一、冰糖葫蘆怎么樣才能不化糖

冰糖葫蘆不化糖(tang)(tang)取決(jue)于兩(liang)方(fang)面(mian)，一是制作工藝，二(er)是存放環境(jing)。在制作的時候，最重要(yao)的步驟(zou)為(wei)熬糖(tang)(tang)漿。下(xia)面(mian)小編(bian)來介紹糖(tang)(tang)葫蘆的糖(tang)(tang)怎(zen)么熬很脆。

1、先向鍋(guo)(guo)里加入(ru)適量涼水，再加入(ru)適量冰(bing)糖(tang)(tang)。開大(da)火將水里的冰(bing)糖(tang)(tang)煮(zhu)化。用(yong)勺子或(huo)者其他(ta)工具輕輕按(an)，冰(bing)糖(tang)(tang)就碎了。(煮(zhu)糖(tang)(tang)的鍋(guo)(guo)不能(neng)用(yong)鐵(tie)鍋(guo)(guo)或(huo)鋁鍋(guo)(guo)，因(yin)為它們在熬糖(tang)(tang)時會(hui)給糖(tang)(tang)上色，所以只(zhi)能(neng)用(yong)不銹鋼的鍋(guo)(guo)。)

2、等(deng)鍋里的水(shui)煮開，糖(tang)也化了，再把(ba)火關小，煮7至(zhi)8分(fen)鐘(zhong)左右。這時候已經有(you)少量(liang)的糖(tang)稀出來了。為了讓糖(tang)能均勻(yun)的稀出，保持(chi)文火，用(yong)筷子在(zai)鍋里攪拌2至(zhi)3分(fen)鐘(zhong)即可。

3、最后要將(jiang)糖(tang)稀(xi)(xi)完全熬出。注(zhu)意在這(zhe)個過程(cheng)中千萬不(bu)能(neng)再用(yong)筷子(zi)攪拌(ban)了(le)(le)，不(bu)然冰糖(tang)沾鍋底就(jiu)焦了(le)(le)。這(zhe)次熬糖(tang)的時(shi)間(jian)要長一些(xie)，15分(fen)鐘左右，先用(yong)筷子(zi)攪拌(ban)看看，有沒有粘(zhan)稠的感覺，有的話用(yong)鏟(chan)(chan)子(zi)炒塘，一般炒2到(dao)3分(fen)鐘即可，炒到(dao)用(yong)鏟(chan)(chan)子(zi)鏟(chan)(chan)糖(tang)稀(xi)(xi)時(shi)，滴(di)落的糖(tang)稀(xi)(xi)成黃色，且(qie)幾乎成一條線，這(zhe)就(jiu)說明糖(tang)稀(xi)(xi)已經完全熬好了(le)(le)，可以做裹糖(tang)漿了(le)(le)。

二、冰糖葫蘆怎么保存不化糖

想要冰糖葫蘆不化糖，在存放方面，也應注意一些細節。裹好糖漿的糖葫蘆應放在鋪好油紙的盤子里冷卻，注意保持間隔，避免發生粘連，等冷卻后放在低溫環境存儲，也可以用油紙包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷凍，避免表面的糖吸潮融化，這樣可以很好的保存冰糖葫蘆。另外，糖葫蘆即使糖沒有化，也不(bu)要保存時間(jian)太長(chang)，盡快(kuai)吃掉，以(yi)免(mian)被細菌污染。