儋州位于瓊西北、瀕臨北部灣，日照充足，雨水豐富(fu)(fu)，土層(ceng)深厚，氣溫(wen)、水源、土壤等都非常適合(he)蜜(mi)柚(you)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長。儋州出產的(de)(de)(de)蜜(mi)柚(you)有足球大小，上尖下寬(kuan)，重量(liang)(liang)超過1公(gong)斤，含(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素C，含(han)量(liang)(liang)幾乎是等重量(liang)(liang)蘋果的(de)(de)(de)8倍；肥厚的(de)(de)(de)表皮里面(mian)所含(han)的(de)(de)(de)珍貴精油(you)成分，是一般柑桔類水果的(de)(de)(de)4倍左右(you)，而且還(huan)含(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)天然(ran)果膠和高纖維質(zhi)。正(zheng)是豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)，使得儋州蜜(mi)柚(you)成為(wei)想(xiang)保持標(biao)準身材者最適合(he)的(de)(de)(de)水果之一。

據(ju)介紹，儋州(zhou)蜜(mi)柚(you)不(bu)但營養(yang)價值高，還具(ju)有(you)(you)健(jian)胃、潤肺(fei)、補(bu)血、清腸、利(li)便等功(gong)效，祖國醫學也認(ren)為，柚(you)子味甘酸(suan)、性寒，具(ju)有(you)(you)理氣化痰、潤肺(fei)清腸、補(bu)血健(jian)脾等功(gong)效，能治食(shi)少、口淡、消化不(bu)良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結，具(ju)有(you)(you)極佳的(de)食(shi)療功(gong)能。

2、儋州粽子

儋(dan)州(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)是海(hai)(hai)(hai)南儋(dan)州(zhou)(zhou)的(de)(de)特(te)產。儋(dan)州(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)是海(hai)(hai)(hai)南儋(dan)州(zhou)(zhou)漢(han)族傳(chuan)統名點，具有(you)悠久歷史(shi)且(qie)風味(wei)獨特(te)。儋(dan)州(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)種類繁(fan)多，體態(tai)碩大，從葉(xie)到(dao)餡都極具特(te)色，尤以(yi)伏波(bo)蝦米紅魚粽(zong)(zong)(zong)(zong)、香肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、魷魚粽(zong)(zong)(zong)(zong)、干貝粽(zong)(zong)(zong)(zong)等最為出名。儋(dan)州(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)色香味(wei)俱(ju)全，且(qie)所(suo)有(you)食材絕(jue)對(dui)保證原生態(tai)，沒有(you)任何的(de)(de)人(ren)工添加，現已成為海(hai)(hai)(hai)南暢銷的(de)(de)地方(fang)特(te)產之(zhi)一。

儋(dan)州粽(zong)(zong)子(zi)是海南(nan)省(sheng)三大知名粽(zong)(zong)子(zi)品牌(pai)之一，其歷(li)史悠(you)久，在(zai)島內外享(xiang)譽(yu)盛(sheng)名，從(cong)葉(xie)(xie)到餡都極具特(te)色：儋(dan)州粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)、葦葉(xie)(xie)，有一尺(chi)多長，葉(xie)(xie)色青(qing)翠，有清香(xiang)味。粽(zong)(zong)子(zi)種(zhong)類(lei)繁多，體態碩(shuo)大，由豬(zhu)肥肉(rou)、瘦(shou)肉(rou)、五(wu)花肉(rou)、雞肉(rou)、咸鴨蛋、豆類(lei)、干(gan)紅(hong)、魷(you)魚絲等(deng)構成。在(zai)配料時，一般(ban)要用酒、蒜茸、五(wu)香(xiang)粉、味精、醬油(you)等(deng)混合腌制調(diao)料。隨著商業開發的深入，儋(dan)州粽(zong)(zong)不斷(duan)推陳出新，伏波蝦米紅(hong)魚粽(zong)(zong)、狗(gou)肉(rou)(香(xiang)肉(rou))粽(zong)(zong)、魷(you)魚粽(zong)(zong)、干(gan)貝粽(zong)(zong)等(deng)打出了響當當的品牌(pai)。

儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)粽(zong)子的歷(li)史(shi)源遠(yuan)流長，粽(zong)子在(zai)儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)一帶流播的歷(li)史(shi)，可(ke)以追溯到(dao)漢代。“儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)粽(zong)子歷(li)史(shi)悠久(jiu)，且風味獨特(te)。”從可(ke)考的記載來看，自漢代以來，儋(dan)(dan)(dan)耳郡就己開(kai)始制作粽(zong)子。

3、儋州雞

儋州雞是海南儋州的特產。

4、光村沙蟲

光村(cun)沙(sha)蟲(chong)(chong) -又稱”海(hai)腸子”，動物學名稱為“方格星蟲(chong)(chong)”，產于(yu)沿海(hai)灘(tan)涂泥沙(sha)之中(zhong)(zhong)，外觀長(chang)兩寸(cun)左右，狀若蘆芽。沙(sha)蟲(chong)(chong)是一種(zhong)高(gao)蛋白(bai)的(de)補品(pin)。儋州的(de)光村(cun)灘(tan)涂資源豐富，盛產沙(sha)蟲(chong)(chong)。出產的(de)沙(sha)蟲(chong)(chong)以個(ge)體(ti)適中(zhong)(zhong)、肉質肥(fei)厚脆嫩而聞名。據說當地漁(yu)民講(jiang)在大(da)月亮(liang)的(de)晚上，沙(sha)蟲(chong)(chong)浮到淺海(hai)水面0時所(suo)捕撈(lao)的(de)為最佳(jia)，特(te)具補腎壯陽(yang)之效。光村(cun)的(de)沙(sha)蟲(chong)(chong)做(zuo)法通常有兩種(zhong)，即爆(bao)炒(chao)和(he)煮湯。其中(zhong)(zhong)“三(san)色(se)沙(sha)蟲(chong)(chong)”已經(jing)成為海(hai)南的(de)知名菜肴。

“三(san)色沙蟲(chong)”的做法——用料：鮮活沙蟲(chong)(凈)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，青紅菜椒各二個(約100克(ke)(ke)(ke)(ke))蒜茸(rong)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、姜絲1克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥絲1克(ke)(ke)(ke)(ke)、麻油(you)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)、芡湯30克(ke)(ke)(ke)(ke)、濕粉10克(ke)(ke)(ke)(ke)、生油(you)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(耗50克(ke)(ke)(ke)(ke))精(jing)鹽10克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)精(jing)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：1、將(jiang)芡(qian)(qian)湯、麻(ma)油(you)、胡椒粉、濕粉調成(cheng)(cheng)碗(wan)(wan)芡(qian)(qian)(芡(qian)(qian))沙蟲(chong)整理長短一致，紅、青辣椒切成(cheng)(cheng)粗(cu)絲，與沙蟲(chong)一樣長。2、中火熱鍋落油(you)燒至(zhi)七成(cheng)(cheng)熱，將(jiang)沙蟲(chong)拉(la)油(you)至(zhi)七成(cheng)(cheng)熟倒(dao)出濾(lv)油(you)，原鍋加(jia)熱，倒(dao)入紅、青椒絲炒(chao)至(zhi)五成(cheng)(cheng)熟即起出。3、熱鍋加(jia)油(you)，下料頭，將(jiang)沙蟲(chong)、椒絲倒(dao)入鍋中，贊酒(jiu)，翻炒(chao)，下碗(wan)(wan)芡(qian)(qian)炒(chao)勻，加(jia)尾油(you)上碟(die)即成(cheng)(cheng)。

特點：紅、青、白三色鮮明清雅，味鮮香(xiang)濃，嫩滑脆(cui)爽，帶有微(wei)辣味，口感(gan)甚佳(jia)。

光(guang)村(cun)(cun)沙(sha)(sha)蟲(chong) 惟有光(guang)村(cun)(cun)鎮海(hai)邊(bian)淺海(hai)生長(chang)的(de)沙(sha)(sha)蟲(chong)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)最優。光(guang)村(cun)(cun)沙(sha)(sha)蟲(chong)個肥味(wei)美,其蛋白質(zhi)容易被人體吸收(shou),是(shi)滋補的(de)營(ying)養食(shi)品(pin)(pin)(pin)。沙(sha)(sha)蟲(chong)可(ke)清(qing)蒸、鮮炒(chao),也可(ke)新鮮下湯,沙(sha)(sha)蟲(chong)湯味(wei)道鮮美，肉質(zhi)爽脆.沙(sha)(sha)蟲(chong)也可(ke)曬(shai)干加工, 沙(sha)(sha)蟲(chong)干是(shi)送禮上品(pin)(pin)(pin)。海(hai)南特色菜肴。

