1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹

黃米(mi)切糕(gao)，紅粘谷磨粉與煮好(hao)的蕓豆相間鋪放多層，蒸熟(shu)，加白糖(tang)食用；亦可(ke)切片煎炸而食。粘香(xiang)可(ke)口，甜而不膩(ni)。已(yi)有數百年(nian)制作歷史。

2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹

白蘿卜是最(zui)傳統的養(yang)生食材，理氣、促消化、還排毒多(duo)吃可(ke)謂好處多(duo)多(duo)；牛肉更是養(yang)生的絕佳肉食，兩者搭配讓您過個美滋(zi)滋(zi)的秋(qiu)天(tian)。

材料：牛肉、白(bai)蘿卜、蔥、姜、陳(chen)皮、大料、料酒、鹽、

做(zuo)法：將(jiang)洗凈(jing)的(de)牛肉切塊(kuai),白蘿卜削(xue)皮也切塊(kuai)備用(yong)；鍋中(zhong)(zhong)做(zuo)開水，將(jiang)切好(hao)的(de)牛肉在沸水中(zhong)(zhong)煮1至2分(fen)鐘,去除(chu)血水后(hou)(hou)漓(li)干(gan)，白蘿卜同樣(yang)焯水備用(yong)；炒(chao)鍋放油，將(jiang)蔥、姜片爆香,然后(hou)(hou)倒入牛肉翻(fan)炒(chao)；翻(fan)炒(chao)幾(ji)分(fen)鐘后(hou)(hou)，加入料酒、醬油、鹽，再(zai)(zai)翻(fan)炒(chao)幾(ji)下后(hou)(hou)，加水至沒過牛肉；用(yong)旺火(huo)煮開，再(zai)(zai)用(yong)溫火(huo)燉(dun)，燉(dun)到肉快爛時放入蘿卜同燒至酥爛即(ji)成。

3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹

做法：先把(ba)羊(yang)肉(rou)切塊；蔥(cong)洗凈，打結(jie)，姜(jiang)拍(pai)裂羊(yang)肉(rou)入(ru)滾水氽過，撈出瀝(li)干清水備用(yong)。酸(suan)菜炒熟，備用(yong)。鍋燒滾，下(xia)材料及酒，加(jia)(jia)蓋(gai)，旺火(huo)燒約十五分(fen)鐘；改中火(huo)煲約三十分(fen)鐘，再用(yong)文火(huo)。煲至羊(yang)肉(rou)酥軟，加(jia)(jia)鹽(yan)調味，揀(jian)去姜(jiang)蔥(cong). 然后放入(ru)酸(suan)菜，過15分(fen)鐘后就好(hao)啦。如果嫌(xian)羊(yang)肉(rou)膻味，可用(yong)一(yi)個小(xiao)白蘿卜切開放到鍋內。

4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹

原料：此菜是用梅(mei)花(hua)鹿筋，大興(xing)安嶺的松仁、蔥、姜、青椒、洋蔥。

做法：將鹿(lu)筋浸(jin)泡四個(ge)小時以上；油燒熱后加(jia)(jia)入(ru)蔥、姜(jiang)爆香后加(jia)(jia)入(ru)鹿(lu)筋；鹿(lu)筋變軟放(fang)入(ru)青椒、洋(yang)蔥及松仁；勾芡，起鍋。

特點：顏色(se)紅潤，鹿筋軟嫩，有強筋壯骨的(de)功(gong)效(xiao)。

5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹

撫遠(yuan)當地民謠：“季(ji)春(chun)風和，龍江百網喜撈(lao)黑金子；仲(zhong)秋日麗，烏蘇千帆樂采紅珍珠”。中國鱘鰉(huang)魚(yu)之鄉———撫遠(yuan)縣，地處(chu)黑、烏兩(liang)江交(jiao)匯處(chu)，漁業資源得天獨厚，是我國鱘鰉(huang)魚(yu)的主產區。

