儋(dan)(dan)州(zhou)位于瓊西北(bei)、瀕臨北(bei)部灣(wan)，日照充(chong)足(zu)，雨水(shui)豐(feng)富，土(tu)(tu)層深厚(hou)，氣溫、水(shui)源(yuan)、土(tu)(tu)壤等都非常(chang)適合(he)蜜(mi)柚的(de)(de)生(sheng)長。儋(dan)(dan)州(zhou)出產的(de)(de)蜜(mi)柚有(you)足(zu)球大小，上尖(jian)下寬，重(zhong)量超過1公斤，含有(you)豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素C，含量幾(ji)乎是等重(zhong)量蘋果的(de)(de)8倍；肥(fei)厚(hou)的(de)(de)表皮(pi)里面(mian)所(suo)含的(de)(de)珍貴精油成(cheng)分，是一般柑桔類(lei)水(shui)果的(de)(de)4倍左右，而且還(huan)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)天然果膠和(he)高纖維(wei)質。正是豐(feng)富的(de)(de)營養價(jia)值，使得儋(dan)(dan)州(zhou)蜜(mi)柚成(cheng)為想保(bao)持標(biao)準(zhun)身材者(zhe)最適合(he)的(de)(de)水(shui)果之一。

據(ju)介紹，儋州蜜柚(you)不(bu)但營養價值高，還具(ju)有健(jian)(jian)胃、潤肺(fei)、補血、清(qing)腸(chang)(chang)、利便等功效(xiao)，祖國醫學也認(ren)為，柚(you)子味甘酸、性寒，具(ju)有理(li)氣(qi)化痰、潤肺(fei)清(qing)腸(chang)(chang)、補血健(jian)(jian)脾等功效(xiao)，能(neng)治食(shi)少(shao)、口淡(dan)、消化不(bu)良(liang)等癥，能(neng)幫(bang)助消化、除痰止渴、理(li)氣(qi)散結(jie)，具(ju)有極佳的(de)食(shi)療(liao)功能(neng)。

2、儋州粽子

儋州粽子(zi)是海南(nan)(nan)儋州的特(te)(te)產(chan)。儋州粽子(zi)是海南(nan)(nan)儋州漢族傳統名(ming)點，具有悠久(jiu)歷史且風味獨特(te)(te)。儋州粽子(zi)種類繁多，體態碩大，從葉到(dao)餡都極具特(te)(te)色，尤(you)以伏波蝦米紅(hong)魚粽、香肉粽、魷(you)魚粽、干貝粽等(deng)最為出名(ming)。儋州粽子(zi)色香味俱全，且所有食材絕(jue)對(dui)保證原生(sheng)態，沒有任何的人工添(tian)加，現(xian)已(yi)成(cheng)為海南(nan)(nan)暢(chang)銷的地方特(te)(te)產(chan)之一。

儋(dan)州粽子是海南省三大(da)知名粽子品牌(pai)之一，其歷史悠久(jiu)，在(zai)島(dao)內外(wai)享譽盛名，從(cong)葉(xie)到餡(xian)都(dou)極具特色：儋(dan)州粽葉(xie)、葦(wei)葉(xie)，有一尺多長，葉(xie)色青翠，有清香(xiang)味(wei)。粽子種類(lei)繁多，體(ti)態碩大(da)，由豬肥肉(rou)、瘦肉(rou)、五(wu)(wu)花肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、咸鴨蛋(dan)、豆類(lei)、干(gan)紅(hong)、魷(you)魚絲等(deng)構成。在(zai)配料時，一般要用酒、蒜茸、五(wu)(wu)香(xiang)粉、味(wei)精、醬油等(deng)混合腌(a)制調料。隨著商業開發(fa)的深入，儋(dan)州粽不斷推陳出(chu)新，伏波蝦米紅(hong)魚粽、狗(gou)肉(rou)(香(xiang)肉(rou))粽、魷(you)魚粽、干(gan)貝粽等(deng)打(da)出(chu)了響當(dang)當(dang)的品牌(pai)。