5、儋州紅魚干

在(zai)(zai)我(wo)國南(nan)海的遼闊海域尤其(qi)是北(bei)部灣漁場，生(sheng)長著一(yi)(yi)種南(nan)海特(te)有(you)的底層魚(yu)類——紅魚(yu)。它個體大(da)，肉質(zhi)厚，味道好，是南(nan)海重要經濟(ji)魚(yu)類之一(yi)(yi)，每逢漁汛特(te)別是春汛和秋汛，漁民都能捕到較多紅魚(yu)供應市場。紅魚(yu)學名叫紅鰭笛鯛(diao)，又(you)名紅魚(yu)曹魚(yu)，在(zai)(zai)分類學上屬(shu)笛鯛(diao)科笛鯛(diao)屬(shu)。這種 魚(yu)體呈橢圓形，稍側(ce)扁，一(yi)(yi)般體長20厘(li)(li)米(mi)～40厘(li)(li)米(mi)以上，體重2公斤～3公斤左(zuo)右。頭較大(da)，體披中大(da)櫛鱗，側(ce)線完全(quan)與背緣平行，眼間隔寬(kuan)而突(tu)起(qi)，全(quan)身鮮紅色，故得紅魚(yu)之俗名。

捕(bu)獲紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)方法(fa)(fa) 紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)喜歡生(sheng)活在(zai)水深(shen)50米～90米處，底質(zhi)為泥(ni)或沙(sha)泥(ni)的(de)(de)(de)海(hai)區，若無(wu)氣候(hou)突變(bian)，一(yi)(yi)般(ban)每年(nian)10月～11月間開始懷卵(luan)，次年(nian)四五月底產卵(luan)。它為肉食(shi)性(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)，個(ge)(ge)體細小的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)三(san)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、銀米魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等便是它們(men)經常的(de)(de)(de)食(shi)物。漁(yu)民根據紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)游動習性(xing)和食(shi)性(xing)捕(bu)捉紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。捕(bu)捉主(zhu)要采(cai)取兩種捕(bu)撈方法(fa)(fa)，一(yi)(yi)是用機動漁(yu)輪和較大(da)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)漁(yu)船設(she)置大(da)型(xing)(xing)底拖網捕(bu)撈；二是制造紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)釣(diao)船，采(cai)用延繩(sheng)釣(diao)的(de)(de)(de)“釣(diao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”辦法(fa)(fa)來捕(bu)獲。海(hai)鮮(xian)(xian)美(mei)食(shi) 紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)由于(yu)掠食(shi)小型(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)長(chang)肥了自己，因(yin)而生(sheng)得體健身壯，所(suo)以它一(yi)(yi)般(ban)可(ke)活四五年(nian)，長(chang)壽(shou)者可(ke)達7年(nian)以上(shang)。而其個(ge)(ge)體長(chang)得也較大(da)，肉厚刺少，肉質(zhi)鮮(xian)(xian)美(mei)，蛋(dan)白質(zhi)含量高(gao)，營養豐富，因(yin)而被列為優質(zhi)海(hai)產魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)，是著名的(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)(xian)美(mei)食(shi)。海(hai)南儋州出產的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干和臨高(gao)出產的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)筒(tong)是海(hai)南的(de)(de)(de)著名特產之一(yi)(yi)。

