汕頭八合里海記牛肉店

人均96元

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八合里海記牛肉店的開創核心理念是“做廣東潮汕特色菜純正味蕾的代表者”，健康、新鮮、正宗的汕頭牛肉火鍋成(cheng)(cheng)為(wei)了(le)代名詞(ci)，是“美食(shi)家(jia)(jia)”的聚集地。目前已在全國有(you)多家(jia)(jia)分店(dian)(dian)(dian)(dian)，在廈門則有(you)萬象城店(dian)(dian)(dian)(dian)、斗西路店(dian)(dian)(dian)(dian)、SM一(yi)期店(dian)(dian)(dian)(dian)、泉水灣店(dian)(dian)(dian)(dian)、灣悅城店(dian)(dian)(dian)(dian)、萬科里店(dian)(dian)(dian)(dian)等好(hao)幾(ji)家(jia)(jia)門店(dian)(dian)(dian)(dian)，每(mei)一(yi)家(jia)(jia)都好(hao)評如(ru)潮(chao)，每(mei)一(yi)家(jia)(jia)都已成(cheng)(cheng)為(wei)廈門的人氣火鍋店(dian)(dian)(dian)(dian)，美食(shi)者們的排隊等位更是成(cheng)(cheng)為(wei)了(le)店(dian)(dian)(dian)(dian)門口每(mei)天固定(ding)的一(yi)道人潮(chao)風景線。MAIgoo小編溫(wen)馨提示：吊龍、牛筋肉、嫩(nen)肉、干炒牛河等經(jing)典菜品，進(jin)店(dian)(dian)(dian)(dian)必(bi)點。

老碼頭火鍋

人均153元

從2001年到現(xian)在，老碼(ma)頭火鍋從最初的(de)只有(you)十三張桌子的(de)玉林街邊小店(dian)，發展(zhan)到現(xian)在川內加(jia)盟店(dian)已覆蓋(gai)至達州(zhou)(zhou)、遂寧、德陽、樂(le)山、雅安(an)、廣元等(deng)(deng)地(di)；省(sheng)外加(jia)盟店(dian)延伸至北京、上海、杭州(zhou)(zhou)、蘭州(zhou)(zhou)、鄭州(zhou)(zhou)、福州(zhou)(zhou)、廈門(men)、南京、西安(an)、合肥、沈陽、烏魯木齊(qi)等(deng)(deng)地(di)。其中，在廈門(men)擁(yong)有(you)3家門(men)店(dian)，即(ji)呂厝店(dian)、萬象城店(dian)、寶龍一城店(dian)，推薦菜有(you)碼(ma)頭秘制嫩牛肉、碼(ma)頭鮮毛肚、碼(ma)頭鮮黃(huang)喉、九(jiu)尺鮮鵝(e)腸(chang)、紅糖糍粑等(deng)(deng)。

哥老(lao)官重慶美蛙魚頭

人均138元

哥老官重慶美蛙魚頭(廈門sm廣場店)位于嘉禾路468號sm廣場一期五層574號(近北門觀光電梯5樓)，是廈門最具特色的人氣火鍋店之一。哥老官前身是一家為川渝地區許許多多美食店配送調味料的(de)山城(cheng)小(xiao)鋪，在20年的(de)經(jing)營(ying)生涯中，對(dui)火鍋和底料(liao)積累了自己(ji)獨到的(de)見解。哥(ge)老官采(cai)用50多種香料(liao)、5道(dao)嚴(yan)格把(ba)關工序(xu)加上3天手工熬(ao)制鍋底，招牌菜《美蛙(wa)魚頭(tou)》選用每(mei)(mei)天新鮮送(song)達的(de)花鰱魚頭(tou)、配(pei)上每(mei)(mei)只都(dou)精(jing)挑細選凈重二兩半(ban)、大(da)小(xiao)適宜肉質酥(su)嫩的(de)美國青蛙(wa)。

湊湊火鍋·茶憩(qi)

