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一、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、雞蛋液、白糖制成的美食，色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁，自己在家就能制作蛋卷，方法很簡單：1、準備原料：蛋糕粉80克、純牛奶50毫升、雞蛋3個、泡打粉3克、白砂糖5克、黃油30克。2、將雞蛋打入事先準備好的容器內，加入5克白砂糖，將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位。3、在打好的蛋液中加入預先準備好的面粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀。4、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，在平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制，美味蛋卷就制作完成了。如果覺得自己制作麻煩的話，市面上也有現成的蛋卷購買，如果您想買的話，可以先來了解一下蛋卷十大品牌。

二、蛋卷的配方有哪些

很多朋(peng)友自己(ji)在家做蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)的時候(hou)發現，蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)不酥(su)脆(cui)，味(wei)道沒有(you)買的那么(me)好，可能(neng)是配(pei)方不對造成的，常用的蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)配(pei)方有(you)：1、面(mian)粉100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水(shui)120克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)(dan)2個、白(bai)(bai)糖50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、玉米油(you)(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、黑色熟(shu)芝麻適量(liang)(liang)。2、200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)雞(ji)蛋(dan)(dan)打散、2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鹽、90克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)糖、135克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)食(shi)用油(you)(you)，篩入130克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)面(mian)粉，攪拌(ban)成細膩的流水(shui)狀面(mian)糊，再(zai)放入適量(liang)(liang)黑芝麻攪拌(ban)一會，放平(ping)底(di)鍋煎熟(shu)后卷(juan)(juan)起來就能(neng)吃了。3、蛋(dan)(dan)黃液2個、全(quan)蛋(dan)(dan)液3個、鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、黃油(you)(you)140克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、面(mian)粉130克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、細砂糖95克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、黑芝麻少(shao)量(liang)(liang)。4、2個雞(ji)蛋(dan)(dan)、30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)白(bai)(bai)糖、40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)食(shi)用油(you)(you)、50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)面(mian)粉、黑芝麻少(shao)許。5、蕾(lei)絲(si)雞(ji)蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)：雞(ji)蛋(dan)(dan)2個、白(bai)(bai)糖40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、黃油(you)(you)35克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、面(mian)粉45克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，混合后充(chong)分攪拌(ban)均勻，放入裱花袋中(zhong)，像擠(ji)奶油(you)(you)一樣(yang)將面(mian)糊通過擠(ji)壓滴(di)到到蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)機或者平(ping)底(di)鍋里，弄(nong)熟(shu)后再(zai)卷(juan)(juan)一下即(ji)可。

三、蛋卷怎么做才能酥脆好吃

要(yao)想在(zai)家做出(chu)酥脆(cui)好吃的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)，需要(yao)掌握一些烹飪(ren)技(ji)巧，比如：1、選(xuan)擇合(he)適的(de)(de)(de)原材料，挑選(xuan)新鮮(xian)的(de)(de)(de)雞蛋(dan)(dan)，面(mian)粉、牛奶、黃油、砂糖等輔料的(de)(de)(de)選(xuan)擇也(ye)要(yao)注意選(xuan)用(yong)合(he)適的(de)(de)(de)材料。2、制(zhi)作時(shi)(shi)，黃油的(de)(de)(de)量可(ke)以多一點，黃油量足夠的(de)(de)(de)話(hua)(hua)不(bu)需要(yao)再加(jia)發(fa)酵粉進行發(fa)酵，做出(chu)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)也(ye)會(hui)更酥脆(cui)好吃。3、在(zai)倒(dao)入(ru)蛋(dan)(dan)液(ye)煎(jian)制(zhi)過程中(zhong)(zhong)，蛋(dan)(dan)液(ye)的(de)(de)(de)粘(zhan)稠(chou)度不(bu)能太高，如果蛋(dan)(dan)液(ye)在(zai)平(ping)底(di)鍋中(zhong)(zhong)不(bu)能流動的(de)(de)(de)話(hua)(hua)，做出(chu)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)就會(hui)變得(de)很厚，口感(gan)會(hui)變得(de)很差(cha)。4、煎(jian)雞蛋(dan)(dan)液(ye)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，要(yao)把蛋(dan)(dan)液(ye)倒(dao)入(ru)到(dao)(dao)平(ping)底(di)鍋中(zhong)(zhong)才(cai)開火，而且火候(hou)不(bu)能大，一定要(yao)掌握好火候(hou)。5、要(yao)想做的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)酥脆(cui)好吃，關火的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間控制(zhi)也(ye)很重要(yao)，一般(ban)要(yao)兩(liang)邊煎(jian)到(dao)(dao)金(jin)黃變硬，蛋(dan)(dan)液(ye)充(chong)分(fen)煎(jian)干后才(cai)關火。6、卷(juan)(juan)蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)要(yao)一氣呵成，可(ke)以用(yong)手或筷子(zi)輔助。

四、蛋卷的熱量高嗎

蛋(dan)卷的(de)標準熱(re)量為每(mei)100克348大卡左右，此(ci)(ci)外，還(huan)含有(you)18克脂肪、41克碳水化合物(wu)和5.5克蛋(dan)白(bai)質(zhi)，總體熱(re)量還(huan)是(shi)比較高(gao)的(de)，蛋(dan)卷的(de)熱(re)量來源主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)它的(de)食(shi)材(cai)，制(zhi)作蛋(dan)卷需要(yao)(yao)用到(dao)新鮮的(de)雞蛋(dan)、小麥粉、精(jing)煉植物(wu)油(you)（或黃油(you)）、白(bai)糖(tang)(tang)等，像(xiang)植物(wu)油(you)、白(bai)糖(tang)(tang)本身的(de)熱(re)量就比較高(gao)了，有(you)的(de)還(huan)會根據口感偏好加(jia)入肉(rou)松、紫菜、海苔等配料，自(zi)然會具有(you)比較高(gao)的(de)熱(re)量。因此(ci)(ci)吃的(de)時候要(yao)(yao)注意控制(zhi)食(shi)用量。