儋(dan)州粽子(zi)的歷(li)史(shi)源遠流長(chang)，粽子(zi)在儋(dan)州一帶流播的歷(li)史(shi)，可以(yi)追(zhui)溯到漢代。“儋(dan)州粽子(zi)歷(li)史(shi)悠(you)久(jiu)，且(qie)風(feng)味(wei)獨特。”從可考的記載來看，自漢代以(yi)來，儋(dan)耳郡(jun)就己開始制作粽子(zi)。

3、儋州雞

儋州雞是(shi)海南儋州的特產。

4、光村沙蟲

光(guang)村(cun)沙(sha)(sha)蟲(chong) -又稱”海腸子(zi)”，動物(wu)學名稱為(wei)(wei)“方格(ge)星蟲(chong)”，產(chan)于沿海灘涂泥沙(sha)(sha)之(zhi)中，外觀長兩(liang)寸左右，狀(zhuang)若蘆芽(ya)。沙(sha)(sha)蟲(chong)是一種(zhong)高蛋(dan)白的(de)補品。儋州的(de)光(guang)村(cun)灘涂資源(yuan)豐富，盛產(chan)沙(sha)(sha)蟲(chong)。出產(chan)的(de)沙(sha)(sha)蟲(chong)以個體(ti)適中、肉質肥厚脆嫩(nen)而聞名。據說當地漁民講在大月(yue)亮(liang)的(de)晚上，沙(sha)(sha)蟲(chong)浮到淺海水面(mian)0時(shi)所(suo)捕撈的(de)為(wei)(wei)最佳，特具補腎壯陽之(zhi)效。光(guang)村(cun)的(de)沙(sha)(sha)蟲(chong)做(zuo)法通常有兩(liang)種(zhong)，即爆炒和煮湯。其中“三(san)色(se)沙(sha)(sha)蟲(chong)”已經(jing)成為(wei)(wei)海南(nan)的(de)知(zhi)名菜肴。

“三色沙(sha)(sha)蟲(chong)”的(de)做法——用料(liao)：鮮活沙(sha)(sha)蟲(chong)(凈)50克(ke)，青紅(hong)菜椒各二個(約100克(ke))蒜茸2克(ke)、姜(jiang)絲(si)1克(ke)、蔥絲(si)1克(ke)、麻油2克(ke)、胡椒粉1克(ke)、芡湯30克(ke)、濕粉10克(ke)、生(sheng)油1000克(ke)(耗50克(ke))精(jing)鹽(yan)10克(ke)、味精(jing)10克(ke)、料(liao)酒20克(ke)。

制作：1、將芡(qian)湯、麻油(you)(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉、濕粉調(diao)成(cheng)碗(wan)芡(qian)(芡(qian))沙蟲整理長(chang)短一致，紅(hong)、青辣(la)椒(jiao)(jiao)切成(cheng)粗絲，與沙蟲一樣(yang)長(chang)。2、中火熱鍋落(luo)油(you)(you)燒至七(qi)成(cheng)熱，將沙蟲拉油(you)(you)至七(qi)成(cheng)熟倒出(chu)濾(lv)油(you)(you)，原鍋加(jia)熱，倒入紅(hong)、青椒(jiao)(jiao)絲炒(chao)至五成(cheng)熟即(ji)起出(chu)。3、熱鍋加(jia)油(you)(you)，下料頭，將沙蟲、椒(jiao)(jiao)絲倒入鍋中，贊酒(jiu)，翻炒(chao)，下碗(wan)芡(qian)炒(chao)勻，加(jia)尾(wei)油(you)(you)上碟即(ji)成(cheng)。

特點：紅、青、白(bai)三色鮮(xian)明清雅，味鮮(xian)香濃，嫩(nen)滑脆(cui)爽，帶有微辣味，口感甚佳。

光村(cun)沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong) 惟有(you)光村(cun)鎮海(hai)邊淺海(hai)生長的沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)品(pin)質最(zui)優(you)。光村(cun)沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)個肥味美(mei),其(qi)蛋白質容易被人體吸(xi)收,是滋補的營養食品(pin)。沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)可清(qing)蒸、鮮(xian)炒,也可新(xin)鮮(xian)下湯,沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)湯味道(dao)鮮(xian)美(mei)，肉質爽脆.沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)也可曬干(gan)加工, 沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)干(gan)是送禮上(shang)品(pin)。海(hai)南特色菜肴。

