儋(dan)州(zhou)位于(yu)瓊西北、瀕臨北部灣，日照(zhao)充(chong)足，雨(yu)水(shui)豐富(fu)，土層深厚，氣溫、水(shui)源(yuan)、土壤等都非(fei)常適合蜜柚(you)的(de)生長。儋(dan)州(zhou)出產的(de)蜜柚(you)有足球大小，上尖下寬，重(zhong)量超過1公斤，含有豐富(fu)的(de)維(wei)生素(su)C，含量幾乎是(shi)等重(zhong)量蘋果的(de)8倍；肥(fei)厚的(de)表皮里(li)面(mian)所含的(de)珍貴(gui)精油成分，是(shi)一般柑桔類水(shui)果的(de)4倍左右，而(er)且(qie)還(huan)含有豐富(fu)的(de)天然(ran)果膠和高(gao)纖維(wei)質。正是(shi)豐富(fu)的(de)營養價值，使得儋(dan)州(zhou)蜜柚(you)成為(wei)想(xiang)保持標準身材者(zhe)最適合的(de)水(shui)果之(zhi)一。

據介(jie)紹，儋州蜜柚(you)不但營養(yang)價值高，還具有(you)健(jian)胃、潤肺、補血(xue)、清腸、利(li)便等功效(xiao)，祖國(guo)醫學也認為(wei)，柚(you)子味甘酸、性寒，具有(you)理氣化痰(tan)(tan)、潤肺清腸、補血(xue)健(jian)脾(pi)等功效(xiao)，能治食(shi)少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰(tan)(tan)止渴、理氣散結，具有(you)極(ji)佳的食(shi)療功能。

2、儋州粽子

儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)子是海(hai)南(nan)儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)的特(te)(te)產。儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)子是海(hai)南(nan)儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)漢族傳統(tong)名(ming)點，具有悠久歷史且(qie)風味(wei)獨特(te)(te)。儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)子種類繁(fan)多，體態碩大，從葉到餡都極具特(te)(te)色(se)，尤以伏(fu)波(bo)蝦(xia)米紅魚(yu)粽(zong)、香(xiang)肉粽(zong)、魷魚(yu)粽(zong)、干(gan)貝粽(zong)等最為出名(ming)。儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)子色(se)香(xiang)味(wei)俱(ju)全(quan)，且(qie)所有食材絕對保證原生態，沒有任何(he)的人工添加，現已成為海(hai)南(nan)暢銷的地方特(te)(te)產之一(yi)。

儋州(zhou)粽(zong)(zong)(zong)子是(shi)海(hai)南(nan)省三大知名粽(zong)(zong)(zong)子品(pin)牌之一(yi)，其歷(li)史(shi)悠(you)久，在島內(nei)外享譽盛名，從葉到餡都(dou)極(ji)具特色：儋州(zhou)粽(zong)(zong)(zong)葉、葦葉，有一(yi)尺多(duo)長，葉色青翠，有清香味(wei)。粽(zong)(zong)(zong)子種類繁多(duo)，體態(tai)碩大，由豬肥肉(rou)(rou)、瘦肉(rou)(rou)、五花(hua)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、咸鴨蛋、豆類、干(gan)紅、魷魚絲等(deng)(deng)構成。在配料時，一(yi)般要用酒(jiu)、蒜茸、五香粉、味(wei)精、醬油等(deng)(deng)混合腌制(zhi)調料。隨著(zhu)商業開發的深(shen)入，儋州(zhou)粽(zong)(zong)(zong)不斷推(tui)陳出(chu)(chu)新，伏波蝦米紅魚粽(zong)(zong)(zong)、狗肉(rou)(rou)(香肉(rou)(rou))粽(zong)(zong)(zong)、魷魚粽(zong)(zong)(zong)、干(gan)貝粽(zong)(zong)(zong)等(deng)(deng)打出(chu)(chu)了響當(dang)當(dang)的品(pin)牌。

儋州粽(zong)子的(de)歷史源遠流長，粽(zong)子在儋州一(yi)帶流播的(de)歷史，可以追溯(su)到漢代(dai)。“儋州粽(zong)子歷史悠久，且風味獨(du)特。”從可考的(de)記載(zai)來看(kan)，自(zi)漢代(dai)以來，儋耳郡就己開始(shi)制作粽(zong)子。

