米酒的做法：

【主料】：糯(nuo)米 適量(liang)；

【輔(fu)料】：酒曲 1袋(dai)；涼(liang)開水 適量；

步驟：

1、制作米酒的材料。

2、將糯米沖洗二至三遍，放在(zai)冷水(shui)(shui)中浸(jin)泡24小(xiao)時(shi)(shi)候（浸(jin)泡過程在(zai)需要約8小(xiao)時(shi)(shi)換一次水(shui)(shui)）再(zai)撈出并用清(qing)水(shui)(shui)沖洗2至3遍，

3、電(dian)飯煲(bao)里放上(shang)蒸籠隔層，把紗布洗過(guo)，鋪到上(shang)面(mian)。

4、然后把米倒(dao)在上面，放在蒸籠上蒸熟（約(yue)半小時）。

5、把(ba)紗布拉起(qi)了遮蓋(gai)在米(mi)(mi)上(shang)，四(si)周包(bao)嚴實把(ba)米(mi)(mi)包(bao)住(zhu)。

6、電飯(fan)煲調到煮飯(fan)檔位(wei)即可。

7、將制作米(mi)酒(jiu)的(de)容器(qi)和容器(qi)蓋清洗干凈，尤其是容器(qi)內不能(neng)沾有任何油性物質。用剛(gang)剛(gang)燒開的(de)沸水沖燙容器(qi)機容器(qi)蓋1分(fen)鐘以(yi)上，對其殺菌消毒。

8、容器里倒入沸水后蓋(gai)上蓋(gai)子等(deng)幾分(fen)鐘(zhong)。

9、用(yong)少量的涼開水把酒曲(qu)沖散(san)（水不需要放太(tai)多，足夠將酒曲(qu)沖散(san)即可(ke)）

10、蒸(zheng)好的米飯打開鍋蓋。

11、出(chu)籠后打散并冷卻(que)到不燙手(shou)（約35℃）即(ji)可。若飯顯得太(tai)干或有夾(jia)生，克在飯上灑少量水(shui)再蒸一下(xia)。

12、先將放涼的米飯放進(jin)消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開(kai)水均勻攪拌。

13、將沖散的酒(jiu)曲倒進糯(nuo)米飯中(zhong)。

14、并把糯米飯攪(jiao)拌均勻。

15、再在飯的(de)(de)中(zhong)央挖一個圓孔。（做500克糯米(mi)(mi)或大米(mi)(mi)，大約(yue)需要配(pei)(pei)200ml涼開水，但是(shi)糯米(mi)(mi)飯放(fang)涼后太(tai)硬，可適當(dang)多放(fang)點(dian)涼開水；若(ruo)是(shi)太(tai)軟(ruan)，可以(yi)少放(fang)點(dian)涼開水；酒(jiu)曲的(de)(de)分量(liang)可以(yi)按照(zhao)您購買(mai)的(de)(de)酒(jiu)曲包裝(zhuang)上的(de)(de)說明配(pei)(pei)置）

16、把裝(zhuang)有糯米飯的容器放到米酒(jiu)機(ji)里，選擇米酒(jiu)功(gong)能(neng)，然后定時即可（一般在30-36小時）。

17、發(fa)酵好(hao)的米酒。

18、可(ke)以直接食用或做(zuo)一些米酒甜(tian)品，其余的(de)放(fang)到冰箱里保存。