炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青菜 2-3棵；雞(ji)蛋 1個；綠豆芽(ya) 一(yi)把；油(you) 一(yi)大勺；生(sheng)抽 一(yi)勺；老抽 一(yi)勺；鹽 適量(liang)； 雞(ji)精 適量(liang)；

步驟：

1、準備：河粉如果是干硬的，要提前(qian)溫水泡軟。

青菜(cai)洗干凈，切(qie)小段。

豆(dou)芽(ya)洗凈(jing)，擇去老(lao)根。

雞蛋打散。

2、鍋(guo)里加入油，燒至(zhi)微有(you)青煙，加入雞蛋快(kuai)速翻炒至(zhi)蓬松。

3、把雞(ji)蛋堆到(dao)一邊，加入青菜(cai)、豆芽、適(shi)量(liang)鹽略翻炒(chao)到(dao)斷生。

4、倒入(ru)河粉，再加入(ru)生抽、老抽，用筷子翻炒均勻。動作要(yao)輕，以(yi)免河粉破(po)碎(sui)嚴重。

5、繼續用筷子配合鏟子翻炒到河粉(fen)變(bian)透明，軟透，加入雞精調味即可。

小貼士：

1、炒河粉油要多些，這樣不會粘鍋(guo)，炒出來的河粉色澤(ze)透亮。

2、河粉如果(guo)是軟的就不要用(yong)水泡(pao)了(le)，容易斷。

3、翻炒時一定不(bu)要太用力(li)，不(bu)過就算炒斷了味道還是會不(bu)錯的喲～