3、儋州雞

儋州雞是(shi)海南(nan)儋州的特(te)產(chan)。

4、光村沙蟲

光(guang)村沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong) -又稱”海(hai)腸(chang)子”，動物學(xue)名稱為“方(fang)格星蟲(chong)”，產于沿海(hai)灘(tan)涂(tu)泥沙(sha)(sha)(sha)(sha)之中(zhong)，外觀長(chang)兩寸左右，狀若蘆芽(ya)。沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)是一種(zhong)高蛋(dan)白的(de)補品。儋州(zhou)的(de)光(guang)村灘(tan)涂(tu)資(zi)源(yuan)豐富，盛(sheng)產沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)。出產的(de)沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)以個(ge)體(ti)適中(zhong)、肉質肥厚(hou)脆(cui)嫩而聞(wen)名。據(ju)說當地漁民講在大月亮的(de)晚(wan)上，沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)浮到(dao)淺海(hai)水面0時(shi)所捕撈的(de)為最佳，特具(ju)補腎壯(zhuang)陽之效。光(guang)村的(de)沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)做法通(tong)常有兩種(zhong)，即爆炒和(he)煮湯。其中(zhong)“三色沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)”已經成為海(hai)南的(de)知名菜肴。

“三色沙(sha)(sha)蟲”的做法——用料(liao)：鮮活沙(sha)(sha)蟲(凈)50克(ke)，青紅菜椒(jiao)各二個(約100克(ke))蒜茸2克(ke)、姜絲(si)1克(ke)、蔥絲(si)1克(ke)、麻油2克(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)1克(ke)、芡(qian)湯30克(ke)、濕粉(fen)10克(ke)、生油1000克(ke)(耗50克(ke))精(jing)鹽10克(ke)、味精(jing)10克(ke)、料(liao)酒20克(ke)。

制作：1、將芡湯、麻(ma)油(you)(you)、胡椒(jiao)粉、濕粉調(diao)成碗芡(芡)沙(sha)蟲(chong)整理長短一致，紅(hong)、青辣(la)椒(jiao)切成粗絲，與沙(sha)蟲(chong)一樣長。2、中火熱鍋(guo)落(luo)油(you)(you)燒至(zhi)七(qi)成熱，將沙(sha)蟲(chong)拉油(you)(you)至(zhi)七(qi)成熟倒出濾油(you)(you)，原鍋(guo)加(jia)(jia)熱，倒入紅(hong)、青椒(jiao)絲炒(chao)至(zhi)五成熟即(ji)起出。3、熱鍋(guo)加(jia)(jia)油(you)(you)，下料頭，將沙(sha)蟲(chong)、椒(jiao)絲倒入鍋(guo)中，贊酒，翻炒(chao)，下碗芡炒(chao)勻，加(jia)(jia)尾油(you)(you)上碟即(ji)成。

特點(dian)：紅(hong)、青(qing)、白三(san)色鮮(xian)(xian)明清(qing)雅，味鮮(xian)(xian)香濃(nong)，嫩滑脆(cui)爽，帶有(you)微辣味，口感甚佳。

光村沙(sha)蟲 惟(wei)有光村鎮(zhen)海邊淺海生長的沙(sha)蟲品(pin)質最優(you)。光村沙(sha)蟲個肥味美,其蛋白質容易被人體吸收,是滋補的營(ying)養(yang)食(shi)品(pin)。沙(sha)蟲可清蒸(zheng)、鮮炒,也可新鮮下湯,沙(sha)蟲湯味道(dao)鮮美，肉質爽脆(cui).沙(sha)蟲也可曬干(gan)加工, 沙(sha)蟲干(gan)是送禮上品(pin)。海南特色(se)菜肴。

