1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹

黃米切糕(gao)，紅粘(zhan)谷磨(mo)粉與煮(zhu)好(hao)的蕓(yun)豆相間鋪放多層，蒸熟，加白糖食用(yong)；亦可切片煎(jian)炸而食。粘(zhan)香可口，甜而不膩(ni)。已有數百年制作歷史。

2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹

白蘿卜是(shi)(shi)最傳(chuan)統的(de)(de)養生食(shi)(shi)材(cai)，理氣、促消化、還排毒多吃(chi)可謂(wei)好處多多；牛肉(rou)更是(shi)(shi)養生的(de)(de)絕佳(jia)肉(rou)食(shi)(shi)，兩者搭(da)配讓您過個美滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)的(de)(de)秋天。

材料(liao)：牛肉、白蘿卜、蔥(cong)、姜、陳皮、大(da)料(liao)、料(liao)酒、鹽、

做法：將(jiang)洗凈(jing)的(de)牛肉(rou)(rou)切塊,白(bai)蘿(luo)卜削(xue)皮(pi)也切塊備(bei)用(yong)(yong)；鍋中做開(kai)水(shui)，將(jiang)切好的(de)牛肉(rou)(rou)在沸水(shui)中煮1至2分鐘,去除血水(shui)后(hou)(hou)漓(li)干，白(bai)蘿(luo)卜同(tong)(tong)樣焯水(shui)備(bei)用(yong)(yong)；炒(chao)(chao)(chao)鍋放油，將(jiang)蔥、姜片爆香,然(ran)后(hou)(hou)倒入(ru)牛肉(rou)(rou)翻炒(chao)(chao)(chao)；翻炒(chao)(chao)(chao)幾分鐘后(hou)(hou)，加入(ru)料酒、醬油、鹽，再翻炒(chao)(chao)(chao)幾下(xia)后(hou)(hou)，加水(shui)至沒過牛肉(rou)(rou)；用(yong)(yong)旺火煮開(kai)，再用(yong)(yong)溫火燉(dun)，燉(dun)到肉(rou)(rou)快爛(lan)時(shi)放入(ru)蘿(luo)卜同(tong)(tong)燒至酥爛(lan)即成。

3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹

做法：先把(ba)羊肉(rou)切塊；蔥洗凈(jing)，打結，姜(jiang)(jiang)拍裂羊肉(rou)入滾水氽過，撈出瀝干(gan)清(qing)水備(bei)用。酸菜炒熟，備(bei)用。鍋燒(shao)滾，下材料及酒(jiu)，加(jia)蓋，旺火燒(shao)約(yue)十五(wu)分(fen)鐘(zhong)；改中(zhong)火煲約(yue)三(san)十分(fen)鐘(zhong)，再用文火。煲至羊肉(rou)酥軟，加(jia)鹽調(diao)味(wei)，揀去姜(jiang)(jiang)蔥. 然后放(fang)入酸菜，過15分(fen)鐘(zhong)后就好啦。如果嫌羊肉(rou)膻味(wei)，可用一個(ge)小白蘿卜(bu)切開(kai)放(fang)到鍋內。

4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹

原(yuan)料：此菜是用梅花鹿筋，大興安嶺的(de)松仁、蔥(cong)、姜、青椒、洋(yang)蔥(cong)。

做法：將鹿(lu)筋(jin)浸泡四個小時以(yi)上；油燒熱后(hou)加入(ru)蔥(cong)、姜爆香后(hou)加入(ru)鹿(lu)筋(jin)；鹿(lu)筋(jin)變軟放(fang)入(ru)青椒、洋蔥(cong)及松仁；勾(gou)芡，起鍋。

特點：顏(yan)色紅潤，鹿筋(jin)軟嫩，有(you)強筋(jin)壯骨的功效。

5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹

撫(fu)遠當地(di)(di)民謠：“季春(chun)風(feng)和，龍江百網喜(xi)撈黑金子；仲秋日麗(li)，烏蘇千(qian)帆樂采(cai)紅珍珠(zhu)”。中國(guo)鱘(xun)鰉魚(yu)之鄉———撫(fu)遠縣，地(di)(di)處黑、烏兩江交匯處，漁業資(zi)源得(de)天(tian)獨厚，是我國(guo)鱘(xun)鰉魚(yu)的主產區。

