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一、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、雞蛋液、白糖制成的美食，色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁，自己在家就能制作蛋卷，方法很簡單：1、準備原料：蛋糕粉80克、純牛奶50毫升、雞蛋3個、泡打粉3克、白砂糖5克、黃油30克。2、將雞蛋打入事先準備好的容器內，加入5克白砂糖，將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位。3、在打好的蛋液中加入預先準備好的面粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀。4、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，在平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制，美味蛋卷就制作完成了。如果覺得自己制作麻煩的話，市面上也有現成的蛋卷購買，如果您想買的話，可以先來了解一下蛋卷十大品牌。

二、蛋卷的配方有哪些

很多朋友自(zi)己在家(jia)做蛋(dan)卷的(de)(de)時候發現，蛋(dan)卷不酥脆，味道沒有買的(de)(de)那么好，可(ke)能是配(pei)方(fang)(fang)不對造成的(de)(de)，常用(yong)的(de)(de)蛋(dan)卷配(pei)方(fang)(fang)有：1、面(mian)(mian)粉(fen)100克(ke)(ke)、水120克(ke)(ke)、雞蛋(dan)2個(ge)、白糖(tang)50克(ke)(ke)、玉米油50克(ke)(ke)、黑(hei)色熟芝麻適(shi)(shi)量(liang)(liang)。2、200克(ke)(ke)雞蛋(dan)打散、2克(ke)(ke)鹽、90克(ke)(ke)糖(tang)、135克(ke)(ke)食用(yong)油，篩入(ru)130克(ke)(ke)面(mian)(mian)粉(fen)，攪拌成細膩的(de)(de)流水狀面(mian)(mian)糊，再放(fang)入(ru)適(shi)(shi)量(liang)(liang)黑(hei)芝麻攪拌一(yi)(yi)會，放(fang)平底鍋煎(jian)熟后(hou)卷起來就(jiu)能吃了。3、蛋(dan)黃液(ye)2個(ge)、全(quan)蛋(dan)液(ye)3個(ge)、鹽2克(ke)(ke)、黃油140克(ke)(ke)、面(mian)(mian)粉(fen)130克(ke)(ke)、細砂(sha)糖(tang)95克(ke)(ke)、黑(hei)芝麻少(shao)量(liang)(liang)。4、2個(ge)雞蛋(dan)、30克(ke)(ke)白糖(tang)、40克(ke)(ke)食用(yong)油、50克(ke)(ke)面(mian)(mian)粉(fen)、黑(hei)芝麻少(shao)許。5、蕾(lei)絲雞蛋(dan)卷：雞蛋(dan)2個(ge)、白糖(tang)40克(ke)(ke)、黃油35克(ke)(ke)、面(mian)(mian)粉(fen)45克(ke)(ke)，混合(he)后(hou)充分攪拌均勻，放(fang)入(ru)裱花袋中(zhong)，像擠(ji)奶油一(yi)(yi)樣(yang)將面(mian)(mian)糊通過擠(ji)壓(ya)滴到到蛋(dan)卷機(ji)或者平底鍋里，弄(nong)熟后(hou)再卷一(yi)(yi)下(xia)即可(ke)。

三、蛋卷怎么做才能酥脆好吃

要(yao)(yao)想(xiang)在(zai)家(jia)做出酥脆(cui)(cui)好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)卷，需(xu)要(yao)(yao)掌握一(yi)(yi)些烹飪技巧，比(bi)如：1、選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)合(he)適的(de)(de)(de)(de)原材料，挑選(xuan)(xuan)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)雞蛋(dan)(dan)，面粉(fen)、牛(niu)奶、黃油、砂糖等輔料的(de)(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)也(ye)要(yao)(yao)注意選(xuan)(xuan)用(yong)合(he)適的(de)(de)(de)(de)材料。2、制(zhi)作時，黃油的(de)(de)(de)(de)量可(ke)以(yi)(yi)多(duo)一(yi)(yi)點(dian)，黃油量足夠的(de)(de)(de)(de)話不需(xu)要(yao)(yao)再加發酵粉(fen)進行發酵，做出的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)卷也(ye)會(hui)更酥脆(cui)(cui)好(hao)吃(chi)。3、在(zai)倒(dao)入(ru)蛋(dan)(dan)液煎制(zhi)過程中(zhong)，蛋(dan)(dan)液的(de)(de)(de)(de)粘稠度不能太高，如果蛋(dan)(dan)液在(zai)平底鍋中(zhong)不能流(liu)動的(de)(de)(de)(de)話，做出的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)卷就會(hui)變(bian)得很(hen)厚，口感會(hui)變(bian)得很(hen)差。4、煎雞蛋(dan)(dan)液的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，要(yao)(yao)把蛋(dan)(dan)液倒(dao)入(ru)到(dao)平底鍋中(zhong)才(cai)開火(huo)，而(er)且火(huo)候(hou)不能大(da)，一(yi)(yi)定要(yao)(yao)掌握好(hao)火(huo)候(hou)。5、要(yao)(yao)想(xiang)做的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)卷酥脆(cui)(cui)好(hao)吃(chi)，關火(huo)的(de)(de)(de)(de)時間控制(zhi)也(ye)很(hen)重要(yao)(yao)，一(yi)(yi)般要(yao)(yao)兩邊煎到(dao)金黃變(bian)硬，蛋(dan)(dan)液充(chong)分煎干后才(cai)關火(huo)。6、卷蛋(dan)(dan)卷的(de)(de)(de)(de)時候(hou)要(yao)(yao)一(yi)(yi)氣呵成，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)手(shou)或筷(kuai)子(zi)輔助。

四、蛋卷的熱量高嗎

蛋卷(juan)的(de)(de)標準熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)為每100克348大卡左右(you)，此外，還含有(you)18克脂肪、41克碳水化合(he)物(wu)和5.5克蛋白(bai)質(zhi)，總(zong)體熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)還是比較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)，蛋卷(juan)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)來(lai)源主(zhu)要(yao)是它的(de)(de)食材(cai)，制(zhi)作蛋卷(juan)需要(yao)用(yong)到新鮮的(de)(de)雞蛋、小(xiao)麥(mai)粉、精(jing)煉植物(wu)油(you)（或黃(huang)油(you)）、白(bai)糖等，像植物(wu)油(you)、白(bai)糖本(ben)身的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)就(jiu)比較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)了(le)，有(you)的(de)(de)還會根據口感偏好加(jia)入(ru)肉松、紫(zi)菜、海苔等配料，自(zi)然會具有(you)比較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)。因此吃(chi)的(de)(de)時候要(yao)注意控制(zhi)食用(yong)量(liang)(liang)(liang)。