1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹

黃(huang)米(mi)切糕，紅粘谷磨(mo)粉與(yu)煮好(hao)的蕓豆相(xiang)間鋪放多層，蒸(zheng)熟(shu)，加白糖(tang)食用；亦(yi)可切片煎炸而食。粘香(xiang)可口，甜而不膩。已有數(shu)百年制作歷史。

2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹

白蘿卜(bu)是(shi)最傳統的(de)養生(sheng)食材，理氣、促消(xiao)化、還排毒(du)多(duo)(duo)吃可謂好處多(duo)(duo)多(duo)(duo)；牛肉更是(shi)養生(sheng)的(de)絕(jue)佳肉食，兩者搭配(pei)讓您過個(ge)美滋滋的(de)秋天(tian)。

材料(liao)：牛肉(rou)、白蘿卜、蔥、姜、陳皮、大料(liao)、料(liao)酒(jiu)、鹽、

做(zuo)法：將洗(xi)凈的牛(niu)肉(rou)(rou)切塊(kuai),白蘿卜削(xue)皮也切塊(kuai)備(bei)用(yong)(yong)；鍋(guo)中(zhong)做(zuo)開水(shui)(shui)，將切好的牛(niu)肉(rou)(rou)在沸水(shui)(shui)中(zhong)煮1至2分鐘(zhong),去除血水(shui)(shui)后(hou)漓干，白蘿卜同樣焯水(shui)(shui)備(bei)用(yong)(yong)；炒(chao)鍋(guo)放油(you)，將蔥、姜片爆香,然后(hou)倒(dao)入(ru)牛(niu)肉(rou)(rou)翻炒(chao)；翻炒(chao)幾(ji)分鐘(zhong)后(hou)，加(jia)入(ru)料酒、醬油(you)、鹽(yan)，再翻炒(chao)幾(ji)下后(hou)，加(jia)水(shui)(shui)至沒過(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)；用(yong)(yong)旺火煮開，再用(yong)(yong)溫火燉，燉到(dao)肉(rou)(rou)快爛時放入(ru)蘿卜同燒至酥爛即成。

3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹

做法：先(xian)把羊(yang)(yang)肉(rou)切塊(kuai)；蔥洗凈，打(da)結，姜(jiang)拍裂羊(yang)(yang)肉(rou)入滾水氽過，撈出瀝干清水備用。酸(suan)菜炒熟，備用。鍋燒滾，下材料及酒，加蓋，旺(wang)火(huo)燒約十(shi)五分鐘(zhong)(zhong)；改中(zhong)火(huo)煲約三十(shi)分鐘(zhong)(zhong)，再用文火(huo)。煲至羊(yang)(yang)肉(rou)酥軟，加鹽(yan)調味(wei)，揀去姜(jiang)蔥. 然后(hou)放入酸(suan)菜，過15分鐘(zhong)(zhong)后(hou)就(jiu)好(hao)啦。如果嫌(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)膻味(wei)，可用一個小白蘿卜切開放到鍋內(nei)。

4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹

原(yuan)料：此菜(cai)是用梅(mei)花鹿筋，大興安嶺的松仁、蔥、姜(jiang)、青椒(jiao)、洋蔥。

做(zuo)法：將鹿筋(jin)浸泡四個小時(shi)以上(shang)；油燒熱后(hou)加(jia)(jia)入蔥、姜爆香后(hou)加(jia)(jia)入鹿筋(jin)；鹿筋(jin)變軟(ruan)放入青椒、洋(yang)蔥及松(song)仁；勾芡，起鍋。

特點：顏(yan)色(se)紅潤，鹿筋軟(ruan)嫩，有強(qiang)筋壯骨(gu)的功效。

5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹

撫遠當(dang)地民謠(yao)：“季春風和，龍江(jiang)百(bai)網(wang)喜撈黑金子；仲(zhong)秋日麗，烏蘇千帆樂采紅珍(zhen)珠”。中國鱘鰉(huang)魚之鄉———撫遠縣，地處黑、烏兩江(jiang)交匯處，漁業(ye)資源(yuan)得天獨厚，是我國鱘鰉(huang)魚的主(zhu)產區。