6、海南煎堆

海(hai)(hai)南風味小(xiao)吃(chi)很多，較為獨特(te)(te)的(de)要算"煎堆"了(le)，海(hai)(hai)口又稱"珍袋(dai)"（均(jun)為海(hai)(hai)南方(fang)言(yan)音譯(yi)），一種(zhong)油炸米(mi)(mi)制品。色澤金黃(huang)，外(wai)形(xing)渾圓(yuan)(yuan)中空(kong)，口感芳香酥(su)脆體積(ji)膨大滾(gun)圓(yuan)(yuan)，表皮薄脆清香，而又柔軟粘(zhan)連，餡又香甜可口。食用(yong)時，須用(yong)剪刀(dao)剪成(cheng)小(xiao)塊或用(yong)手(shou)掰破分片。煎堆風味獨特(te)(te)，制作考究。須精(jing)選新鮮糯米(mi)(mi)，入水浸泡5小(xiao)時左右。然(ran)后再用(yong)石(shi)碾碾為米(mi)(mi)粉狀，用(yong)篩子(zi)篩取精(jing)細部分，再用(yong)水搓(cuo)成(cheng)粉團，放進(jin)鍋中煮熟，然(ran)后滲(shen)和余下的(de)糯米(mi)(mi)粉用(yong)手(shou)搓(cuo)擦，使其均(jun)勻(yun)，而后捏成(cheng)拳(quan)頭(tou)大小(xiao)的(de)空(kong)心米(mi)(mi)團子(zi)，加(jia)進(jin)餡料。

餡料有花生糖、椰蓉、豆(dou)蓉、冬瓜(gua)糖果、椰子(zi)絲、芝(zhi)麻、肉丁(ding)和(he)冬瓜(gua)糖等，接著把芝(zhi)麻灑在(zai)團子(zi)表皮上，放(fang)進油(you)鍋里炸(zha)，油(you)最好是(shi)椰子(zi)油(you)或(huo)(huo)花生油(you)。油(you)炸(zha)時，邊炸(zha)邊不(bu)停(ting)地翻動，使(shi)其厚薄一(yi)致，圓(yuan)圓(yuan)勻稱，幾分(fen)鐘后撈(lao)起，涼(liang)一(yi)會再炸(zha)，如此三、四次，直(zhi)到表皮呈金(jin)燦燦的。在(zai)海南，元(yuan)宵(xiao)節時敬(jing)神(shen)祈福(fu)，老人(ren)賀壽，或(huo)(huo)是(shi)建(jian)房上梁，孩子(zi)滿月招待客人(ren)，煎堆(dui)(dui)(dui)總是(shi)少不(bu)了(le)(le)的，久(jiu)別家鄉的海外(wai)僑胞(bao)歸鄉，也總忘不(bu)了(le)(le)嘗一(yi)嘗煎堆(dui)(dui)(dui)的美味。平(ping)常市(shi)面上賣的煎堆(dui)(dui)(dui)不(bu)過小拳頭般大(da)小，而在(zai)農歷二(er)月十五日(ri)軍坡節期間，煎堆(dui)(dui)(dui)做得格外(wai)大(da)，有的像籃(lan)球似的。據(ju)老人(ren)講，古代在(zai)軍坡節祭神(shen)用的煎堆(dui)(dui)(dui)還要大(da)，煎堆(dui)(dui)(dui)小了(le)(le)神(shen)靈會發怒的。

7、龜蛇大補湯

海南風味湯品(pin)。龜與蛇歷來被中(zhong)國(guo)人(ren)視為延年益壽補品(pin)，各地皆用其制菜入饌(zhuan)。海南地理氣候適宜龜、蛇衍繁，故所產甚豐。其食用歷史(shi)久遠。此湯菜為較常(chang)見的品(pin)類之一(yi)（國(guo)家明令保護的野生龜、蛇不在此列）。

用料：

山龜1只（重(zhong)約2千克(ke)）、花蛇1條（重(zhong)約750克(ke)）、豬瘦肉100克(ke)、北芪(qi)10克(ke)、黨參10克(ke)、上湯1.2千克(ke)、姜3片、蔥3條，味精、精鹽(yan)、米(mi)酒適(shi)量。

制作：

1、山龜(gui)、花(hua)蛇分別去(qu)頭(tou)，開(kai)腹除臟(zang)，洗凈，連皮帶(dai)殼斬成塊件，豬(zhu)瘦肉洗凈切成小方塊。3種料同時飛水(shui)，倒(dao)入疏殼濾去(qu)水(shui)分。

