櫻(ying)桃巧(qiao)克(ke)力蛋糕(gao)卷(juan)的做(zuo)法(fa)：

【主料】：

雞蛋6個、可可粉15克(ke)、細砂(sha)糖75克(ke)、檸檬汁少許、奶(nai)油150克(ke)、糖粉15克(ke)、櫻(ying)桃適量、低(di)筋(jin)面粉70克(ke)

【輔料】：

玉米油45克(ke)，牛奶45克(ke)

步驟：

1.蛋白和蛋黃分開，分別放入(ru)干(gan)凈(jing)的(de)容器中，蛋黃中加(jia)入(ru)10克細(xi)砂糖，用打蛋器低(di)速(su)打勻(yun)

2.加(jia)入玉米(mi)油，繼續低(di)(di)速打勻，加(jia)入牛奶，攪拌均勻，篩入低(di)(di)粉(fen)和可可粉(fen)

3.用刮刀或打(da)蛋(dan)(dan)器低速打(da)勻，可(ke)可(ke)面糊(hu)就做好了，蛋(dan)(dan)白加幾滴白醋或檸檬汁打(da)至粗(cu)泡，分三次加入細砂糖65克，將蛋(dan)(dan)白打(da)至中性發泡，取三分之一的(de)蛋(dan)(dan)白霜加入到可(ke)可(ke)面糊(hu)中，用切拌的(de)方(fang)式拌勻

4.拌好的(de)(de)面(mian)糊倒回到蛋白盆(pen)中，用(yong)刮刀(dao)完全拌勻，將面(mian)糊倒入鋪有油紙(zhi)的(de)(de)烤盤中，用(yong)刮板抹平面(mian)糊

5.放入預熱170度的(de)烤(kao)箱(xiang)中烤(kao)13分鐘(zhong)(zhong)左右(you)，烤(kao)好的(de)蛋(dan)糕倒扣(kou)在晾網(wang)上晾涼，撕去油紙，一分鐘(zhong)(zhong)后再蓋(gai)回(hui)去，將一部分的(de)車厘子切成大一點的(de)丁備用(yong)

6.把(ba)蛋(dan)糕(gao)翻個(ge)個(ge)，抹上(shang)打發的(de)奶油(you)，開始卷的(de)那(nei)一(yi)頭抹厚一(yi)點，慢慢薄，最后幾公(gong)分不抹，放上(shang)切好的(de)櫻桃丁(ding)或櫻桃醬(jiang)，在要卷起的(de)那(nei)一(yi)頭，輕輕地劃一(yi)刀，卷起來就好(卷的(de)是長邊的(de))

7.定(ding)型半個小時(如(ru)果天氣(qi)比較熱(re)，要放冰箱定(ding)型)，切去兩頭(tou)，抹上(shang)一層打發的鮮(xian)奶油，不用(yong)抹到底

8.拿(na)一(yi)塊巧(qiao)克力，用小刀直接對著蛋糕卷刮，巧(qiao)克力碎全(quan)部粘在奶(nai)油(you)上(shang)了。