鱘鰉魚學名為(wei)史氏鱘和達氏鰉，被譽為(wei)“水中活化(hua)石”，是(shi)世界上迄今為(wei)止保存下來(lai)的最(zui)古老(lao)的脊椎動物，科研價值(zhi)極(ji)高。其魚肉味鮮美，營養豐富，“黑金子(zi)”———鱘鰉魚子(zi)醬在國(guo)際市場(chang)供(gong)不應(ying)求。

幾(ji)年來，撫遠縣向黑烏兩(liang)江放流鱘(xun)鰉魚苗45萬尾，使珍貴的漁(yu)業(ye)資源(yuan)得以(yi)永續利(li)用。漁(yu)業(ye)經濟“以(yi)養為主、捕(bu)養結合”，走漁(yu)品(pin)(pin)精深加(jia)工之路。正陽水產(chan)(chan)聯營(ying)公司等(deng)漁(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)加(jia)工企業(ye)，把名優特魚加(jia)工成帶有附加(jia)值(zhi)的產(chan)(chan)品(pin)(pin)，實現從(cong)原料到精品(pin)(pin)銷(xiao)售(shou)的跨(kua)越，相(xiang)繼(ji)研制開發出“-牌”鱘(xun)鰉、大(da)馬哈、白鮭(gui)魚子(zi)醬小包裝，系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)鱘(xun)鰉魚肉、魚松、魚筋等(deng)高附加(jia)值(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，在(zai)省市科技產(chan)(chan)品(pin)(pin)展(zhan)示會上屢(lv)屢(lv)獎，產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠銷(xiao)美國、日本香(xiang)港等(deng)十幾(ji)個(ge)國家和地(di)區。在(zai)縣委、縣政府的積極扶(fu)持(chi)下，全縣個(ge)體漁(yu)品(pin)(pin)加(jia)工廠迅(xun)速發展(zhan)到7家，漁(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)遍及全國各地(di)。

6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹

聲譽遠播價(jia)(jia)值不(bu)斐的(de)(de)(de)鱘蝗魚子醬(jiang)由史氏鱘魚卵(luan)(luan)和(he)達氏鰉魚卵(luan)(luan)鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵(luan)(luan)如綠(lv)(lv)豆粒(li)身般大小(xiao)，統體墨綠(lv)(lv)，故有(you)“綠(lv)(lv)寶石(shi)”、“黑珍珠”美(mei)稱(cheng)，因其營養價(jia)(jia)值極高，所以不(bu)僅走俏(qiao)歐美(mei)市(shi)場，也暢銷國(guo)內市(shi)場。盡管(guan)價(jia)(jia)格十分昂貴，仍然倍受中外食(shi)(shi)客青睞，堪(kan)稱(cheng)健(jian)(jian)康保健(jian)(jian)食(shi)(shi)品中的(de)(de)(de)珍饈，更是(shi)招待尊貴客人的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)，因為(wei)地(di)方(fang)名優特產，隨(sui)著人們(men)生活水平和(he)保健(jian)(jian)意識的(de)(de)(de)提高，名貴的(de)(de)(de)鮮鯉魚子醬(jiang)已作(zuo)為(wei)地(di)方(fang)特殊風味，走上普遍(bian)百(bai)姓家的(de)(de)(de)餐桌。

7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹

大馬哈(ha)魚(yu)(yu)是黑龍江和烏蘇里(li)江洄游性珍貴的(de)經濟(ji)魚(yu)(yu)類(lei)。它們生在河里(li)，長在海里(li)，最后歸宿于河時。每條(tiao)大馬哈(ha)魚(yu)(yu)都有(you)六七斤(jin)重，肉厚而刺少。大馬哈(ha)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)更為名(ming)貴，黃豆般(ban)大小，金(jin)黃透明，宛如珠(zhu)子(zi)(zi)，是國宴上(shang)名(ming)貴佳肴。