鱘(xun)鰉魚學名為(wei)史氏鱘(xun)和達(da)氏鰉，被譽為(wei)“水(shui)中活化石”，是世界(jie)上迄今為(wei)止保存下來的最古老的脊(ji)椎動物(wu)，科(ke)研價值(zhi)極高。其(qi)魚肉味(wei)鮮美，營養豐富，“黑金子(zi)”———鱘(xun)鰉魚子(zi)醬在國(guo)際(ji)市場供(gong)不應求(qiu)。

幾(ji)年來，撫(fu)遠縣向黑烏兩江放流鱘鰉(huang)魚(yu)苗(miao)45萬(wan)尾，使珍貴的(de)漁(yu)業(ye)(ye)資(zi)源得以永續利用。漁(yu)業(ye)(ye)經濟“以養(yang)為主、捕養(yang)結合(he)”，走漁(yu)品(pin)(pin)精(jing)深加(jia)(jia)(jia)工(gong)之路。正陽水產聯(lian)營公司(si)等漁(yu)產品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)企業(ye)(ye)，把名優(you)特魚(yu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)成(cheng)帶(dai)有附加(jia)(jia)(jia)值的(de)產品(pin)(pin)，實現從原料到(dao)精(jing)品(pin)(pin)銷售的(de)跨越，相(xiang)繼研(yan)制開(kai)發出“-牌”鱘鰉(huang)、大馬哈、白(bai)鮭魚(yu)子醬小包(bao)裝(zhuang)，系列(lie)產品(pin)(pin)鱘鰉(huang)魚(yu)肉、魚(yu)松、魚(yu)筋等高(gao)附加(jia)(jia)(jia)值產品(pin)(pin)，在(zai)省市科技產品(pin)(pin)展示會上屢屢獎，產品(pin)(pin)遠銷美國(guo)、日本香(xiang)港(gang)等十(shi)幾(ji)個國(guo)家和地區。在(zai)縣委(wei)、縣政府的(de)積(ji)極扶(fu)持(chi)下(xia)，全縣個體漁(yu)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)廠(chang)迅速發展到(dao)7家，漁(yu)產品(pin)(pin)遍(bian)及全國(guo)各地。

6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹

聲譽遠播價(jia)值不斐的(de)(de)(de)鱘蝗魚子醬由(you)史(shi)氏鱘魚卵(luan)和達(da)氏鰉魚卵(luan)鹽漬加(jia)工而成。鱘鰉魚卵(luan)如綠(lv)豆粒身般大小，統(tong)體(ti)墨綠(lv)，故有(you)“綠(lv)寶石”、“黑珍(zhen)珠”美(mei)稱，因(yin)其營養(yang)價(jia)值極高，所(suo)以不僅走俏歐美(mei)市(shi)場(chang)(chang)，也(ye)暢銷國內市(shi)場(chang)(chang)。盡管價(jia)格十分(fen)昂貴(gui)，仍然倍受(shou)中外食(shi)客青睞(lai)，堪稱健(jian)康保健(jian)食(shi)品中的(de)(de)(de)珍(zhen)饈，更是招待尊貴(gui)客人(ren)(ren)的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)，因(yin)為地(di)(di)方名優(you)特產，隨(sui)著人(ren)(ren)們生活水平和保健(jian)意識的(de)(de)(de)提高，名貴(gui)的(de)(de)(de)鮮鯉魚子醬已作(zuo)為地(di)(di)方特殊風味，走上普遍百(bai)姓(xing)家的(de)(de)(de)餐桌。

7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹

大馬(ma)(ma)哈(ha)魚(yu)是黑(hei)龍江和烏(wu)蘇里江洄游性珍貴(gui)的經濟魚(yu)類。它們生在(zai)河里，長在(zai)海里，最后歸宿于河時。每(mei)條大馬(ma)(ma)哈(ha)魚(yu)都有(you)六七(qi)斤重，肉厚而刺(ci)少。大馬(ma)(ma)哈(ha)魚(yu)子更(geng)為名貴(gui)，黃豆(dou)般大小，金(jin)黃透明，宛如珠子，是國宴(yan)上(shang)名貴(gui)佳(jia)肴。