5、儋州紅魚干

在(zai)我(wo)國南海(hai)的遼闊海(hai)域尤其是北部灣漁場，生長著一種南海(hai)特(te)有(you)的底層(ceng)魚(yu)類——紅(hong)魚(yu)。它個體大(da)(da)，肉質(zhi)厚，味(wei)道好，是南海(hai)重(zhong)(zhong)要經濟魚(yu)類之一，每逢(feng)漁汛(xun)特(te)別(bie)是春汛(xun)和秋汛(xun)，漁民都(dou)能捕到較多紅(hong)魚(yu)供(gong)應(ying)市場。紅(hong)魚(yu)學(xue)名叫(jiao)紅(hong)鰭笛鯛，又名紅(hong)魚(yu)曹魚(yu)，在(zai)分類學(xue)上屬笛鯛科笛鯛屬。這種 魚(yu)體呈橢圓形(xing)，稍側扁(bian)，一般(ban)體長20厘米～40厘米以上，體重(zhong)(zhong)2公斤～3公斤左右。頭較大(da)(da)，體披中大(da)(da)櫛鱗，側線完(wan)全與背緣(yuan)平行，眼(yan)間隔寬而突(tu)起(qi)，全身鮮紅(hong)色，故得紅(hong)魚(yu)之俗名。

捕獲(huo)紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)方法(fa) 紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)喜歡生活在水深50米(mi)～90米(mi)處，底質為(wei)泥或沙泥的(de)(de)海區，若無氣候突變(bian)，一(yi)般每(mei)年10月(yue)～11月(yue)間開始懷卵，次年四五月(yue)底產(chan)(chan)(chan)卵。它(ta)為(wei)肉(rou)(rou)食(shi)性魚(yu)(yu)類，個體細小的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)三魚(yu)(yu)、銀米(mi)魚(yu)(yu)等便是(shi)它(ta)們經常的(de)(de)食(shi)物。漁(yu)民根(gen)據紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)的(de)(de)游(you)動習(xi)性和(he)食(shi)性捕捉紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)。捕捉主要(yao)采取兩種捕撈方法(fa)，一(yi)是(shi)用機(ji)動漁(yu)輪和(he)較(jiao)大(da)型(xing)的(de)(de)漁(yu)船設置(zhi)大(da)型(xing)底拖網捕撈；二是(shi)制(zhi)造(zao)紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)釣(diao)船，采用延繩釣(diao)的(de)(de)“釣(diao)魚(yu)(yu)”辦法(fa)來捕獲(huo)。海鮮(xian)美(mei)食(shi) 紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)由(you)于掠食(shi)小型(xing)魚(yu)(yu)類長肥了(le)自(zi)己，因(yin)而(er)生得體健身壯，所以它(ta)一(yi)般可活四五年，長壽者可達7年以上(shang)。而(er)其(qi)個體長得也較(jiao)大(da)，肉(rou)(rou)厚刺(ci)少，肉(rou)(rou)質鮮(xian)美(mei)，蛋白質含量高，營(ying)養豐(feng)富，因(yin)而(er)被列為(wei)優質海產(chan)(chan)(chan)魚(yu)(yu)類，是(shi)著名的(de)(de)海鮮(xian)美(mei)食(shi)。海南儋州出產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)干和(he)臨高出產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)筒是(shi)海南的(de)(de)著名特產(chan)(chan)(chan)之一(yi)。

6、海南煎堆

海南(nan)風味(wei)小(xiao)(xiao)吃很多，較為獨特的(de)要算"煎堆"了(le)，海口(kou)又稱"珍袋"（均(jun)為海南(nan)方言音譯(yi)），一種油炸米制品。色澤金黃(huang)，外形渾圓中空，口(kou)感芳香(xiang)酥脆體(ti)積膨大(da)滾圓，表皮薄脆清香(xiang)，而(er)又柔軟粘(zhan)連，餡又香(xiang)甜可口(kou)。食用(yong)(yong)時，須用(yong)(yong)剪刀剪成(cheng)小(xiao)(xiao)塊或(huo)用(yong)(yong)手掰(bai)破分(fen)片(pian)。煎堆風味(wei)獨特，制作考究。須精選新鮮(xian)糯(nuo)米，入水浸(jin)泡5小(xiao)(xiao)時左右。然后(hou)(hou)再用(yong)(yong)石碾碾為米粉狀，用(yong)(yong)篩子篩取(qu)精細(xi)部分(fen)，再用(yong)(yong)水搓(cuo)成(cheng)粉團，放(fang)進(jin)鍋中煮熟，然后(hou)(hou)滲和(he)余下的(de)糯(nuo)米粉用(yong)(yong)手搓(cuo)擦(ca)，使其均(jun)勻，而(er)后(hou)(hou)捏(nie)成(cheng)拳頭大(da)小(xiao)(xiao)的(de)空心米團子，加進(jin)餡料。

