炒河粉的做法：

【用(yong)料】：河粉 300克；青菜 2-3棵(ke)；雞蛋 1個(ge)；綠(lv)豆芽 一(yi)(yi)把(ba)；油 一(yi)(yi)大勺；生抽 一(yi)(yi)勺；老抽 一(yi)(yi)勺；鹽 適量； 雞精 適量；

步驟：

1、準備(bei)：河粉如果是(shi)干硬的，要提前溫水泡(pao)軟(ruan)。

青菜洗干凈，切小(xiao)段。

豆芽洗凈，擇去老根(gen)。

雞蛋打散。

2、鍋里加(jia)入(ru)油，燒至(zhi)微(wei)有青煙(yan)，加(jia)入(ru)雞(ji)蛋快(kuai)速翻炒至(zhi)蓬松。

3、把雞蛋堆到一邊，加入青(qing)菜、豆芽、適量鹽(yan)略翻炒到斷(duan)生。

4、倒入河粉，再加入生抽(chou)、老抽(chou)，用筷(kuai)子翻炒均勻。動作要輕(qing)，以免河粉破碎嚴(yan)重。

5、繼續用筷(kuai)子(zi)配合鏟子(zi)翻炒到河(he)粉變透明，軟(ruan)透，加入雞精調味即可。

小貼士：

1、炒河粉油要多(duo)些(xie)，這樣不會粘鍋，炒出來的河粉色(se)澤透(tou)亮。

2、河粉如果是軟的就(jiu)不要用水泡了，容易斷。

3、翻炒時一定不要太(tai)用力，不過就算炒斷了味道(dao)還是會(hui)不錯的(de)喲～