儋州(zhou)(zhou)位于(yu)瓊西北、瀕臨北部灣，日照(zhao)充足(zu)，雨水(shui)(shui)豐富，土層深厚，氣溫、水(shui)(shui)源、土壤等都非常適合(he)蜜(mi)柚的(de)生(sheng)長(chang)。儋州(zhou)(zhou)出(chu)產的(de)蜜(mi)柚有足(zu)球大小，上(shang)尖(jian)下寬，重量(liang)超過1公斤，含(han)有豐富的(de)維生(sheng)素C，含(han)量(liang)幾乎是等重量(liang)蘋果(guo)的(de)8倍(bei)；肥(fei)厚的(de)表皮里面所含(han)的(de)珍貴精油(you)成分，是一(yi)般柑(gan)桔類水(shui)(shui)果(guo)的(de)4倍(bei)左右，而(er)且還含(han)有豐富的(de)天然果(guo)膠和(he)高(gao)纖維質(zhi)。正是豐富的(de)營養價值(zhi)，使得(de)儋州(zhou)(zhou)蜜(mi)柚成為(wei)想(xiang)保持標準身材者最適合(he)的(de)水(shui)(shui)果(guo)之一(yi)。

據介紹，儋州蜜柚不但營養價值高，還具(ju)有(you)健胃(wei)、潤(run)肺(fei)、補血、清(qing)腸、利便等(deng)功效(xiao)，祖(zu)國醫學也認為，柚子味甘酸、性(xing)寒，具(ju)有(you)理(li)氣化(hua)痰、潤(run)肺(fei)清(qing)腸、補血健脾等(deng)功效(xiao)，能(neng)治食少、口(kou)淡、消(xiao)化(hua)不良(liang)等(deng)癥，能(neng)幫助消(xiao)化(hua)、除痰止渴(ke)、理(li)氣散結，具(ju)有(you)極佳(jia)的食療功能(neng)。

2、儋州粽子

儋(dan)州(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)是(shi)海南(nan)儋(dan)州(zhou)(zhou)的特產(chan)。儋(dan)州(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)是(shi)海南(nan)儋(dan)州(zhou)(zhou)漢族傳(chuan)統名點，具有悠(you)久(jiu)歷史且風味獨特。儋(dan)州(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)種類繁多，體態碩大(da)，從葉(xie)到餡都(dou)極具特色，尤以伏(fu)波蝦米(mi)紅魚粽(zong)(zong)(zong)、香肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)、魷魚粽(zong)(zong)(zong)、干貝粽(zong)(zong)(zong)等最(zui)為出名。儋(dan)州(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)色香味俱全(quan)，且所有食材絕對保證(zheng)原生態，沒有任何的人工添加，現已成為海南(nan)暢銷(xiao)的地方特產(chan)之一。

儋(dan)州粽(zong)(zong)子(zi)是(shi)海南(nan)省三大知名(ming)粽(zong)(zong)子(zi)品牌之一(yi)，其歷(li)史悠久，在島內外享譽盛名(ming)，從葉到餡都極具特色(se)：儋(dan)州粽(zong)(zong)葉、葦葉，有(you)一(yi)尺多長(chang)，葉色(se)青翠(cui)，有(you)清香(xiang)味。粽(zong)(zong)子(zi)種類(lei)繁多，體態碩大，由豬肥(fei)肉(rou)(rou)、瘦肉(rou)(rou)、五(wu)花肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、咸(xian)鴨蛋、豆(dou)類(lei)、干(gan)紅、魷魚絲等(deng)(deng)構(gou)成。在配(pei)料時，一(yi)般要用(yong)酒、蒜茸、五(wu)香(xiang)粉、味精、醬(jiang)油等(deng)(deng)混合腌制調料。隨著商業開發的(de)深(shen)入，儋(dan)州粽(zong)(zong)不斷推陳出新，伏波蝦米(mi)紅魚粽(zong)(zong)、狗肉(rou)(rou)(香(xiang)肉(rou)(rou))粽(zong)(zong)、魷魚粽(zong)(zong)、干(gan)貝粽(zong)(zong)等(deng)(deng)打出了響當(dang)當(dang)的(de)品牌。

