草莓派的做法：

【主(zhu)料】：低(di)筋面粉 100克(ke)(ke)(ke)(ke)；細砂糖 15克(ke)(ke)(ke)(ke)；黃(huang)油 50克(ke)(ke)(ke)(ke)；蛋黃(huang) 8克(ke)(ke)(ke)(ke)；冷水 25克(ke)(ke)(ke)(ke)；鹽 1克(ke)(ke)(ke)(ke)

【輔料】：草(cao)莓(mei) 300克(ke)(ke)；糖 25克(ke)(ke)+35克(ke)(ke)；玉米淀粉(fen) 10克(ke)(ke)；水 100克(ke)(ke)；鹽(yan) 1克(ke)(ke)；檸檬汁(zhi) 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃洗凈。

2、草(cao)莓(mei)切片。加入25克糖，蓋(gai)上蓋(gai)腌制2個小時以上。

3、腌(a)制好的草(cao)莓(mei)，濾出汁(zhi)液。濾干水的草(cao)莓(mei)放一邊備用(yong)。

4、在(zai)濾出的(de)汁液中添(tian)加冷水，使重量達到100克，成為果汁水。

5、在(zai)果(guo)(guo)汁水中加入玉米淀粉，鹽(yan)，檸(ning)檬汁，剩下的(de)35克糖，攪拌均勻。直到沸騰，成為濃(nong)稠的(de)狀態。把煮好(hao)的(de)果(guo)(guo)汁趁(chen)熱淋在(zai)濾干(gan)水的(de)草莓上，冷卻后即成。

派皮的制作：

1、面粉和(he)糖一起(qi)過篩到盆里，加(jia)入軟(ruan)化的黃油。

2、用手把黃(huang)油和(he)面粉徹底(di)揉開(kai)，搓成(cheng)粗(cu)玉米粉的狀(zhuang)態。

3、將蛋黃、冷水、鹽(yan)混合(he)均勻，使鹽(yan)完全溶解。

4、把混合(he)好(hao)(hao)的(de)蛋黃水倒入搓好(hao)(hao)的(de)面粉中(zhong)。

5、輕輕揉成(cheng)面團(tuan)，揉好的面團(tuan)放冰箱(xiang)中冷(leng)藏(zang)4小時以上(如(ru)果時間(jian)不夠，也至少冷(leng)藏(zang)1個小時)。

6、冷藏好的面團取出，搟成(cheng)薄(bo)片。

7、把薄片蓋在派盤(pan)上，用搟面杖滾(gun)過派盤(pan)，除去多(duo)余的(de)邊角。

8、在派(pai)盤底(di)部用叉子叉一(yi)些孔，以(yi)防止烤的時候底(di)部鼓起。放進(jin)預熱好(hao)的烤箱，中層，190度烘烤，至派(pai)皮表(biao)面微黃，質地酥(su)脆(約需要25-35分鐘)。烤好(hao)的派(pai)皮冷卻后，填入餡料即可。