5、儋州紅魚干

在我國南(nan)海的遼闊海域尤其是(shi)(shi)北(bei)部灣漁場，生長著(zhu)一種(zhong)南(nan)海特有的底層魚(yu)類——紅(hong)(hong)魚(yu)。它(ta)個體(ti)(ti)大(da)，肉質厚(hou)，味道好，是(shi)(shi)南(nan)海重(zhong)要經(jing)濟魚(yu)類之一，每逢漁汛(xun)(xun)特別是(shi)(shi)春(chun)汛(xun)(xun)和秋汛(xun)(xun)，漁民(min)都(dou)能捕到較(jiao)多紅(hong)(hong)魚(yu)供應(ying)市場。紅(hong)(hong)魚(yu)學(xue)(xue)名(ming)叫紅(hong)(hong)鰭笛鯛，又名(ming)紅(hong)(hong)魚(yu)曹魚(yu)，在分類學(xue)(xue)上(shang)屬笛鯛科(ke)笛鯛屬。這種(zhong) 魚(yu)體(ti)(ti)呈(cheng)橢(tuo)圓形，稍側(ce)扁(bian)，一般體(ti)(ti)長20厘米～40厘米以上(shang)，體(ti)(ti)重(zhong)2公(gong)斤(jin)～3公(gong)斤(jin)左右。頭(tou)較(jiao)大(da)，體(ti)(ti)披中大(da)櫛鱗，側(ce)線完全與背緣平行，眼間(jian)隔(ge)寬(kuan)而突起(qi)，全身鮮紅(hong)(hong)色(se)，故(gu)得紅(hong)(hong)魚(yu)之俗名(ming)。

捕(bu)獲紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)方法(fa) 紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)喜歡生(sheng)活在水深50米～90米處，底(di)質為泥或沙(sha)泥的(de)(de)(de)海(hai)區(qu)，若(ruo)無氣候(hou)突變，一般每年10月～11月間開(kai)始懷卵，次年四五月底(di)產(chan)卵。它為肉食(shi)性(xing)魚(yu)(yu)類(lei)，個體細小的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)三魚(yu)(yu)、銀(yin)米魚(yu)(yu)等(deng)便(bian)是(shi)它們(men)經(jing)常(chang)的(de)(de)(de)食(shi)物。漁民根(gen)據紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)游動習性(xing)和(he)食(shi)性(xing)捕(bu)捉紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)。捕(bu)捉主要采(cai)取(qu)兩(liang)種捕(bu)撈(lao)方法(fa)，一是(shi)用機(ji)動漁輪和(he)較(jiao)大(da)型的(de)(de)(de)漁船設置大(da)型底(di)拖網捕(bu)撈(lao)；二是(shi)制造紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)釣船，采(cai)用延繩釣的(de)(de)(de)“釣魚(yu)(yu)”辦法(fa)來捕(bu)獲。海(hai)鮮(xian)美食(shi) 紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)由于掠食(shi)小型魚(yu)(yu)類(lei)長肥了(le)自己，因而(er)(er)生(sheng)得體健身壯，所(suo)以它一般可活四五年，長壽者可達7年以上。而(er)(er)其個體長得也較(jiao)大(da)，肉厚刺少，肉質鮮(xian)美，蛋白質含量高，營(ying)養(yang)豐富(fu)，因而(er)(er)被列為優質海(hai)產(chan)魚(yu)(yu)類(lei)，是(shi)著名的(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)美食(shi)。海(hai)南儋(dan)州出產(chan)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)干和(he)臨(lin)高出產(chan)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)筒(tong)是(shi)海(hai)南的(de)(de)(de)著名特產(chan)之一。

6、海南煎堆

海南(nan)風(feng)味(wei)小吃(chi)很多，較為獨特的(de)要算"煎堆(dui)"了，海口又(you)稱"珍袋"（均為海南(nan)方言音譯(yi)），一(yi)種油炸米(mi)制品。色(se)澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體(ti)積膨大滾圓，表皮(pi)薄(bo)脆清香，而(er)又(you)柔軟粘連，餡又(you)香甜(tian)可口。食用(yong)時(shi)，須用(yong)剪刀(dao)剪成(cheng)小塊或用(yong)手掰破分片。煎堆(dui)風(feng)味(wei)獨特，制作考究(jiu)。須精選新鮮糯米(mi)，入(ru)水浸(jin)泡5小時(shi)左右。然后再用(yong)石碾(nian)碾(nian)為米(mi)粉狀，用(yong)篩子篩取精細部分，再用(yong)水搓(cuo)成(cheng)粉團(tuan)，放進鍋中煮(zhu)熟，然后滲和余下(xia)的(de)糯米(mi)粉用(yong)手搓(cuo)擦，使其(qi)均勻，而(er)后捏成(cheng)拳頭大小的(de)空心米(mi)團(tuan)子，加進餡料。