大(da)馬(ma)哈(ha)(ha)魚(yu)又叫-哈(ha)(ha)魚(yu)，主要分布在太平洋(yang)北部小(xiao)域的美、日、俄、加拿大(da)和(he)我國(guo)(guo)(guo)(guo)；屬溯(su)河洞游(you)(you)性魚(yu)類，因(yin)其“江(jiang)里生，海(hai)里長，復死于(yu)出生地(di)”的習性，被人們譽為落葉歸根回歸故(gu)鄉的海(hai)外(wai)赤(chi)子；上個世(shi)紀50年(nian)代(dai)及此前，我國(guo)(guo)(guo)(guo)綏芬河、圖(tu)門和(he)松(song)花(hua)江(jiang)與黑(hei)龍江(jiang)上游(you)(you)還可(ke)以(yi)少見的洄(hui)游(you)(you)的大(da)馬(ma)哈(ha)(ha)魚(yu)，80年(nian)代(dai)松(song)花(hua)江(jiang)中游(you)(you)和(he)烏蘇里江(jiang)也不(bu)多見，近年(nian)在我國(guo)(guo)(guo)(guo)唯(wei)東極(ji)撫(fu)遠(yuan)所獨產(chan)，且因(yin)托(tuo)遠(yuan)產(chan)的魚(yu)子顆(ke)粒飽滿，成(cheng)熟期(qi)恰到時機，色正味淳(chun)，質優于(yu)日俄等國(guo)(guo)(guo)(guo)，不(bu)但國(guo)(guo)(guo)(guo)內緊俏，而且在歐洲市場也享有極(ji)高盛譽。

8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹

粘豆(dou)包是一種(zhong)源于滿洲(zhou)(zhou)的(de)食品。滿洲(zhou)(zhou)人傳統(tong)上喜歡粘性的(de)食品，有利于在寒冷的(de)天氣里長(chang)時間地進行戶外活動，如(ru)狩獵等。目(mu)前(qian)在滿洲(zhou)(zhou)地區非常的(de)普遍。

佳(jia)木斯人一般是(shi)在冬季開始的(de)時候制作(zuo)粘豆(dou)包，然后(hou)(hou)放入戶外的(de)缸中(zhong)保存過冬。把大黃米(mi)泡上半日，然后(hou)(hou)淘凈沙(sha)子，晾大半干，磨成面(mian)，再用(yong)(yong)(yong)冷(leng)水和面(mian)，像做(zuo)白面(mian)饅頭(tou)那樣進行(xing)“發(fa)酵”。待發(fa)出酸(suan)味(wei)，開始用(yong)(yong)(yong)手揉(rou)面(mian)。這是(shi)頭(tou)一步(bu)。第二步(bu)是(shi)制餡。將(jiang)紅小豆(dou)或大蕓豆(dou)煮(zhu)熟(不可煮(zhu)破(po)皮)，搗成豆(dou)沙(sha)醬，放入細沙(sha)糖，攥(zuan)成核頭(tou)大的(de)餡團(tuan)，備用(yong)(yong)(yong)。第三步(bu)是(shi)用(yong)(yong)(yong)揉(rou)好(hao)的(de)黃米(mi)面(mian)將(jiang)豆(dou)餡團(tuan)包入里面(mian)，團(tuan)成豆(dou)包狀，放入波(bo)羅葉(xie)(蘇子葉(xie))的(de)屜(ti)中(zhong)大火(huo)蒸二十分鐘，即可出鍋。

粘(zhan)豆包(bao)有多種(zhong)吃(chi)(chi)法。可(ke)蘸白糖吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)其(qi)香甜粘(zhan)；也可(ke)拍(pai)成小(xiao)圓餅用油煎(jian)吃(chi)(chi)，品(pin)其(qi)香酥脆；小(xiao)孩(hai)子們冬季里還愿啃凍豆包(bao)，練(lian)其(qi)牙齒，吃(chi)(chi)著玩。再復雜一(yi)點(dian)，可(ke)滾(gun)上炒熟的黃豆面吃(chi)(chi)，又(you)增(zeng)添了一(yi)種(zhong)糊香豆味(wei)，叫做(zuo)“驢打滾(gun)兒(er)”。

