炸(zha)回頭的做法：
【主料】豬肉100g、面粉200g、雞蛋1個
【輔料】油、鹽、十三香、蔥、料酒、白胡椒粉、白砂糖（適量）

步驟：
1.豬肉剁成餡，蔥切好，放在一起加佐料，攪拌均勻做餡；
2.面粉中打1個雞蛋和成團，揪劑子，搟成片；
3.先包成餃子狀，再把餃子的兩角捏在一起，呈元寶狀；
4.鍋內放油8成熟，包好的放入鍋，炸至金黃即可。

食用指(zhi)南：
1.面團要揉勻透餳，揉至光滑為宜；
2.油炸時油溫不宜太高，以免焦煳。