鱘鰉(huang)(huang)魚學名為史氏鱘和(he)達氏鰉(huang)(huang)，被譽為“水中活(huo)化石”，是世界上迄今為止保存下來(lai)的最古老的脊椎動物，科研價值(zhi)極高。其魚肉(rou)味鮮美，營(ying)養豐(feng)富，“黑金子(zi)”———鱘鰉(huang)(huang)魚子(zi)醬在國際市(shi)場供不應求(qiu)。

幾年(nian)來，撫遠(yuan)縣(xian)向(xiang)黑烏兩江放流鱘(xun)鰉魚(yu)(yu)苗45萬尾，使珍貴的漁(yu)(yu)業(ye)(ye)資源得以永續利用(yong)。漁(yu)(yu)業(ye)(ye)經濟“以養為主、捕養結(jie)合”，走漁(yu)(yu)品(pin)(pin)精深加(jia)(jia)工(gong)(gong)之路。正陽水產(chan)(chan)聯營公司等漁(yu)(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)企業(ye)(ye)，把名優特魚(yu)(yu)加(jia)(jia)工(gong)(gong)成帶有附(fu)加(jia)(jia)值(zhi)的產(chan)(chan)品(pin)(pin)，實(shi)現(xian)從(cong)原料(liao)到精品(pin)(pin)銷售的跨(kua)越，相繼研制(zhi)開發(fa)出“-牌”鱘(xun)鰉、大馬(ma)哈、白鮭魚(yu)(yu)子醬(jiang)小(xiao)包裝，系列(lie)產(chan)(chan)品(pin)(pin)鱘(xun)鰉魚(yu)(yu)肉、魚(yu)(yu)松、魚(yu)(yu)筋等高附(fu)加(jia)(jia)值(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，在省(sheng)市科技產(chan)(chan)品(pin)(pin)展(zhan)示會上屢屢獎，產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠(yuan)銷美國(guo)(guo)、日本香港等十幾個國(guo)(guo)家和(he)地區。在縣(xian)委、縣(xian)政府的積極(ji)扶持下(xia)，全縣(xian)個體漁(yu)(yu)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)廠迅速發(fa)展(zhan)到7家，漁(yu)(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)遍及全國(guo)(guo)各地。

6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹

聲譽(yu)遠播價值不(bu)斐的(de)(de)鱘(xun)蝗(huang)魚子(zi)醬由史(shi)氏鱘(xun)魚卵(luan)和達氏鰉魚卵(luan)鹽(yan)漬加(jia)工而成(cheng)。鱘(xun)鰉魚卵(luan)如綠(lv)豆(dou)粒身般大小，統體墨綠(lv)，故有(you)“綠(lv)寶(bao)石”、“黑(hei)珍(zhen)珠(zhu)”美稱，因其營養價值極高(gao)，所以(yi)不(bu)僅走俏歐(ou)美市(shi)(shi)場(chang)，也暢銷國內市(shi)(shi)場(chang)。盡(jin)管(guan)價格(ge)十分昂貴(gui)，仍然(ran)倍(bei)受中外食客青睞(lai)，堪稱健(jian)(jian)康保健(jian)(jian)食品中的(de)(de)珍(zhen)饈，更是招待尊(zun)貴(gui)客人的(de)(de)美食，因為地方(fang)名優特(te)產，隨(sui)著人們生(sheng)活水平和保健(jian)(jian)意識(shi)的(de)(de)提高(gao)，名貴(gui)的(de)(de)鮮(xian)鯉魚子(zi)醬已作(zuo)為地方(fang)特(te)殊風味，走上普遍百姓(xing)家的(de)(de)餐桌。

7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹

大(da)馬(ma)哈魚是黑龍江和烏蘇里江洄游(you)性珍(zhen)貴(gui)的經濟魚類(lei)。它(ta)們生在河(he)里，長在海里，最后歸宿(su)于河(he)時。每條大(da)馬(ma)哈魚都有六七斤(jin)重，肉厚而刺少。大(da)馬(ma)哈魚子更為名貴(gui)，黃豆般大(da)小，金黃透明，宛如(ru)珠(zhu)子，是國宴上名貴(gui)佳肴(yao)。

