草莓派的做法：

【主料】：低筋(jin)面粉(fen) 100克；細砂糖 15克；黃(huang)油(you) 50克；蛋黃(huang) 8克；冷水 25克；鹽 1克

【輔料(liao)】：草莓(mei) 300克(ke)；糖 25克(ke)+35克(ke)；玉米淀粉 10克(ke)；水 100克(ke)；鹽 1克(ke)；檸檬(meng)汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草(cao)莓(mei)桃洗凈。

2、草莓切片。加(jia)入25克糖，蓋上(shang)蓋腌制(zhi)2個小時以(yi)上(shang)。

3、腌制好的草莓，濾(lv)出汁液(ye)。濾(lv)干水(shui)的草莓放一邊備用。

4、在濾出的汁液(ye)中添(tian)加冷(leng)水，使重(zhong)量達到100克，成(cheng)為(wei)果(guo)汁水。

5、在果(guo)汁(zhi)(zhi)水中加入玉米淀粉，鹽，檸檬汁(zhi)(zhi)，剩下(xia)的35克糖，攪拌均勻。直到沸(fei)騰，成(cheng)(cheng)為濃稠的狀態。把煮好(hao)的果(guo)汁(zhi)(zhi)趁(chen)熱淋在濾干水的草莓(mei)上，冷卻后即成(cheng)(cheng)。

派皮的制作：

1、面粉和糖(tang)一起(qi)過篩到盆里，加入軟化的黃(huang)油(you)。

2、用手(shou)把黃(huang)油(you)和面粉徹底揉開，搓成(cheng)粗(cu)玉米粉的狀(zhuang)態。

3、將蛋黃、冷(leng)水、鹽混(hun)合(he)均勻(yun)，使鹽完全溶(rong)解。

4、把混合好的(de)蛋黃水倒入搓好的(de)面粉中。

5、輕輕揉成面團(tuan)，揉好的面團(tuan)放(fang)冰箱中冷(leng)藏(zang)4小時(shi)(shi)以上(shang)(如果時(shi)(shi)間不(bu)夠(gou)，也至少冷(leng)藏(zang)1個小時(shi)(shi))。

6、冷藏好的面團取出，搟成(cheng)薄片。

7、把薄片蓋在派(pai)盤(pan)上，用搟(xian)面杖(zhang)滾過派(pai)盤(pan)，除去多余的(de)邊角。

8、在派(pai)盤底部用叉(cha)子(zi)叉(cha)一些(xie)孔，以防止烤(kao)的(de)(de)時(shi)候底部鼓起。放進預熱好(hao)的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)，中層，190度烘烤(kao)，至派(pai)皮表面微(wei)黃，質地酥脆(cui)(約需要25-35分鐘)。烤(kao)好(hao)的(de)(de)派(pai)皮冷卻后(hou)，填入餡料即可(ke)。