1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹

黃(huang)米切糕，紅粘谷磨粉(fen)與煮好的蕓豆相間鋪放多層，蒸熟，加白糖食(shi)用；亦可切片煎炸而食(shi)。粘香(xiang)可口，甜(tian)而不膩。已(yi)有(you)數百年制作歷史。

2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹

白蘿卜是(shi)最傳統的養(yang)生(sheng)食材(cai)，理氣、促消化、還排毒(du)多吃可謂(wei)好處多多；牛肉更(geng)是(shi)養(yang)生(sheng)的絕佳肉食，兩(liang)者搭配讓(rang)您過個美滋(zi)滋(zi)的秋天(tian)。

材料(liao)：牛肉、白蘿卜、蔥、姜、陳皮(pi)、大料(liao)、料(liao)酒、鹽、

做(zuo)(zuo)法：將(jiang)洗凈(jing)的牛肉(rou)(rou)切塊(kuai),白(bai)蘿卜(bu)(bu)削皮也切塊(kuai)備(bei)用(yong)；鍋中做(zuo)(zuo)開水，將(jiang)切好(hao)的牛肉(rou)(rou)在沸水中煮1至2分鐘,去除血(xue)水后漓干，白(bai)蘿卜(bu)(bu)同樣(yang)焯水備(bei)用(yong)；炒鍋放油(you)，將(jiang)蔥(cong)、姜片爆香(xiang),然后倒入牛肉(rou)(rou)翻炒；翻炒幾分鐘后，加入料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)油(you)、鹽，再翻炒幾下后，加水至沒(mei)過牛肉(rou)(rou)；用(yong)旺火煮開，再用(yong)溫火燉(dun)，燉(dun)到(dao)肉(rou)(rou)快爛時放入蘿卜(bu)(bu)同燒至酥(su)爛即成。

3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹

做法：先把羊肉(rou)切塊(kuai)；蔥洗凈，打結，姜拍裂羊肉(rou)入滾水氽(tun)過，撈出瀝干清水備用。酸菜炒熟，備用。鍋燒(shao)滾，下材料及酒，加(jia)蓋，旺(wang)火(huo)(huo)燒(shao)約(yue)十(shi)五分鐘(zhong)；改中(zhong)火(huo)(huo)煲約(yue)三十(shi)分鐘(zhong)，再用文火(huo)(huo)。煲至羊肉(rou)酥軟，加(jia)鹽(yan)調味(wei)，揀去姜蔥. 然后放入酸菜，過15分鐘(zhong)后就好(hao)啦(la)。如果(guo)嫌羊肉(rou)膻味(wei)，可用一個小白蘿卜(bu)切開放到鍋內。

4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹

原料：此菜是用梅花鹿(lu)筋(jin)，大興安嶺的(de)松仁、蔥(cong)、姜、青椒、洋(yang)蔥(cong)。

做法(fa)：將鹿(lu)筋浸(jin)泡四個(ge)小時以上；油(you)燒熱后加入(ru)蔥(cong)、姜爆香后加入(ru)鹿(lu)筋；鹿(lu)筋變軟放入(ru)青椒、洋(yang)蔥(cong)及松仁；勾(gou)芡，起(qi)鍋。

特點：顏色紅潤，鹿筋(jin)軟嫩，有強筋(jin)壯骨的功效。

5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹

撫(fu)遠(yuan)當地(di)民謠：“季(ji)春風和(he)，龍江(jiang)百網喜撈黑(hei)金子；仲秋日麗，烏(wu)蘇千(qian)帆(fan)樂采(cai)紅珍(zhen)珠(zhu)”。中國鱘鰉魚(yu)之鄉———撫(fu)遠(yuan)縣，地(di)處黑(hei)、烏(wu)兩江(jiang)交匯處，漁業資源得(de)天獨(du)厚，是我國鱘鰉魚(yu)的(de)主產區。

鱘(xun)(xun)鰉魚學名為史氏鱘(xun)(xun)和達氏鰉，被譽為“水中活化石”，是世界上迄今為止(zhi)保存下(xia)來的最古(gu)老(lao)的脊椎(zhui)動(dong)物，科研價值極高(gao)。其魚肉味鮮美，營養豐富，“黑金子”———鱘(xun)(xun)鰉魚子醬在國際(ji)市場供不應求。

