儋(dan)州位于瓊西北、瀕臨北部灣(wan)，日照充(chong)足，雨水(shui)豐(feng)(feng)富(fu)，土(tu)層(ceng)深厚，氣溫、水(shui)源、土(tu)壤等都非常適合(he)蜜柚(you)的(de)(de)生長(chang)。儋(dan)州出產(chan)的(de)(de)蜜柚(you)有(you)(you)足球大(da)小，上(shang)尖下寬，重量(liang)超(chao)過1公斤(jin)，含有(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)維生素C，含量(liang)幾乎是(shi)等重量(liang)蘋果(guo)(guo)的(de)(de)8倍；肥厚的(de)(de)表皮里面(mian)所(suo)含的(de)(de)珍(zhen)貴精油成(cheng)分，是(shi)一(yi)般柑桔類水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)4倍左右(you)，而且還含有(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)天然果(guo)(guo)膠和高纖維質。正(zheng)是(shi)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)營養價值，使得儋(dan)州蜜柚(you)成(cheng)為(wei)想保持標準身(shen)材者最適合(he)的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)之(zhi)一(yi)。

據(ju)介紹，儋(dan)州蜜柚(you)不(bu)但營(ying)養價值高，還具(ju)(ju)(ju)有健(jian)胃、潤(run)肺(fei)、補(bu)血、清腸、利便等(deng)功效，祖國醫學也認為(wei)，柚(you)子味甘酸(suan)、性寒，具(ju)(ju)(ju)有理(li)氣(qi)化痰(tan)、潤(run)肺(fei)清腸、補(bu)血健(jian)脾等(deng)功效，能(neng)治食(shi)少、口(kou)淡、消(xiao)化不(bu)良等(deng)癥，能(neng)幫(bang)助(zhu)消(xiao)化、除痰(tan)止渴、理(li)氣(qi)散結(jie)，具(ju)(ju)(ju)有極佳的(de)食(shi)療(liao)功能(neng)。

2、儋州粽子

儋(dan)州(zhou)粽子(zi)是(shi)海南(nan)儋(dan)州(zhou)的(de)特產(chan)(chan)。儋(dan)州(zhou)粽子(zi)是(shi)海南(nan)儋(dan)州(zhou)漢(han)族傳統名(ming)點，具有悠(you)久歷史(shi)且風味獨特。儋(dan)州(zhou)粽子(zi)種類(lei)繁(fan)多，體(ti)態碩大，從葉到餡都極具特色，尤以伏波蝦米紅魚(yu)粽、香肉(rou)粽、魷魚(yu)粽、干貝粽等最為出(chu)名(ming)。儋(dan)州(zhou)粽子(zi)色香味俱(ju)全，且所有食材絕對(dui)保證原生(sheng)態，沒有任(ren)何的(de)人(ren)工(gong)添加(jia)，現已成為海南(nan)暢(chang)銷的(de)地方特產(chan)(chan)之一。

儋州粽(zong)子是海南省(sheng)三大知名(ming)粽(zong)子品牌之一，其歷(li)史悠久，在(zai)島內外享譽盛名(ming)，從葉到餡都極具特色：儋州粽(zong)葉、葦葉，有一尺多(duo)長，葉色青翠，有清香(xiang)味(wei)(wei)。粽(zong)子種類繁(fan)多(duo)，體態碩大，由豬肥肉(rou)(rou)、瘦肉(rou)(rou)、五花(hua)肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)、咸鴨蛋(dan)、豆類、干紅、魷魚(yu)絲等構成。在(zai)配料時，一般要(yao)用(yong)酒、蒜茸、五香(xiang)粉、味(wei)(wei)精、醬油(you)等混(hun)合腌制(zhi)調料。隨(sui)著商業開發(fa)的(de)深入，儋州粽(zong)不(bu)斷(duan)推陳(chen)出新，伏波蝦米紅魚(yu)粽(zong)、狗(gou)肉(rou)(rou)(香(xiang)肉(rou)(rou))粽(zong)、魷魚(yu)粽(zong)、干貝粽(zong)等打出了響當當的(de)品牌。

