炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青菜 2-3棵；雞蛋 1個；綠豆芽 一(yi)(yi)把；油 一(yi)(yi)大勺；生抽 一(yi)(yi)勺；老抽 一(yi)(yi)勺；鹽(yan) 適量； 雞精 適量；

步驟：

1、準(zhun)備(bei)：河粉如果是干硬的，要提前(qian)溫(wen)水泡軟。

青菜洗干凈，切小段。

豆芽洗凈，擇去(qu)老根。

雞蛋打散。

2、鍋里加(jia)入油(you)，燒至(zhi)微有青煙，加(jia)入雞蛋快速翻炒至(zhi)蓬松。

3、把雞蛋(dan)堆到一邊(bian)，加入青(qing)菜、豆芽、適量鹽略翻炒(chao)到斷生。

4、倒入河粉(fen)(fen)，再加入生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)，用筷子翻炒均勻。動(dong)作要輕，以免河粉(fen)(fen)破(po)碎嚴(yan)重。

5、繼(ji)續用筷子配合鏟子翻炒(chao)到河粉變透(tou)明，軟(ruan)透(tou)，加入雞精(jing)調味即可。

小貼士：

1、炒河粉油要多些，這(zhe)樣不會(hui)粘鍋，炒出(chu)來的河粉色澤(ze)透亮。

2、河粉(fen)如果是軟的就不要用(yong)水泡了，容易(yi)斷(duan)。

3、翻(fan)炒時一定不要太用力，不過(guo)就算炒斷了味(wei)道還是(shi)會不錯的喲～