1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹

黃米切糕，紅(hong)粘谷磨粉與煮好的蕓豆相(xiang)間(jian)鋪放多層，蒸熟，加白(bai)糖食用；亦可切片煎炸而(er)食。粘香可口，甜而(er)不膩。已有(you)數百年(nian)制作歷史。

2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹

白(bai)蘿(luo)卜(bu)是(shi)最傳統的(de)養(yang)生食材(cai)，理(li)氣、促(cu)消化、還排毒多吃(chi)可謂好(hao)處多多；牛肉更是(shi)養(yang)生的(de)絕佳肉食，兩者搭配讓您過個美滋滋的(de)秋天。

材料：牛肉、白(bai)蘿卜、蔥、姜、陳皮(pi)、大料、料酒、鹽、

做(zuo)法(fa)：將(jiang)(jiang)洗凈的牛肉(rou)切塊,白(bai)蘿卜(bu)削皮也切塊備用；鍋(guo)中(zhong)做(zuo)開水(shui)，將(jiang)(jiang)切好的牛肉(rou)在沸水(shui)中(zhong)煮1至(zhi)(zhi)2分鐘,去除(chu)血水(shui)后漓(li)干，白(bai)蘿卜(bu)同樣焯水(shui)備用；炒(chao)鍋(guo)放油，將(jiang)(jiang)蔥、姜片(pian)爆香,然后倒入(ru)牛肉(rou)翻(fan)(fan)炒(chao)；翻(fan)(fan)炒(chao)幾分鐘后，加入(ru)料酒、醬油、鹽，再翻(fan)(fan)炒(chao)幾下后，加水(shui)至(zhi)(zhi)沒(mei)過牛肉(rou)；用旺火煮開，再用溫火燉，燉到肉(rou)快爛時放入(ru)蘿卜(bu)同燒(shao)至(zhi)(zhi)酥爛即成。

3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹

做(zuo)法：先把羊肉(rou)切塊；蔥洗凈，打結，姜(jiang)拍(pai)裂羊肉(rou)入(ru)滾(gun)水(shui)氽過，撈出瀝干清水(shui)備用。酸(suan)菜(cai)炒熟(shu)，備用。鍋燒(shao)滾(gun)，下材料及酒，加(jia)(jia)蓋(gai)，旺(wang)火燒(shao)約十(shi)(shi)五分(fen)鐘；改中火煲約三十(shi)(shi)分(fen)鐘，再用文火。煲至(zhi)羊肉(rou)酥軟，加(jia)(jia)鹽(yan)調(diao)味(wei)，揀去姜(jiang)蔥. 然后放(fang)(fang)入(ru)酸(suan)菜(cai)，過15分(fen)鐘后就好啦。如果嫌(xian)羊肉(rou)膻味(wei)，可用一個小白(bai)蘿卜切開放(fang)(fang)到鍋內。

4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹

原料(liao)：此(ci)菜是用梅(mei)花鹿筋，大(da)興(xing)安嶺的松仁、蔥、姜、青椒、洋蔥。

做法：將鹿(lu)筋(jin)(jin)(jin)浸泡四個小(xiao)時(shi)以上；油(you)燒熱后加(jia)入(ru)(ru)蔥、姜爆香后加(jia)入(ru)(ru)鹿(lu)筋(jin)(jin)(jin)；鹿(lu)筋(jin)(jin)(jin)變(bian)軟放(fang)入(ru)(ru)青椒(jiao)、洋蔥及(ji)松仁(ren)；勾芡，起(qi)鍋。

特點：顏色紅潤，鹿(lu)筋軟嫩，有(you)強(qiang)筋壯(zhuang)骨(gu)的功效(xiao)。

5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹

撫遠當地民謠：“季春(chun)風和，龍江百網喜(xi)撈黑金子；仲秋(qiu)日麗(li)，烏蘇千帆樂采紅珍珠(zhu)”。中國鱘鰉魚之鄉(xiang)———撫遠縣，地處黑、烏兩江交匯處，漁業資源得(de)天獨(du)厚，是(shi)我國鱘鰉魚的主產區。

鱘鰉(huang)魚(yu)學(xue)名為史氏(shi)(shi)鱘和達(da)氏(shi)(shi)鰉(huang)，被(bei)譽為“水中活化石”，是世界上(shang)迄今為止保存(cun)下來的最古(gu)老的脊椎動物，科研價值極(ji)高。其魚(yu)肉(rou)味(wei)鮮美，營養豐富，“黑金子”———鱘鰉(huang)魚(yu)子醬(jiang)在國際市場(chang)供不應求。