儋(dan)州(zhou)(zhou)粽子(zi)的(de)歷(li)史(shi)源遠流長，粽子(zi)在儋(dan)州(zhou)(zhou)一帶流播的(de)歷(li)史(shi)，可(ke)以追(zhui)溯(su)到漢代。“儋(dan)州(zhou)(zhou)粽子(zi)歷(li)史(shi)悠(you)久，且(qie)風味獨(du)特。”從可(ke)考的(de)記載來看，自(zi)漢代以來，儋(dan)耳郡就己開始制作粽子(zi)。

3、儋州雞

儋州(zhou)雞是海南儋州(zhou)的(de)特產。

4、光村沙蟲

光村(cun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong) -又稱(cheng)”海腸子”，動物(wu)學名稱(cheng)為“方格(ge)星蟲(chong)”，產于沿海灘涂泥沙(sha)(sha)(sha)(sha)之(zhi)中，外觀長兩寸左(zuo)右，狀若蘆芽(ya)。沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)是一(yi)種高蛋白的(de)(de)(de)補品。儋州的(de)(de)(de)光村(cun)灘涂資源(yuan)豐富，盛產沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)。出產的(de)(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)以個(ge)體適中、肉(rou)質肥厚脆嫩而聞名。據說當地漁民講在大月亮的(de)(de)(de)晚上，沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)浮到淺(qian)海水面0時所捕撈(lao)的(de)(de)(de)為最佳，特具補腎壯陽之(zhi)效。光村(cun)的(de)(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)做法通常有(you)兩種，即爆炒和(he)煮湯(tang)。其中“三色沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)”已經成為海南(nan)的(de)(de)(de)知名菜(cai)肴。

“三(san)色沙蟲”的(de)做法——用料(liao)：鮮活沙蟲(凈)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，青紅菜椒各二個(約100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))蒜茸2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜絲(si)(si)1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥絲(si)(si)1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、麻油(you)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、芡湯30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、濕粉10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、生油(you)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(耗(hao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))精(jing)鹽(yan)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味精(jing)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制(zhi)作：1、將芡湯(tang)、麻油(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉、濕粉調(diao)成(cheng)碗芡(芡)沙(sha)蟲(chong)整(zheng)理(li)長(chang)短一(yi)(yi)致(zhi)，紅、青(qing)辣椒(jiao)(jiao)切(qie)成(cheng)粗絲，與(yu)沙(sha)蟲(chong)一(yi)(yi)樣(yang)長(chang)。2、中火熱鍋(guo)(guo)(guo)落油(you)燒至(zhi)七成(cheng)熱，將沙(sha)蟲(chong)拉油(you)至(zhi)七成(cheng)熟倒出濾油(you)，原鍋(guo)(guo)(guo)加(jia)熱，倒入紅、青(qing)椒(jiao)(jiao)絲炒(chao)至(zhi)五成(cheng)熟即起出。3、熱鍋(guo)(guo)(guo)加(jia)油(you)，下料(liao)頭，將沙(sha)蟲(chong)、椒(jiao)(jiao)絲倒入鍋(guo)(guo)(guo)中，贊(zan)酒，翻(fan)炒(chao)，下碗芡炒(chao)勻，加(jia)尾油(you)上(shang)碟(die)即成(cheng)。

特點：紅(hong)、青(qing)、白(bai)三色鮮(xian)明清(qing)雅(ya)，味鮮(xian)香濃(nong)，嫩滑脆爽，帶有微(wei)辣味，口感(gan)甚佳。

光村(cun)沙(sha)蟲(chong) 惟有光村(cun)鎮海(hai)(hai)邊淺海(hai)(hai)生長的沙(sha)蟲(chong)品(pin)(pin)質最優。光村(cun)沙(sha)蟲(chong)個肥味(wei)美,其蛋(dan)白質容易被人體吸收,是滋(zi)補的營養(yang)食品(pin)(pin)。沙(sha)蟲(chong)可清(qing)蒸、鮮炒,也(ye)可新鮮下湯,沙(sha)蟲(chong)湯味(wei)道(dao)鮮美，肉質爽脆.沙(sha)蟲(chong)也(ye)可曬(shai)干加工, 沙(sha)蟲(chong)干是送禮上品(pin)(pin)。海(hai)(hai)南特色菜(cai)肴。