9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹

豬肋條肉(五(wu)花肉)：豬肉含有豐(feng)富(fu)的優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必(bi)需的脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，并提(ti)供血(xue)(xue)(xue)紅素(有機鐵)和(he)促(cu)進(jin)鐵吸收的半胱氨酸(suan)，能(neng)改善(shan)缺鐵性貧血(xue)(xue)(xue)；具有補(bu)腎(shen)養血(xue)(xue)(xue)，滋陰潤燥的功(gong)效；但由于豬肉中膽固醇含量偏(pian)高，故肥胖人群及血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)較高者不宜多食(shi)。栗子(zi)(鮮)：栗子(zi)中所含的豐(feng)富(fu)的不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)和(he)維生(sheng)素、礦物質(zhi)，能(neng)防治高血(xue)(xue)(xue)壓病(bing)(bing)、冠心病(bing)(bing)、動脈硬化、骨質(zhi)疏等疾病(bing)(bing)，是抗衰老、延年益壽的滋補(bu)佳品；栗子(zi)味(wei)甘，性溫(wen)，入脾、胃、腎(shen)經；具有養胃健脾，補(bu)腎(shen)強筋，活血(xue)(xue)(xue)止血(xue)(xue)(xue)之功(gong)效。

做(zuo)法：將栗(li)(li)子用(yong)沸(fei)水(shui)煮(zhu)片刻，撈(lao)起，去殼(ke)去內皮，洗(xi)凈晾干；五(wu)花(hua)肉切成(cheng)2.4厘(li)米見方的塊；蔥(cong)去根須，洗(xi)凈，取蔥(cong)白切段(duan)待用(yong)；炒鍋置旺火(huo)上(shang)，加入熟豬(zhu)油，燒(shao)至(zhi)八成(cheng)熱(re)時，倒入栗(li)(li)子迅速煸(bian)炒至(zhi)熟，盛(sheng)(sheng)盆(pen)；原鍋加入熟豬(zhu)油少(shao)許燒(shao)熱(re)，將豬(zhu)肉下(xia)鍋煸(bian)至(zhi)斷生，下(xia)料酒、肉湯600毫升(sheng)、精鹽(yan)、醬油燒(shao)沸(fei)； 燒(shao)沸(fei)后改用(yong)小火(huo)，放入栗(li)(li)子，燜至(zhi)酥爛，待湯汁(zhi)濃稠時，加味精、蔥(cong)段(duan)，顛翻(fan)幾(ji)下(xia)，盛(sheng)(sheng)入盤(pan)中。

10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹

原料：米(mi)飯，香油，肉(rou)末(mo)，雞蛋(dan)，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒(chao)好(hao)(hao)的蕨菜、紅蘿卜絲、炒(chao)好(hao)(hao)的肉(rou)末(mo)。

做(zuo)法：準(zhun)(zhun)備(bei)蒸好的(de)白米飯(fan)，再準(zhun)(zhun)備(bei)與之相拌的(de)蔬菜(cai)。只煎(jian)雞蛋(dan)的(de)一(yi)面(mian)，使(shi)蛋(dan)黃完整而表面(mian)凝結(jie)，使(shi)其脫離蛋(dan)清(qing)而不破裂。準(zhun)(zhun)備(bei)兩個嫩蛋(dan)黃。米飯(fan)在放入(ru)石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一(yi)層香(xiang)油，其作用(yong)是不使(shi)米飯(fan)粘鍋，同(tong)時(shi)(shi)添加油香(xiang)味道。準(zhun)(zhun)備(bei)一(yi)小(xiao)碗佐餐的(de)淡湯，當你覺(jue)得飯(fan)干時(shi)(shi)可(ke)拌入(ru)；準(zhun)(zhun)備(bei)一(yi)小(xiao)碟辣(la)椒(jiao)醬，適量拌入(ru)后非(fei)常(chang)提味。石鍋放入(ru)米飯(fan)后，再在表面(mian)呈扇狀鋪上與之相拌的(de)蔬菜(cai)、肉(rou)末與雞蛋(dan)，加熱后當香(xiang)油茲茲作響時(shi)(shi)端下，此時(shi)(shi)，濃香(xiang)四溢，你可(ke)以用(yong)筷子攪拌使(shi)它們(men)混合，視覺(jue)效果五彩斑斕，在它們(men)與石鍋熱接觸中，增加你的(de)味覺(jue)快感(gan)。