餡料有(you)花(hua)生(sheng)糖、椰蓉、豆蓉、冬(dong)瓜糖果(guo)、椰子(zi)絲(si)、芝麻、肉丁和冬(dong)瓜糖等(deng)，接(jie)著把(ba)芝麻灑在(zai)團子(zi)表(biao)皮(pi)上(shang)，放進(jin)油鍋里炸(zha)，油最好(hao)是(shi)(shi)椰子(zi)油或花(hua)生(sheng)油。油炸(zha)時，邊炸(zha)邊不(bu)停地翻動，使其(qi)厚薄一致，圓圓勻稱(cheng)，幾分鐘后撈(lao)起，涼一會(hui)再(zai)炸(zha)，如此三、四次，直(zhi)到表(biao)皮(pi)呈金(jin)燦燦的(de)。在(zai)海南，元宵節時敬神(shen)祈福，老人賀壽，或是(shi)(shi)建(jian)房上(shang)梁(liang)，孩子(zi)滿月招待客人，煎堆(dui)(dui)總(zong)是(shi)(shi)少不(bu)了的(de)，久別(bie)家鄉的(de)海外僑胞歸鄉，也(ye)總(zong)忘不(bu)了嘗一嘗煎堆(dui)(dui)的(de)美味。平常市(shi)面上(shang)賣的(de)煎堆(dui)(dui)不(bu)過小拳(quan)頭般大(da)小，而在(zai)農歷二月十五日軍坡(po)節期間(jian)，煎堆(dui)(dui)做得格外大(da)，有(you)的(de)像籃(lan)球(qiu)似的(de)。據老人講，古(gu)代在(zai)軍坡(po)節祭神(shen)用的(de)煎堆(dui)(dui)還要(yao)大(da)，煎堆(dui)(dui)小了神(shen)靈會(hui)發怒的(de)。

7、龜蛇大補湯

海(hai)南(nan)風味湯品(pin)。龜與蛇歷來(lai)被中(zhong)國人(ren)視(shi)為(wei)延年益(yi)壽補品(pin)，各地皆用其(qi)制菜入饌(zhuan)。海(hai)南(nan)地理(li)氣候適宜龜、蛇衍繁，故所產(chan)甚豐。其(qi)食用歷史久遠。此湯菜為(wei)較常見(jian)的(de)品(pin)類(lei)之一(yi)（國家明令保護(hu)的(de)野生龜、蛇不在此列）。

用料：

山龜1只（重約2千克(ke)）、花蛇1條（重約750克(ke)）、豬瘦(shou)肉100克(ke)、北芪(qi)10克(ke)、黨參10克(ke)、上湯1.2千克(ke)、姜(jiang)3片、蔥3條，味精、精鹽、米酒適量。

制作：

1、山龜、花(hua)蛇分(fen)別去(qu)頭，開腹(fu)除臟，洗凈，連皮帶(dai)殼(ke)斬(zhan)成塊件，豬瘦(shou)肉洗凈切成小方塊。3種料同時飛水，倒(dao)入疏(shu)殼(ke)濾(lv)去(qu)水分(fen)。

2、猛火燒鍋(guo)，落油，入姜片、蔥條爆(bao)香(xiang)，下(xia)山龜(gui)、花蛇、瘦肉(rou)，贊(zan)姜汁(zhi)酒炒(chao)勻，加上湯(tang)浸過(guo)斜面，去掉姜蔥渣，放入味(wei)精、鹽、北芪(qi)、黨(dang)參(can)，煮滾后裝入瓷(ci)質燉窩，上籠(long)蒸(zheng)燉約2小時(shi)，取出。