5、儋州紅魚干

在我(wo)國(guo)南海的(de)遼闊海域尤(you)其是北(bei)部灣漁(yu)(yu)場(chang)，生長著一(yi)(yi)種南海特(te)有的(de)底層魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)——紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)。它個體(ti)大，肉質厚，味道好(hao)，是南海重要經濟魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)之一(yi)(yi)，每逢(feng)漁(yu)(yu)汛特(te)別是春汛和秋汛，漁(yu)(yu)民都能捕到較多紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)供應市場(chang)。紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)學名(ming)(ming)叫紅(hong)(hong)(hong)鰭笛(di)鯛，又名(ming)(ming)紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)曹(cao)魚(yu)(yu)(yu)，在分類(lei)(lei)學上(shang)屬笛(di)鯛科笛(di)鯛屬。這種 魚(yu)(yu)(yu)體(ti)呈橢圓形(xing)，稍側扁(bian)，一(yi)(yi)般體(ti)長20厘米～40厘米以(yi)上(shang)，體(ti)重2公(gong)斤～3公(gong)斤左右。頭(tou)較大，體(ti)披中(zhong)大櫛鱗，側線完全(quan)與背緣平行(xing)，眼間(jian)隔寬而(er)突起，全(quan)身鮮紅(hong)(hong)(hong)色，故得紅(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)(yu)之俗名(ming)(ming)。

捕(bu)(bu)(bu)獲紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)方法(fa) 紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)喜歡生(sheng)活在水深50米(mi)～90米(mi)處(chu)，底質(zhi)為(wei)(wei)泥或沙泥的(de)(de)海(hai)區，若無氣候突(tu)變，一般(ban)(ban)每(mei)年(nian)10月～11月間(jian)開始(shi)懷卵，次年(nian)四五月底產(chan)(chan)卵。它(ta)為(wei)(wei)肉食(shi)(shi)性(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，個(ge)體(ti)細小的(de)(de)紅(hong)三魚(yu)(yu)(yu)(yu)、銀(yin)米(mi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等便是(shi)它(ta)們經常的(de)(de)食(shi)(shi)物。漁(yu)民根據紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)游動(dong)習性(xing)和(he)(he)食(shi)(shi)性(xing)捕(bu)(bu)(bu)捉紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。捕(bu)(bu)(bu)捉主(zhu)要采取兩種捕(bu)(bu)(bu)撈方法(fa)，一是(shi)用(yong)機動(dong)漁(yu)輪和(he)(he)較大(da)(da)型的(de)(de)漁(yu)船(chuan)設置大(da)(da)型底拖網捕(bu)(bu)(bu)撈；二是(shi)制造(zao)紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)釣船(chuan)，采用(yong)延繩釣的(de)(de)“釣魚(yu)(yu)(yu)(yu)”辦法(fa)來捕(bu)(bu)(bu)獲。海(hai)鮮美食(shi)(shi) 紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)由(you)于掠食(shi)(shi)小型魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)長肥了(le)自己，因而生(sheng)得(de)(de)體(ti)健身(shen)壯，所以(yi)它(ta)一般(ban)(ban)可活四五年(nian)，長壽者可達7年(nian)以(yi)上。而其個(ge)體(ti)長得(de)(de)也較大(da)(da)，肉厚(hou)刺少(shao)，肉質(zhi)鮮美，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量高，營(ying)養豐富(fu)，因而被列(lie)為(wei)(wei)優(you)質(zhi)海(hai)產(chan)(chan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，是(shi)著(zhu)名的(de)(de)海(hai)鮮美食(shi)(shi)。海(hai)南儋州出產(chan)(chan)的(de)(de)紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干和(he)(he)臨高出產(chan)(chan)的(de)(de)紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)筒是(shi)海(hai)南的(de)(de)著(zhu)名特產(chan)(chan)之(zhi)一。

