酸甜金針菇肥牛(niu)砂鍋：

【主料】肥牛片250g，金針菇300g

【輔料】蔥花適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，陴縣豆瓣醬1湯匙，鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蒜蓉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，檸檬汁適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，香茅(mao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、金針菇剪去根部洗凈備(bei)用。

2、鍋中放油，燒至六成熱時依(yi)次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。

3、豆瓣醬(jiang)炒香后放入600ml的清水，大火燒開后放入金針菇。

4、煮開(kai)后加入(ru)肥(fei)牛片，用筷子快速(su)翻動(dong)，讓肥(fei)牛片在湯中散開(kai)，再擠入(ru)適量檸檬汁。

5、烹制肥牛(niu)的時間不要(yao)太長，當肥牛(niu)片變色后放入香茅再(zai)關(guan)火，盛出后散上蔥花即可完成。