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1、貝類(lei)：選(xuan)購貝類(lei)時，用手捧住貝類(lei)輕輕搖晃(huang)，如果(guo)聽到啪啪的聲音說明有(you)空殼或者沙(sha)子(zi)，這種的不要購買(mai)；一般(ban)以肥碩(shuo)、大為上品，可(ke)以從(cong)其殼的大小、圓扁(bian)判斷。

2、魚(yu)類：建議選購顏(yan)色(se)比較發亮且活蹦亂跳的(de)魚(yu)，說明是健康的(de)；注意看下魚(yu)鰓，鮮紅(hong)色(se)則(ze)是新(xin)鮮且不(bu)缺氧(yang)的(de)，暗紅(hong)色(se)則(ze)是有(you)些缺氧(yang)快(kuai)死了(le)，不(bu)太新(xin)鮮。

3、蝦(xia)(xia)(xia)類：建議選購頭(tou)尾完整且緊密相連(lian)，蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)有(you)一定的彈性和(he)彎曲(qu)度的蝦(xia)(xia)(xia)；一般新鮮的明(ming)蝦(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)發青(qing)，海捕對蝦(xia)(xia)(xia)呈粉紅(hong)色，如果蝦(xia)(xia)(xia)頭(tou)發黑(hei)就(jiu)不是新鮮的。

4、蟹類：選購蟹時，其殼背呈黑綠色帶有光澤且腹部(bu)凸(tu)出來的都比較肉厚壯實，膏肥脂滿；建議選購比較有活(huo)力(li)且蟹腳(jiao)越硬的越好。

5、海(hai)(hai)(hai)參：在選購海(hai)(hai)(hai)參時(shi)，可(ke)以(yi)看(kan)它(ta)個頭的(de)大(da)小也(ye)(ye)可(ke)以(yi)，海(hai)(hai)(hai)參的(de)個頭越(yue)(yue)大(da)，說明它(ta)生(sheng)長時(shi)間(jian)越(yue)(yue)長，營養(yang)價值也(ye)(ye)就越(yue)(yue)高；還根據(ju)它(ta)外表的(de)刺(ci)，刺(ci)越(yue)(yue)多質(zhi)量也(ye)(ye)越(yue)(yue)好。

6、魷(you)(you)魚：建議選(xuan)購體形完整、表(biao)皮光亮有(you)彈性且體表(biao)帶有(you)褐色斑點的(de)魷(you)(you)魚，千萬不要購買純白(bai)的(de)，這類都是被消(xiao)毒過，其中的(de)消(xiao)毒劑對人體有(you)危害(hai)。