6、海南煎堆

海(hai)南風味小吃(chi)很多，較(jiao)為(wei)獨(du)特(te)的(de)要(yao)算"煎(jian)堆"了，海(hai)口(kou)又稱"珍(zhen)袋(dai)"（均(jun)為(wei)海(hai)南方言音譯），一種(zhong)油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中(zhong)空(kong)，口(kou)感芳香(xiang)(xiang)酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香(xiang)(xiang)，而(er)又柔軟粘(zhan)連，餡又香(xiang)(xiang)甜可口(kou)。食(shi)用(yong)時，須用(yong)剪刀(dao)剪成小塊或用(yong)手掰破分(fen)片。煎(jian)堆風味獨(du)特(te)，制作考究。須精選新鮮(xian)糯(nuo)米，入水浸泡5小時左右。然后(hou)(hou)再用(yong)石碾碾為(wei)米粉(fen)狀，用(yong)篩子篩取精細部(bu)分(fen)，再用(yong)水搓(cuo)成粉(fen)團，放進鍋中(zhong)煮熟，然后(hou)(hou)滲和余(yu)下的(de)糯(nuo)米粉(fen)用(yong)手搓(cuo)擦，使(shi)其(qi)均(jun)勻(yun)，而(er)后(hou)(hou)捏成拳頭大小的(de)空(kong)心(xin)米團子，加進餡料。

餡料(liao)有(you)花生糖(tang)(tang)(tang)、椰蓉、豆(dou)蓉、冬瓜糖(tang)(tang)(tang)果、椰子絲、芝(zhi)麻(ma)、肉丁和冬瓜糖(tang)(tang)(tang)等(deng)，接(jie)著把芝(zhi)麻(ma)灑在(zai)團子表皮上，放進油鍋里炸，油最好(hao)是(shi)椰子油或花生油。油炸時(shi)，邊(bian)炸邊(bian)不(bu)停地(di)翻動，使其厚薄(bo)一致，圓圓勻稱，幾分(fen)鐘后撈(lao)起，涼一會(hui)再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦(can)(can)燦(can)(can)的。在(zai)海南，元宵(xiao)節(jie)(jie)時(shi)敬神(shen)祈福，老人賀壽，或是(shi)建房上梁，孩(hai)子滿月招待(dai)客人，煎(jian)堆(dui)(dui)總是(shi)少(shao)不(bu)了的，久(jiu)別家鄉的海外(wai)(wai)僑胞歸鄉，也總忘不(bu)了嘗(chang)一嘗(chang)煎(jian)堆(dui)(dui)的美味。平常市面上賣的煎(jian)堆(dui)(dui)不(bu)過小(xiao)拳頭般大小(xiao)，而(er)在(zai)農歷二(er)月十(shi)五日(ri)軍(jun)坡節(jie)(jie)期間，煎(jian)堆(dui)(dui)做得格外(wai)(wai)大，有(you)的像籃球(qiu)似的。據老人講，古代在(zai)軍(jun)坡節(jie)(jie)祭神(shen)用的煎(jian)堆(dui)(dui)還(huan)要大，煎(jian)堆(dui)(dui)小(xiao)了神(shen)靈會(hui)發怒的。

7、龜蛇大補湯

海南(nan)風味(wei)湯品。龜(gui)與蛇(she)歷(li)(li)來被中國人視為(wei)延年益(yi)壽補(bu)品，各(ge)地皆用其制菜入饌。海南(nan)地理氣候適宜龜(gui)、蛇(she)衍(yan)繁，故所產甚豐。其食用歷(li)(li)史久遠。此(ci)湯菜為(wei)較常見的(de)品類之一（國家明令保(bao)護(hu)的(de)野(ye)生(sheng)龜(gui)、蛇(she)不(bu)在此(ci)列）。

用料：

山龜1只(zhi)（重(zhong)約2千克）、花蛇(she)1條(tiao)(tiao)（重(zhong)約750克）、豬(zhu)瘦肉100克、北芪10克、黨參10克、上湯1.2千克、姜3片、蔥3條(tiao)(tiao)，味精、精鹽、米酒(jiu)適量。

制作：

1、山(shan)龜、花蛇分別(bie)去(qu)頭(tou)，開腹除臟，洗凈(jing)，連皮帶(dai)殼斬成塊件，豬(zhu)瘦(shou)肉洗凈(jing)切成小方塊。3種料同時(shi)飛水(shui)，倒入疏殼濾去(qu)水(shui)分。