大馬哈魚(yu)又叫-哈魚(yu)，主(zhu)要分布在太平洋北(bei)部小域的(de)(de)美、日、俄、加(jia)拿大和我國；屬溯河洞游(you)(you)性魚(yu)類，因其“江里生(sheng)，海里長，復(fu)死于出生(sheng)地(di)”的(de)(de)習性，被人們譽(yu)為(wei)落葉歸(gui)根回歸(gui)故鄉(xiang)的(de)(de)海外赤子(zi)；上個世紀50年代及此前(qian)，我國綏芬(fen)河、圖(tu)門和松(song)花江與黑龍江上游(you)(you)還可以(yi)少見的(de)(de)洄游(you)(you)的(de)(de)大馬哈魚(yu)，80年代松(song)花江中游(you)(you)和烏蘇里江也(ye)(ye)不多見，近年在我國唯(wei)東極撫遠所獨(du)產(chan)，且因托遠產(chan)的(de)(de)魚(yu)子(zi)顆(ke)粒飽滿，成熟期恰到時機，色(se)正味淳，質優于日俄等(deng)國，不但國內緊(jin)俏(qiao)，而且在歐洲市場(chang)也(ye)(ye)享有極高盛(sheng)譽(yu)。

8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹

粘豆(dou)包是一種源于(yu)滿(man)(man)洲(zhou)的(de)食品。滿(man)(man)洲(zhou)人傳(chuan)統上(shang)喜歡粘性的(de)食品，有利于(yu)在寒冷的(de)天氣里長時間地(di)進行戶(hu)外(wai)活(huo)動，如狩獵等。目前在滿(man)(man)洲(zhou)地(di)區非常的(de)普(pu)遍。

佳(jia)木斯人一般(ban)是在冬(dong)季開始的(de)時(shi)候制作粘豆(dou)(dou)(dou)(dou)包(bao)，然后(hou)放入(ru)戶(hu)外的(de)缸中(zhong)保存(cun)過(guo)冬(dong)。把大(da)黃米(mi)泡上半日，然后(hou)淘凈沙(sha)(sha)子，晾大(da)半干，磨成(cheng)面(mian)(mian)，再用(yong)(yong)冷(leng)水和面(mian)(mian)，像做白面(mian)(mian)饅頭那樣進行(xing)“發酵”。待發出酸味，開始用(yong)(yong)手揉面(mian)(mian)。這是頭一步。第二步是制餡。將(jiang)紅(hong)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)或大(da)蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)煮熟(不(bu)可煮破皮)，搗成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)醬，放入(ru)細(xi)沙(sha)(sha)糖，攥(zuan)成(cheng)核頭大(da)的(de)餡團(tuan)，備用(yong)(yong)。第三步是用(yong)(yong)揉好(hao)的(de)黃米(mi)面(mian)(mian)將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餡團(tuan)包(bao)入(ru)里面(mian)(mian)，團(tuan)成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)包(bao)狀，放入(ru)波羅葉(蘇子葉)的(de)屜(ti)中(zhong)大(da)火蒸二十分鐘，即可出鍋。

粘豆包有多(duo)種吃法。可蘸白糖吃，吃其(qi)香(xiang)甜粘；也(ye)可拍成小(xiao)圓餅用油煎吃，品(pin)其(qi)香(xiang)酥脆；小(xiao)孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其(qi)牙齒，吃著玩。再復雜一點，可滾上炒熟的黃(huang)豆面(mian)吃，又增添(tian)了一種糊香(xiang)豆味，叫做“驢打滾兒”。

9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹

豬(zhu)肋條肉(rou)(五(wu)花肉(rou))：豬(zhu)肉(rou)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和必需的(de)(de)(de)脂肪酸，并提(ti)供血(xue)(xue)紅素(su)(su)(有機鐵)和促(cu)進鐵吸收的(de)(de)(de)半胱(guang)氨(an)酸，能改(gai)善缺(que)鐵性貧血(xue)(xue)；具有補腎養血(xue)(xue)，滋陰(yin)潤(run)燥的(de)(de)(de)功效；但由于豬(zhu)肉(rou)中膽固醇含(han)量偏高(gao)(gao)，故肥胖人群(qun)及血(xue)(xue)脂較高(gao)(gao)者不宜多(duo)食。栗(li)子(zi)(鮮)：栗(li)子(zi)中所含(han)的(de)(de)(de)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)不飽和脂肪酸和維生(sheng)素(su)(su)、礦物質(zhi)(zhi)，能防治高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓病(bing)、冠心(xin)病(bing)、動(dong)脈硬化、骨(gu)質(zhi)(zhi)疏等疾病(bing)，是抗(kang)衰(shuai)老、延(yan)年(nian)益壽的(de)(de)(de)滋補佳品；栗(li)子(zi)味甘(gan)，性溫，入脾、胃(wei)、腎經；具有養胃(wei)健脾，補腎強(qiang)筋，活血(xue)(xue)止血(xue)(xue)之功效。

