櫻桃干的做法：

【主料】：櫻桃

步驟：

1.原料選擇：應選皮色光亮，柄短核(he)小、果(guo)(guo)粒安徽事業單位招聘大(da)小比(bi)較(jiao)(jiao)均勻、味甜、汁較(jiao)(jiao)少的品(pin)種。去(qu)除霉爛果(guo)(guo)、未成熟果(guo)(guo)等不合格果(guo)(guo)。

2.去柄：用手摘(zhai)除(chu)果柄。

3.洗滌：將挑選后的(de)櫻(ying)桃裝入籃(lan)子，于水槽(cao)或盆內用流動水清(qing)洗2～3次，除去雜質(zhi)。

4.浸堿(jian)：為了縮(suo)短干燥時間，最好(hao)將櫻桃放在0.2～0.3%沸堿(jian)液中熱燙片刻。

5.漂(piao)洗：熱燙后的櫻桃在清水中漂(piao)洗去堿液，在籃子內(nei)放5～10分(fen)鐘，以(yi)瀝干水分(fen)。

6.熏硫(liu)：將(jiang)果實裝(zhuang)入烘盤送進熏硫(liu)室(shi)。將(jiang)硫(liu)磺(huang)置于(yu)缽中，加入木片等助燃，點燃后(hou)關(guan)閉熏硫(liu)室(shi)的門，熏硫(liu)1小時。每噸鮮果用硫(liu)磺(huang)粉(fen)2～3公斤。

7.烘(hong)干(gan)(gan)：將(jiang)熏硫后(hou)的櫻桃均勻的鋪在(zai)烘(hong)盤(pan)上，送進烘(hong)房(fang)進行干(gan)(gan)燥，開始以60℃的溫度進行，待稍干(gan)(gan)時，將(jiang)溫度升至75～80℃，經8～12小時后(hou)取出(chu)，挑出(chu)安徽(hui)農村信(xin)用(yong)社招聘(pin)未烘(hong)干(gan)(gan)的果實，放在(zai)另(ling)一個烘(hong)盤(pan)上再次干(gan)(gan)燥。若天(tian)氣晴朗(lang)也可(ke)在(zai)陽光(guang)下(xia)暴曬至干(gan)(gan)。

8.回(hui)(hui)軟(ruan)(ruan)：為達到果實內外水分平衡。質地呈適宜柔軟(ruan)(ruan)狀態(tai)，應(ying)將櫻桃干(gan)倒入木箱中，回(hui)(hui)軟(ruan)(ruan)2～3天。

9.即可食用啦~