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1、貝(bei)類(lei)：選購貝(bei)類(lei)時，用手捧住貝(bei)類(lei)輕輕搖晃，如果聽(ting)到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買；一般以肥碩、大為上品，可以從(cong)其殼的大小(xiao)、圓扁判斷。

2、魚類：建(jian)議選購顏(yan)色比較發亮且活蹦亂跳的魚，說明(ming)是健康(kang)的；注意看(kan)下(xia)魚鰓，鮮紅色則是新鮮且不(bu)缺氧的，暗紅色則是有些缺氧快死了，不(bu)太新鮮。

3、蝦(xia)(xia)類：建議選購(gou)頭(tou)尾完整且緊(jin)密相連，蝦(xia)(xia)身有(you)一定的(de)彈性(xing)和彎曲度的(de)蝦(xia)(xia)；一般新鮮的(de)明蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)發青，海捕對蝦(xia)(xia)呈粉紅色(se)，如果蝦(xia)(xia)頭(tou)發黑就不是新鮮的(de)。

4、蟹類：選(xuan)購蟹時，其殼背呈黑綠色帶(dai)有(you)光(guang)澤且腹(fu)部凸出來的都比(bi)較肉厚壯實，膏(gao)肥脂滿；建議選(xuan)購比(bi)較有(you)活力且蟹腳越硬的越好。

5、海參(can)：在(zai)選購海參(can)時，可以看它(ta)個頭(tou)的大小(xiao)也可以，海參(can)的個頭(tou)越大，說明它(ta)生長時間越長，營養價值也就越高(gao)；還根據(ju)它(ta)外表的刺(ci)，刺(ci)越多(duo)質(zhi)量也越好。

6、魷(you)魚：建議選(xuan)購(gou)體(ti)形完(wan)整、表皮光(guang)亮有(you)彈(dan)性且體(ti)表帶有(you)褐(he)色(se)斑點的魷(you)魚，千萬不要購(gou)買純白(bai)的，這(zhe)類都是被(bei)消(xiao)毒過，其中的消(xiao)毒劑對人體(ti)有(you)危害。