櫻桃干的做法：

【主料】：櫻桃

步驟：

1.原料選擇：應選皮色光亮(liang)，柄(bing)短核小(xiao)、果粒(li)安徽事業單(dan)位招聘大小(xiao)比(bi)較(jiao)均勻、味(wei)甜、汁(zhi)較(jiao)少的品種。去(qu)除(chu)霉爛果、未成熟果等不合(he)格果。

2.去柄：用(yong)手摘除果(guo)柄。

3.洗滌：將挑選后的櫻(ying)桃裝(zhuang)入籃子，于(yu)水槽或盆內(nei)用流動(dong)水清洗2～3次，除去雜質。

4.浸堿(jian)：為(wei)了縮短(duan)干(gan)燥時間，最好將櫻桃放在0.2～0.3%沸堿(jian)液中熱燙片刻。

5.漂洗：熱燙后的(de)櫻桃在清水中漂洗去堿液，在籃子內(nei)放5～10分鐘，以瀝干水分。

6.熏硫(liu)：將(jiang)果(guo)實裝(zhuang)入(ru)烘(hong)盤送(song)進熏硫(liu)室。將(jiang)硫(liu)磺置于(yu)缽中(zhong)，加入(ru)木片等助燃，點燃后關(guan)閉熏硫(liu)室的門，熏硫(liu)1小(xiao)時。每噸鮮果(guo)用硫(liu)磺粉2～3公斤。

7.烘(hong)干(gan)：將(jiang)熏硫后的(de)櫻桃均勻的(de)鋪(pu)在烘(hong)盤上(shang)，送進烘(hong)房(fang)進行干(gan)燥，開始以60℃的(de)溫(wen)度(du)進行，待稍干(gan)時，將(jiang)溫(wen)度(du)升至75～80℃，經8～12小時后取出，挑(tiao)出安徽農(nong)村信用(yong)社招聘未烘(hong)干(gan)的(de)果實，放在另一個烘(hong)盤上(shang)再次干(gan)燥。若天(tian)氣(qi)晴朗也(ye)可在陽光下(xia)暴(bao)曬至干(gan)。

8.回(hui)軟：為達(da)到果實內外水分平衡。質地(di)呈適宜柔軟狀態，應將櫻(ying)桃干倒入木箱中(zhong)，回(hui)軟2～3天(tian)。

9.即可食用啦~