1.冷藏黃油無(wu)需解凍,切(qie)1厘米小方塊直接(jie)與面(mian)粉(fen)混(hun)合;
2.用刮板將黃(huang)油與面粉混(hun)合均勻;
3.將鹽溶于水中,倒進黃(huang)油和面粉中間;
4.兩個刮板配(pei)合將(jiang)面團和(he)水(shui)混合至吸收;
5.有手大致揉成團,不需要光滑,不需要黃油(you)完全吸收;
6.按壓成厚片,蓋(gai)保鮮膜冷(leng)藏1小時;
7.冷(leng)(leng)藏后的(de)面團(tuan),搟成(cheng)大片,兩側向中間折疊一次(ci)(ci),再對(dui)折,完(wan)成(cheng)一次(ci)(ci)四折,加(jia)蓋保鮮膜,冷(leng)(leng)藏松(song)馳15分(fen)鐘;
8.繼續操作,一(yi)共(gong)要進行4次四(si)折(zhe),第4次四(si)折(zhe)完(wan)成后,冷(leng)藏半小時(shi)取出(chu)搟(xian)開至(zhi)需要的厚度,就可(ke)以直接(jie)使(shi)用(yong);
9.也可以隔保鮮膜卷起冷凍,使用前提前放置(zhi)在冷藏室回(hui)溫即可;
10.取一分派皮搟(xian)開至(zhi)0.2厘(li)米(mi)厚,切出兩個長方形,寬(kuan)度以比一個蘋(pin)果的直徑略(lve)寬(kuan)2厘(li)米(mi)為準(zhun);
11.在派上上用叉(cha)子扎滿小孔,靜置松馳30分(fen)鐘;
12.將蘋果去皮去核切成薄片,排(pai)列(lie)在(zai)派皮上;
13.在派皮邊緣(yuan)刷全蛋液,多(duo)刷幾層,在蘋果片上(shang)涂融化的黃油(you),灑少許粗粒砂糖;
14.入爐200度烤25分鐘至上(shang)(shang)色滿(man)意,中途每(mei)10分鐘取出,在(zai)蘋果(guo)片上(shang)(shang)刷(shua)一層融化黃油。