酸甜(tian)金(jin)針(zhen)菇肥牛砂(sha)鍋：

【主料】肥牛片(pian)250g，金(jin)針菇300g

【輔料】蔥花適(shi)(shi)量(liang)(liang)，陴縣(xian)豆瓣醬1湯匙(chi)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蒜蓉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，檸檬(meng)汁適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香茅適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、金針(zhen)菇剪去根部(bu)洗凈備用(yong)。

2、鍋中(zhong)放油，燒至六成熱時依次(ci)放入(ru)蒜蓉和陴縣豆(dou)瓣醬(jiang)，炒30秒左(zuo)右。

3、豆瓣醬炒香后放入600ml的清水，大火燒開(kai)后放入金針菇。

4、煮開后加入(ru)(ru)肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，再(zai)擠(ji)入(ru)(ru)適(shi)量檸(ning)檬汁。

5、烹(peng)制肥牛的時間不要太(tai)長，當(dang)肥牛片變(bian)色后(hou)(hou)放入(ru)香茅再(zai)關火，盛出后(hou)(hou)散上蔥花即(ji)可完成。