3，把燉窩(wo)中味料渣全部(bu)清除，撇(pie)去(qu)湯面世沫，另用(yong)一干凈燉窩(wo)裝(zhuang)好(hao)燉品，蒙上(shang)(shang)紗紙，上(shang)(shang)籠再蒸30分鐘，便可取出上(shang)(shang)席。

特點：

龜護為(wei)滋補(bu)佳品，此湯燉法能(neng)使(shi)原料純透(tou)，易(yi)于人體吸(xi)收，火候足，香氣濃，龜蛇肉妙而(er)不(bu)爛，場清醇淡黃，味鮮可口。

8、長坡米爛

長坡米爛(lan) -海南(nan)儋州市(shi)長坡鎮是宣(xuan)倫江畔邊一(yi)座小(xiao)(xiao)鎮，小(xiao)(xiao)鎮以風味小(xiao)(xiao)吃(chi)“米爛(lan)”而(er)出(chu)名。米爛(lan)又叫(jiao)米爛(lan)仔，其制(zhi)作(zuo)方法(fa)復雜而(er)細致，將大(da)米浸入(ru)(ru)水(shui)(shui)中一(yi)至二日，取出(chu)磨(mo)成(cheng)稀泥狀，用干凈的(de)紗布(bu)包(bao)裹，搓(cuo)成(cheng)米爛(lan)團，入(ru)(ru)鐵鍋(guo)煮熟，取出(chu)放在(zai)石臼里椿爛(lan)，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)“熟漿”，并搓(cuo)爛(lan)均(jun)勻，在(zai)金屬制(zhi)成(cheng)的(de)“米爛(lan)鏡”里輕搖，讓(rang)軟(ruan)軟(ruan)的(de)米糊成(cheng)絲狀漏入(ru)(ru)盛大(da)滿(man)沸騰水(shui)(shui)的(de)鐵鍋(guo)中，約五分鐘撈出(chu)，就是細絲狀的(de)米爛(lan)。

食(shi)用時把米(mi)爛(lan)(lan)(lan)盛入碗中加上(shang)(shang)蒜頭油菜，牛肉干絲(si)，花(hua)生粉，豬腩，蔥(cong)花(hua)，胡(hu)椒(jiao)，辣椒(jiao)、醬油、姜(jiang)等配，用筷子摻(chan)勻，既(ji)香(xiang)甜可口還有醒酒的(de)(de)(de)功能效用呢！海南小(xiao)(xiao)吃中粉類豐富，儋(dan)(dan)(dan)州米(mi)爛(lan)(lan)(lan)便是其中一種(zhong)。米(mi)爛(lan)(lan)(lan)是儋(dan)(dan)(dan)州人(ren)最喜愛的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)之(zhi)一，儋(dan)(dan)(dan)州山歌里這樣(yang)唱道：“長坡米(mi)爛(lan)(lan)(lan)洛基粽，木棠歐(ou)饃永昌蔥(cong)；馬井紅魚香(xiang)破釜，排(pai)浦薯香(xiang)吃肚膨”。長坡米(mi)爛(lan)(lan)(lan)排(pai)在品(pin)種(zhong)繁多的(de)(de)(de)風(feng)味小(xiao)(xiao)吃的(de)(de)(de)首位(wei)，可見其在儋(dan)(dan)(dan)州人(ren)心目(mu)中的(de)(de)(de)地位(wei)。米(mi)爛(lan)(lan)(lan)，從字面(mian)上(shang)(shang)也(ye)許無法讓人(ren)產生美好的(de)(de)(de)聯想。但一旦見到實物(wu)，它就會顛覆(fu)你原(yuan)來的(de)(de)(de)想象，這種(zhong)發源于鄉村的(de)(de)(de)鄉土小(xiao)(xiao)食(shi)，雖然出身寒門，但制(zhi)作(zuo)工(gong)藝頗為講(jiang)究，成品(pin)色香(xiang)味俱(ju)全(quan)，讓你過(guo)口難(nan)忘。就好像行走(zou)在鄉間小(xiao)(xiao)路上(shang)(shang)，猛然瞥見一位(wei)衣著樸素的(de)(de)(de)美麗姑(gu)娘。