2、猛火燒鍋，落油，入姜(jiang)片、蔥(cong)條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜(jiang)汁酒炒勻，加上湯浸過斜面，去掉(diao)姜(jiang)蔥(cong)渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質(zhi)燉窩，上籠蒸(zheng)燉約(yue)2小(xiao)時，取出(chu)。

3，把(ba)燉(dun)窩中味(wei)料渣全部清(qing)除(chu)，撇去湯面(mian)世沫(mo)，另用一(yi)干凈燉(dun)窩裝好燉(dun)品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘(zhong)，便可取(qu)出上席。

特點：

龜護為滋(zi)補佳品(pin)，此湯燉法能使原料純透，易于人體吸收，火候(hou)足(zu)，香氣濃，龜蛇肉妙而不爛，場清醇淡黃，味鮮可口(kou)。

8、長坡米爛

長(chang)坡米(mi)爛(lan)(lan)(lan) -海南儋州市長(chang)坡鎮是(shi)宣(xuan)倫江畔(pan)邊一座小鎮，小鎮以風味小吃“米(mi)爛(lan)(lan)(lan)”而(er)出名。米(mi)爛(lan)(lan)(lan)又(you)叫米(mi)爛(lan)(lan)(lan)仔，其制(zhi)作方(fang)法復(fu)雜而(er)細(xi)致，將大(da)米(mi)浸入(ru)水中一至二日，取出磨成(cheng)稀泥狀，用(yong)干凈的(de)紗布(bu)包裹，搓(cuo)(cuo)成(cheng)米(mi)爛(lan)(lan)(lan)團，入(ru)鐵鍋(guo)煮熟，取出放在石臼(jiu)里(li)椿爛(lan)(lan)(lan)，加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)“熟漿(jiang)”，并搓(cuo)(cuo)爛(lan)(lan)(lan)均(jun)勻(yun)，在金屬制(zhi)成(cheng)的(de)“米(mi)爛(lan)(lan)(lan)鏡”里(li)輕搖，讓軟軟的(de)米(mi)糊成(cheng)絲(si)狀漏入(ru)盛大(da)滿沸(fei)騰水的(de)鐵鍋(guo)中，約五分鐘(zhong)撈出，就是(shi)細(xi)絲(si)狀的(de)米(mi)爛(lan)(lan)(lan)。

食用(yong)時(shi)把米(mi)爛(lan)盛入碗(wan)中(zhong)加上(shang)(shang)蒜頭油(you)菜，牛肉干絲，花(hua)生粉，豬腩，蔥花(hua)，胡椒(jiao)，辣椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、姜等配，用(yong)筷子摻勻，既香(xiang)甜可(ke)口(kou)(kou)還(huan)有醒酒的功能效用(yong)呢(ni)！海(hai)南(nan)小(xiao)(xiao)(xiao)吃中(zhong)粉類豐富，儋(dan)州(zhou)米(mi)爛(lan)便是其(qi)中(zhong)一種(zhong)。米(mi)爛(lan)是儋(dan)州(zhou)人最喜愛的食物之(zhi)一，儋(dan)州(zhou)山(shan)歌里這(zhe)樣唱道(dao)：“長(chang)坡米(mi)爛(lan)洛基粽，木棠歐(ou)饃永(yong)昌(chang)蔥；馬(ma)井紅(hong)魚香(xiang)破釜，排浦薯(shu)香(xiang)吃肚(du)膨”。長(chang)坡米(mi)爛(lan)排在(zai)品種(zhong)繁多的風味小(xiao)(xiao)(xiao)吃的首位，可(ke)見(jian)(jian)其(qi)在(zai)儋(dan)州(zhou)人心目中(zhong)的地位。米(mi)爛(lan)，從(cong)字(zi)面上(shang)(shang)也許無法讓人產生美(mei)好的聯想(xiang)。但一旦(dan)見(jian)(jian)到實物，它就會顛覆你(ni)原來(lai)的想(xiang)象，這(zhe)種(zhong)發源于鄉村(cun)的鄉土小(xiao)(xiao)(xiao)食，雖(sui)然出身寒門，但制作工藝頗為講究，成品色(se)香(xiang)味俱全，讓你(ni)過口(kou)(kou)難忘。就好像行走在(zai)鄉間小(xiao)(xiao)(xiao)路上(shang)(shang)，猛然瞥見(jian)(jian)一位衣著樸素(su)的美(mei)麗姑娘。