幾年(nian)來，撫遠(yuan)縣(xian)(xian)向黑烏兩江放流(liu)鱘鰉魚(yu)(yu)苗(miao)45萬尾，使(shi)珍貴的漁(yu)業(ye)(ye)資(zi)源得以永(yong)續利(li)用。漁(yu)業(ye)(ye)經(jing)濟“以養(yang)為主(zhu)、捕養(yang)結合(he)”，走漁(yu)品(pin)(pin)(pin)(pin)精深(shen)加工(gong)之路。正陽(yang)水產聯營(ying)公司等(deng)漁(yu)產品(pin)(pin)(pin)(pin)加工(gong)企業(ye)(ye)，把名優特魚(yu)(yu)加工(gong)成帶(dai)有附加值(zhi)的產品(pin)(pin)(pin)(pin)，實現從(cong)原料到(dao)精品(pin)(pin)(pin)(pin)銷售(shou)的跨越，相繼研制開發出“-牌(pai)”鱘鰉、大馬哈、白鮭(gui)魚(yu)(yu)子醬小包裝，系列產品(pin)(pin)(pin)(pin)鱘鰉魚(yu)(yu)肉、魚(yu)(yu)松、魚(yu)(yu)筋等(deng)高(gao)附加值(zhi)產品(pin)(pin)(pin)(pin)，在省市(shi)科技產品(pin)(pin)(pin)(pin)展(zhan)示會上屢(lv)屢(lv)獎，產品(pin)(pin)(pin)(pin)遠(yuan)銷美國、日本香港等(deng)十幾個國家和地區。在縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府的積極扶持(chi)下，全縣(xian)(xian)個體漁(yu)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工(gong)廠迅速發展(zhan)到(dao)7家，漁(yu)產品(pin)(pin)(pin)(pin)遍(bian)及全國各地。

6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹

聲譽遠播價(jia)值不(bu)斐的鱘蝗(huang)魚子(zi)醬由史氏(shi)鱘魚卵(luan)和(he)達氏(shi)鰉(huang)魚卵(luan)鹽漬加工(gong)而成(cheng)。鱘鰉(huang)魚卵(luan)如綠(lv)豆(dou)粒身般(ban)大小，統體墨綠(lv)，故(gu)有“綠(lv)寶石”、“黑珍(zhen)珠”美(mei)稱(cheng)，因其營養價(jia)值極高(gao)，所以(yi)不(bu)僅(jin)走俏歐美(mei)市場(chang)(chang)，也暢銷國(guo)內市場(chang)(chang)。盡(jin)管價(jia)格十分昂貴(gui)，仍然(ran)倍受(shou)中(zhong)外食(shi)客(ke)青睞(lai)，堪稱(cheng)健(jian)康保(bao)健(jian)食(shi)品中(zhong)的珍(zhen)饈，更是(shi)招待尊(zun)貴(gui)客(ke)人的美(mei)食(shi)，因為(wei)(wei)地方名優特產，隨著(zhu)人們(men)生活水平和(he)保(bao)健(jian)意識的提高(gao)，名貴(gui)的鮮鯉魚子(zi)醬已(yi)作為(wei)(wei)地方特殊風味，走上(shang)普(pu)遍百(bai)姓家的餐桌(zhuo)。

7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹

大馬(ma)(ma)哈(ha)魚是黑龍(long)江(jiang)和烏蘇里(li)江(jiang)洄游性珍(zhen)貴的經濟魚類(lei)。它們(men)生在(zai)河(he)(he)里(li)，長在(zai)海(hai)里(li)，最后歸(gui)宿于(yu)河(he)(he)時。每條(tiao)大馬(ma)(ma)哈(ha)魚都有(you)六七(qi)斤(jin)重，肉(rou)厚而(er)刺少(shao)。大馬(ma)(ma)哈(ha)魚子更為名貴，黃(huang)豆(dou)般大小(xiao)，金黃(huang)透明，宛如珠(zhu)子，是國宴(yan)上名貴佳肴。