米(mi)(mi)爛(lan)(lan)是(shi)(shi)(shi)儋州(zhou)群(qun)眾喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種食物，城鄉隨處(chu)都可見米(mi)(mi)爛(lan)(lan)館，而(er)這其中以長(chang)(chang)坡(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)最為(wei)(wei)有(you)名。在儋州(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)歌里，就(jiu)流(liu)傳(chuan)(chuan)著這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)詞句：“長(chang)(chang)坡(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)洛基粽，木棠歐(ou)饃(mo)永昌蔥；馬井紅(hong)魚(yu)香破釜，排浦薯香吃(chi)肚(du)膨(peng)”。米(mi)(mi)爛(lan)(lan)雖(sui)好(hao)吃(chi)，但其在做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程是(shi)(shi)(shi)非常繁雜，也(ye)是(shi)(shi)(shi)非常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辛苦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，對原來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求也(ye)很高，但就(jiu)是(shi)(shi)(shi)有(you)些商家(jia)為(wei)(wei)了省(sheng)事也(ye)為(wei)(wei)了賺錢，省(sheng)去了繁雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工序，這也(ye)使得正宗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)(chang)坡(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)更為(wei)(wei)珍(zhen)貴了。只有(you)在儋州(zhou)吃(chi)過(guo)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人，才有(you)資(zi)格說好(hao)，還是(shi)(shi)(shi)不好(hao)，沒有(you)親身(shen)體(ti)驗過(guo)，怎知其中“滋味”。在儋州(zhou)長(chang)(chang)坡(po)流(liu)傳(chuan)(chuan)著這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個故(gu)事，說有(you)一次一個年輕人和同(tong)伴打賭，連吃(chi)了八碗米(mi)(mi)爛(lan)(lan)，贏了別人四百塊(kuai)錢，結(jie)果吃(chi)完之(zhi)后就(jiu)躺在地上走(zou)不動了，大家(jia)急忙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)把他抬到旁邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宜(yi)倫江(jiang)，把他泡在江(jiang)水里幫助消化。

米(mi)爛(lan)(lan)(又叫米(mi)爛(lan)(lan)仔(zi))其(qi)制作方法(fa)復雜而細(xi)致：將大米(mi)侵入水中一(yi)二日，取出(chu)磨成稀泥狀(zhuang)；用(yong)潔白布包裹，搓(cuo)成“米(mi)爛(lan)(lan)團(tuan)”；放(fang)入鐵鍋煮熟(shu)(shu)，取出(chu)放(fang)在石臼里椿(chun)爛(lan)(lan)，再加上適量“熟(shu)(shu)漿”，并搓(cuo)爛(lan)(lan)均勻；在金屬(shu)制成的“米(mi)爛(lan)(lan)鏡”里輕(qing)搖(yao)，漏入盛(sheng)滿沸(fei)騰水之鐵鍋里，約(yue)五分鐘(zhong)撈出(chu)，遂成細(xi)絲狀(zhuang)的米(mi)爛(lan)(lan)。“米(mi)爛(lan)(lan)”、“米(mi)爛(lan)(lan)仔(zi)”因之得(de)名。儋州長坡米(mi)爛(lan)(lan)歷(li)史悠(you)久，味道(dao)香醇，如果正宗的長坡米(mi)爛(lan)(lan)越來越難吃到，那對游客和儋州人(ren)民來說(shuo)都是(shi)一(yi)大憾事，希(xi)望有(you)志者加入到米(mi)爛(lan)(lan)館的經(jing)營中，把長坡米(mi)爛(lan)(lan)做(zuo)成品牌，讓它越來越被許多(duo)人(ren)所熟(shu)(shu)知。