米爛是儋(dan)州群眾喜(xi)愛的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)食物，城鄉隨處都可(ke)見(jian)米爛館(guan)，而這(zhe)其(qi)中以長(chang)坡(po)米爛最為有名(ming)。在(zai)儋(dan)州的(de)(de)(de)山歌里，就(jiu)流傳著(zhu)這(zhe)樣的(de)(de)(de)詞句(ju)：“長(chang)坡(po)米爛洛基(ji)粽，木棠歐饃永昌蔥；馬井紅魚(yu)香破(po)釜，排浦薯香吃(chi)肚(du)膨”。米爛雖好(hao)吃(chi)，但其(qi)在(zai)做(zuo)的(de)(de)(de)過程是非(fei)常繁雜，也(ye)是非(fei)常的(de)(de)(de)辛苦的(de)(de)(de)，對原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)要求也(ye)很高，但就(jiu)是有些商家為了(le)(le)省事也(ye)為了(le)(le)賺錢(qian)，省去了(le)(le)繁雜的(de)(de)(de)工序，這(zhe)也(ye)使得(de)正宗的(de)(de)(de)長(chang)坡(po)米爛更為珍貴了(le)(le)。只有在(zai)儋(dan)州吃(chi)過米爛的(de)(de)(de)人，才有資格說好(hao)，還是不好(hao)，沒有親身體驗過，怎(zen)知其(qi)中“滋味”。在(zai)儋(dan)州長(chang)坡(po)流傳著(zhu)這(zhe)樣的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)故事，說有一(yi)次一(yi)個(ge)年(nian)輕(qing)人和同伴打(da)賭，連吃(chi)了(le)(le)八碗米爛，贏了(le)(le)別人四百(bai)塊錢(qian)，結果吃(chi)完之(zhi)后(hou)就(jiu)躺(tang)在(zai)地上走不動了(le)(le)，大家急忙的(de)(de)(de)把他(ta)(ta)抬到旁邊的(de)(de)(de)宜倫江，把他(ta)(ta)泡在(zai)江水里幫助(zhu)消化(hua)。

米爛(lan)(lan)(lan)(lan)(又叫米爛(lan)(lan)(lan)(lan)仔)其(qi)制作(zuo)方法復(fu)雜(za)而(er)細致(zhi)：將(jiang)大米侵入(ru)(ru)水(shui)中一二日，取出磨成(cheng)稀泥(ni)狀(zhuang)；用潔(jie)白布包裹，搓(cuo)成(cheng)“米爛(lan)(lan)(lan)(lan)團”；放入(ru)(ru)鐵鍋煮熟(shu)，取出放在(zai)(zai)石臼(jiu)里椿爛(lan)(lan)(lan)(lan)，再加上適(shi)量“熟(shu)漿”，并(bing)搓(cuo)爛(lan)(lan)(lan)(lan)均(jun)勻；在(zai)(zai)金屬制成(cheng)的“米爛(lan)(lan)(lan)(lan)鏡”里輕搖，漏入(ru)(ru)盛(sheng)滿沸騰水(shui)之鐵鍋里，約(yue)五(wu)分鐘撈出，遂成(cheng)細絲狀(zhuang)的米爛(lan)(lan)(lan)(lan)。“米爛(lan)(lan)(lan)(lan)”、“米爛(lan)(lan)(lan)(lan)仔”因(yin)之得名。儋州(zhou)長(chang)坡米爛(lan)(lan)(lan)(lan)歷(li)史悠久，味道香醇，如(ru)果正宗的長(chang)坡米爛(lan)(lan)(lan)(lan)越(yue)來越(yue)難(nan)吃到，那(nei)對游客和(he)儋州(zhou)人民來說都是一大憾(han)事，希望有志者加入(ru)(ru)到米爛(lan)(lan)(lan)(lan)館的經營(ying)中，把長(chang)坡米爛(lan)(lan)(lan)(lan)做成(cheng)品牌(pai)，讓它越(yue)來越(yue)被(bei)許多人所(suo)熟(shu)知。