餡料(liao)有(you)花(hua)生(sheng)糖(tang)、椰蓉、豆蓉、冬(dong)瓜糖(tang)果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬(dong)瓜糖(tang)等，接著把芝麻灑在(zai)團子表皮上，放(fang)進油鍋里炸，油最好是(shi)(shi)椰子油或花(hua)生(sheng)油。油炸時，邊炸邊不(bu)停地翻動，使其厚薄一致，圓(yuan)圓(yuan)勻稱，幾分鐘(zhong)后撈起，涼一會(hui)再炸，如此三、四(si)次，直到表皮呈金燦(can)燦(can)的(de)(de)(de)(de)。在(zai)海南，元宵節(jie)(jie)時敬神(shen)祈(qi)福(fu)，老(lao)人(ren)賀壽，或是(shi)(shi)建房上梁，孩(hai)子滿月招待客人(ren)，煎(jian)(jian)(jian)堆(dui)(dui)總是(shi)(shi)少(shao)不(bu)了的(de)(de)(de)(de)，久別(bie)家鄉的(de)(de)(de)(de)海外僑胞歸鄉，也(ye)總忘不(bu)了嘗(chang)一嘗(chang)煎(jian)(jian)(jian)堆(dui)(dui)的(de)(de)(de)(de)美(mei)味。平(ping)常(chang)市(shi)面上賣的(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)堆(dui)(dui)不(bu)過小(xiao)拳頭(tou)般大小(xiao)，而在(zai)農歷二月十五日軍坡節(jie)(jie)期間，煎(jian)(jian)(jian)堆(dui)(dui)做(zuo)得格外大，有(you)的(de)(de)(de)(de)像籃(lan)球似(si)的(de)(de)(de)(de)。據老(lao)人(ren)講，古代在(zai)軍坡節(jie)(jie)祭神(shen)用(yong)的(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)堆(dui)(dui)還要大，煎(jian)(jian)(jian)堆(dui)(dui)小(xiao)了神(shen)靈會(hui)發(fa)怒(nu)的(de)(de)(de)(de)。

7、龜蛇大補湯

海(hai)南風(feng)味湯品。龜(gui)與蛇(she)歷來被中國(guo)人視(shi)為延年益壽(shou)補品，各(ge)地(di)皆用其制菜入饌。海(hai)南地(di)理(li)氣候(hou)適宜龜(gui)、蛇(she)衍繁，故所產甚豐(feng)。其食用歷史久遠。此湯菜為較常(chang)見(jian)的(de)品類(lei)之一(yi)（國(guo)家(jia)明令(ling)保護(hu)的(de)野(ye)生龜(gui)、蛇(she)不在此列）。

用料：

山龜(gui)1只（重約2千(qian)克）、花蛇1條（重約750克）、豬瘦肉100克、北芪10克、黨參10克、上(shang)湯1.2千(qian)克、姜3片、蔥3條，味精、精鹽、米酒適量(liang)。

制作：

1、山(shan)龜(gui)、花蛇分別去頭，開(kai)腹除臟，洗凈(jing)，連皮帶殼斬成(cheng)塊(kuai)件，豬瘦肉(rou)洗凈(jing)切成(cheng)小方塊(kuai)。3種料同時飛水，倒入疏(shu)殼濾去水分。

2、猛火燒鍋，落油，入姜(jiang)片、蔥條爆(bao)香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊(zan)姜(jiang)汁酒炒勻，加(jia)上湯(tang)浸過斜面，去掉姜(jiang)蔥渣，放入味精(jing)、鹽、北芪(qi)、黨參(can)，煮滾后裝入瓷質燉窩，上籠蒸(zheng)燉約2小時，取(qu)出(chu)。

3，把燉(dun)(dun)窩(wo)中味料(liao)渣全部清除(chu)，撇去湯面世沫，另(ling)用一干凈燉(dun)(dun)窩(wo)裝好燉(dun)(dun)品，蒙上(shang)紗紙，上(shang)籠再蒸30分鐘，便可取(qu)出上(shang)席。

