櫻桃巧克力(li)蛋糕卷的做(zuo)法：

【主料】：

雞蛋6個(ge)、可可粉(fen)15克、細砂糖(tang)75克、檸檬(meng)汁少(shao)許、奶油(you)150克、糖(tang)粉(fen)15克、櫻(ying)桃適(shi)量、低筋(jin)面粉(fen)70克

【輔料】：

玉米油45克(ke)，牛奶45克(ke)

步驟：

1.蛋(dan)白和蛋(dan)黃(huang)分(fen)開，分(fen)別(bie)放入(ru)干凈(jing)的容器中，蛋(dan)黃(huang)中加入(ru)10克(ke)細砂糖，用打蛋(dan)器低速(su)打勻

2.加入玉(yu)米油，繼續低速打勻(yun)，加入牛(niu)奶，攪拌均勻(yun)，篩入低粉(fen)和(he)可(ke)可(ke)粉(fen)

3.用刮刀或(huo)打(da)蛋器低速打(da)勻，可(ke)(ke)可(ke)(ke)面糊就做好了，蛋白加幾(ji)滴白醋或(huo)檸檬汁打(da)至粗泡，分三(san)次加入(ru)細(xi)砂糖65克，將蛋白打(da)至中性(xing)發泡，取(qu)三(san)分之(zhi)一的蛋白霜加入(ru)到可(ke)(ke)可(ke)(ke)面糊中，用切(qie)拌(ban)的方式拌(ban)勻

4.拌好的(de)面糊(hu)(hu)倒(dao)(dao)回到蛋白盆中(zhong)，用(yong)刮刀完全拌勻，將面糊(hu)(hu)倒(dao)(dao)入鋪有油(you)紙的(de)烤(kao)盤(pan)中(zhong)，用(yong)刮板抹平面糊(hu)(hu)

5.放(fang)入預熱170度的烤(kao)箱中烤(kao)13分(fen)鐘左(zuo)右，烤(kao)好的蛋糕倒扣在(zai)晾網上晾涼，撕去油紙，一(yi)分(fen)鐘后再(zai)蓋回去，將一(yi)部分(fen)的車厘子切成(cheng)大一(yi)點的丁備用

6.把蛋糕(gao)翻個個，抹(mo)上打發的(de)奶油，開始卷的(de)那(nei)一(yi)(yi)頭抹(mo)厚一(yi)(yi)點(dian)，慢慢薄，最后(hou)幾公分不抹(mo)，放上切好的(de)櫻桃丁或櫻桃醬，在(zai)要卷起的(de)那(nei)一(yi)(yi)頭，輕輕地劃(hua)一(yi)(yi)刀，卷起來就好(卷的(de)是長邊的(de))

7.定(ding)型(xing)半(ban)個小時(shi)(如果天氣比較(jiao)熱，要放冰箱定(ding)型(xing))，切(qie)去兩頭，抹上一(yi)層打發的(de)鮮奶油，不用抹到底(di)

8.拿一塊巧(qiao)克力，用小(xiao)刀直接對(dui)著蛋(dan)糕卷刮(gua)，巧(qiao)克力碎全部粘在奶油上了。