一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是(shi)山(shan)楂做(zuo)的，冰(bing)(bing)糖(tang)葫蘆又(you)稱糖(tang)葫蘆，是(shi)傳統小吃(chi)，由山(shan)楂用(yong)竹簽串成(cheng)串后蘸上麥芽(ya)糖(tang)稀，糖(tang)稀遇風迅速變硬而成(cheng)。冰(bing)(bing)糖(tang)葫蘆在宋朝年間便有了古式(shi)的做(zuo)法，《燕京歲時(shi)記(ji)》記(ji)載，冰(bing)(bing)糖(tang)葫蘆乃(nai)用(yong)竹簽，貫以山(shan)里紅(hong)、海棠果(guo)、豆沙等，蘸以冰(bing)(bing)糖(tang)，甜(tian)脆(cui)而涼。經典的糖(tang)葫蘆是(shi)糖(tang)衣(yi)裹著山(shan)楂。吃(chi)的時(shi)候，先舔一(yi)舔外(wai)面(mian)這層糖(tang)衣(yi)，然后咬里面(mian)的山(shan)楂。酸的山(shan)楂和甜(tian)的糖(tang)衣(yi)，相(xiang)輔(fu)相(xiang)成(cheng)，吃(chi)著酸酸甜(tian)甜(tian)的，讓人(ren)意(yi)猶未(wei)盡。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草莓(mei)、哈密瓜、橘子、香(xiang)蕉、蘋果、桃子、獼猴桃、梨(li)、西紅柿、黑(hei)棗、葡萄等(deng)水果制作冰糖葫(hu)蘆(lu)。這些(xie)水果做出(chu)來的冰糖葫(hu)蘆(lu)味道(dao)略(lve)有差異，但大多(duo)都是(shi)甜甜的。如果自(zi)己想做(zuo)的話，選擇自(zi)己喜(xi)歡的水果就可以了。

三、冰糖葫蘆怎么做

用料：山楂(zha)500克(ke)、冰糖250克(ke)、純凈水(shui)250克(ke)、白芝麻3克(ke)、芝麻3克(ke)。

做法：

1、山楂洗凈，取一根(gen)筷子，自山楂的一頭(tou)頂(ding)出，將其籽和尾部頂(ding)出。

2、盡可(ke)能地清理(li)干凈內部的山楂核備用(yong)。

3、用竹(zhu)簽將其一個一個的串起來。

4、冰糖(tang)加水，放一起(qi)熬(ao)煮(zhu)，一開始時(shi)大火，起(qi)大泡，轉成小火，慢慢熬(ao)轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩(ni)的泡泡，糖(tang)略熬(ao)煮(zhu)成微黃色，用(yong)筷(kuai)子蘸取一下有粘稠感，把(ba)筷(kuai)子放涼水中立即凝固成脆(cui)脆(cui)的糖(tang)，就是熬(ao)好了(le)。

5、這個(ge)時候放入黑(hei)白芝麻，取一(yi)根串好的(de)糖葫蘆，在糖泡沫(mo)中轉一(yi)下，立即拖(tuo)出（注意是在沸(fei)騰起的(de)糖泡沫(mo)中轉，別(bie)丟到鍋里滾(gun)）。

6、沾好糖(tang)的(de)葫蘆(lu)串立即(ji)輕拍在硅膠面板上（如果沒(mei)有可(ke)用木(mu)板表面打濕防沾），放涼，輕輕取下來，就可(ke)以吃嘍。

烹飪技巧：

1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時(shi)候(hou)，冒得是大泡，慢(man)慢(man)變成(cheng)鮮黃透(tou)亮冒透(tou)明泡的狀(zhuang)態(tai)，才可(ke)以沾葫(hu)蘆。沒把(ba)握(wo)可(ke)先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試(shi)試(shi)，能結(jie)成(cheng)脆的硬糖就說明好了。

2、如果熬糖(tang)的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜。

3、沾葫蘆的時候，動作要干脆(cui)利落，只需要表面的糖(tang)泡沫里輕滾沾即可，不(bu)用(yong)泡在糖(tang)漿里使糖(tang)過(guo)于厚重。