幾年(nian)來，撫遠縣(xian)向黑烏兩江放流鱘(xun)鰉魚(yu)苗45萬尾，使珍(zhen)貴(gui)的(de)漁(yu)業(ye)資源得(de)以(yi)永續利用(yong)。漁(yu)業(ye)經(jing)濟“以(yi)養(yang)為主、捕養(yang)結(jie)合”，走漁(yu)品(pin)(pin)精深加(jia)工(gong)(gong)之路。正陽水產(chan)(chan)聯(lian)營公(gong)司等漁(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)加(jia)工(gong)(gong)企業(ye)，把名優特魚(yu)加(jia)工(gong)(gong)成帶有附加(jia)值的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，實現從原料到精品(pin)(pin)銷售的(de)跨越，相繼研制開發出“-牌”鱘(xun)鰉、大馬(ma)哈(ha)、白鮭魚(yu)子醬(jiang)小包裝，系(xi)列產(chan)(chan)品(pin)(pin)鱘(xun)鰉魚(yu)肉、魚(yu)松、魚(yu)筋等高附加(jia)值產(chan)(chan)品(pin)(pin)，在省(sheng)市科(ke)技產(chan)(chan)品(pin)(pin)展(zhan)(zhan)示會上(shang)屢屢獎，產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠銷美(mei)國、日本香港等十(shi)幾個國家(jia)和(he)地(di)區。在縣(xian)委、縣(xian)政府的(de)積極扶持下，全(quan)縣(xian)個體漁(yu)品(pin)(pin)加(jia)工(gong)(gong)廠迅速發展(zhan)(zhan)到7家(jia)，漁(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)遍及全(quan)國各地(di)。

6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹

聲譽遠(yuan)播(bo)價(jia)值不斐的(de)鱘蝗魚(yu)子(zi)醬(jiang)由史氏鱘魚(yu)卵和達氏鰉(huang)(huang)魚(yu)卵鹽漬加工(gong)而(er)成。鱘鰉(huang)(huang)魚(yu)卵如綠(lv)豆粒身(shen)般大小，統體墨綠(lv)，故有“綠(lv)寶(bao)石”、“黑(hei)珍(zhen)珠”美稱(cheng)，因(yin)其營養價(jia)值極高，所以不僅走俏歐美市場，也暢銷國內(nei)市場。盡(jin)管價(jia)格十(shi)分昂貴，仍然(ran)倍受(shou)中(zhong)外食(shi)(shi)客青睞，堪稱(cheng)健康(kang)保(bao)健食(shi)(shi)品中(zhong)的(de)珍(zhen)饈，更是招待尊(zun)貴客人(ren)的(de)美食(shi)(shi)，因(yin)為(wei)地(di)方名優特(te)產，隨(sui)著人(ren)們生活水(shui)平和保(bao)健意識的(de)提高，名貴的(de)鮮(xian)鯉魚(yu)子(zi)醬(jiang)已作為(wei)地(di)方特(te)殊風味，走上(shang)普遍百姓家(jia)的(de)餐桌。

7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹

大(da)(da)馬哈魚是黑龍江和烏蘇里江洄游性珍(zhen)貴的經(jing)濟(ji)魚類。它(ta)們(men)生在河里，長在海(hai)里，最后歸宿于河時。每條(tiao)大(da)(da)馬哈魚都有(you)六七(qi)斤(jin)重，肉厚而刺(ci)少(shao)。大(da)(da)馬哈魚子更(geng)為(wei)名(ming)貴，黃(huang)豆般(ban)大(da)(da)小，金黃(huang)透明，宛(wan)如珠(zhu)子，是國(guo)宴上(shang)名(ming)貴佳(jia)肴。