儋(dan)(dan)州粽子(zi)的歷(li)史(shi)源遠(yuan)流長，粽子(zi)在儋(dan)(dan)州一帶流播的歷(li)史(shi)，可以追溯到漢代。“儋(dan)(dan)州粽子(zi)歷(li)史(shi)悠久，且風(feng)味獨特。”從可考(kao)的記載來(lai)看(kan)，自漢代以來(lai)，儋(dan)(dan)耳郡就己開始制作粽子(zi)。

3、儋州雞

儋(dan)州雞是海(hai)南(nan)儋(dan)州的特產。

4、光村沙蟲

光村沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong) -又稱”海(hai)腸(chang)子”，動物學名稱為(wei)(wei)“方格星蟲(chong)”，產于沿海(hai)灘涂(tu)泥沙(sha)(sha)(sha)之中(zhong)(zhong)，外觀長兩寸左右，狀(zhuang)若蘆芽。沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)是一種高蛋白的(de)補品。儋州(zhou)的(de)光村灘涂(tu)資源豐富，盛產沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)。出產的(de)沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)以(yi)個(ge)體(ti)適中(zhong)(zhong)、肉質(zhi)肥厚脆嫩而聞名。據說當地漁民講在大月亮的(de)晚上，沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)浮到淺海(hai)水面0時(shi)所捕撈的(de)為(wei)(wei)最佳，特具補腎壯陽(yang)之效。光村的(de)沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)做(zuo)法通常有兩種，即爆炒和煮湯。其(qi)中(zhong)(zhong)“三色沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)”已經(jing)成為(wei)(wei)海(hai)南的(de)知名菜肴。

“三(san)色沙(sha)(sha)蟲”的做法——用(yong)料：鮮活沙(sha)(sha)蟲(凈)50克(ke)(ke)，青(qing)紅菜(cai)椒各(ge)二(er)個(ge)(約100克(ke)(ke))蒜茸2克(ke)(ke)、姜絲(si)1克(ke)(ke)、蔥絲(si)1克(ke)(ke)、麻油2克(ke)(ke)、胡椒粉(fen)1克(ke)(ke)、芡湯30克(ke)(ke)、濕粉(fen)10克(ke)(ke)、生油1000克(ke)(ke)(耗50克(ke)(ke))精(jing)鹽10克(ke)(ke)、味精(jing)10克(ke)(ke)、料酒(jiu)20克(ke)(ke)。

制作(zuo)：1、將芡(qian)湯、麻油(you)、胡(hu)椒粉、濕粉調成(cheng)(cheng)碗芡(qian)(芡(qian))沙蟲(chong)整理長(chang)短(duan)一致，紅、青辣椒切成(cheng)(cheng)粗(cu)絲，與沙蟲(chong)一樣長(chang)。2、中火熱(re)鍋(guo)(guo)落(luo)油(you)燒至七成(cheng)(cheng)熱(re)，將沙蟲(chong)拉油(you)至七成(cheng)(cheng)熟(shu)倒出濾(lv)油(you)，原鍋(guo)(guo)加熱(re)，倒入紅、青椒絲炒至五成(cheng)(cheng)熟(shu)即起出。3、熱(re)鍋(guo)(guo)加油(you)，下(xia)料頭，將沙蟲(chong)、椒絲倒入鍋(guo)(guo)中，贊酒，翻炒，下(xia)碗芡(qian)炒勻，加尾油(you)上碟即成(cheng)(cheng)。

特點：紅(hong)、青(qing)、白三色(se)鮮(xian)明清雅，味(wei)(wei)鮮(xian)香濃，嫩滑脆爽，帶(dai)有微(wei)辣味(wei)(wei)，口感甚佳。

光村(cun)沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong) 惟有(you)光村(cun)鎮海邊淺海生(sheng)長的沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)品質最優。光村(cun)沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)個肥味(wei)美(mei),其(qi)蛋(dan)白(bai)質容易被人體吸收,是滋(zi)補的營養(yang)食品。沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)可清(qing)蒸、鮮炒,也可新鮮下湯,沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)湯味(wei)道鮮美(mei)，肉質爽脆.沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)也可曬干加工, 沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)干是送禮上品。海南特色(se)菜肴。

