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1、貝類：選購(gou)貝類時，用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者(zhe)沙子，這種的不(bu)要購(gou)買；一般以(yi)肥碩、大為上品，可以(yi)從(cong)其(qi)殼的大小、圓扁(bian)判(pan)斷。

2、魚類：建議選購顏(yan)色(se)比較發亮且活蹦亂跳的(de)魚，說明(ming)是健康的(de)；注意看(kan)下魚鰓，鮮紅(hong)色(se)則(ze)是新(xin)鮮且不(bu)缺氧(yang)的(de)，暗紅(hong)色(se)則(ze)是有些(xie)缺氧(yang)快死了，不(bu)太新(xin)鮮。

3、蝦(xia)(xia)(xia)類：建議選購頭尾完整且(qie)緊密(mi)相連，蝦(xia)(xia)(xia)身有一(yi)定(ding)的彈性和彎曲(qu)度的蝦(xia)(xia)(xia)；一(yi)般新鮮(xian)(xian)的明蝦(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)發青，海捕對蝦(xia)(xia)(xia)呈粉紅色，如(ru)果(guo)蝦(xia)(xia)(xia)頭發黑就不是新鮮(xian)(xian)的。

4、蟹類：選(xuan)(xuan)購蟹時，其(qi)殼背(bei)呈黑綠色帶(dai)有光(guang)澤且腹部凸出(chu)來的(de)都比較肉(rou)厚壯實，膏肥(fei)脂(zhi)滿；建(jian)議選(xuan)(xuan)購比較有活力且蟹腳(jiao)越硬的(de)越好。

5、海參(can)：在選購海參(can)時，可以看(kan)它(ta)個(ge)頭(tou)的大小也可以，海參(can)的個(ge)頭(tou)越大，說明它(ta)生長時間越長，營養價(jia)值也就越高；還根據它(ta)外表的刺(ci)(ci)，刺(ci)(ci)越多(duo)質(zhi)量也越好。

6、魷(you)魚：建(jian)議選購體形完整、表(biao)(biao)皮光亮有彈性(xing)且體表(biao)(biao)帶有褐色斑點的(de)(de)魷(you)魚，千萬不要購買純白(bai)的(de)(de)，這類都是(shi)被(bei)消毒(du)過，其中的(de)(de)消毒(du)劑對人體有危害。