特點：

龜護為滋(zi)補佳品，此湯燉法(fa)能使原料純(chun)透(tou)，易于(yu)人體吸收，火(huo)候(hou)足(zu)，香(xiang)氣濃，龜蛇肉妙(miao)而不爛，場清醇淡黃，味鮮可口。

8、長坡米爛

長(chang)坡(po)米爛(lan) -海南(nan)儋州市(shi)長(chang)坡(po)鎮(zhen)是宣倫江畔邊一座小鎮(zhen)，小鎮(zhen)以風味小吃“米爛(lan)”而(er)(er)出名。米爛(lan)又叫米爛(lan)仔，其制作方法(fa)復(fu)雜而(er)(er)細致，將大米浸入(ru)水中(zhong)一至二日(ri)，取(qu)出磨成稀泥狀(zhuang)，用(yong)干凈的紗布包裹，搓(cuo)成米爛(lan)團，入(ru)鐵鍋煮熟，取(qu)出放在(zai)石(shi)臼里(li)椿爛(lan)，加入(ru)適量的“熟漿(jiang)”，并搓(cuo)爛(lan)均勻(yun)，在(zai)金(jin)屬(shu)制成的“米爛(lan)鏡”里(li)輕搖(yao)，讓軟(ruan)軟(ruan)的米糊成絲狀(zhuang)漏入(ru)盛大滿(man)沸騰水的鐵鍋中(zhong)，約五分(fen)鐘(zhong)撈出，就是細絲狀(zhuang)的米爛(lan)。

食(shi)用(yong)時把米(mi)(mi)爛(lan)盛(sheng)入碗中(zhong)加上蒜(suan)頭油(you)菜(cai)，牛(niu)肉(rou)干(gan)絲，花生(sheng)粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬(jiang)油(you)、姜等(deng)配，用(yong)筷子摻勻(yun)，既香甜(tian)可口還有醒酒的(de)功能效用(yong)呢！海南小(xiao)吃(chi)中(zhong)粉類豐富，儋(dan)州(zhou)米(mi)(mi)爛(lan)便是其中(zhong)一種(zhong)(zhong)。米(mi)(mi)爛(lan)是儋(dan)州(zhou)人(ren)最(zui)喜愛的(de)食(shi)物(wu)之一，儋(dan)州(zhou)山歌(ge)里這(zhe)(zhe)樣唱道：“長坡米(mi)(mi)爛(lan)洛基粽(zong)，木棠歐(ou)饃(mo)永昌蔥；馬井紅(hong)魚香破釜(fu)，排(pai)浦薯香吃(chi)肚(du)膨”。長坡米(mi)(mi)爛(lan)排(pai)在品(pin)種(zhong)(zhong)繁多(duo)的(de)風味(wei)小(xiao)吃(chi)的(de)首位(wei)，可見其在儋(dan)州(zhou)人(ren)心目中(zhong)的(de)地位(wei)。米(mi)(mi)爛(lan)，從字(zi)面(mian)上也許無法(fa)讓人(ren)產生(sheng)美好的(de)聯想。但(dan)(dan)一旦(dan)見到實物(wu)，它就會顛覆你原來的(de)想象，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)發源于(yu)鄉村的(de)鄉土小(xiao)食(shi)，雖(sui)然(ran)出身寒門，但(dan)(dan)制作(zuo)工藝頗為講究(jiu)，成品(pin)色香味(wei)俱全，讓你過口難忘。就好像行(xing)走在鄉間小(xiao)路(lu)上，猛然(ran)瞥(pie)見一位(wei)衣(yi)著(zhu)樸素的(de)美麗姑娘。

