炒河粉的做法：

【用(yong)料】：河粉 300克；青菜 2-3棵；雞蛋 1個；綠豆芽 一把(ba)；油 一大勺(shao)(shao)；生抽 一勺(shao)(shao)；老抽 一勺(shao)(shao)；鹽 適(shi)量； 雞精 適(shi)量；

步驟：

1、準備：河粉如果是干硬的，要提(ti)前溫(wen)水泡軟。

青菜洗干凈，切小段。

豆芽洗(xi)凈，擇去(qu)老根。

雞蛋打散。

2、鍋里加(jia)(jia)入(ru)油，燒至(zhi)微有青煙，加(jia)(jia)入(ru)雞蛋快速翻(fan)炒(chao)至(zhi)蓬松。

3、把雞蛋(dan)堆到一邊，加(jia)入青菜、豆芽、適量鹽略(lve)翻(fan)炒(chao)到斷(duan)生。

4、倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻(fan)炒均勻。動作要輕，以免(mian)河粉破碎嚴重(zhong)。

5、繼續用筷子(zi)配合鏟子(zi)翻炒到(dao)河粉變透明，軟透，加入雞精調味即(ji)可。

小貼士：

1、炒河粉(fen)油要多些，這樣不會粘鍋(guo)，炒出來的河粉(fen)色澤透(tou)亮。

2、河粉如果是軟(ruan)的就不要用水(shui)泡(pao)了(le)，容(rong)易(yi)斷。

3、翻(fan)炒(chao)時(shi)一(yi)定不要太用力，不過就(jiu)算炒(chao)斷了味道還是會不錯的喲(yo)～