【魚香豬肝的做法】魚香豬肝家常好味道魚香豬肝怎么做

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導語：魚香豬肝養肝明目還補鐵，吃到口里豬肝細嫩、鮮咸、酸辣還微甜，非常惹味.

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魚香豬肝的做法：
【主料】豬肝(gan)1塊、筍片(pian)1小塊、黑木耳1小把
【輔料】豆瓣醬(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、白糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、醋(cu)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、啤酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、淀粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、油鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：
1. 準備好原材料；
2. 將豬肝和姜片放入啤酒中泡上一會兒；
3. 瀝干水分，加入適量的鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻；
4. 燒鍋水，加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘；
5. 再加入豬肝，豬肝變色后馬上撈出；
6. 燒熱鍋，放入適量油，下入豆瓣醬煸炒；
7. 再加入蔥姜蒜一起煸炒；
8. 加入剛剛焯過水的原料，繼續翻炒；
9. 加入鹽、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均勻；
10. 出鍋裝盤，表面撒些小蔥末。

小貼士：
1. 豬肝切片后用啤酒泡一下，能去除異味并讓豬肝更嫩；泡過的豬肝濾過水分后加入鹽等腌制一會兒；
2. 焯制原料的時候，將黑木耳和筍片先煮一下，而豬肝下入后剛變色后就可以撈出了；
3. 由于是爆炒，可以先將料汁先調整好，再開始煸炒豆瓣醬，炒出紅油后加入蔥姜蒜爆香，再加入剛焯過的原材料，倒入準備好的料汁，迅速的翻炒，讓原料均勻的裹上薄芡汁即可。

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