米(mi)(mi)爛(lan)(lan)是儋(dan)州(zhou)群眾喜愛(ai)的(de)(de)(de)(de)一種食物，城鄉隨處(chu)都(dou)可見米(mi)(mi)爛(lan)(lan)館(guan)，而這其中(zhong)以長(chang)坡米(mi)(mi)爛(lan)(lan)最為(wei)有(you)(you)名。在(zai)(zai)(zai)儋(dan)州(zhou)的(de)(de)(de)(de)山歌里(li)，就(jiu)流(liu)傳著(zhu)這樣的(de)(de)(de)(de)詞句：“長(chang)坡米(mi)(mi)爛(lan)(lan)洛基(ji)粽，木棠歐饃(mo)永昌蔥；馬井紅魚香(xiang)破釜，排浦薯香(xiang)吃肚膨”。米(mi)(mi)爛(lan)(lan)雖(sui)好(hao)(hao)吃，但(dan)其在(zai)(zai)(zai)做的(de)(de)(de)(de)過程是非常(chang)繁雜(za)，也是非常(chang)的(de)(de)(de)(de)辛(xin)苦的(de)(de)(de)(de)，對原來(lai)的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)也很高，但(dan)就(jiu)是有(you)(you)些(xie)商家(jia)為(wei)了(le)省事也為(wei)了(le)賺錢，省去(qu)了(le)繁雜(za)的(de)(de)(de)(de)工序，這也使得正宗的(de)(de)(de)(de)長(chang)坡米(mi)(mi)爛(lan)(lan)更為(wei)珍(zhen)貴(gui)了(le)。只有(you)(you)在(zai)(zai)(zai)儋(dan)州(zhou)吃過米(mi)(mi)爛(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)人(ren)，才有(you)(you)資(zi)格說好(hao)(hao)，還是不好(hao)(hao)，沒有(you)(you)親身體(ti)驗(yan)過，怎知其中(zhong)“滋味”。在(zai)(zai)(zai)儋(dan)州(zhou)長(chang)坡流(liu)傳著(zhu)這樣的(de)(de)(de)(de)一個(ge)故事，說有(you)(you)一次一個(ge)年輕人(ren)和同伴打賭，連吃了(le)八(ba)碗米(mi)(mi)爛(lan)(lan)，贏(ying)了(le)別人(ren)四百塊(kuai)錢，結果吃完之后就(jiu)躺在(zai)(zai)(zai)地(di)上走不動了(le)，大(da)家(jia)急忙(mang)的(de)(de)(de)(de)把(ba)他抬到旁邊(bian)的(de)(de)(de)(de)宜倫江，把(ba)他泡在(zai)(zai)(zai)江水(shui)里(li)幫助消(xiao)化。

米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(又(you)叫米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)仔(zi))其制作方(fang)法復雜而細(xi)(xi)致：將大米(mi)(mi)侵入(ru)水(shui)中一(yi)二日，取(qu)出(chu)磨成(cheng)稀泥(ni)狀(zhuang)(zhuang)；用潔白布包裹，搓成(cheng)“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)團(tuan)”；放(fang)入(ru)鐵鍋(guo)煮(zhu)熟，取(qu)出(chu)放(fang)在石臼里(li)(li)椿爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)，再加(jia)上(shang)適(shi)量“熟漿(jiang)”，并搓爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)均勻；在金屬制成(cheng)的“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)鏡(jing)”里(li)(li)輕搖，漏入(ru)盛滿沸騰水(shui)之鐵鍋(guo)里(li)(li)，約五分鐘撈出(chu)，遂(sui)成(cheng)細(xi)(xi)絲狀(zhuang)(zhuang)的米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)。“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)”、“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)仔(zi)”因(yin)之得名。儋(dan)州長(chang)坡米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)歷史悠久，味道香醇，如(ru)果正宗(zong)的長(chang)坡米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)越來越難吃到，那對游客和儋(dan)州人(ren)(ren)民來說(shuo)都(dou)是一(yi)大憾事，希望有(you)志者加(jia)入(ru)到米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)館的經營中，把長(chang)坡米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)做(zuo)成(cheng)品牌，讓它越來越被許多人(ren)(ren)所熟知。

