酸甜(tian)金針菇肥(fei)牛砂(sha)鍋：

【主料】肥(fei)牛片250g，金針菇300g

【輔料】蔥花適(shi)(shi)(shi)量(liang)，陴縣豆瓣醬1湯匙(chi)，鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，蒜蓉(rong)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，油適(shi)(shi)(shi)量(liang)，檸檬汁適(shi)(shi)(shi)量(liang)，香(xiang)茅適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、金針(zhen)菇剪去根部洗凈備用。

2、鍋中放油，燒至六成(cheng)熱時依次(ci)放入(ru)蒜(suan)蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。

3、豆(dou)瓣醬炒香后放入600ml的(de)清水，大火燒開后放入金針(zhen)菇。

4、煮開后加入肥牛(niu)片，用筷(kuai)子快速(su)翻動，讓肥牛(niu)片在(zai)湯中(zhong)散開，再擠(ji)入適量檸(ning)檬汁。

5、烹制肥牛的時(shi)間不要太長(chang)，當肥牛片變色后(hou)放入香茅再(zai)關火(huo)，盛(sheng)出后(hou)散上(shang)蔥(cong)花即可完成。