米酒的做法：

【主料】：糯(nuo)米(mi) 適量(liang)；

【輔料(liao)】：酒曲 1袋；涼開水 適量；

步驟：

1、制作米酒的(de)材(cai)料。

2、將(jiang)糯米(mi)沖洗(xi)二(er)至三遍，放在冷水(shui)中(zhong)浸泡(pao)24小(xiao)時候(hou)（浸泡(pao)過程在需要(yao)約(yue)8小(xiao)時換(huan)一次水(shui)）再撈出并用(yong)清水(shui)沖洗(xi)2至3遍，

3、電(dian)飯煲里放上蒸籠(long)隔(ge)層，把紗布洗過，鋪到上面(mian)。

4、然后把米倒(dao)在(zai)上面，放在(zai)蒸(zheng)籠上蒸(zheng)熟（約半小時）。

5、把紗(sha)布(bu)拉起了遮蓋在米上，四周包(bao)嚴實把米包(bao)住。

6、電飯(fan)煲調到(dao)煮(zhu)飯(fan)檔位(wei)即可(ke)。

7、將制作米(mi)酒(jiu)的(de)容(rong)(rong)器(qi)和容(rong)(rong)器(qi)蓋(gai)清洗(xi)干凈，尤其是容(rong)(rong)器(qi)內不能沾有(you)任何油性物(wu)質。用剛剛燒開的(de)沸水沖燙容(rong)(rong)器(qi)機容(rong)(rong)器(qi)蓋(gai)1分鐘以上，對其殺菌消毒。

8、容器里(li)倒(dao)入沸(fei)水(shui)后蓋上(shang)蓋子(zi)等(deng)幾(ji)分鐘。

9、用少量的涼(liang)開水(shui)把酒曲(qu)沖散（水(shui)不需(xu)要(yao)放太(tai)多，足夠將酒曲(qu)沖散即可）

10、蒸好的米飯打(da)開鍋蓋。

11、出籠后打散并冷卻到不燙手(shou)（約35℃）即可。若飯(fan)顯得(de)太(tai)干或有夾(jia)生(sheng)，克在(zai)飯(fan)上(shang)灑(sa)少量水再蒸(zheng)一下。

12、先(xian)將(jiang)放涼的米飯放進消(xiao)毒好的容器內，再加入約(yue)200ml的涼開水均勻攪(jiao)拌。

13、將沖散的酒曲倒進(jin)糯米飯中。

14、并把糯米飯攪拌均勻。

15、再在(zai)飯的(de)中央挖一個圓(yuan)孔。（做500克糯米或大米，大約(yue)需要配(pei)200ml涼(liang)(liang)開水，但(dan)是糯米飯放涼(liang)(liang)后太(tai)硬，可(ke)適當(dang)多放點涼(liang)(liang)開水；若是太(tai)軟(ruan)，可(ke)以少(shao)放點涼(liang)(liang)開水；酒曲的(de)分量(liang)可(ke)以按照您購買的(de)酒曲包裝上的(de)說明配(pei)置(zhi)）

16、把裝(zhuang)有糯米飯的容器放到(dao)米酒機(ji)里，選(xuan)擇米酒功能，然后定時即(ji)可（一(yi)般在30-36小(xiao)時）。

17、發酵好(hao)的米酒。

18、可以直接(jie)食用或做(zuo)一些米酒甜(tian)品，其余的放到冰箱里保存。