草莓派的做法：

【主料】：低(di)筋(jin)面粉 100克(ke)(ke)(ke)；細砂糖 15克(ke)(ke)(ke)；黃油(you) 50克(ke)(ke)(ke)；蛋黃 8克(ke)(ke)(ke)；冷水 25克(ke)(ke)(ke)；鹽 1克(ke)(ke)(ke)

【輔料】：草莓(mei) 300克(ke)；糖 25克(ke)+35克(ke)；玉(yu)米(mi)淀粉 10克(ke)；水 100克(ke)；鹽 1克(ke)；檸檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃(tao)洗凈(jing)。

2、草莓切片(pian)。加入25克糖，蓋上蓋腌(a)制2個小時以上。

3、腌(a)制好(hao)的草莓，濾(lv)出汁液。濾(lv)干水的草莓放一邊備(bei)用。

4、在濾出(chu)的(de)汁液中添加冷水，使重量達(da)到100克，成為果(guo)汁水。

5、在果(guo)汁(zhi)水中(zhong)加入玉米淀粉，鹽，檸檬汁(zhi)，剩下(xia)的35克(ke)糖(tang)，攪(jiao)拌均勻。直到沸(fei)騰，成(cheng)為濃稠的狀態。把(ba)煮好的果(guo)汁(zhi)趁熱(re)淋在濾干水的草(cao)莓上，冷卻后即成(cheng)。

派皮的制作：

1、面粉和糖一(yi)起過(guo)篩(shai)到盆里，加(jia)入軟化的(de)黃(huang)油(you)。

2、用(yong)手把黃(huang)油和(he)面粉(fen)徹(che)底揉開(kai)，搓成(cheng)粗玉米粉(fen)的狀態。

3、將蛋黃、冷水、鹽(yan)混合(he)均勻(yun)，使鹽(yan)完全溶(rong)解。

4、把混(hun)合好的(de)蛋黃水倒(dao)入搓好的(de)面粉中。

5、輕輕揉成(cheng)面(mian)團(tuan)，揉好的面(mian)團(tuan)放(fang)冰箱中冷藏4小(xiao)時(shi)以上(如果時(shi)間不夠，也至少冷藏1個小(xiao)時(shi))。

6、冷藏好的面團取出，搟(xian)成薄片。

7、把薄片蓋在派盤上，用搟面杖(zhang)滾過派盤，除去多余的邊(bian)角。

8、在派(pai)(pai)盤底(di)部(bu)用叉子叉一些孔(kong)，以防止烤的時候底(di)部(bu)鼓起。放進(jin)預熱好的烤箱，中層，190度烘(hong)烤，至派(pai)(pai)皮(pi)表面微黃(huang)，質地(di)酥(su)脆(約需(xu)要25-35分鐘)。烤好的派(pai)(pai)皮(pi)冷卻(que)后，填入餡(xian)料(liao)即可。