5、儋州紅魚干

在(zai)我國南(nan)海的(de)(de)遼闊(kuo)海域尤其(qi)是北部灣(wan)漁(yu)(yu)場(chang)(chang)，生長(chang)著一(yi)種南(nan)海特(te)有(you)的(de)(de)底層魚(yu)(yu)類(lei)——紅魚(yu)(yu)。它(ta)個體(ti)(ti)大，肉質厚(hou)，味道好，是南(nan)海重(zhong)要經濟魚(yu)(yu)類(lei)之一(yi)，每逢(feng)漁(yu)(yu)汛特(te)別是春汛和秋汛，漁(yu)(yu)民都(dou)能捕到較多(duo)紅魚(yu)(yu)供應市場(chang)(chang)。紅魚(yu)(yu)學(xue)名(ming)叫紅鰭笛(di)鯛，又名(ming)紅魚(yu)(yu)曹魚(yu)(yu)，在(zai)分類(lei)學(xue)上(shang)屬笛(di)鯛科笛(di)鯛屬。這種 魚(yu)(yu)體(ti)(ti)呈橢(tuo)圓形，稍側(ce)扁，一(yi)般體(ti)(ti)長(chang)20厘(li)米～40厘(li)米以(yi)上(shang)，體(ti)(ti)重(zhong)2公斤(jin)～3公斤(jin)左右。頭較大，體(ti)(ti)披中大櫛(zhi)鱗，側(ce)線完全(quan)與背(bei)緣平行，眼(yan)間(jian)隔寬(kuan)而突起，全(quan)身鮮紅色，故得紅魚(yu)(yu)之俗名(ming)。

捕(bu)獲紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)方法(fa) 紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)喜歡生(sheng)活(huo)在(zai)水深50米(mi)～90米(mi)處，底質為(wei)泥(ni)或(huo)沙泥(ni)的海(hai)(hai)區，若無(wu)氣候突變(bian)，一般(ban)每年10月～11月間(jian)開始(shi)懷卵，次年四五(wu)月底產(chan)(chan)卵。它為(wei)肉食(shi)性(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，個體(ti)(ti)細小的紅(hong)三魚(yu)(yu)(yu)(yu)、銀(yin)米(mi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等便是(shi)它們經常(chang)的食(shi)物。漁民(min)根(gen)據紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的游動(dong)習(xi)性(xing)和食(shi)性(xing)捕(bu)捉(zhuo)紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。捕(bu)捉(zhuo)主要采(cai)取(qu)兩種捕(bu)撈(lao)方法(fa)，一是(shi)用(yong)機動(dong)漁輪和較大(da)型的漁船設(she)置(zhi)大(da)型底拖網捕(bu)撈(lao)；二是(shi)制造紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)釣(diao)船，采(cai)用(yong)延繩釣(diao)的“釣(diao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”辦法(fa)來捕(bu)獲。海(hai)(hai)鮮美(mei)食(shi) 紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)由于掠食(shi)小型魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)長(chang)肥了(le)自己，因而生(sheng)得體(ti)(ti)健(jian)身(shen)壯，所以它一般(ban)可活(huo)四五(wu)年，長(chang)壽者可達(da)7年以上。而其個體(ti)(ti)長(chang)得也較大(da)，肉厚刺(ci)少，肉質鮮美(mei)，蛋白質含量高，營養豐富(fu)，因而被列為(wei)優(you)質海(hai)(hai)產(chan)(chan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，是(shi)著(zhu)名(ming)的海(hai)(hai)鮮美(mei)食(shi)。海(hai)(hai)南(nan)儋州(zhou)出(chu)產(chan)(chan)的紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干和臨高出(chu)產(chan)(chan)的紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)筒是(shi)海(hai)(hai)南(nan)的著(zhu)名(ming)特產(chan)(chan)之一。