做法：將栗子(zi)用沸(fei)水煮片刻，撈起，去(qu)(qu)殼去(qu)(qu)內皮，洗凈晾干；五(wu)花肉切成2.4厘米見(jian)方的塊；蔥去(qu)(qu)根須，洗凈，取蔥白切段(duan)待(dai)用；炒(chao)鍋(guo)(guo)置旺火上，加入(ru)(ru)熟(shu)豬油，燒(shao)至八(ba)成熱時，倒入(ru)(ru)栗子(zi)迅(xun)速煸炒(chao)至熟(shu)，盛盆；原鍋(guo)(guo)加入(ru)(ru)熟(shu)豬油少許燒(shao)熱，將豬肉下(xia)鍋(guo)(guo)煸至斷生，下(xia)料酒、肉湯(tang)600毫升(sheng)、精鹽、醬油燒(shao)沸(fei)； 燒(shao)沸(fei)后改(gai)用小火，放入(ru)(ru)栗子(zi)，燜至酥爛(lan)，待(dai)湯(tang)汁濃稠時，加味精、蔥段(duan)，顛翻(fan)幾下(xia)，盛入(ru)(ru)盤(pan)中。

10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹

原料：米飯，香油，肉末(mo)，雞蛋，涼拌的嫩(nen)豆芽(ya)和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜(bu)絲、炒好的肉末(mo)。

做法：準備(bei)蒸好的白米(mi)飯(fan)，再(zai)準備(bei)與(yu)(yu)之相拌(ban)的蔬(shu)菜。只煎雞蛋(dan)的一面(mian)，使(shi)蛋(dan)黃(huang)完整而(er)(er)表面(mian)凝結，使(shi)其脫離蛋(dan)清而(er)(er)不破裂。準備(bei)兩個嫩蛋(dan)黃(huang)。米(mi)飯(fan)在(zai)放入(ru)(ru)石鍋(guo)前，在(zai)石鍋(guo)底部及邊緣涂抹(mo)一層香(xiang)(xiang)油(you)，其作(zuo)用是不使(shi)米(mi)飯(fan)粘鍋(guo)，同時(shi)(shi)(shi)添加油(you)香(xiang)(xiang)味(wei)道。準備(bei)一小(xiao)碗佐餐(can)的淡湯，當你覺(jue)得(de)飯(fan)干(gan)時(shi)(shi)(shi)可(ke)拌(ban)入(ru)(ru)；準備(bei)一小(xiao)碟辣椒醬(jiang)，適量拌(ban)入(ru)(ru)后(hou)非(fei)常提味(wei)。石鍋(guo)放入(ru)(ru)米(mi)飯(fan)后(hou)，再(zai)在(zai)表面(mian)呈扇(shan)狀鋪上與(yu)(yu)之相拌(ban)的蔬(shu)菜、肉(rou)末(mo)與(yu)(yu)雞蛋(dan)，加熱后(hou)當香(xiang)(xiang)油(you)茲(zi)(zi)茲(zi)(zi)作(zuo)響(xiang)時(shi)(shi)(shi)端下，此時(shi)(shi)(shi)，濃香(xiang)(xiang)四溢(yi)，你可(ke)以用筷子攪拌(ban)使(shi)它(ta)(ta)們混合，視覺(jue)效果(guo)五(wu)彩斑斕，在(zai)它(ta)(ta)們與(yu)(yu)石鍋(guo)熱接觸(chu)中，增(zeng)加你的味(wei)覺(jue)快感。