一、冰糖葫蘆怎么樣才能不化糖

冰糖葫蘆不(bu)化(hua)糖取決于兩方面(mian)，一是制作工藝，二(er)是存(cun)放環境。在(zai)制作的時候，最(zui)重要的步驟(zou)為熬(ao)糖漿(jiang)。下面(mian)小編(bian)來介(jie)紹糖葫蘆(lu)的糖怎么熬(ao)很脆。

1、先向鍋里(li)加入適量(liang)涼水，再加入適量(liang)冰(bing)糖(tang)(tang)。開大火(huo)將水里(li)的冰(bing)糖(tang)(tang)煮化。用(yong)(yong)勺(shao)子或者其他(ta)工具(ju)輕輕按，冰(bing)糖(tang)(tang)就碎(sui)了。(煮糖(tang)(tang)的鍋不能(neng)用(yong)(yong)鐵(tie)鍋或鋁鍋，因為它們在熬(ao)糖(tang)(tang)時會給糖(tang)(tang)上(shang)色，所以只(zhi)能(neng)用(yong)(yong)不銹鋼的鍋。)

2、等鍋里的水煮開，糖也化了(le)(le)，再把火關(guan)小，煮7至(zhi)8分鐘左(zuo)右。這時候已經有(you)少量的糖稀(xi)出(chu)來了(le)(le)。為(wei)了(le)(le)讓糖能均勻的稀(xi)出(chu)，保持(chi)文火，用筷子在(zai)鍋里攪(jiao)拌2至(zhi)3分鐘即可(ke)。

3、最(zui)后要將糖(tang)稀(xi)(xi)完(wan)全(quan)熬(ao)出。注(zhu)意在這個過程中千萬(wan)不(bu)能再用筷(kuai)子(zi)攪(jiao)(jiao)拌了(le)(le)，不(bu)然冰糖(tang)沾(zhan)鍋底就(jiu)焦了(le)(le)。這次熬(ao)糖(tang)的時(shi)間要長(chang)一些(xie)，15分鐘(zhong)(zhong)左右(you)，先用筷(kuai)子(zi)攪(jiao)(jiao)拌看(kan)(kan)看(kan)(kan)，有(you)沒有(you)粘稠的感(gan)覺，有(you)的話用鏟(chan)子(zi)炒塘(tang)，一般炒2到(dao)(dao)3分鐘(zhong)(zhong)即可，炒到(dao)(dao)用鏟(chan)子(zi)鏟(chan)糖(tang)稀(xi)(xi)時(shi)，滴落的糖(tang)稀(xi)(xi)成黃色，且(qie)幾(ji)乎成一條線，這就(jiu)說明糖(tang)稀(xi)(xi)已經完(wan)全(quan)熬(ao)好了(le)(le)，可以做裹(guo)糖(tang)漿了(le)(le)。

二、冰糖葫蘆怎么保存不化糖

想要冰糖葫蘆不化糖，在存放方面，也應注意一些細節。裹好糖漿的糖葫蘆應放在鋪好油紙的盤子里冷卻，注意保持間隔，避免發生粘連，等冷卻后放在低溫環境存儲，也可以用油紙包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷凍，避免表面的糖吸潮融化，這樣可以很好的保存冰糖葫蘆。另外(wai)，糖葫(hu)蘆即使糖沒有化，也不要保存時間太長，盡快吃掉(diao)，以(yi)免(mian)被細菌污染。