炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青菜 2-3棵；雞蛋 1個；綠(lv)豆芽(ya) 一(yi)把(ba)；油 一(yi)大(da)勺；生(sheng)抽 一(yi)勺；老抽 一(yi)勺；鹽 適量； 雞精 適量；

步驟：

1、準備：河粉如果(guo)是干硬的，要(yao)提前(qian)溫水泡軟。

青菜洗干凈，切小段。

豆芽洗凈，擇去老根。

雞蛋打散。

2、鍋(guo)里加(jia)入(ru)油，燒至微有青煙，加(jia)入(ru)雞蛋快(kuai)速(su)翻(fan)炒至蓬松。

3、把雞蛋堆到一(yi)邊，加入青菜、豆芽、適量鹽略翻(fan)炒到斷生(sheng)。

4、倒入河粉(fen)(fen)，再(zai)加入生抽、老抽，用筷子翻炒均勻。動作(zuo)要(yao)輕，以免河粉(fen)(fen)破碎嚴重。

5、繼續用筷子(zi)配合鏟子(zi)翻(fan)炒到河(he)粉變透(tou)明(ming)，軟(ruan)透(tou)，加入雞精調味即可。

小貼士：

1、炒河粉(fen)油(you)要多些(xie)，這樣不會粘鍋，炒出來的河粉(fen)色澤透亮。

2、河(he)粉如果(guo)是軟(ruan)的就不要用水(shui)泡了(le)，容易斷。

3、翻炒時一定(ding)不(bu)要太(tai)用力，不(bu)過(guo)就算炒斷了(le)味道還是會不(bu)錯的喲～