人均136元

湊湊火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)·茶(cha)憩，以深具臺灣特色的(de)(de)飲食精神(shen)，引領“火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)+茶(cha)憩”的(de)(de)行(xing)業變革，不拘泥傳統框(kuang)架，主(zhu)打臺式有料火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)和正宗臺式現搖菜。火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)+茶(cha)飲，是(shi)水上的(de)(de)暖心(xin)相會(hui)，是(shi)情(qing)投意合的(de)(de)真心(xin)聚首(shou)，挖掘出(chu)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)獨有社交性(xing)，希望提供讓人(ren)(ren)與人(ren)(ren)情(qing)感(gan)郊(jiao)游的(de)(de)空間場(chang)所，透(tou)過高人(ren)(ren)氣“臺式麻辣鍋(guo)(guo)(guo)”和大紅袍珍珠奶茶(cha)，征服(fu)無數吃貨，更(geng)以新東(dong)方設計(ji)風(feng)格刷(shua)新火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)(dian)固(gu)有的(de)(de)用(yong)餐環境(jing)印象。目(mu)前，在(zai)廈門(men)開設有4家門(men)店(dian)(dian)，分(fen)別為SM新生活廣(guang)場(chang)店(dian)(dian)、萬象城(cheng)店(dian)(dian)、紫金廣(guang)場(chang)店(dian)(dian)、磐(pan)基中心(xin)店(dian)(dian)。

那都不是鍋海鮮打邊爐

人均107元

那(nei)都不(bu)是(shi)鍋海鮮打(da)邊爐(廈門總店)位(wei)于思(si)明區(qu)嘉禾路94號112-113店面(mian)，創始人朱(zhu)吉(ji)生，十(shi)幾歲開始就(jiu)進(jin)入(ru)了餐飲行業，一(yi)(yi)路走來風(feng)風(feng)雨(yu)(yu)雨(yu)(yu)，嘗試過(guo)經營(ying)各個(ge)品(pin)類，有著寶貴的經歷。他(ta)踏足過(guo)祖國的每一(yi)(yi)個(ge)省份，每到一(yi)(yi)個(ge)地(di)方(fang)，就(jiu)一(yi)(yi)定要(yao)去品(pin)嘗當地(di)的菜食，發(fa)現人間(jian)味。他(ta)親自去了香港，走街(jie)串(chuan)巷，尋訪(fang)當地(di)的居(ju)民朋友(you)，嘗試了上百家(jia)門店，只為尋找(zhao)那(nei)最(zui)(zui)傳統最(zui)(zui)地(di)道(dao)的打(da)邊爐做法和(he)煲湯(tang)技藝。不(bu)鮮活(huo)，就(jiu)退貨，是(shi)他(ta)經營(ying)的守則。美味，健康是(shi)他(ta)經營(ying)的宗旨。

張厝寨牛肉專門店

人均116元

在(zai)廈門(men)(men)吃(chi)牛肉(rou)(rou)火鍋，擁有(you)匯鑫(xin)、祥(xiang)店(dian)(dian)2家(jia)門(men)(men)店(dian)(dian)的(de)張(zhang)厝寨(zhai)牛肉(rou)(rou)專(zhuan)(zhuan)門(men)(men)店(dian)(dian)就非常(chang)不錯。2008年，創始人在(zai)自己的(de)家(jia)中，擺了5桌火鍋，而后(hou)規模(mo)越來越大(da)，全新升級為牛肉(rou)(rou)專(zhuan)(zhuan)門(men)(men)店(dian)(dian)。連明(ming)星都(dou)紛紛到店(dian)(dian)打卡，一(yi)(yi)傳十，十傳百，頗具知名度。各種牛肉(rou)(rou)特色小吃(chi)，分分鐘吃(chi)出一(yi)(yi)個全牛宴；吊龍伴、肥牛、匙(chi)柄、嫩(nen)肉(rou)(rou)……鮮甜可(ke)口(kou)；花(hua)趾肉(rou)(rou)，肥瘦相同，涮(shuan)到剛(gang)好的(de)適度，入口(kou)滿口(kou)油花(hua)，口(kou)感特別脆，蘸上(shang)店(dian)(dian)里(li)祖傳的(de)沙茶醬和秘制(zhi)辣椒醬，饞到口(kou)水直(zhi)流，牛肉(rou)(rou)丸(wan)；每(mei)天都(dou)在(zai)店(dian)(dian)現打。一(yi)(yi)口(kou)咬開，肉(rou)(rou)丸(wan)均(jun)勻勁道。

