面板上(shang)（如果沒有(you)可用(yong)木板表(biao)面打(da)濕防(fang)沾(zhan)），放涼，輕(qing)輕(qing)取下來，就(jiu)可以吃嘍。

烹飪技巧：

1、熬糖(tang)的過程(cheng)是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒(mao)得是大泡，慢(man)慢(man)變成鮮(xian)黃透(tou)亮冒(mao)透(tou)明(ming)泡的狀(zhuang)態，才可以沾(zhan)葫蘆。沒把(ba)握可先用筷子沾(zhan)糖(tang)漿(jiang)立即放涼水碗里(li)試試，能結(jie)成脆的硬(ying)糖(tang)就說明(ming)好(hao)了。

2、如果熬糖的鍋小(xiao)，沾(zhan)葫蘆時請把鍋子傾斜。

3、沾葫蘆的時候，動作要干脆利(li)落，只需要表面的糖泡(pao)沫里(li)輕滾沾即可(ke)，不(bu)用泡(pao)在糖漿里(li)使糖過于厚重。