1、貝(bei)類(lei)：選(xuan)購(gou)貝(bei)類(lei)時，用(yong)手捧住(zhu)貝(bei)類(lei)輕輕搖晃，如果聽到啪(pa)啪(pa)的聲音(yin)說明有空殼或(huo)者沙(sha)子，這(zhe)種的不要購(gou)買；一般以肥(fei)碩、大為(wei)上品，可以從(cong)其殼的大小、圓扁判斷。
2、魚(yu)類：建(jian)議選購顏色(se)比較發亮且(qie)活(huo)蹦亂跳的魚(yu)，說明是健康的；注意(yi)看下魚(yu)鰓，鮮(xian)紅(hong)色(se)則是新鮮(xian)且(qie)不缺(que)氧的，暗紅(hong)色(se)則是有些缺(que)氧快死(si)了，不太(tai)新鮮(xian)。
3、蝦(xia)類：建議(yi)選購頭(tou)尾完整且緊(jin)密相連，蝦(xia)身有一定(ding)的(de)彈性和彎曲度的(de)蝦(xia)；一般(ban)新鮮(xian)的(de)明蝦(xia)、草蝦(xia)發(fa)青，海捕對(dui)蝦(xia)呈粉紅色，如果蝦(xia)頭(tou)發(fa)黑(hei)就不是新鮮(xian)的(de)。
4、蟹類：選購蟹時(shi)，其殼背呈黑綠色(se)帶(dai)有(you)光澤且腹部凸出(chu)來(lai)的(de)都(dou)比較肉厚壯實，膏肥脂(zhi)滿；建議選購比較有(you)活(huo)力(li)且蟹腳越(yue)硬的(de)越(yue)好。
5、海參(can)(can)：在選購海參(can)(can)時，可以看(kan)它個頭的大(da)小(xiao)也可以，海參(can)(can)的個頭越大(da)，說明它生長時間越長，營(ying)養(yang)價值也就越高(gao)；還根據它外表的刺，刺越多質量也越好。
6、魷魚：建(jian)議選購體形完整、表(biao)皮(pi)光(guang)亮有彈(dan)性且體表(biao)帶有褐(he)色斑點的(de)魷魚，千(qian)萬不要(yao)購買純白的(de)，這類都是被消毒過，其中的(de)消毒劑對人體有危害。
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