9、椰子

椰(ye)(ye)(ye)子水富含蛋(dan)(dan)白質、脂肪和(he)(he)多種維生素，促進細胞再生長，可(ke)(ke)以飲用，甘(gan)甜解暑(shu)，瓊崖縱隊(dui)紅軍(jun)曾(ceng)將其(qi)代(dai)替葡萄(tao)糖水注(zhu)入(ru)靜脈維持生命；葉肉含35.5%的(de)(de)脂肪和(he)(he)大量能醒酒、有(you)助(zhu)于(yu)人(ren)(ren)體蛋(dan)(dan)白質合(he)成和(he)(he)壯陽的(de)(de)鋅，可(ke)(ke)吃也(ye)可(ke)(ke)做(zuo)椰(ye)(ye)(ye)蓉、奶油，椰(ye)(ye)(ye)殼可(ke)(ke)燒做(zuo)活性炭；椰(ye)(ye)(ye)根煮(zhu)水可(ke)(ke)治療炎(yan)癥；而"椰(ye)(ye)(ye)席"早在(zai)(zai)漢代(dai)就是朝廷的(de)(de)貢品了(le)。椰(ye)(ye)(ye)子在(zai)(zai)漢代(dai)以前(qian)叫"越王(wang)(wang)(wang)頭(tou)"（越人(ren)(ren)是古代(dai)黎族的(de)(de)先(xian)民(min)）。傳說(shuo)，一(yi)次黎王(wang)(wang)(wang)因為打了(le)勝仗，在(zai)(zai)寨子里慶(qing)祝勝利，疏于(yu)戒備，晚宴(yan)時被奸細暗殺，并將其(qi)頭(tou)顱(lu)懸(xuan)掛(gua)在(zai)(zai)旗(qi)桿(gan)(gan)上(shang)通知(zhi)敵(di)人(ren)(ren)前(qian)來攻寨。敵(di)人(ren)(ren)攻寨時萬箭(jian)齊發射向城(cheng)墻(qiang)守軍(jun)，箭(jian)卻紛紛落在(zai)(zai)旗(qi)桿(gan)(gan)上(shang)。旗(qi)桿(gan)(gan)漸漸長粗、長高，變(bian)成椰(ye)(ye)(ye)樹(shu)，箭(jian)也(ye)變(bian)成椰(ye)(ye)(ye)葉，黎王(wang)(wang)(wang)的(de)(de)頭(tou)顱(lu)變(bian)成椰(ye)(ye)(ye)果。敵(di)人(ren)(ren)看(kan)到此景嚇壞了(le)膽，不戰(zhan)而退(tui)。椰(ye)(ye)(ye)樹(shu)也(ye)就成了(le)黎族人(ren)(ren)民(min)的(de)(de)象征。剝開椰(ye)(ye)(ye)子外邊的(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)棕，你會看(kan)到椰(ye)(ye)(ye)殼上(shang)有(you)三個黝黑(hei)的(de)(de)眼(yan)，那便(bian)是黎王(wang)(wang)(wang)怒(nu)目而視的(de)(de)眼(yan)睛和(he)(he)嘴。

10、番薯酒

儋州排浦、大成(cheng)等鎮盛產好番薯，用其(qi)釀制的番薯酒(jiu)(jiu)頗負(fu)盛名，被稱為儋州“茅臺”，是儋州人民用來接待遠方貴客的好酒(jiu)(jiu)。

具體(ti)制作(zuo)過程如下：

1、原料:主要是酒(jiu)餅(bing)和番(fan)薯片。酒(jiu)餅(bing)是從山上(shang)采集十幾種芳香的植物葉曬干后與大(da)米摻在一起打(da)成(cheng)粉后捏成(cheng)雞蛋樣(yang)大(da)，置(zhi)于稻(dao)稈堆(dui)里發(fa)酵數天(tian)，取(qu)出曬干使用。

2、釀造:一般(ban)經酒(jiu)餅制作、薯(shu)片和薯(shu)塊(kuai)發酵、煮釀三個階段。鮮薯(shu)塊(kuai)或干(gan)薯(shu)片煮熟(shu)晾干(gan)后(hou)與酒(jiu)餅拌(ban)和，隨即裝入(ru)壇罐蓋嚴讓其發酵，半個月(yue)后(hou)上鍋蒸(zheng)餾就得(de)其酒(jiu)。此酒(jiu)醇(chun)香(xiang)、味甘、有(you)潤喉、生津之(zhi)功和滋生食欲之(zhi)效(xiao)。飲時(shi)感到異常地香(xiang)爽。

3、禮節(jie):喝“儋州茅(mao)臺”在農村非(fei)常普遍(bian)。客(ke)人登門，主人必(bi)端(duan)出(chu)它，以示禮遇。客(ke)人走時，主人非(fei)送一瓶不(bu)可，以表(biao)心意。