櫻桃巧(qiao)克力蛋糕卷(juan)的做法(fa)：

【主料】：

雞蛋6個、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)15克、細砂糖75克、檸(ning)檬汁少(shao)許、奶油(you)150克、糖粉(fen)15克、櫻桃適量、低筋面粉(fen)70克

【輔料】：

玉米油45克，牛奶45克

步驟：

1.蛋白和蛋黃分開，分別放入干凈的(de)容器中(zhong)，蛋黃中(zhong)加入10克細(xi)砂糖，用打(da)蛋器低速打(da)勻

2.加(jia)(jia)入(ru)玉(yu)米油，繼續低速打(da)勻，加(jia)(jia)入(ru)牛奶，攪拌均(jun)勻，篩(shai)入(ru)低粉(fen)和可(ke)可(ke)粉(fen)

3.用刮(gua)刀(dao)或(huo)打(da)蛋器低速打(da)勻，可(ke)可(ke)面(mian)糊(hu)就做好了，蛋白加(jia)幾滴白醋或(huo)檸(ning)檬汁打(da)至(zhi)粗泡，分三(san)次加(jia)入(ru)細砂糖(tang)65克，將(jiang)蛋白打(da)至(zhi)中(zhong)性發泡，取(qu)三(san)分之一的(de)蛋白霜加(jia)入(ru)到可(ke)可(ke)面(mian)糊(hu)中(zhong)，用切拌(ban)的(de)方(fang)式(shi)拌(ban)勻

4.拌(ban)好的面(mian)糊倒(dao)回到蛋(dan)白(bai)盆(pen)中，用(yong)刮(gua)刀完全拌(ban)勻(yun)，將面(mian)糊倒(dao)入鋪有油紙(zhi)的烤盤中，用(yong)刮(gua)板抹平面(mian)糊

5.放入(ru)預熱(re)170度(du)的(de)(de)烤箱中(zhong)烤13分(fen)鐘(zhong)左右(you)，烤好的(de)(de)蛋(dan)糕倒扣在晾(liang)網上晾(liang)涼，撕去油(you)紙，一(yi)分(fen)鐘(zhong)后再蓋回去，將一(yi)部分(fen)的(de)(de)車(che)厘(li)子(zi)切成大一(yi)點的(de)(de)丁備(bei)用

6.把蛋糕翻(fan)個個，抹上打發的(de)(de)奶油(you)，開(kai)始卷的(de)(de)那一(yi)(yi)頭抹厚一(yi)(yi)點(dian)，慢(man)慢(man)薄，最后(hou)幾公分不(bu)抹，放上切好(hao)(hao)的(de)(de)櫻桃丁或櫻桃醬，在(zai)要卷起的(de)(de)那一(yi)(yi)頭，輕輕地劃一(yi)(yi)刀，卷起來就好(hao)(hao)(卷的(de)(de)是長邊的(de)(de))

7.定型(xing)半個小時(如果(guo)天氣比(bi)較熱，要放冰箱定型(xing))，切去兩(liang)頭，抹上一層打發的鮮奶油，不用抹到底

8.拿一塊(kuai)巧克力(li)，用小刀(dao)直接(jie)對著蛋糕卷刮，巧克力(li)碎(sui)全部粘在奶油上了。