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一、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、雞蛋液、白糖制成的美食，色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁，自己在家就能制作蛋卷，方法很簡單：1、準備原料：蛋糕粉80克、純牛奶50毫升、雞蛋3個、泡打粉3克、白砂糖5克、黃油30克。2、將雞蛋打入事先準備好的容器內，加入5克白砂糖，將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位。3、在打好的蛋液中加入預先準備好的面粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀。4、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，在平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制，美味蛋卷就制作完成了。如果覺得自己制作麻煩的話，市面上也有現成的蛋卷購買，如果您想買的話，可以先來了解一下蛋卷十大品牌。

二、蛋卷的配方有哪些

很多朋友(you)自己在(zai)家做蛋(dan)卷(juan)的(de)時候發(fa)現，蛋(dan)卷(juan)不酥脆，味(wei)道沒有買的(de)那(nei)么(me)好，可能(neng)是(shi)配方不對造成(cheng)的(de)，常用(yong)的(de)蛋(dan)卷(juan)配方有：1、面(mian)(mian)粉100克(ke)(ke)(ke)(ke)、水120克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)2個(ge)、白糖50克(ke)(ke)(ke)(ke)、玉米油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、黑色熟(shu)芝麻(ma)(ma)(ma)適(shi)量。2、200克(ke)(ke)(ke)(ke)雞蛋(dan)打(da)散、2克(ke)(ke)(ke)(ke)鹽(yan)、90克(ke)(ke)(ke)(ke)糖、135克(ke)(ke)(ke)(ke)食用(yong)油(you)，篩入130克(ke)(ke)(ke)(ke)面(mian)(mian)粉，攪(jiao)拌成(cheng)細(xi)(xi)膩的(de)流水狀(zhuang)面(mian)(mian)糊，再(zai)放入適(shi)量黑芝麻(ma)(ma)(ma)攪(jiao)拌一(yi)會，放平底鍋煎熟(shu)后卷(juan)起(qi)來(lai)就(jiu)能(neng)吃了。3、蛋(dan)黃(huang)(huang)液(ye)2個(ge)、全(quan)蛋(dan)液(ye)3個(ge)、鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃(huang)(huang)油(you)140克(ke)(ke)(ke)(ke)、面(mian)(mian)粉130克(ke)(ke)(ke)(ke)、細(xi)(xi)砂糖95克(ke)(ke)(ke)(ke)、黑芝麻(ma)(ma)(ma)少(shao)(shao)量。4、2個(ge)雞蛋(dan)、30克(ke)(ke)(ke)(ke)白糖、40克(ke)(ke)(ke)(ke)食用(yong)油(you)、50克(ke)(ke)(ke)(ke)面(mian)(mian)粉、黑芝麻(ma)(ma)(ma)少(shao)(shao)許(xu)。5、蕾絲雞蛋(dan)卷(juan)：雞蛋(dan)2個(ge)、白糖40克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃(huang)(huang)油(you)35克(ke)(ke)(ke)(ke)、面(mian)(mian)粉45克(ke)(ke)(ke)(ke)，混合后充分(fen)攪(jiao)拌均勻(yun)，放入裱花(hua)袋中，像擠(ji)奶油(you)一(yi)樣將面(mian)(mian)糊通過擠(ji)壓滴(di)到到蛋(dan)卷(juan)機或者平底鍋里，弄熟(shu)后再(zai)卷(juan)一(yi)下即可。

三、蛋卷怎么做才能酥脆好吃

要(yao)想(xiang)在家(jia)做出酥(su)脆(cui)好吃(chi)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷，需要(yao)掌(zhang)(zhang)握(wo)一些烹(peng)飪技(ji)巧，比如(ru)(ru)：1、選(xuan)擇(ze)合(he)適的原材料(liao)，挑(tiao)選(xuan)新鮮的雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，面(mian)粉(fen)(fen)、牛(niu)奶(nai)、黃(huang)油(you)、砂糖等輔(fu)料(liao)的選(xuan)擇(ze)也(ye)要(yao)注意選(xuan)用合(he)適的材料(liao)。2、制(zhi)作時(shi)(shi)，黃(huang)油(you)的量可(ke)以多(duo)一點(dian)，黃(huang)油(you)量足夠的話(hua)不需要(yao)再加發(fa)酵(jiao)粉(fen)(fen)進行發(fa)酵(jiao)，做出的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷也(ye)會更(geng)酥(su)脆(cui)好吃(chi)。3、在倒入蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)煎(jian)制(zhi)過程中(zhong)(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)的粘(zhan)稠度不能太(tai)高，如(ru)(ru)果蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)在平底鍋(guo)中(zhong)(zhong)不能流動(dong)的話(hua)，做出的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷就會變得(de)很(hen)厚，口(kou)感會變得(de)很(hen)差。4、煎(jian)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)的時(shi)(shi)候，要(yao)把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)倒入到平底鍋(guo)中(zhong)(zhong)才開火(huo)，而且火(huo)候不能大，一定要(yao)掌(zhang)(zhang)握(wo)好火(huo)候。5、要(yao)想(xiang)做的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷酥(su)脆(cui)好吃(chi)，關火(huo)的時(shi)(shi)間(jian)控制(zhi)也(ye)很(hen)重要(yao)，一般(ban)要(yao)兩邊煎(jian)到金(jin)黃(huang)變硬，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)充分煎(jian)干(gan)后才關火(huo)。6、卷蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷的時(shi)(shi)候要(yao)一氣(qi)呵成，可(ke)以用手(shou)或筷子輔(fu)助。

四、蛋卷的熱量高嗎

蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)的(de)(de)標準熱量(liang)為每100克(ke)(ke)348大卡左右，此外，還(huan)含有18克(ke)(ke)脂肪、41克(ke)(ke)碳水化(hua)合物和(he)5.5克(ke)(ke)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，總體熱量(liang)還(huan)是比(bi)較高(gao)的(de)(de)，蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)的(de)(de)熱量(liang)來源(yuan)主(zhu)要(yao)是它的(de)(de)食材，制作蛋(dan)(dan)卷(juan)(juan)需要(yao)用(yong)到新鮮的(de)(de)雞蛋(dan)(dan)、小麥(mai)粉、精煉植物油(you)（或(huo)黃(huang)油(you)）、白糖等(deng)，像(xiang)植物油(you)、白糖本身(shen)的(de)(de)熱量(liang)就比(bi)較高(gao)了，有的(de)(de)還(huan)會根據口感偏好加入肉(rou)松、紫菜、海苔等(deng)配(pei)料(liao)，自然會具有比(bi)較高(gao)的(de)(de)熱量(liang)。因此吃的(de)(de)時候(hou)要(yao)注意(yi)控(kong)制食用(yong)量(liang)。