大(da)(da)馬哈(ha)魚(yu)又叫-哈(ha)魚(yu)，主要分布在(zai)太平洋北部小域(yu)的美(mei)、日、俄、加拿大(da)(da)和我(wo)國(guo)；屬溯河(he)洞游性魚(yu)類，因其(qi)“江里(li)生，海(hai)里(li)長，復死于出生地(di)”的習性，被人們譽(yu)為(wei)落葉歸(gui)根(gen)回歸(gui)故鄉(xiang)的海(hai)外赤(chi)子；上(shang)個世紀50年(nian)代及此(ci)前，我(wo)國(guo)綏(sui)芬河(he)、圖門和松(song)花江與黑龍江上(shang)游還可以少見(jian)的洄游的大(da)(da)馬哈(ha)魚(yu)，80年(nian)代松(song)花江中游和烏蘇(su)里(li)江也不(bu)多見(jian)，近年(nian)在(zai)我(wo)國(guo)唯(wei)東極撫遠所獨產(chan)，且因托遠產(chan)的魚(yu)子顆粒飽滿(man)，成(cheng)熟期恰到時機，色(se)正味(wei)淳(chun)，質(zhi)優于日俄等國(guo)，不(bu)但國(guo)內緊俏，而(er)且在(zai)歐洲(zhou)市場也享有極高盛譽(yu)。

8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹

粘豆包(bao)是一種(zhong)源于滿洲的食(shi)(shi)品(pin)。滿洲人(ren)傳統上(shang)喜歡粘性(xing)的食(shi)(shi)品(pin)，有利于在寒冷(leng)的天氣里長時間地進(jin)行戶外(wai)活動，如狩獵(lie)等。目前在滿洲地區(qu)非常的普遍。

佳木斯人一般是在冬季(ji)開始的時候制(zhi)作粘(zhan)豆(dou)包，然后放(fang)入(ru)戶外的缸(gang)中保存過冬。把大黃(huang)米泡(pao)上(shang)半日(ri)，然后淘凈沙(sha)子，晾大半干，磨成(cheng)面，再(zai)用冷水和面，像做白面饅頭(tou)那樣(yang)進行“發酵”。待發出酸味(wei)，開始用手揉面。這是頭(tou)一步(bu)。第(di)二(er)步(bu)是制(zhi)餡。將紅小豆(dou)或(huo)大蕓豆(dou)煮熟(不可(ke)(ke)煮破(po)皮)，搗成(cheng)豆(dou)沙(sha)醬，放(fang)入(ru)細沙(sha)糖，攥成(cheng)核頭(tou)大的餡團，備(bei)用。第(di)三步(bu)是用揉好(hao)的黃(huang)米面將豆(dou)餡團包入(ru)里面，團成(cheng)豆(dou)包狀，放(fang)入(ru)波羅葉(蘇子葉)的屜中大火蒸(zheng)二(er)十分鐘，即可(ke)(ke)出鍋。

粘豆包(bao)有(you)多(duo)種(zhong)吃(chi)法。可(ke)蘸白糖吃(chi)，吃(chi)其(qi)香甜粘；也可(ke)拍成小(xiao)圓餅用油煎吃(chi)，品其(qi)香酥脆；小(xiao)孩子們冬季(ji)里還愿啃凍豆包(bao)，練其(qi)牙齒，吃(chi)著玩(wan)。再復雜一點，可(ke)滾上炒熟的黃豆面吃(chi)，又增添了一種(zhong)糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。

