中式糕點指的是用中國傳統工藝加工制作的
糕點。中式糕點在原料使用上,中點小麥粉用量較大,并以油、糖、蛋等為主要輔料。油脂側重于植物油,還經常使用各種果仁、蜜餞及肉制品。調味香料側重于糖漬桂花、玫瑰以及五香粉等。因此在風味上以甜味和天然香味為主,同時因各地物產和風俗習慣不同,逐漸形成不同風格的地方風味,有京式、廣式、蘇式、閩式、揚式等樣式,歷史悠久,品類繁多,如福建的桂圓肉、肉松,云南的火腿、蕎麥,浙江的薹菜,廣東的蠔豉,蘇州的蜜餞,河北的山楂,以及各地的芝麻、花生、松子仁、瓜仁等,在糕點加工中都有廣泛的應用。