1.冷藏黃油無需解凍，切1厘米小方塊直接與(yu)面粉(fen)混合；

2.用刮板將黃(huang)油與面粉(fen)混(hun)合均(jun)勻；

3.將鹽溶于(yu)水中，倒進黃(huang)油和面(mian)粉中間；

4.兩個(ge)刮板配合(he)將面團和(he)水混合(he)至(zhi)吸收(shou)；

5.有手大致(zhi)揉成團(tuan)，不(bu)需(xu)要(yao)光(guang)滑，不(bu)需(xu)要(yao)黃(huang)油(you)完全吸收(shou)；

6.按壓成厚片，蓋保鮮(xian)膜冷(leng)藏1小時；

7.冷(leng)藏后(hou)的面團，搟(xian)成大片，兩(liang)側向中(zhong)間(jian)折(zhe)疊(die)一次，再對折(zhe)，完(wan)成一次四折(zhe)，加(jia)蓋保(bao)鮮膜(mo)，冷(leng)藏松馳(chi)15分鐘；

8.繼(ji)續操作(zuo)，一共要進行4次(ci)四折，第4次(ci)四折完成后，冷藏半小(xiao)時取出(chu)搟開至(zhi)需要的厚度(du)，就(jiu)可(ke)以直接使用；

9.也(ye)可以(yi)隔保鮮膜卷起冷凍，使用前提前放置在冷藏(zang)室回(hui)溫即(ji)可；

10.取(qu)一分派皮(pi)搟開至0.2厘米厚，切出兩個長(chang)方形(xing)，寬(kuan)度以比一個蘋果的直徑略寬(kuan)2厘米為準；

11.在派(pai)上(shang)上(shang)用叉子扎滿小孔(kong)，靜置(zhi)松(song)馳30分鐘；

12.將蘋果去(qu)皮(pi)去(qu)核切(qie)成薄片，排列在派皮(pi)上；

13.在(zai)派(pai)皮邊緣刷全(quan)蛋液(ye)，多刷幾(ji)層(ceng)，在(zai)蘋果片上涂(tu)融化的黃(huang)油，灑少許粗粒(li)砂糖；

14.入(ru)爐200度烤25分(fen)鐘至上(shang)色滿意，中途每(mei)10分(fen)鐘取出，在蘋果片上(shang)刷(shua)一層融化(hua)黃(huang)油。