大(da)馬(ma)哈(ha)(ha)魚又叫-哈(ha)(ha)魚，主要分(fen)布在(zai)太(tai)平洋(yang)北部小域的(de)(de)(de)美、日、俄(e)、加拿大(da)和我(wo)國(guo)；屬溯河洞游性(xing)魚類，因其“江里生，海(hai)里長，復(fu)死于出生地”的(de)(de)(de)習性(xing)，被人們譽為落葉歸根(gen)回(hui)歸故鄉的(de)(de)(de)海(hai)外赤子；上個世紀50年(nian)(nian)代及(ji)此前，我(wo)國(guo)綏芬河、圖(tu)門(men)和松花江與黑(hei)龍江上游還(huan)可以少見的(de)(de)(de)洄游的(de)(de)(de)大(da)馬(ma)哈(ha)(ha)魚，80年(nian)(nian)代松花江中游和烏蘇(su)里江也(ye)不多(duo)見，近年(nian)(nian)在(zai)我(wo)國(guo)唯東極撫(fu)遠所獨(du)產，且因托(tuo)遠產的(de)(de)(de)魚子顆粒飽(bao)滿，成(cheng)熟期恰到(dao)時機，色正味(wei)淳，質優于日俄(e)等國(guo)，不但(dan)國(guo)內緊俏，而且在(zai)歐洲市(shi)場也(ye)享有極高(gao)盛譽。

8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹

粘豆包是一(yi)種源于滿洲的食品(pin)。滿洲人傳統(tong)上喜歡粘性的食品(pin)，有利(li)于在寒冷的天氣里(li)長時間地進行戶(hu)外活(huo)動，如(ru)狩獵等。目前在滿洲地區非常的普遍。

佳木(mu)斯人一般(ban)是(shi)(shi)在(zai)冬(dong)季開(kai)始(shi)的(de)(de)(de)時候制(zhi)作粘豆(dou)包(bao)，然(ran)后放(fang)入(ru)戶外的(de)(de)(de)缸中保(bao)存(cun)過冬(dong)。把(ba)大(da)黃米泡上半(ban)日(ri)，然(ran)后淘(tao)凈沙子，晾(liang)大(da)半(ban)干，磨(mo)成面(mian)(mian)，再用(yong)(yong)冷水和面(mian)(mian)，像(xiang)做白面(mian)(mian)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)那(nei)樣進(jin)行“發(fa)酵”。待(dai)發(fa)出(chu)酸味(wei)，開(kai)始(shi)用(yong)(yong)手揉(rou)面(mian)(mian)。這是(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)一步(bu)。第二步(bu)是(shi)(shi)制(zhi)餡(xian)。將紅(hong)小(xiao)豆(dou)或(huo)大(da)蕓豆(dou)煮(zhu)熟(shu)(不可(ke)煮(zhu)破皮)，搗成豆(dou)沙醬，放(fang)入(ru)細沙糖，攥(zuan)成核頭(tou)(tou)(tou)大(da)的(de)(de)(de)餡(xian)團，備用(yong)(yong)。第三(san)步(bu)是(shi)(shi)用(yong)(yong)揉(rou)好的(de)(de)(de)黃米面(mian)(mian)將豆(dou)餡(xian)團包(bao)入(ru)里面(mian)(mian)，團成豆(dou)包(bao)狀，放(fang)入(ru)波羅葉(xie)(蘇子葉(xie))的(de)(de)(de)屜中大(da)火蒸二十分(fen)鐘，即可(ke)出(chu)鍋。

粘豆包有多種吃(chi)法(fa)。可(ke)蘸白糖吃(chi)，吃(chi)其(qi)香甜粘；也可(ke)拍(pai)成小圓餅(bing)用油煎吃(chi)，品其(qi)香酥脆；小孩子們(men)冬(dong)季里(li)還(huan)愿啃(ken)凍豆包，練(lian)其(qi)牙(ya)齒，吃(chi)著玩。再復雜一點，可(ke)滾上(shang)炒熟的黃豆面吃(chi)，又增(zeng)添了一種糊(hu)香豆味，叫做“驢打滾兒”。

9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹

豬(zhu)肋條(tiao)肉(rou)(五(wu)花肉(rou))：豬(zhu)肉(rou)含(han)有豐富的(de)優質蛋白質和(he)(he)必需的(de)脂肪酸(suan)，并(bing)提供(gong)血(xue)紅素(有機鐵)和(he)(he)促進鐵吸(xi)收的(de)半胱氨酸(suan)，能(neng)(neng)改善缺鐵性貧血(xue)；具有補(bu)腎養血(xue)，滋(zi)陰潤燥的(de)功效(xiao)(xiao)；但(dan)由于豬(zhu)肉(rou)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇含(han)量偏高，故肥胖(pang)人(ren)群及血(xue)脂較高者不宜多食(shi)。栗子(鮮)：栗子中(zhong)所(suo)含(han)的(de)豐富的(de)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)和(he)(he)維生素、礦物質，能(neng)(neng)防治高血(xue)壓病(bing)、冠(guan)心(xin)病(bing)、動脈硬(ying)化、骨質疏等疾病(bing)，是抗(kang)衰老、延(yan)年(nian)益壽(shou)的(de)滋(zi)補(bu)佳(jia)品；栗子味甘，性溫，入(ru)脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補(bu)腎強(qiang)筋，活(huo)血(xue)止(zhi)血(xue)之功效(xiao)(xiao)。

