合格的(de)不(bu)銹鋼器(qi)皿(min)盛菜是無(wu)害的(de)。“食用(yong)(yong)級(ji)別(bie)”的(de)不(bu)銹鋼不(bu)必擔心(xin)重(zhong)金屬問(wen)題，但要注(zhu)意“非食品(pin)(pin)接觸用(yong)(yong)”的(de)劣(lie)質不(bu)銹鋼制品(pin)(pin)用(yong)(yong)作(zuo)食具餐具，重(zhong)金屬在高溫、酸性(xing)、堿(jian)性(xing)環(huan)境中(zhong)更容易析出，存在風險。

不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)器皿(min)(min)是否安全，主要就(jiu)是重金屬遷移的(de)問題，關(guan)鍵在于(yu)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)器皿(min)(min)是不是名副(fu)其實的(de)合格的(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，如果(guo)是就(jiu)可以拿來使用。

購(gou)買不銹鋼(gang)制(zhi)品時(shi)可看產品編號，如“18-8”（304鋼(gang)）、“18-0”（430鋼(gang)）等，橫線前邊的(de)數字表示含鉻(ge)量，橫線后邊的(de)為(wei)含鎳(nie)量。一般來(lai)說，現在市面上常見(jian)的(de)304鋼(gang)是(shi)鉻(ge)遷移量較少(shao)的(de)，因此可首選304鋼(gang)材質(zhi)的(de)不銹鋼(gang)盤子制(zhi)品。