2、猛(meng)火燒鍋(guo)，落油，入(ru)姜(jiang)片、蔥條(tiao)爆香，下山龜、花(hua)蛇、瘦肉，贊(zan)姜(jiang)汁(zhi)酒炒勻，加上(shang)湯浸過斜(xie)面(mian)，去掉姜(jiang)蔥渣，放入(ru)味(wei)精、鹽、北(bei)芪、黨(dang)參，煮滾(gun)后裝入(ru)瓷質燉窩，上(shang)籠蒸燉約(yue)2小時，取出。

3，把燉窩中(zhong)味(wei)料渣全部清除，撇去(qu)湯(tang)面世沫，另用(yong)一干(gan)凈燉窩裝好燉品，蒙上(shang)紗紙，上(shang)籠再蒸30分鐘，便(bian)可取出上(shang)席。

特點：

龜護為滋補佳品(pin)，此湯燉法能使原料純透，易(yi)于(yu)人體吸(xi)收，火候足(zu)，香氣濃，龜蛇肉妙而不爛，場清(qing)醇淡黃，味鮮(xian)可(ke)口。

8、長坡米爛

長坡米爛(lan) -海南儋州市長坡鎮是宣倫江畔邊(bian)一座小(xiao)鎮，小(xiao)鎮以(yi)風(feng)味小(xiao)吃“米爛(lan)”而(er)出名(ming)。米爛(lan)又(you)叫米爛(lan)仔(zi)，其制作方法復雜而(er)細致，將大(da)米浸入水中一至二日，取(qu)出磨成稀泥(ni)狀(zhuang)，用(yong)干凈的(de)紗布包裹(guo)，搓成米爛(lan)團，入鐵鍋煮熟(shu)，取(qu)出放在(zai)石臼(jiu)里(li)椿爛(lan)，加入適量的(de)“熟(shu)漿”，并搓爛(lan)均勻，在(zai)金屬制成的(de)“米爛(lan)鏡”里(li)輕搖(yao)，讓軟軟的(de)米糊成絲狀(zhuang)漏入盛大(da)滿(man)沸騰水的(de)鐵鍋中，約五分鐘撈(lao)出，就是細絲狀(zhuang)的(de)米爛(lan)。

食(shi)用時把米(mi)爛盛入碗(wan)中加(jia)上蒜(suan)頭油(you)菜，牛肉干絲，花(hua)生粉(fen)，豬腩(nan)，蔥花(hua)，胡椒(jiao)，辣椒(jiao)、醬油(you)、姜等配，用筷子摻(chan)勻(yun)，既香(xiang)甜可(ke)口還(huan)有醒(xing)酒的(de)功能效用呢！海南小(xiao)(xiao)吃中粉(fen)類豐富，儋州(zhou)(zhou)米(mi)爛便是(shi)(shi)其中一(yi)種(zhong)。米(mi)爛是(shi)(shi)儋州(zhou)(zhou)人(ren)最喜愛的(de)食(shi)物(wu)之一(yi)，儋州(zhou)(zhou)山歌(ge)里這(zhe)樣唱(chang)道：“長(chang)(chang)坡米(mi)爛洛基粽，木(mu)棠(tang)歐饃永(yong)昌蔥；馬(ma)井紅魚香(xiang)破(po)釜，排浦薯香(xiang)吃肚膨”。長(chang)(chang)坡米(mi)爛排在品種(zhong)繁多的(de)風(feng)味小(xiao)(xiao)吃的(de)首位，可(ke)見其在儋州(zhou)(zhou)人(ren)心目中的(de)地位。米(mi)爛，從字(zi)面上也(ye)許無法讓人(ren)產生美好的(de)聯想(xiang)。但(dan)一(yi)旦見到(dao)實物(wu)，它(ta)就(jiu)會顛覆你(ni)原來的(de)想(xiang)象，這(zhe)種(zhong)發(fa)源于鄉村的(de)鄉土小(xiao)(xiao)食(shi)，雖(sui)然(ran)出身寒門，但(dan)制作工藝頗為(wei)講究，成品色香(xiang)味俱(ju)全，讓你(ni)過口難忘。就(jiu)好像行走在鄉間(jian)小(xiao)(xiao)路上，猛然(ran)瞥見一(yi)位衣著(zhu)樸素(su)的(de)美麗姑娘。

