櫻桃巧克力蛋糕(gao)卷的做法：

【主料】：

雞蛋6個、可可粉15克(ke)(ke)、細砂糖(tang)(tang)75克(ke)(ke)、檸檬汁少許、奶油150克(ke)(ke)、糖(tang)(tang)粉15克(ke)(ke)、櫻桃適量、低(di)筋面粉70克(ke)(ke)

【輔料】：

玉米油45克，牛奶45克

步驟：

1.蛋白和蛋黃分(fen)開，分(fen)別放入干凈的容器中，蛋黃中加入10克細砂糖，用打蛋器低速打勻

2.加(jia)(jia)入玉米油(you)，繼續低(di)速打勻，加(jia)(jia)入牛奶，攪拌(ban)均勻，篩入低(di)粉(fen)和(he)可(ke)可(ke)粉(fen)

3.用刮刀或打蛋(dan)器低速(su)打勻(yun)，可可面(mian)糊(hu)就做(zuo)好(hao)了，蛋(dan)白(bai)加(jia)幾滴白(bai)醋或檸(ning)檬(meng)汁打至粗(cu)泡(pao)，分(fen)三次加(jia)入細(xi)砂糖(tang)65克，將蛋(dan)白(bai)打至中(zhong)性發泡(pao)，取三分(fen)之一的蛋(dan)白(bai)霜加(jia)入到可可面(mian)糊(hu)中(zhong)，用切拌的方式拌勻(yun)

4.拌好(hao)的面糊倒(dao)(dao)回到蛋(dan)白盆中，用刮刀完全拌勻，將面糊倒(dao)(dao)入鋪有油(you)紙的烤盤(pan)中，用刮板抹(mo)平面糊

5.放入預熱170度(du)的(de)烤(kao)(kao)箱中烤(kao)(kao)13分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右，烤(kao)(kao)好的(de)蛋糕倒扣(kou)在晾網上晾涼(liang)，撕去油紙，一分(fen)鐘(zhong)(zhong)后再(zai)蓋回去，將一部分(fen)的(de)車厘子切成大一點(dian)的(de)丁(ding)備用

6.把(ba)蛋糕(gao)翻個(ge)個(ge)，抹(mo)上打發的(de)奶油，開(kai)始卷(juan)的(de)那一頭(tou)抹(mo)厚一點，慢慢薄(bo)，最后(hou)幾公分不抹(mo)，放上切好(hao)的(de)櫻桃(tao)丁(ding)或(huo)櫻桃(tao)醬，在要卷(juan)起的(de)那一頭(tou)，輕輕地劃一刀(dao)，卷(juan)起來就好(hao)(卷(juan)的(de)是長(chang)邊的(de))

7.定型(xing)半個小(xiao)時(如(ru)果天氣比較熱，要(yao)放冰箱定型(xing))，切去兩頭，抹上一層打發的鮮奶(nai)油，不用抹到底

8.拿一塊巧(qiao)克(ke)力，用(yong)小刀直接(jie)對著蛋糕卷刮，巧(qiao)克(ke)力碎全部粘(zhan)在奶油(you)上了。