大馬(ma)哈(ha)魚(yu)又叫-哈(ha)魚(yu)，主要分(fen)布在(zai)太平洋北(bei)部(bu)小域(yu)的(de)美、日、俄、加(jia)拿大和我(wo)國(guo)；屬溯(su)河洞游性魚(yu)類，因其“江(jiang)里(li)生，海里(li)長，復死(si)于出生地(di)”的(de)習性，被人(ren)們譽為落葉歸(gui)根(gen)回歸(gui)故鄉的(de)海外赤子；上(shang)個(ge)世紀50年(nian)代(dai)(dai)及此前，我(wo)國(guo)綏芬河、圖門和松(song)花江(jiang)與黑龍江(jiang)上(shang)游還可以少見的(de)洄(hui)游的(de)大馬(ma)哈(ha)魚(yu)，80年(nian)代(dai)(dai)松(song)花江(jiang)中(zhong)游和烏蘇里(li)江(jiang)也(ye)不(bu)多見，近年(nian)在(zai)我(wo)國(guo)唯東極(ji)撫(fu)遠(yuan)所獨(du)產(chan)，且(qie)因托遠(yuan)產(chan)的(de)魚(yu)子顆粒飽滿，成熟期恰到時機，色正(zheng)味淳(chun)，質優于日俄等國(guo)，不(bu)但國(guo)內緊俏，而且(qie)在(zai)歐洲市場也(ye)享(xiang)有極(ji)高盛譽。

8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹

粘豆包是一種源(yuan)于(yu)(yu)滿洲的(de)食品。滿洲人傳(chuan)統上喜(xi)歡粘性的(de)食品，有利(li)于(yu)(yu)在(zai)(zai)寒(han)冷(leng)的(de)天(tian)氣里長時(shi)間地(di)進行戶外(wai)活(huo)動，如(ru)狩(shou)獵等。目前(qian)在(zai)(zai)滿洲地(di)區(qu)非常的(de)普遍(bian)。

佳木斯人一(yi)般是(shi)在冬季(ji)開(kai)(kai)始的(de)時候制(zhi)作(zuo)粘豆(dou)包，然后放入戶(hu)外的(de)缸中保(bao)存(cun)過冬。把大黃米泡上半日(ri)，然后淘凈(jing)沙(sha)子，晾大半干，磨成(cheng)面(mian)，再用(yong)(yong)冷水和面(mian)，像(xiang)做白(bai)面(mian)饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開(kai)(kai)始用(yong)(yong)手(shou)揉面(mian)。這(zhe)是(shi)頭一(yi)步(bu)。第(di)二步(bu)是(shi)制(zhi)餡(xian)。將紅小豆(dou)或大蕓(yun)豆(dou)煮熟(不可煮破(po)皮)，搗(dao)成(cheng)豆(dou)沙(sha)醬(jiang)，放入細沙(sha)糖，攥成(cheng)核(he)頭大的(de)餡(xian)團，備用(yong)(yong)。第(di)三步(bu)是(shi)用(yong)(yong)揉好(hao)的(de)黃米面(mian)將豆(dou)餡(xian)團包入里面(mian)，團成(cheng)豆(dou)包狀，放入波(bo)羅(luo)葉(蘇子葉)的(de)屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。

粘(zhan)豆(dou)包(bao)有多種(zhong)吃(chi)法。可(ke)蘸白糖吃(chi)，吃(chi)其(qi)(qi)香甜粘(zhan)；也可(ke)拍成小圓餅用油煎吃(chi)，品(pin)其(qi)(qi)香酥脆；小孩子們(men)冬季里還(huan)愿(yuan)啃凍(dong)豆(dou)包(bao)，練其(qi)(qi)牙齒，吃(chi)著玩。再復雜一點(dian)，可(ke)滾上炒熟的黃豆(dou)面吃(chi)，又增添了(le)一種(zhong)糊香豆(dou)味，叫(jiao)做(zuo)“驢(lv)打(da)滾兒(er)”。

