1.將雞(ji)蛋(dan)分(fen)離好，蛋(dan)黃中加入250克(ke)酸奶，充(chong)分(fen)攪拌均勻；

2.蛋(dan)黃液中篩入低(di)筋面(mian)粉(fen)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)（粟粉(fen)），攪(jiao)拌(ban)均勻；

3.蛋白放在(zai)無(wu)油無(wu)水的容器里(li)，往(wang)里(li)加入幾滴檸檬汁；

4.分三次加入細砂糖打發(fa)，打至(zhi)硬性發(fa)泡；

5.蛋白(bai)霜和蛋黃糊上下切拌，混合(he)均勻(yun)；

6.拌好的(de)面糊(hu)倒入模具中，輕震(zhen)幾下(xia)震(zhen)出(chu)大(da)的(de)氣泡；

7.拌好馬(ma)上(shang)放入預(yu)熱(re)好的烤箱里防止(zhi)沉淀，160度上(shang)下火65分(fen)鐘；

8.然后調為170度，烤5分鐘（烤箱最底層(ceng)放一盤開水，倒(dao)數第二層(ceng)放烤網）；

9.小紙杯蛋糕淋(lin)上(shang)適量的酸奶，然后放上(shang)芒果粒。