6、海南煎堆

海南風(feng)味(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)很多，較為獨(du)特的要算"煎(jian)堆"了，海口又(you)稱"珍(zhen)袋(dai)"（均為海南方(fang)言音譯），一種油炸米制(zhi)品。色(se)澤金黃，外形(xing)渾圓中空，口感芳香(xiang)酥脆(cui)體積膨(peng)大(da)滾圓，表皮薄脆(cui)清香(xiang)，而又(you)柔軟粘連(lian)，餡又(you)香(xiang)甜可口。食(shi)用時，須(xu)用剪刀(dao)剪成(cheng)小(xiao)(xiao)塊或用手掰破分片(pian)。煎(jian)堆風(feng)味(wei)獨(du)特，制(zhi)作(zuo)考(kao)究(jiu)。須(xu)精選新鮮糯(nuo)米，入水浸泡5小(xiao)(xiao)時左右。然后(hou)再(zai)用石碾(nian)碾(nian)為米粉狀，用篩(shai)子篩(shai)取精細部分，再(zai)用水搓成(cheng)粉團，放進鍋(guo)中煮熟，然后(hou)滲和余下的糯(nuo)米粉用手搓擦，使其均勻，而后(hou)捏成(cheng)拳頭大(da)小(xiao)(xiao)的空心米團子，加(jia)進餡料。

餡料有花生糖(tang)、椰蓉(rong)、豆蓉(rong)、冬(dong)瓜糖(tang)果、椰子絲、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)、肉丁和(he)冬(dong)瓜糖(tang)等(deng)，接著把芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)灑在(zai)團子表(biao)皮上，放進(jin)油(you)鍋里炸，油(you)最好是椰子油(you)或(huo)(huo)花生油(you)。油(you)炸時，邊(bian)(bian)炸邊(bian)(bian)不停地翻(fan)動(dong)，使其厚(hou)薄(bo)一致(zhi)，圓(yuan)圓(yuan)勻稱(cheng)，幾分鐘后撈起(qi)，涼(liang)一會再(zai)炸，如此(ci)三、四(si)次，直(zhi)到表(biao)皮呈(cheng)金燦燦的(de)(de)(de)。在(zai)海南，元宵節時敬神(shen)祈福，老(lao)人(ren)賀(he)壽(shou)，或(huo)(huo)是建房上梁，孩子滿(man)月招待客人(ren)，煎(jian)(jian)堆(dui)總(zong)是少不了的(de)(de)(de)，久(jiu)別(bie)家鄉的(de)(de)(de)海外僑胞歸鄉，也(ye)總(zong)忘不了嘗一嘗煎(jian)(jian)堆(dui)的(de)(de)(de)美味(wei)。平常(chang)市(shi)面上賣的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)堆(dui)不過小(xiao)拳頭般(ban)大小(xiao)，而在(zai)農歷二月十五(wu)日軍(jun)坡(po)節期(qi)間，煎(jian)(jian)堆(dui)做得格外大，有的(de)(de)(de)像籃球似的(de)(de)(de)。據老(lao)人(ren)講，古代在(zai)軍(jun)坡(po)節祭神(shen)用的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)堆(dui)還要大，煎(jian)(jian)堆(dui)小(xiao)了神(shen)靈會發怒的(de)(de)(de)。

7、龜蛇大補湯

海(hai)南(nan)風味湯品。龜與蛇歷來被(bei)中國人(ren)視為(wei)延年益(yi)壽補品，各地皆用其制菜入饌。海(hai)南(nan)地理氣候適宜龜、蛇衍繁，故(gu)所產(chan)甚豐。其食用歷史久遠。此(ci)湯菜為(wei)較常見的(de)品類之一（國家明令保護的(de)野生龜、蛇不在此(ci)列）。

用料：

山龜1只（重約2千(qian)克(ke)）、花蛇1條（重約750克(ke)）、豬(zhu)瘦肉100克(ke)、北芪10克(ke)、黨參10克(ke)、上湯(tang)1.2千(qian)克(ke)、姜3片、蔥3條，味精(jing)、精(jing)鹽、米酒適(shi)量。

制作：

1、山(shan)龜、花(hua)蛇(she)分別去(qu)頭，開腹除臟，洗(xi)(xi)凈(jing)，連皮帶殼(ke)斬成(cheng)(cheng)塊件(jian)，豬(zhu)瘦肉(rou)洗(xi)(xi)凈(jing)切成(cheng)(cheng)小方(fang)塊。3種料同時飛水(shui)，倒(dao)入(ru)疏殼(ke)濾去(qu)水(shui)分。

2、猛火燒鍋，落油，入(ru)姜(jiang)(jiang)片(pian)、蔥(cong)條爆香(xiang)，下山龜、花蛇、瘦(shou)肉，贊姜(jiang)(jiang)汁酒炒勻，加上湯浸過斜面，去掉姜(jiang)(jiang)蔥(cong)渣，放入(ru)味(wei)精、鹽、北(bei)芪(qi)、黨參(can)，煮滾后裝入(ru)瓷質(zhi)燉窩，上籠蒸燉約2小時(shi)，取(qu)出。

