如果你是一個吃貨，那么你的日常飲食絕對不止是每日三餐那么簡單。對于吃貨來說，沒有零食(shi)的生(sheng)活和咸魚(yu)有什么區別！而沒有餅(bing)干(gan)的零食(shi)更是失去了靈魂！但有時(shi)總會遇上這(zhe)些情況：朋友(you)介紹(shao)的網紅餅干太(tai)貴買不起！快遞(di)明(ming)明(ming)早就發貨怎么現在還不到(dao)？這(zhe)(zhe)餅干怎么味道是這(zhe)(zhe)樣的(de)？……有這(zhe)(zhe)抱怨的(de)力氣，何不化悲憤為(wei)力量，自(zi)己動起手來制作餅干呢！
主要原料：面粉、油(you)脂、糖(tang)，部分使用(yong)雞(ji)蛋、牛奶
熱量：高
口感：酥脆或松(song)軟，多為甜味
cokkie一詞來源于荷蘭語koekje，本意(yi)為(wei)“小(xiao)蛋糕”，更確切的說是指蛋糕的邊角料(liao)。這類曲奇多對技術要求不高，盡力地砸夠(gou)了料(liao)就行(xing)！
主要原料(liao)：面粉(fen)、水、鹽(yan)，部分有少量油脂或膨松劑
熱量(liang)：較低
口(kou)感：硬、脆(cui)，口味多(duo)為咸味
薄脆餅(bing)干(gan)有著最簡單的做(zuo)法，用水和(he)面粉再加入一(yi)些鹽等調味就(jiu)能做(zuo)成。仙貝(bei)、鍋巴也可以歸類到這。整(zheng)體而言，薄脆餅(bing)干(gan)多以咸味為(wei)主，油脂含量低。
主要原料：雞蛋、黃油、糖、面粉
熱量(liang)：較高(gao)
口感(gan)：脆，薄(bo)，甜，軟硬(ying)都有
日常中常見的(de)帶有(you)格子紋(wen)理的(de)威(wei)化餅(bing)干(gan)，就是(shi)(shi)華夫(fu)餅(bing)干(gan)。而格子紋(wen)理，也是(shi)(shi)華夫(fu)餅(bing)干(gan)的(de)一(yi)大特征。快餐店的(de)甜筒(tong)皮，也是(shi)(shi)屬于硬脆的(de)華夫(fu)餅(bing)干(gan)。
主(zhu)要原料：杏仁粉、蛋白、糖粉
熱量：中等
口感：很(hen)有酥感，甜味十足
“Macaroon”蛋(dan)白(bai)杏仁餅是(shi)“馬卡龍(long)”的(de)前身，特(te)征是(shi)蛋(dan)白(bai)撐(cheng)破(po)表皮后形成(cheng)的(de)粗糙紋路。而“馬卡龍(long)”則是(shi)通過(guo)先將表皮晾干再進行烤制的(de)方(fang)法(fa)，使(shi)得表皮不被撐(cheng)破(po)，而是(shi)形成(cheng)可愛的(de)小裙邊(bian)。
主要原料：面粉、雞蛋、少量糖，各(ge)種堅果或果干
熱量：較低
口感：干硬，適合浸泡(pao)咖啡、茶
Biscotti在(zai)國內的(de)(de)出現(xian)始于星巴(ba)克。這種干(gan)硬不含油脂的(de)(de)脆餅，非常適合與(yu)咖(ka)(ka)啡等飲品搭(da)配。浸(jin)入(ru)后多孔組織迅速吸水，嘴(zui)里瞬間沉浸(jin)在(zai)咖(ka)(ka)啡與(yu)麥香的(de)(de)交(jiao)織中(zhong)。
1.烤箱預熱，可以讓餅(bing)干面團(tuan)迅(xun)速(su)定(ding)型(xing)，并保持較好(hao)的口感，是非常(chang)重要的烘培常(chang)識(shi)！
2.面粉是烘培(pei)餅干最(zui)常用的(de)原料，提(ti)前(qian)的(de)過篩可以去除因潮濕產(chan)生的(de)結塊，避(bi)免出(chu)現(xian)小疙(ge)瘩。
3.制(zhi)作前將材料提前恢復溫(wen)度能在制(zhi)作時更方便(bian)。最常用(yong)的(de)黃油就(jiu)是其中之一，諸如雞(ji)蛋、奶油、奶酪等也是如此。
4.常用的蛋液如果在(zai)加(jia)入打發(fa)好的黃油中(zhong)時，一(yi)次倒入全(quan)部(bu)會(hui)導致油水不分離，很影響味道。
5.餅干(gan)在(zai)(zai)烘(hong)烤后體積會膨大(da)，在(zai)(zai)烤盤中碼放時一(yi)定要注意每個面團之(zhi)間的空隙，防(fang)止互相粘(zhan)黏。
統一
康師傅
娃哈哈
蒙牛
伊利
光明
五糧液
中糧
雀巢
三只松鼠
