一、冰糖葫蘆怎么樣才能不化糖

冰糖葫蘆不化糖(tang)取決于兩方面，一是制作工(gong)藝，二(er)是存(cun)放環境。在制作的(de)時候，最重要的(de)步驟(zou)為熬糖(tang)漿。下面小(xiao)編來介(jie)紹糖(tang)葫(hu)蘆(lu)的(de)糖(tang)怎(zen)么熬很脆。

1、先向鍋里加入適(shi)量涼水，再加入適(shi)量冰(bing)糖(tang)(tang)。開大火將水里的冰(bing)糖(tang)(tang)煮(zhu)化(hua)。用勺子或(huo)者其他工具輕輕按，冰(bing)糖(tang)(tang)就碎了。(煮(zhu)糖(tang)(tang)的鍋不能用鐵鍋或(huo)鋁(lv)鍋，因為它們在熬糖(tang)(tang)時會給糖(tang)(tang)上色(se)，所以只(zhi)能用不銹(xiu)鋼的鍋。)

2、等鍋(guo)里的(de)水煮(zhu)開，糖(tang)也化了(le)，再把(ba)火關小(xiao)，煮(zhu)7至8分(fen)鐘左右。這時候已經有少量的(de)糖(tang)稀出(chu)來了(le)。為(wei)了(le)讓糖(tang)能(neng)均(jun)勻的(de)稀出(chu)，保持文火，用筷子在(zai)鍋(guo)里攪拌2至3分(fen)鐘即(ji)可。

3、最(zui)后要(yao)將糖(tang)(tang)稀(xi)完(wan)全熬出。注(zhu)意(yi)在這個過程中(zhong)千萬不(bu)能再(zai)用(yong)筷子攪(jiao)拌了(le)，不(bu)然冰糖(tang)(tang)沾鍋底就焦了(le)。這次熬糖(tang)(tang)的(de)時間要(yao)長(chang)一(yi)(yi)些，15分(fen)鐘左右(you)，先用(yong)筷子攪(jiao)拌看(kan)看(kan)，有沒有粘稠(chou)的(de)感覺，有的(de)話用(yong)鏟(chan)子炒塘，一(yi)(yi)般炒2到3分(fen)鐘即可，炒到用(yong)鏟(chan)子鏟(chan)糖(tang)(tang)稀(xi)時，滴落(luo)的(de)糖(tang)(tang)稀(xi)成黃色，且幾乎成一(yi)(yi)條線(xian)，這就說明糖(tang)(tang)稀(xi)已經完(wan)全熬好(hao)了(le)，可以做(zuo)裹糖(tang)(tang)漿了(le)。

二、冰糖葫蘆怎么保存不化糖

想要冰糖葫蘆不化糖，在存放方面，也應注意一些細節。裹好糖漿的糖葫蘆應放在鋪好油紙的盤子里冷卻，注意保持間隔，避免發生粘連，等冷卻后放在低溫環境存儲，也可以用油紙包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷凍，避免表面的糖吸潮融化，這樣可以很好的保存冰糖葫蘆。另(ling)外，糖葫蘆即使(shi)糖沒(mei)有化(hua)，也不要保存時間太長，盡快吃掉，以免(mian)被細菌污染。