草莓派的做法：

【主料】：低筋面粉 100克(ke)(ke)；細砂(sha)糖 15克(ke)(ke)；黃油(you) 50克(ke)(ke)；蛋黃 8克(ke)(ke)；冷水 25克(ke)(ke)；鹽 1克(ke)(ke)

【輔(fu)料(liao)】：草莓 300克(ke)；糖 25克(ke)+35克(ke)；玉米淀粉 10克(ke)；水 100克(ke)；鹽 1克(ke)；檸(ning)檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克(ke)草莓桃(tao)洗凈。

2、草莓切(qie)片(pian)。加入25克糖，蓋上蓋腌制2個小時以上。

3、腌(a)制好的(de)草(cao)莓，濾(lv)出汁液。濾(lv)干水的(de)草(cao)莓放一邊(bian)備用。

4、在濾出的(de)汁液(ye)中添加冷水(shui)，使重量達到100克(ke)，成為果汁水(shui)。

5、在(zai)果(guo)(guo)汁水中加入(ru)玉米淀粉，鹽，檸檬汁，剩下的(de)35克糖，攪拌均勻。直(zhi)到(dao)沸騰，成為濃稠的(de)狀態。把煮好的(de)果(guo)(guo)汁趁熱(re)淋在(zai)濾干水的(de)草莓(mei)上，冷卻后(hou)即(ji)成。

派皮的制作：

1、面粉(fen)和(he)糖一起(qi)過篩到盆里，加入(ru)軟化的黃油。

2、用手把黃油和面粉徹底(di)揉開，搓成粗玉(yu)米粉的狀態。

3、將(jiang)蛋黃(huang)、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解。

4、把混合好(hao)的蛋黃水倒入(ru)搓(cuo)好(hao)的面粉中(zhong)。

5、輕輕揉成(cheng)面(mian)團(tuan)，揉好的面(mian)團(tuan)放冰箱中(zhong)冷(leng)藏(zang)4小(xiao)時以上(如果(guo)時間不夠，也至少冷(leng)藏(zang)1個小(xiao)時)。

6、冷(leng)藏好(hao)的面團取出，搟成(cheng)薄片。

7、把薄片(pian)蓋在派(pai)盤(pan)上(shang)，用搟面杖滾過派(pai)盤(pan)，除去多余的(de)邊(bian)角(jiao)。

8、在(zai)派(pai)(pai)盤底部用叉子叉一些孔，以防止(zhi)烤的時候底部鼓(gu)起。放進(jin)預熱好(hao)的烤箱，中層，190度烘烤，至派(pai)(pai)皮(pi)表面微黃，質(zhi)地(di)酥脆(約需要25-35分鐘)。烤好(hao)的派(pai)(pai)皮(pi)冷卻后，填入餡料(liao)即可。