1.冷(leng)藏黃油無需解凍，切(qie)1厘米小方塊直接與面粉混合；

2.用刮板將黃油與面粉混合(he)均勻；

3.將(jiang)鹽溶于水中(zhong)，倒進黃油和面(mian)粉中(zhong)間；

4.兩個(ge)刮板配(pei)合將面團和水(shui)混(hun)合至吸收(shou)；

5.有(you)手(shou)大致(zhi)揉成團，不(bu)需要(yao)光(guang)滑，不(bu)需要(yao)黃油完(wan)全吸收；

6.按壓(ya)成厚片，蓋保鮮膜冷藏1小時；

7.冷(leng)藏后的(de)面團，搟(xian)成大片，兩側(ce)向中間(jian)折(zhe)疊一(yi)次(ci)，再對(dui)折(zhe)，完成一(yi)次(ci)四折(zhe)，加蓋保鮮膜，冷(leng)藏松(song)馳15分鐘；

8.繼續操作，一共要進(jin)行4次四(si)折，第4次四(si)折完成(cheng)后，冷藏半(ban)小時取出搟開(kai)至需要的厚度(du)，就可(ke)以直接使用；

9.也(ye)可以隔保(bao)鮮膜卷(juan)起(qi)冷(leng)凍(dong)，使(shi)用前(qian)提前(qian)放置在冷(leng)藏室回溫即可；

10.取(qu)一分派皮搟開至0.2厘(li)米厚，切出兩(liang)個長方形，寬度以比一個蘋果的直(zhi)徑略寬2厘(li)米為準；

11.在(zai)派上上用叉子扎滿小孔，靜置松馳30分鐘；

12.將蘋(pin)果去(qu)皮(pi)去(qu)核(he)切成薄(bo)片(pian)，排列在(zai)派皮(pi)上；

13.在派皮邊緣刷(shua)全蛋(dan)液(ye)，多(duo)刷(shua)幾層，在蘋果片上涂融化的黃(huang)油，灑少許粗粒砂糖(tang)；

14.入爐200度烤25分鐘(zhong)(zhong)至(zhi)上(shang)色滿意(yi)，中(zhong)途(tu)每(mei)10分鐘(zhong)(zhong)取出，在蘋果片上(shang)刷一層融化黃油(you)。