做法：將(jiang)栗(li)子(zi)(zi)用沸(fei)水煮片(pian)刻(ke)，撈(lao)起，去(qu)殼去(qu)內皮，洗凈晾干(gan)；五花(hua)肉切成2.4厘米見方(fang)的(de)塊(kuai)；蔥(cong)(cong)去(qu)根須，洗凈，取蔥(cong)(cong)白切段待(dai)用；炒(chao)鍋(guo)置旺火(huo)上，加入(ru)(ru)熟(shu)豬(zhu)油，燒至(zhi)(zhi)(zhi)八(ba)成熱時，倒(dao)入(ru)(ru)栗(li)子(zi)(zi)迅(xun)速煸炒(chao)至(zhi)(zhi)(zhi)熟(shu)，盛盆；原鍋(guo)加入(ru)(ru)熟(shu)豬(zhu)油少許燒熱，將(jiang)豬(zhu)肉下(xia)鍋(guo)煸至(zhi)(zhi)(zhi)斷生，下(xia)料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸(fei)； 燒沸(fei)后(hou)改用小火(huo)，放入(ru)(ru)栗(li)子(zi)(zi)，燜至(zhi)(zhi)(zhi)酥爛(lan)，待(dai)湯汁濃稠時，加味精、蔥(cong)(cong)段，顛(dian)翻幾下(xia)，盛入(ru)(ru)盤中。

10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹

原料：米飯，香(xiang)油，肉末(mo)，雞蛋，涼(liang)拌的嫩豆芽和(he)青菜(cai)、炒好的蕨菜(cai)、紅蘿卜絲、炒好的肉末(mo)。

做(zuo)法：準(zhun)備(bei)(bei)蒸好(hao)的(de)白(bai)米(mi)飯(fan)，再(zai)準(zhun)備(bei)(bei)與(yu)(yu)之相拌(ban)(ban)的(de)蔬(shu)菜。只煎(jian)雞蛋(dan)(dan)的(de)一面，使蛋(dan)(dan)黃(huang)完整而表面凝(ning)結(jie)，使其脫(tuo)離(li)蛋(dan)(dan)清而不破裂(lie)。準(zhun)備(bei)(bei)兩(liang)個嫩(nen)蛋(dan)(dan)黃(huang)。米(mi)飯(fan)在(zai)放入(ru)石(shi)鍋(guo)(guo)前，在(zai)石(shi)鍋(guo)(guo)底部及邊緣(yuan)涂抹一層香油(you)，其作用是不使米(mi)飯(fan)粘鍋(guo)(guo)，同時(shi)添加油(you)香味道。準(zhun)備(bei)(bei)一小碗(wan)佐餐(can)的(de)淡湯，當你覺得飯(fan)干(gan)時(shi)可(ke)拌(ban)(ban)入(ru)；準(zhun)備(bei)(bei)一小碟辣椒醬(jiang)，適量拌(ban)(ban)入(ru)后(hou)(hou)非常提(ti)味。石(shi)鍋(guo)(guo)放入(ru)米(mi)飯(fan)后(hou)(hou)，再(zai)在(zai)表面呈扇狀鋪上與(yu)(yu)之相拌(ban)(ban)的(de)蔬(shu)菜、肉末與(yu)(yu)雞蛋(dan)(dan)，加熱后(hou)(hou)當香油(you)茲茲作響時(shi)端下，此時(shi)，濃香四溢，你可(ke)以用筷子攪拌(ban)(ban)使它(ta)們混合，視(shi)覺效果五(wu)彩斑斕(lan)，在(zai)它(ta)們與(yu)(yu)石(shi)鍋(guo)(guo)熱接觸中，增加你的(de)味覺快(kuai)感(gan)。