一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是山(shan)楂(zha)(zha)做(zuo)的(de)，冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)又稱糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)，是傳統小吃(chi)(chi)，由山(shan)楂(zha)(zha)用(yong)竹簽(qian)串成串后蘸上麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)稀，糖(tang)(tang)(tang)(tang)稀遇風迅速(su)變硬(ying)而成。冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)在宋(song)朝年間便有了古式的(de)做(zuo)法，《燕京歲時記》記載(zai)，冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)乃用(yong)竹簽(qian)，貫以(yi)(yi)山(shan)里紅、海棠果、豆(dou)沙(sha)等，蘸以(yi)(yi)冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)，甜(tian)(tian)脆(cui)而涼(liang)。經典的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)是糖(tang)(tang)(tang)(tang)衣(yi)裹(guo)著山(shan)楂(zha)(zha)。吃(chi)(chi)的(de)時候(hou)，先舔一舔外面這層糖(tang)(tang)(tang)(tang)衣(yi)，然(ran)后咬里面的(de)山(shan)楂(zha)(zha)。酸(suan)的(de)山(shan)楂(zha)(zha)和甜(tian)(tian)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)衣(yi)，相(xiang)輔(fu)相(xiang)成，吃(chi)(chi)著酸(suan)酸(suan)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)，讓人意猶未(wei)盡。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草莓(mei)、哈(ha)密瓜(gua)、橘子(zi)、香蕉(jiao)、蘋果、桃子(zi)、獼猴桃、梨、西紅柿、黑(hei)棗、葡萄等水(shui)(shui)果制(zhi)作冰(bing)糖葫蘆(lu)。這(zhe)些(xie)水(shui)(shui)果做出來的(de)冰(bing)糖葫蘆(lu)味(wei)道略有差異(yi)，但(dan)大多都是(shi)甜甜的(de)。如(ru)果(guo)自(zi)己想做的(de)話，選擇(ze)自(zi)己喜歡的(de)水果(guo)就(jiu)可(ke)以了。

三、冰糖葫蘆怎么做

用料：山楂500克(ke)、冰糖(tang)250克(ke)、純凈(jing)水(shui)250克(ke)、白芝(zhi)麻3克(ke)、芝(zhi)麻3克(ke)。

做法：

1、山楂(zha)(zha)洗凈，取一根筷子，自山楂(zha)(zha)的一頭(tou)頂出，將其籽和尾部頂出。

2、盡可能地清(qing)理干凈內(nei)部(bu)的山楂核備(bei)用。

3、用竹簽將其一個一個的串起來。

4、冰糖(tang)加水，放(fang)一起熬(ao)煮，一開始時大火，起大泡(pao)(pao)，轉(zhuan)成(cheng)小(xiao)火，慢(man)(man)慢(man)(man)熬(ao)轉(zhuan)化成(cheng)小(xiao)泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，逐漸變成(cheng)肥皂(zao)泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)一樣細膩的泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，糖(tang)略(lve)熬(ao)煮成(cheng)微黃(huang)色，用筷(kuai)子蘸取一下有粘稠(chou)感(gan)，把筷(kuai)子放(fang)涼水中立即凝固成(cheng)脆(cui)脆(cui)的糖(tang)，就是(shi)熬(ao)好了(le)。

5、這個時候放(fang)入黑(hei)白芝麻，取一(yi)根串好的糖葫蘆，在(zai)糖泡沫中轉一(yi)下(xia)，立即拖出（注(zhu)意是(shi)在(zai)沸(fei)騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋里滾）。

6、沾好糖的葫蘆串立即輕(qing)拍在硅膠面板上（如果沒有可用木板表面打(da)濕防沾），放涼，輕(qing)輕(qing)取下來，就可以吃嘍。

烹飪技巧：

1、熬(ao)糖的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)是關鍵，剛開始熬(ao)煮的(de)(de)(de)時候，冒得是大(da)泡(pao)，慢(man)慢(man)變成鮮黃透(tou)亮冒透(tou)明(ming)泡(pao)的(de)(de)(de)狀態，才可以沾葫蘆。沒把(ba)握可先用筷子(zi)沾糖漿立即(ji)放涼(liang)水碗(wan)里試試，能結成脆的(de)(de)(de)硬(ying)糖就說明(ming)好了(le)。

2、如果(guo)熬糖的鍋(guo)小(xiao)，沾葫蘆(lu)時(shi)請把鍋(guo)子傾斜(xie)。

3、沾葫蘆的(de)(de)時候，動作要(yao)(yao)干脆利落，只(zhi)需要(yao)(yao)表面的(de)(de)糖(tang)泡沫里(li)輕滾沾即可，不用泡在糖(tang)漿里(li)使糖(tang)過(guo)于厚(hou)重。