3，把燉窩中(zhong)味料渣(zha)全(quan)部清除，撇(pie)去湯面世沫，另用(yong)一干凈(jing)燉窩裝好燉品，蒙上(shang)紗(sha)紙，上(shang)籠再蒸30分鐘，便(bian)可取(qu)出上(shang)席。

特點：

龜(gui)護(hu)為滋(zi)補(bu)佳品，此(ci)湯燉法能使原料純透，易于人(ren)體吸收，火候(hou)足，香氣濃，龜(gui)蛇肉妙而不爛(lan)，場清醇淡黃，味鮮可(ke)口。

8、長坡米爛

長坡(po)米(mi)(mi)(mi)(mi)爛 -海南儋州市(shi)長坡(po)鎮是宣(xuan)倫江畔邊一(yi)座(zuo)小(xiao)鎮，小(xiao)鎮以風味小(xiao)吃(chi)“米(mi)(mi)(mi)(mi)爛”而(er)(er)出名(ming)。米(mi)(mi)(mi)(mi)爛又叫米(mi)(mi)(mi)(mi)爛仔，其(qi)制作方(fang)法復(fu)雜而(er)(er)細致，將大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)浸入(ru)水中(zhong)一(yi)至二日，取(qu)出磨成(cheng)稀泥狀，用干凈(jing)的(de)紗布包裹，搓成(cheng)米(mi)(mi)(mi)(mi)爛團，入(ru)鐵(tie)鍋(guo)煮熟，取(qu)出放在(zai)石臼里椿爛，加入(ru)適量(liang)的(de)“熟漿”，并搓爛均勻(yun)，在(zai)金屬(shu)制成(cheng)的(de)“米(mi)(mi)(mi)(mi)爛鏡(jing)”里輕搖(yao)，讓(rang)軟軟的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)糊成(cheng)絲狀漏(lou)入(ru)盛大(da)滿沸(fei)騰水的(de)鐵(tie)鍋(guo)中(zhong)，約五分鐘撈出，就是細絲狀的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)爛。

食(shi)用時把米爛(lan)(lan)(lan)盛(sheng)入碗中加上蒜頭油菜，牛(niu)肉干絲(si)，花生粉，豬腩，蔥(cong)花，胡(hu)椒(jiao)(jiao)，辣椒(jiao)(jiao)、醬油、姜等配，用筷(kuai)子摻(chan)勻(yun)，既香甜可(ke)(ke)口還有(you)醒酒的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)能效用呢！海南小(xiao)(xiao)吃中粉類豐富，儋州(zhou)米爛(lan)(lan)(lan)便(bian)是其(qi)(qi)中一種。米爛(lan)(lan)(lan)是儋州(zhou)人最(zui)喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)之(zhi)一，儋州(zhou)山歌(ge)里(li)這樣(yang)唱(chang)道：“長(chang)坡(po)(po)米爛(lan)(lan)(lan)洛(luo)基粽，木(mu)棠歐(ou)饃永昌蔥(cong)；馬井紅魚香破釜，排浦薯(shu)香吃肚膨”。長(chang)坡(po)(po)米爛(lan)(lan)(lan)排在品(pin)種繁多的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)小(xiao)(xiao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)首位(wei)，可(ke)(ke)見(jian)其(qi)(qi)在儋州(zhou)人心目中的(de)(de)(de)(de)(de)地位(wei)。米爛(lan)(lan)(lan)，從字(zi)面上也許無(wu)法讓人產(chan)生美好的(de)(de)(de)(de)(de)聯(lian)想。但一旦見(jian)到實物(wu)，它就會顛覆你(ni)原來的(de)(de)(de)(de)(de)想象，這種發源于鄉村的(de)(de)(de)(de)(de)鄉土小(xiao)(xiao)食(shi)，雖然(ran)出身寒門，但制作工藝(yi)頗為講究，成品(pin)色香味(wei)(wei)俱全，讓你(ni)過口難忘。就好像(xiang)行走在鄉間小(xiao)(xiao)路(lu)上，猛然(ran)瞥見(jian)一位(wei)衣著樸素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)美麗姑娘。