牛基地

人均92元

2017年5月(yue)，牛(niu)基(ji)地總(zong)店(dian)(dian)(dian)在廈開業(ye)，至今總(zong)共開設有(you)包(bao)括(kuo)總(zong)店(dian)(dian)(dian)在內的(de)5家(jia)門店(dian)(dian)(dian)：海(hai)滄店(dian)(dian)(dian)、枋湖店(dian)(dian)(dian)、中(zhong)閩店(dian)(dian)(dian)、華僑海(hai)景城店(dian)(dian)(dian)、江頭(tou)店(dian)(dian)(dian)。從(cong)創(chuang)立初始，牛(niu)基(ji)地就(jiu)建立了自有(you)養(yang)牛(niu)基(ji)地，只選(xuan)用貴(gui)州農家(jia)散養(yang)土黃牛(niu)。牛(niu)均(jun)為當天(tian)宰殺(sha)，不冷(leng)凍不排酸，3小時(shi)(shi)內送達(da)餐桌，一頭(tou)牛(niu)用來(lai)打(da)鍋的(de)肉，只選(xuan)取最(zui)精華的(de)37%。好牛(niu)要配好刀工(gong)，牛(niu)基(ji)地每位(wei)高級廚(chu)師(shi)都有(you)十年以來(lai)從(cong)業(ye)經驗(yan)，片(pian)出的(de)牛(niu)肉厚薄(bo)均(jun)勻(yun)。好肉更(geng)要配好湯底，使用5小時(shi)(shi)慢(man)火熬制的(de)牛(niu)骨(gu)湯，湯鮮味濃。

1078號宮廷涮肉

人均116元

2013年(nian)，1078號(hao)宮廷(ting)涮肉(rou)(rou)創(chuang)始人北(bei)(bei)上旅游(you)，在(zai)北(bei)(bei)京(jing)1078號(hao)胡同(tong)結識(shi)了(le)一位銅鍋(guo)涮肉(rou)(rou)大(da)廚(chu)，初嘗手藝(yi)后，便萌生了(le)將銅鍋(guo)涮肉(rou)(rou)的(de)(de)味道與文化(hua)傳播至(zhi)廈(sha)門，以表誠(cheng)意，東家(jia)將品(pin)牌名取為(wei)(wei)大(da)廚(chu)在(zai)北(bei)(bei)京(jing)的(de)(de)胡同(tong)住所門牌號(hao)1078號(hao)。經過幾年(nian)的(de)(de)發展，1078號(hao)已成(cheng)為(wei)(wei)鷺島人心目中廈(sha)門當地老(lao)北(bei)(bei)京(jing)火鍋(guo)的(de)(de)代表，開設有瑞景(jing)店(dian)、湖里(li)萬達店(dian)、松柏店(dian)，共3家(jia)門店(dian)。1078號(hao)宮廷(ting)涮肉(rou)(rou)堅持用礦泉水為(wei)(wei)鍋(guo)底，百分百純(chun)正牛(niu)、羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)蘸老(lao)北(bei)(bei)京(jing)傳統麻醬、牛(niu)肉(rou)(rou)蘸海鮮(xian)汁、蔬菜丸子蘸露香汁。手切鮮(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)、火燒和驢打滾、燒烤更是(shi)食(shi)客們的(de)(de)最愛。

