1.冷藏(zang)黃油無需(xu)解凍，切1厘米小方塊直接與面粉混合；

2.用(yong)刮(gua)板將黃油與(yu)面粉(fen)混合均勻；

3.將鹽溶于(yu)水中，倒進黃油和面(mian)粉中間；

4.兩個刮板配合(he)將面團(tuan)和(he)水混合(he)至吸收；

5.有手大(da)致揉成團，不需要光滑，不需要黃油完全吸(xi)收；

6.按(an)壓(ya)成厚(hou)片，蓋保(bao)鮮膜冷藏1小時(shi)；

7.冷(leng)藏后的面團，搟(xian)成大(da)片，兩(liang)側向中間折疊(die)一(yi)次，再對折，完成一(yi)次四折，加蓋(gai)保鮮膜(mo)，冷(leng)藏松(song)馳15分(fen)鐘；

8.繼續(xu)操作(zuo)，一共要進行4次四折，第4次四折完成后，冷(leng)藏(zang)半小時取出(chu)搟開至需要的厚度，就可以直接使(shi)用；

9.也可以隔保鮮(xian)膜卷起冷凍，使(shi)用(yong)前(qian)提(ti)前(qian)放置(zhi)在冷藏室(shi)回(hui)溫即可；

10.取(qu)一分(fen)派皮搟開至(zhi)0.2厘米厚(hou)，切出兩(liang)個(ge)長方形(xing)，寬度以比一個(ge)蘋(pin)果(guo)的直徑略寬2厘米為準；

11.在派上上用叉子(zi)扎滿小孔，靜置松馳(chi)30分鐘(zhong)；

12.將蘋果去(qu)皮去(qu)核切(qie)成(cheng)薄片，排(pai)列在派皮上(shang)；

13.在派(pai)皮邊(bian)緣刷(shua)全蛋液，多刷(shua)幾層，在蘋果(guo)片上(shang)涂(tu)融化(hua)的(de)黃油，灑少(shao)許粗粒砂糖；

14.入爐(lu)200度(du)烤(kao)25分(fen)鐘(zhong)至上色滿意(yi)，中途每10分(fen)鐘(zhong)取(qu)出，在蘋果片上刷(shua)一層融化黃油。