米(mi)爛(lan)(lan)是儋(dan)州群(qun)眾喜愛的(de)一(yi)種(zhong)食物(wu)，城鄉隨處都可見米(mi)爛(lan)(lan)館(guan)，而這其中以(yi)長(chang)坡米(mi)爛(lan)(lan)最為有(you)(you)名。在(zai)儋(dan)州的(de)山歌里，就流傳(chuan)著(zhu)這樣的(de)詞句：“長(chang)坡米(mi)爛(lan)(lan)洛基(ji)粽，木棠歐饃永(yong)昌(chang)蔥；馬井(jing)紅(hong)魚(yu)香(xiang)(xiang)破釜，排浦薯香(xiang)(xiang)吃(chi)肚膨”。米(mi)爛(lan)(lan)雖好吃(chi)，但其在(zai)做的(de)過程是非(fei)常繁(fan)(fan)雜，也是非(fei)常的(de)辛苦的(de)，對(dui)原來的(de)要求也很(hen)高，但就是有(you)(you)些商家為了省事(shi)也為了賺錢，省去了繁(fan)(fan)雜的(de)工序，這也使(shi)得正(zheng)宗的(de)長(chang)坡米(mi)爛(lan)(lan)更為珍貴了。只(zhi)有(you)(you)在(zai)儋(dan)州吃(chi)過米(mi)爛(lan)(lan)的(de)人，才(cai)有(you)(you)資(zi)格說好，還是不(bu)好，沒有(you)(you)親身體驗過，怎知其中“滋味(wei)”。在(zai)儋(dan)州長(chang)坡流傳(chuan)著(zhu)這樣的(de)一(yi)個故事(shi)，說有(you)(you)一(yi)次(ci)一(yi)個年輕人和同伴打賭，連吃(chi)了八(ba)碗米(mi)爛(lan)(lan)，贏了別人四百塊錢，結果吃(chi)完(wan)之后就躺在(zai)地(di)上(shang)走不(bu)動了，大家急忙的(de)把他(ta)抬到(dao)旁邊的(de)宜倫江，把他(ta)泡在(zai)江水里幫助消化。

米(mi)爛(lan)(又叫(jiao)米(mi)爛(lan)仔)其(qi)制作方(fang)法(fa)復(fu)雜而細(xi)致：將大(da)米(mi)侵入(ru)水(shui)中(zhong)一(yi)(yi)二(er)日，取出磨(mo)成稀泥(ni)狀；用潔(jie)白布包裹，搓(cuo)成“米(mi)爛(lan)團”；放入(ru)鐵鍋煮熟，取出放在(zai)石(shi)臼(jiu)里椿(chun)爛(lan)，再加上適量(liang)“熟漿(jiang)”，并搓(cuo)爛(lan)均勻；在(zai)金屬制成的(de)(de)“米(mi)爛(lan)鏡”里輕(qing)搖，漏入(ru)盛滿沸騰水(shui)之鐵鍋里，約五分鐘撈出，遂成細(xi)絲狀的(de)(de)米(mi)爛(lan)。“米(mi)爛(lan)”、“米(mi)爛(lan)仔”因之得名。儋州長(chang)坡(po)米(mi)爛(lan)歷(li)史悠久，味道(dao)香醇，如果正宗(zong)的(de)(de)長(chang)坡(po)米(mi)爛(lan)越來越難吃(chi)到，那(nei)對游客和儋州人民來說(shuo)都是一(yi)(yi)大(da)憾事，希望有志者加入(ru)到米(mi)爛(lan)館的(de)(de)經營中(zhong)，把(ba)長(chang)坡(po)米(mi)爛(lan)做成品牌(pai)，讓它越來越被許多人所熟知。