海底撈火(huo)鍋

人均136元

海底(di)(di)撈是一(yi)家以經(jing)(jing)營川(chuan)味火(huo)鍋(guo)(guo)為(wei)主、融匯各地火(huo)鍋(guo)(guo)特色為(wei)一(yi)體的大(da)型跨省(sheng)直營餐飲品牌火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)，在廈(sha)門擁有中山(shan)路(lu)店(dian)、世貿商城店(dian)、嘉禾路(lu)店(dian)、百腦(nao)匯店(dian)、五緣灣(wan)天虹店(dian)、集美萬(wan)達店(dian)等10余家門店(dian)。海底(di)(di)撈火(huo)鍋(guo)(guo)作為(wei)廈(sha)門的人氣火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)，不僅(jin)門店(dian)數量多，可選擇(ze)的鍋(guo)(guo)底(di)(di)也多，達13種(zhong)，有番茄火(huo)鍋(guo)(guo)、經(jing)(jing)典(dian)麻(ma)辣火(huo)鍋(guo)(guo)、菌湯(tang)火(huo)鍋(guo)(guo)、清油麻(ma)辣火(huo)鍋(guo)(guo)、三鮮火(huo)鍋(guo)(guo)、豬肚雞火(huo)鍋(guo)(guo)、豬肚烏雞鍋(guo)(guo)、椒香火(huo)鍋(guo)(guo)、辣炫風火(huo)鍋(guo)(guo)、牛肉湯(tang)火(huo)鍋(guo)(guo)、青椒火(huo)鍋(guo)(guo)、泰(tai)式冬陰(yin)功(gong)、鴨掌火(huo)鍋(guo)(guo)。

骨之(zhi)味

人均98元

廈(sha)門(men)(men)骨(gu)之味餐飲(yin)連鎖(suo)有(you)(you)限公司(si)，于2006年成立于廈(sha)門(men)(men)，是一家(jia)以經(jing)營(ying)“骨(gu)之味”大(da)骨(gu)湯(tang)火(huo)鍋(guo)餐廳為主的(de)股份制餐飲(yin)企業。公司(si)開創大(da)骨(gu)湯(tang)火(huo)鍋(guo)餐廳模(mo)式(shi)，持續(xu)改進原湯(tang)熬(ao)(ao)制工(gong)藝，創新火(huo)鍋(guo)時尚新吃法，品味貼近大(da)眾(zhong)，擁(yong)有(you)(you)大(da)批忠實老客戶。目前在全國(guo)各地(di)開設(she)直(zhi)營(ying)店(dian)(dian)20余家(jia)，在廈(sha)門(men)(men)則有(you)(you)萬達廣場(chang)湖里店(dian)(dian)、蔡塘東百店(dian)(dian)、建(jian)發灣悅城店(dian)(dian)、怡景(jing)店(dian)(dian)、舜弘現代城店(dian)(dian)、江頭店(dian)(dian)等10幾家(jia)門(men)(men)店(dian)(dian)。據maigoo編輯(ji)了解(jie)，在骨(gu)之味的(de)大(da)吊(diao)湯(tang)鍋(guo)里，每120斤精挑(tiao)細選的(de)豬(zhu)后腿(tui)筒骨(gu)，歷經(jing)4小時猛火(huo)熬(ao)(ao)制才熬(ao)(ao)出60斤濃香白(bai)的(de)筒骨(gu)原湯(tang)。

研究聲明：廈(sha)門(men)十(shi)大人(ren)氣火鍋(guo)店榜單，Maigoo小編依據了廈(sha)門(men)熱門(men)的火鍋(guo)連鎖(suo)品(pin)(pin)牌，通過比較(jiao)其門(men)店規模、品(pin)(pin)牌歷史、知名(ming)程度(du)、口碑評價、環境裝飾(shi)、服務質量、消費價格等(deng)，并結合(he)大眾(zhong)點評、美團、百度(du)糯(nuo)米等(deng)O2O平臺用戶點評等(deng)綜合(he)整理而成，榜單僅供參考，如有疑(yi)問，歡迎在末尾評論/交流(liu)。