米(mi)(mi)爛(lan)是儋(dan)州(zhou)(zhou)群眾喜愛的(de)(de)(de)(de)一(yi)種食物(wu)，城鄉隨處都(dou)可見米(mi)(mi)爛(lan)館(guan)，而這其(qi)中以長(chang)坡米(mi)(mi)爛(lan)最為(wei)有(you)(you)(you)名。在(zai)儋(dan)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)山歌里(li)，就(jiu)流傳(chuan)著(zhu)(zhu)這樣的(de)(de)(de)(de)詞(ci)句：“長(chang)坡米(mi)(mi)爛(lan)洛基粽，木棠歐(ou)饃永(yong)昌蔥；馬井(jing)紅(hong)魚香破(po)釜，排浦薯(shu)香吃肚膨”。米(mi)(mi)爛(lan)雖好(hao)(hao)吃，但其(qi)在(zai)做的(de)(de)(de)(de)過程是非(fei)常(chang)繁雜，也(ye)是非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)辛苦的(de)(de)(de)(de)，對(dui)原來(lai)的(de)(de)(de)(de)要求也(ye)很高(gao)，但就(jiu)是有(you)(you)(you)些商家為(wei)了省事(shi)也(ye)為(wei)了賺錢(qian)(qian)，省去了繁雜的(de)(de)(de)(de)工序(xu)，這也(ye)使得正(zheng)宗的(de)(de)(de)(de)長(chang)坡米(mi)(mi)爛(lan)更為(wei)珍貴了。只有(you)(you)(you)在(zai)儋(dan)州(zhou)(zhou)吃過米(mi)(mi)爛(lan)的(de)(de)(de)(de)人，才有(you)(you)(you)資格(ge)說好(hao)(hao)，還(huan)是不好(hao)(hao)，沒有(you)(you)(you)親身(shen)體驗(yan)過，怎知其(qi)中“滋味”。在(zai)儋(dan)州(zhou)(zhou)長(chang)坡流傳(chuan)著(zhu)(zhu)這樣的(de)(de)(de)(de)一(yi)個故事(shi)，說有(you)(you)(you)一(yi)次一(yi)個年輕人和(he)同(tong)伴(ban)打賭，連吃了八碗米(mi)(mi)爛(lan)，贏了別人四百(bai)塊錢(qian)(qian)，結果吃完之后就(jiu)躺在(zai)地(di)上走不動了，大家急忙的(de)(de)(de)(de)把(ba)(ba)他抬到(dao)旁(pang)邊的(de)(de)(de)(de)宜倫(lun)江，把(ba)(ba)他泡在(zai)江水(shui)里(li)幫助消(xiao)化(hua)。

米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(又叫米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)仔)其(qi)制(zhi)作方(fang)法復雜而細(xi)(xi)致：將大米(mi)(mi)侵入(ru)(ru)水中(zhong)一二(er)日(ri)，取出磨(mo)成(cheng)稀泥(ni)狀；用潔(jie)白布包裹，搓成(cheng)“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)團”；放入(ru)(ru)鐵(tie)鍋煮(zhu)熟(shu)，取出放在石(shi)臼里椿爛(lan)(lan)(lan)(lan)，再加上適(shi)量(liang)“熟(shu)漿”，并搓爛(lan)(lan)(lan)(lan)均勻；在金屬制(zhi)成(cheng)的“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)鏡”里輕搖，漏入(ru)(ru)盛(sheng)滿沸騰水之(zhi)(zhi)鐵(tie)鍋里，約五分鐘撈出，遂成(cheng)細(xi)(xi)絲狀的米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)。“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)”、“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)仔”因(yin)之(zhi)(zhi)得(de)名。儋州(zhou)長坡(po)(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)歷史悠久(jiu)，味道香醇，如(ru)果(guo)正宗的長坡(po)(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)越(yue)來越(yue)難(nan)吃到，那對游客和儋州(zhou)人民來說都(dou)是一大憾事，希望有志(zhi)者(zhe)加入(ru)(ru)到米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)館的經營(ying)中(zhong)，把(ba)長坡(po)(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)做(zuo)成(cheng)品牌(pai)，讓它越(yue)來越(yue)被許多(duo)人所熟(shu)知(zhi)。

