1.冷(leng)藏(zang)黃油無需解凍，切1厘米(mi)小方(fang)塊(kuai)直接與面粉(fen)混合；

2.用刮板將黃油與(yu)面粉混合均勻；

3.將(jiang)鹽(yan)溶(rong)于水(shui)中，倒進黃油和面粉中間；

4.兩個(ge)刮板配合將面團(tuan)和水(shui)混合至(zhi)吸收(shou)；

5.有手大致揉成團，不需要光滑(hua)，不需要黃油完(wan)全吸收(shou)；

6.按壓(ya)成(cheng)厚片，蓋(gai)保鮮膜冷藏1小時；

7.冷(leng)藏后的面團，搟成(cheng)(cheng)大(da)片，兩側向(xiang)中間(jian)折疊一次，再對(dui)折，完成(cheng)(cheng)一次四折，加蓋保鮮(xian)膜，冷(leng)藏松馳15分鐘；

8.繼續操作，一共要進行4次四(si)折，第(di)4次四(si)折完成(cheng)后，冷(leng)藏半小時(shi)取出(chu)搟(xian)開至需要的厚度(du)，就可以(yi)直接(jie)使用；

9.也可(ke)以隔保鮮(xian)膜卷起冷凍，使用(yong)前提前放置在冷藏(zang)室回溫(wen)即可(ke)；

10.取一(yi)分派皮(pi)搟(xian)開(kai)至0.2厘米厚，切出(chu)兩個長(chang)方形，寬度(du)以比一(yi)個蘋果的直徑略寬2厘米為準；

11.在(zai)派(pai)上(shang)上(shang)用叉子扎滿小孔，靜置松馳(chi)30分鐘；

12.將蘋果去皮去核切成薄片，排列(lie)在派皮上；

13.在派皮邊緣刷全蛋液，多刷幾層，在蘋果片上涂(tu)融化的黃油，灑少許粗粒砂糖；

14.入爐200度烤25分鐘至上色滿(man)意(yi)，中途每10分鐘取出，在蘋果片上刷一層融化(hua)黃油。