櫻桃干的做法：

【主料】：櫻桃

步驟：

1.原料選擇(ze)：應選皮色光(guang)亮，柄(bing)短核(he)小、果粒(li)安徽事業單(dan)位招聘大(da)小比較均勻(yun)、味甜、汁較少的(de)品種。去(qu)除霉(mei)爛果、未(wei)成(cheng)熟果等不合格果。

2.去(qu)柄(bing)(bing)：用手摘除果(guo)柄(bing)(bing)。

3.洗滌：將挑(tiao)選后的櫻桃裝入籃子，于水槽或盆內用(yong)流(liu)動水清(qing)洗2～3次，除去雜質。

4.浸堿(jian)：為(wei)了縮短干燥時間，最好將櫻桃放(fang)在(zai)0.2～0.3%沸堿(jian)液中熱燙片(pian)刻(ke)。

5.漂(piao)洗：熱燙后(hou)的櫻桃在(zai)清水中漂(piao)洗去(qu)堿液，在(zai)籃子內放5～10分(fen)(fen)鐘，以瀝(li)干水分(fen)(fen)。

6.熏(xun)硫(liu)：將果(guo)實裝入烘(hong)盤送進(jin)熏(xun)硫(liu)室(shi)。將硫(liu)磺(huang)置于缽中，加入木片等助燃(ran)，點燃(ran)后(hou)關閉(bi)熏(xun)硫(liu)室(shi)的(de)門，熏(xun)硫(liu)1小時。每(mei)噸鮮果(guo)用硫(liu)磺(huang)粉(fen)2～3公斤。

7.烘干(gan)：將熏硫后的櫻桃均勻的鋪在烘盤(pan)上(shang)，送進烘房進行干(gan)燥(zao)，開始以60℃的溫(wen)度進行，待稍干(gan)時(shi)，將溫(wen)度升至75～80℃，經8～12小時(shi)后取出(chu)(chu)，挑出(chu)(chu)安徽農村信(xin)用社招(zhao)聘(pin)未(wei)烘干(gan)的果實(shi)，放在另一個(ge)烘盤(pan)上(shang)再次干(gan)燥(zao)。若(ruo)天氣晴朗也可(ke)在陽光下(xia)暴曬(shai)至干(gan)。

8.回軟(ruan)：為達到果實內外水分平(ping)衡。質地(di)呈(cheng)適宜(yi)柔軟(ruan)狀態，應將櫻桃干倒入木箱中，回軟(ruan)2～3天。

9.即可食用啦~