9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹

豬肋條肉(五花(hua)肉)：豬肉含(han)(han)有豐富的(de)(de)優(you)質蛋白質和必需的(de)(de)脂肪(fang)酸，并(bing)提(ti)供(gong)血(xue)(xue)紅素(有機鐵(tie))和促進鐵(tie)吸收的(de)(de)半胱氨酸，能改(gai)善缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血(xue)(xue)；具(ju)有補腎養血(xue)(xue)，滋(zi)陰潤燥的(de)(de)功效(xiao)；但由(you)于豬肉中(zhong)膽固(gu)醇含(han)(han)量偏(pian)高，故(gu)肥(fei)胖人群及血(xue)(xue)脂較高者(zhe)不宜多(duo)食。栗子(zi)(鮮)：栗子(zi)中(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)豐富的(de)(de)不飽和脂肪(fang)酸和維生素、礦物(wu)質，能防治高血(xue)(xue)壓病(bing)、冠心(xin)病(bing)、動脈(mo)硬化、骨(gu)質疏(shu)等(deng)疾病(bing)，是抗衰老、延年益壽的(de)(de)滋(zi)補佳品；栗子(zi)味甘，性(xing)溫，入脾、胃(wei)、腎經；具(ju)有養胃(wei)健脾，補腎強筋，活血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)之功效(xiao)。

做(zuo)法：將栗(li)(li)子(zi)用(yong)沸水煮片(pian)刻，撈起(qi)，去(qu)殼去(qu)內皮，洗凈晾干；五花肉(rou)(rou)切(qie)成2.4厘米見方的(de)塊；蔥(cong)(cong)去(qu)根須，洗凈，取蔥(cong)(cong)白切(qie)段待(dai)用(yong)；炒(chao)鍋(guo)置旺火(huo)上，加入熟(shu)豬油，燒至(zhi)八成熱時(shi)，倒入栗(li)(li)子(zi)迅(xun)速煸炒(chao)至(zhi)熟(shu)，盛盆；原(yuan)鍋(guo)加入熟(shu)豬油少許燒熱，將豬肉(rou)(rou)下(xia)鍋(guo)煸至(zhi)斷生，下(xia)料酒、肉(rou)(rou)湯600毫升、精鹽(yan)、醬油燒沸； 燒沸后改用(yong)小火(huo)，放入栗(li)(li)子(zi)，燜至(zhi)酥爛，待(dai)湯汁濃稠時(shi)，加味精、蔥(cong)(cong)段，顛翻幾下(xia)，盛入盤中。

10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹

原料：米(mi)飯，香油，肉(rou)末，雞蛋，涼拌的嫩豆(dou)芽和青菜(cai)、炒(chao)好的蕨菜(cai)、紅蘿卜絲、炒(chao)好的肉(rou)末。

做法(fa)：準(zhun)備蒸好的(de)白米飯(fan)，再(zai)準(zhun)備與(yu)之(zhi)相拌(ban)的(de)蔬菜。只煎雞蛋(dan)(dan)的(de)一(yi)面，使(shi)蛋(dan)(dan)黃完整而表(biao)面凝(ning)結，使(shi)其脫離(li)蛋(dan)(dan)清(qing)而不(bu)破裂。準(zhun)備兩個嫩蛋(dan)(dan)黃。米飯(fan)在(zai)放入(ru)石(shi)(shi)鍋前，在(zai)石(shi)(shi)鍋底(di)部(bu)及邊(bian)緣涂抹一(yi)層香(xiang)油，其作用是不(bu)使(shi)米飯(fan)粘鍋，同時添加(jia)油香(xiang)味(wei)道。準(zhun)備一(yi)小碗佐(zuo)餐的(de)淡湯，當(dang)你覺得飯(fan)干時可拌(ban)入(ru)；準(zhun)備一(yi)小碟辣(la)椒醬(jiang)，適量拌(ban)入(ru)后非常提味(wei)。石(shi)(shi)鍋放入(ru)米飯(fan)后，再(zai)在(zai)表(biao)面呈扇狀(zhuang)鋪上與(yu)之(zhi)相拌(ban)的(de)蔬菜、肉末與(yu)雞蛋(dan)(dan)，加(jia)熱后當(dang)香(xiang)油茲茲作響(xiang)時端下，此(ci)時，濃香(xiang)四溢，你可以用筷(kuai)子攪拌(ban)使(shi)它們混合(he)，視覺效果五彩斑斕，在(zai)它們與(yu)石(shi)(shi)鍋熱接觸中，增加(jia)你的(de)味(wei)覺快(kuai)感(gan)。