9、椰子

椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子水富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪和多(duo)種維(wei)(wei)生(sheng)素，促(cu)進細胞再生(sheng)長，可以(yi)(yi)飲用，甘(gan)甜解暑，瓊崖縱隊紅(hong)軍(jun)曾(ceng)將(jiang)其代(dai)(dai)替葡萄糖(tang)水注入靜脈維(wei)(wei)持(chi)生(sheng)命；葉肉含35.5%的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪和大量能醒酒、有助于(yu)(yu)人體蛋(dan)白(bai)質(zhi)合(he)成和壯陽的(de)(de)鋅，可吃也可做(zuo)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)蓉、奶(nai)油，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)殼(ke)(ke)可燒做(zuo)活性(xing)炭；椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)根煮(zhu)水可治療炎癥；而(er)"椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)席"早在漢代(dai)(dai)就是朝(chao)廷的(de)(de)貢(gong)品了(le)。椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子在漢代(dai)(dai)以(yi)(yi)前叫(jiao)"越(yue)王(wang)頭"（越(yue)人是古(gu)代(dai)(dai)黎族的(de)(de)先民）。傳說，一次黎王(wang)因為打了(le)勝仗，在寨子里慶(qing)祝勝利，疏(shu)于(yu)(yu)戒備，晚宴(yan)時被奸細暗殺，并將(jiang)其頭顱(lu)懸掛在旗桿上(shang)通(tong)知敵人前來攻(gong)寨。敵人攻(gong)寨時萬箭(jian)齊發射向城墻守軍(jun)，箭(jian)卻紛(fen)紛(fen)落(luo)在旗桿上(shang)。旗桿漸漸長粗、長高，變成椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)樹，箭(jian)也變成椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)葉，黎王(wang)的(de)(de)頭顱(lu)變成椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)果。敵人看到此景(jing)嚇壞了(le)膽(dan)，不戰(zhan)而(er)退。椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)樹也就成了(le)黎族人民的(de)(de)象(xiang)征(zheng)。剝開椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子外邊的(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)棕(zong)，你會看到椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)殼(ke)(ke)上(shang)有三個黝黑的(de)(de)眼(yan)，那便是黎王(wang)怒(nu)目而(er)視的(de)(de)眼(yan)睛和嘴(zui)。

10、番薯酒

儋(dan)州(zhou)(zhou)排浦、大(da)成(cheng)等鎮盛產(chan)好(hao)番薯(shu)，用其釀制的番薯(shu)酒(jiu)頗負盛名，被稱為儋(dan)州(zhou)(zhou)“茅臺”，是儋(dan)州(zhou)(zhou)人民(min)用來(lai)接待遠方貴客的好(hao)酒(jiu)。

具體制作(zuo)過程如(ru)下：

1、原料:主要是酒(jiu)餅(bing)和番薯片(pian)。酒(jiu)餅(bing)是從山上采(cai)集十幾(ji)種芳香(xiang)的植(zhi)物葉(xie)曬干(gan)后與大(da)米摻在一起打成粉后捏成雞蛋樣大(da)，置于(yu)稻稈堆里發酵數天(tian)，取出曬干(gan)使用。

2、釀(niang)造:一般經(jing)酒(jiu)餅(bing)制(zhi)作、薯(shu)片(pian)和(he)薯(shu)塊發(fa)酵、煮釀(niang)三(san)個階(jie)段(duan)。鮮薯(shu)塊或干薯(shu)片(pian)煮熟(shu)晾干后與(yu)酒(jiu)餅(bing)拌和(he)，隨即裝入壇罐蓋嚴讓其(qi)發(fa)酵，半個月后上(shang)鍋蒸餾就得其(qi)酒(jiu)。此酒(jiu)醇香、味甘、有潤喉、生津之功和(he)滋生食欲(yu)之效。飲時(shi)感到異常(chang)地(di)香爽。

3、禮節:喝“儋州茅(mao)臺”在農(nong)村非(fei)常普(pu)遍。客人(ren)(ren)登門，主人(ren)(ren)必端出它，以(yi)示禮遇(yu)。客人(ren)(ren)走時，主人(ren)(ren)非(fei)送一瓶不(bu)可(ke)，以(yi)表心意。