一、冰糖葫蘆怎么樣才能不化糖

冰糖葫蘆不化糖取(qu)決(jue)于兩方面(mian)，一是(shi)制作(zuo)工藝(yi)，二是(shi)存(cun)放環境(jing)。在制作(zuo)的時(shi)候，最(zui)重要的步驟為熬糖漿。下面(mian)小編來介紹糖葫(hu)蘆(lu)的糖怎么(me)熬很脆。

1、先(xian)向鍋里加入(ru)適量(liang)涼水(shui)，再(zai)加入(ru)適量(liang)冰(bing)(bing)糖(tang)。開大(da)火將水(shui)里的冰(bing)(bing)糖(tang)煮化(hua)。用勺子或者其他工具輕(qing)輕(qing)按，冰(bing)(bing)糖(tang)就碎了。(煮糖(tang)的鍋不(bu)能(neng)用鐵鍋或鋁鍋，因為它們(men)在熬糖(tang)時會給糖(tang)上色(se)，所以只能(neng)用不(bu)銹鋼(gang)的鍋。)

2、等(deng)鍋里的(de)(de)水煮開，糖(tang)也化了(le)，再把(ba)火(huo)關小，煮7至(zhi)8分鐘左右。這(zhe)時(shi)候(hou)已經(jing)有少(shao)量(liang)的(de)(de)糖(tang)稀(xi)出來了(le)。為了(le)讓糖(tang)能(neng)均勻的(de)(de)稀(xi)出，保持文火(huo)，用筷子在(zai)鍋里攪拌2至(zhi)3分鐘即可(ke)。

3、最(zui)后要將糖(tang)稀(xi)完全熬出。注意(yi)在這(zhe)個過程中千萬不能再(zai)用筷子攪拌了(le)，不然冰糖(tang)沾(zhan)鍋底就焦了(le)。這(zhe)次熬糖(tang)的(de)時間(jian)要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的(de)感覺(jue)，有的(de)話用鏟子炒塘，一般炒2到(dao)3分鐘即可，炒到(dao)用鏟子鏟糖(tang)稀(xi)時，滴落(luo)的(de)糖(tang)稀(xi)成黃色(se)，且幾乎成一條線(xian)，這(zhe)就說明糖(tang)稀(xi)已經完全熬好了(le)，可以(yi)做裹糖(tang)漿(jiang)了(le)。

二、冰糖葫蘆怎么保存不化糖

想要冰糖葫蘆不化糖，在存放方面，也應注意一些細節。裹好糖漿的糖葫蘆應放在鋪好油紙的盤子里冷卻，注意保持間隔，避免發生粘連，等冷卻后放在低溫環境存儲，也可以用油紙包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷凍，避免表面的糖吸潮融化，這樣可以很好的保存冰糖葫蘆。另外，糖葫蘆即使糖沒有化，也不要保存時間太長，盡快吃掉(diao)，以免被(bei)細菌(jun)污染。