導語:全麥甜酥餅干怎么做?像這樣帶有全麥特有粗糙口感的粗糧餅干,超市里很常見。其實,自己在家制作也非常非常的簡單。下面小編就給大家分享全麥甜酥餅干的做法的做法,趕緊搬著小板凳來學習吧!
全麥甜酥餅干的做法:
【主料】:全麥面粉95克 雞蛋15克 細砂糖30克 植物油20克 黃油5克 玉米淀粉5克 全脂奶粉5克
【輔料】:小蘇打1/4小勺(1.25ml) 泡打粉1/4小勺 鹽1/4小勺
步驟:
1.雞蛋、細砂糖、鹽放入碗里,用打蛋器攪打均勻
2.倒入植物油。將黃油隔水溶化或微波爐加熱溶化成液態,也倒入雞蛋里
3.攪拌均勻成為蛋油混合液
4.全麥面粉、玉米淀粉、奶粉、小蘇打、泡打粉混合過篩后,加入蛋油混合液里。
5.用手將粉類和液體配料拌勻,成為面團。揉成面團即可,不要揉太長時間
6.將面團放在保鮮袋或油紙上,面團上蓋保鮮袋或油紙,搟開成厚度為0.3CM的面片
7.拿掉上層的保鮮袋或油紙,用模具按出形狀
8.將凹好造型的面團擺在烤盤上
9.放入預熱好上下火175℃的烤箱,烤12分鐘左右,直到表面金黃色出爐
小貼士:
1、配方里添加的少量黃油可以改善餅干的質地,也能增加餅干的口感和風味,如果追求完全無黃油的餅干,可以將黃油用等量植物油代替。
2、將干性材料和濕性材料混合揉成面團的時候,要把握揉的程度。揉到面團可以成團即可,不要過度揉搓,以免面筋生成過多。
3、小蘇打和泡打粉對餅干的酥松度起著很重要的作用,不能省略哦。