9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹

豬(zhu)(zhu)肋條肉(五(wu)花(hua)肉)：豬(zhu)(zhu)肉含有(you)豐富的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必(bi)需的(de)脂肪酸，并提供血(xue)紅素(有(you)機鐵(tie))和(he)促進鐵(tie)吸收的(de)半胱氨酸，能改(gai)善缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)；具(ju)有(you)補(bu)腎養血(xue)，滋陰潤(run)燥的(de)功效；但由于(yu)豬(zhu)(zhu)肉中(zhong)膽(dan)固醇含量偏(pian)高(gao)，故肥胖人群(qun)及血(xue)脂較高(gao)者不(bu)宜多食。栗子(鮮)：栗子中(zhong)所含的(de)豐富的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)維生(sheng)素、礦物質(zhi)，能防(fang)治高(gao)血(xue)壓病(bing)、冠(guan)心病(bing)、動脈硬化、骨質(zhi)疏(shu)等(deng)疾病(bing)，是(shi)抗衰老、延年益壽的(de)滋補(bu)佳(jia)品(pin)；栗子味(wei)甘，性溫，入脾、胃、腎經(jing)；具(ju)有(you)養胃健脾，補(bu)腎強筋，活(huo)血(xue)止血(xue)之功效。

做法：將栗(li)子用沸(fei)水煮片刻，撈起(qi)，去(qu)殼去(qu)內皮，洗凈晾干(gan)；五花(hua)肉(rou)切成(cheng)2.4厘米見方的塊；蔥去(qu)根須(xu)，洗凈，取蔥白切段待(dai)用；炒鍋置旺(wang)火上(shang)，加入熟豬油，燒(shao)至(zhi)八(ba)成(cheng)熱時(shi)，倒入栗(li)子迅(xun)速煸炒至(zhi)熟，盛盆；原鍋加入熟豬油少許燒(shao)熱，將豬肉(rou)下鍋煸至(zhi)斷生，下料酒(jiu)、肉(rou)湯(tang)(tang)600毫升、精(jing)鹽(yan)、醬(jiang)油燒(shao)沸(fei)； 燒(shao)沸(fei)后改用小火，放入栗(li)子，燜至(zhi)酥爛，待(dai)湯(tang)(tang)汁(zhi)濃稠時(shi)，加味精(jing)、蔥段，顛(dian)翻(fan)幾下，盛入盤中。

10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹

原料：米(mi)飯，香油，肉(rou)末，雞蛋(dan)，涼拌的嫩(nen)豆芽(ya)和青(qing)菜(cai)、炒好(hao)的蕨菜(cai)、紅蘿卜絲、炒好(hao)的肉(rou)末。

做(zuo)法：準(zhun)備(bei)(bei)蒸好的(de)白米飯，再準(zhun)備(bei)(bei)與(yu)之相拌的(de)蔬(shu)菜(cai)。只煎雞蛋的(de)一面，使(shi)蛋黃完整而表面凝結，使(shi)其脫離蛋清而不(bu)破裂。準(zhun)備(bei)(bei)兩個嫩蛋黃。米飯在(zai)放入(ru)石鍋前，在(zai)石鍋底部(bu)及邊緣涂抹一層香(xiang)油(you)，其作(zuo)用(yong)是不(bu)使(shi)米飯粘鍋，同時添(tian)加油(you)香(xiang)味(wei)道。準(zhun)備(bei)(bei)一小碗佐餐的(de)淡湯，當(dang)你覺(jue)得飯干(gan)時可(ke)拌入(ru)；準(zhun)備(bei)(bei)一小碟辣(la)椒醬，適(shi)量拌入(ru)后(hou)非常提(ti)味(wei)。石鍋放入(ru)米飯后(hou)，再在(zai)表面呈扇狀鋪(pu)上與(yu)之相拌的(de)蔬(shu)菜(cai)、肉末與(yu)雞蛋，加熱后(hou)當(dang)香(xiang)油(you)茲茲作(zuo)響時端下，此時，濃香(xiang)四溢(yi)，你可(ke)以用(yong)筷子(zi)攪拌使(shi)它們混(hun)合，視覺(jue)效(xiao)果(guo)五彩(cai)斑斕，在(zai)它們與(yu)石鍋熱接觸中(zhong)，增加你的(de)味(wei)覺(jue)快感。