9、椰子

椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)水(shui)富含(han)蛋(dan)白質、脂肪(fang)(fang)和多種(zhong)維(wei)生(sheng)素，促進細胞再生(sheng)長(chang)(chang)，可(ke)以飲用，甘甜解暑，瓊崖縱隊紅(hong)軍(jun)曾將其代替葡萄(tao)糖水(shui)注入靜脈維(wei)持生(sheng)命；葉肉(rou)含(han)35.5%的(de)(de)脂肪(fang)(fang)和大量能醒酒(jiu)、有(you)助于人(ren)(ren)(ren)體蛋(dan)白質合成(cheng)和壯陽的(de)(de)鋅，可(ke)吃也可(ke)做椰(ye)(ye)(ye)蓉、奶油，椰(ye)(ye)(ye)殼可(ke)燒做活性炭；椰(ye)(ye)(ye)根煮水(shui)可(ke)治療(liao)炎癥；而"椰(ye)(ye)(ye)席"早(zao)在(zai)(zai)漢代就是朝廷的(de)(de)貢品了。椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)在(zai)(zai)漢代以前(qian)叫"越(yue)王(wang)頭"（越(yue)人(ren)(ren)(ren)是古代黎族(zu)的(de)(de)先民）。傳(chuan)說，一次黎王(wang)因為打了勝仗(zhang)，在(zai)(zai)寨子(zi)(zi)里慶(qing)祝勝利，疏(shu)于戒備，晚宴時被(bei)奸細暗殺，并將其頭顱(lu)懸掛(gua)在(zai)(zai)旗(qi)桿上(shang)(shang)通知敵(di)人(ren)(ren)(ren)前(qian)來攻寨。敵(di)人(ren)(ren)(ren)攻寨時萬箭(jian)齊發射向城(cheng)墻守軍(jun)，箭(jian)卻(que)紛紛落在(zai)(zai)旗(qi)桿上(shang)(shang)。旗(qi)桿漸(jian)漸(jian)長(chang)(chang)粗、長(chang)(chang)高，變(bian)成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)樹(shu)(shu)，箭(jian)也變(bian)成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)葉，黎王(wang)的(de)(de)頭顱(lu)變(bian)成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)果。敵(di)人(ren)(ren)(ren)看到此景(jing)嚇壞了膽，不戰而退。椰(ye)(ye)(ye)樹(shu)(shu)也就成(cheng)了黎族(zu)人(ren)(ren)(ren)民的(de)(de)象征。剝開椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)外邊的(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)棕，你會看到椰(ye)(ye)(ye)殼上(shang)(shang)有(you)三個黝黑的(de)(de)眼，那(nei)便是黎王(wang)怒目而視的(de)(de)眼睛和嘴。

10、番薯酒

儋(dan)州排浦(pu)、大成等(deng)鎮盛產好番薯，用其(qi)釀制的(de)番薯酒(jiu)頗負盛名，被稱為儋(dan)州“茅臺”，是儋(dan)州人民用來(lai)接待遠方貴(gui)客的(de)好酒(jiu)。

具體制(zhi)作過程(cheng)如下：

1、原料:主(zhu)要是酒餅和(he)番薯片。酒餅是從山上采集十(shi)幾(ji)種芳香的植物(wu)葉曬(shai)干后(hou)與大米(mi)摻在(zai)一起打(da)成粉后(hou)捏成雞蛋樣大，置于稻稈(gan)堆(dui)里發酵數(shu)天，取出曬(shai)干使用。

2、釀造:一(yi)般經酒(jiu)餅(bing)制作、薯片和(he)薯塊發酵、煮(zhu)釀三(san)個(ge)階段。鮮薯塊或干薯片煮(zhu)熟晾干后與(yu)酒(jiu)餅(bing)拌和(he)，隨即裝入壇罐(guan)蓋嚴讓(rang)其發酵，半個(ge)月后上鍋(guo)蒸餾(liu)就得其酒(jiu)。此(ci)酒(jiu)醇香(xiang)、味甘、有潤喉、生津之功和(he)滋生食欲之效。飲時感到異(yi)常地香(xiang)爽(shuang)。

3、禮節:喝“儋(dan)州茅臺(tai)”在農村非(fei)常普遍(bian)。客(ke)人登門，主人必(bi)端出它，以示禮遇。客(ke)人走時，主人非(fei)送一(yi)瓶不可(ke)，以表(biao)心意(yi)。