9、椰子

椰(ye)(ye)(ye)子水富含蛋白質(zhi)、脂肪和多種維生素，促進細胞(bao)再生長(chang)(chang)，可以(yi)飲用，甘(gan)甜解暑，瓊(qiong)崖(ya)縱隊(dui)紅軍(jun)曾將其代(dai)替葡萄糖(tang)水注入(ru)靜脈維持生命；葉(xie)肉含35.5%的(de)(de)脂肪和大量能醒酒、有助于人體蛋白質(zhi)合成(cheng)和壯陽的(de)(de)鋅，可吃也可做(zuo)椰(ye)(ye)(ye)蓉(rong)、奶油，椰(ye)(ye)(ye)殼(ke)可燒做(zuo)活性炭(tan)；椰(ye)(ye)(ye)根煮水可治療炎癥；而(er)"椰(ye)(ye)(ye)席"早在(zai)漢(han)(han)代(dai)就是(shi)朝廷(ting)的(de)(de)貢品了(le)。椰(ye)(ye)(ye)子在(zai)漢(han)(han)代(dai)以(yi)前(qian)叫"越(yue)王頭"（越(yue)人是(shi)古代(dai)黎(li)族的(de)(de)先民）。傳說，一次黎(li)王因為打了(le)勝仗(zhang)，在(zai)寨子里(li)慶(qing)祝(zhu)勝利，疏于戒備，晚宴時被奸細暗(an)殺，并(bing)將其頭顱懸掛在(zai)旗桿上通(tong)知敵(di)人前(qian)來攻(gong)寨。敵(di)人攻(gong)寨時萬箭(jian)(jian)齊發射向城墻守軍(jun)，箭(jian)(jian)卻紛紛落在(zai)旗桿上。旗桿漸漸長(chang)(chang)粗、長(chang)(chang)高，變成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)樹，箭(jian)(jian)也變成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)葉(xie)，黎(li)王的(de)(de)頭顱變成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)果。敵(di)人看到此景嚇壞了(le)膽，不戰而(er)退。椰(ye)(ye)(ye)樹也就成(cheng)了(le)黎(li)族人民的(de)(de)象(xiang)征。剝開椰(ye)(ye)(ye)子外邊的(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)棕(zong)，你會看到椰(ye)(ye)(ye)殼(ke)上有三個黝黑(hei)的(de)(de)眼，那便是(shi)黎(li)王怒目而(er)視(shi)的(de)(de)眼睛和嘴。

10、番薯酒

儋州排浦、大成等鎮盛(sheng)產好(hao)番薯，用其釀制(zhi)的番薯酒頗負盛(sheng)名，被稱為儋州“茅(mao)臺”，是儋州人民用來接待遠方貴客的好(hao)酒。

具體制作(zuo)過程如下：

1、原料:主(zhu)要是(shi)酒餅和番薯片(pian)。酒餅是(shi)從山上采集十幾種芳香的植(zhi)物葉曬(shai)干后(hou)與大(da)(da)米摻在一起打成粉后(hou)捏成雞蛋樣大(da)(da)，置于(yu)稻稈堆里發酵數天，取(qu)出(chu)曬(shai)干使用。

2、釀造:一般經酒(jiu)餅(bing)制作、薯片和(he)薯塊(kuai)發酵、煮釀三個階段。鮮薯塊(kuai)或干薯片煮熟晾(liang)干后(hou)與酒(jiu)餅(bing)拌和(he)，隨(sui)即裝入壇罐蓋嚴(yan)讓其發酵，半個月后(hou)上鍋蒸(zheng)餾(liu)就得其酒(jiu)。此酒(jiu)醇香、味甘、有潤喉、生津之功和(he)滋生食欲之效(xiao)。飲時感(gan)到異常地香爽。

3、禮節(jie):喝“儋州茅臺”在農村非(fei)常普遍。客人(ren)登(deng)門，主人(ren)必端(duan)出(chu)它，以(yi)(yi)示(shi)禮遇。客人(ren)走時(shi)，主人(ren)非(fei)送一瓶不(bu)可(ke)，以(yi)(yi)表心意。