9、椰子

椰(ye)子水富含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪和(he)多種(zhong)維生(sheng)素，促進細胞再(zai)生(sheng)長，可以飲用(yong)，甘(gan)甜解(jie)暑，瓊崖縱(zong)隊紅軍(jun)曾將其(qi)代(dai)替葡萄(tao)糖(tang)水注入靜脈維持生(sheng)命；葉肉含(han)35.5%的(de)(de)脂(zhi)肪和(he)大(da)量能醒酒、有助(zhu)于(yu)人(ren)體蛋(dan)(dan)白(bai)質合成(cheng)和(he)壯陽的(de)(de)鋅，可吃也可做椰(ye)蓉、奶油，椰(ye)殼(ke)可燒(shao)做活性炭；椰(ye)根煮水可治療炎癥；而(er)"椰(ye)席"早在(zai)(zai)(zai)漢(han)(han)代(dai)就是朝廷的(de)(de)貢品了(le)。椰(ye)子在(zai)(zai)(zai)漢(han)(han)代(dai)以前叫"越(yue)王(wang)頭(tou)"（越(yue)人(ren)是古代(dai)黎(li)(li)(li)族的(de)(de)先(xian)民）。傳說(shuo)，一次黎(li)(li)(li)王(wang)因(yin)為(wei)打了(le)勝仗，在(zai)(zai)(zai)寨子里(li)慶祝勝利，疏于(yu)戒備(bei)，晚宴時被(bei)奸細暗殺(sha)，并將其(qi)頭(tou)顱(lu)懸掛在(zai)(zai)(zai)旗桿(gan)上通知(zhi)敵(di)人(ren)前來攻寨。敵(di)人(ren)攻寨時萬箭(jian)(jian)齊(qi)發(fa)射向(xiang)城墻守(shou)軍(jun)，箭(jian)(jian)卻紛紛落(luo)在(zai)(zai)(zai)旗桿(gan)上。旗桿(gan)漸漸長粗、長高，變(bian)(bian)成(cheng)椰(ye)樹(shu)，箭(jian)(jian)也變(bian)(bian)成(cheng)椰(ye)葉，黎(li)(li)(li)王(wang)的(de)(de)頭(tou)顱(lu)變(bian)(bian)成(cheng)椰(ye)果。敵(di)人(ren)看(kan)到此(ci)景(jing)嚇壞了(le)膽(dan)，不戰而(er)退。椰(ye)樹(shu)也就成(cheng)了(le)黎(li)(li)(li)族人(ren)民的(de)(de)象征。剝開(kai)椰(ye)子外邊的(de)(de)椰(ye)棕(zong)，你會看(kan)到椰(ye)殼(ke)上有三(san)個黝黑的(de)(de)眼，那便是黎(li)(li)(li)王(wang)怒(nu)目而(er)視的(de)(de)眼睛和(he)嘴(zui)。

10、番薯酒

儋(dan)州排浦、大成(cheng)等鎮盛(sheng)產好(hao)番(fan)(fan)薯(shu)，用其釀制的番(fan)(fan)薯(shu)酒頗負盛(sheng)名，被稱為儋(dan)州“茅(mao)臺”，是儋(dan)州人民用來接待遠方(fang)貴客(ke)的好(hao)酒。

具體(ti)制作過程如(ru)下：

1、原料:主(zhu)要是(shi)酒餅(bing)(bing)和(he)番薯片。酒餅(bing)(bing)是(shi)從山上采集十幾種芳(fang)香的植物葉曬干后與大米摻在(zai)一起打成粉(fen)后捏成雞蛋樣大，置于稻稈堆(dui)里發酵數天，取出曬干使用。

2、釀造:一般經酒(jiu)餅制作(zuo)、薯(shu)片和薯(shu)塊發酵、煮(zhu)釀三個(ge)階段。鮮薯(shu)塊或干薯(shu)片煮(zhu)熟晾干后與酒(jiu)餅拌(ban)和，隨即裝(zhuang)入壇罐蓋嚴讓其(qi)發酵，半個(ge)月后上鍋蒸餾就(jiu)得其(qi)酒(jiu)。此酒(jiu)醇香(xiang)、味甘、有(you)潤(run)喉、生津之(zhi)功和滋(zi)生食欲之(zhi)效。飲時感到異(yi)常地香(xiang)爽(shuang)。

3、禮節:喝“儋州茅臺(tai)”在農村非(fei)常(chang)普遍。客人(ren)登(deng)門，主(zhu)人(ren)必(bi)端出它，以示(shi)禮遇。客人(ren)走時，主(zhu)人(ren)非(fei)送(song)一瓶(ping)不可，以表心意。