酸甜金(jin)針菇(gu)肥牛砂(sha)鍋：

【主料】肥牛片250g，金針菇300g

【輔料】蔥花適(shi)(shi)量(liang)(liang)，陴(pi)縣豆(dou)瓣醬(jiang)1湯匙，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蒜蓉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，油適(shi)(shi)量(liang)(liang)，檸(ning)檬汁適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香(xiang)茅適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、金針菇剪去根部洗凈備用(yong)。

2、鍋(guo)中(zhong)放油，燒至(zhi)六成熱時依(yi)次放入(ru)蒜蓉和陴(pi)縣豆瓣醬(jiang)，炒30秒(miao)左(zuo)右。

3、豆瓣醬炒香后放(fang)入600ml的(de)清(qing)水，大(da)火(huo)燒開后放(fang)入金針菇。

4、煮開(kai)后加入肥(fei)牛片(pian)，用筷(kuai)子快速翻動(dong)，讓(rang)肥(fei)牛片(pian)在湯(tang)中散開(kai)，再擠入適量檸檬汁。

5、烹制(zhi)肥牛的時間不要(yao)太(tai)長(chang)，當肥牛片變(bian)色(se)后放入(ru)香茅再關火，盛(sheng)出后散上蔥(cong)花(hua)即可完成。