芒果视频下载

蛋卷行業簡介

一、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、雞蛋液、白糖制成的美食，色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁，自己在家就能制作蛋卷，方法很簡單：1、準備原料：蛋糕粉80克、純牛奶50毫升、雞蛋3個、泡打粉3克、白砂糖5克、黃油30克。2、將雞蛋打入事先準備好的容器內，加入5克白砂糖，將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位。3、在打好的蛋液中加入預先準備好的面粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀。4、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，在平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制，美味蛋卷就制作完成了。如果覺得自己制作麻煩的話，市面上也有現成的蛋卷購買，如果您想買的話，可以先來了解一下蛋卷十大品牌。

二、蛋卷的配方有哪些

很多(duo)朋友自己在(zai)家做蛋(dan)卷(juan)的(de)(de)時候發現，蛋(dan)卷(juan)不(bu)酥脆，味道沒有買(mai)的(de)(de)那(nei)么好，可能是(shi)配方不(bu)對造成的(de)(de)，常(chang)用(yong)的(de)(de)蛋(dan)卷(juan)配方有：1、面(mian)粉100克(ke)(ke)(ke)、水(shui)120克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)2個(ge)、白(bai)糖(tang)50克(ke)(ke)(ke)、玉米油(you)50克(ke)(ke)(ke)、黑(hei)(hei)色熟芝(zhi)麻(ma)(ma)適量(liang)。2、200克(ke)(ke)(ke)雞蛋(dan)打散、2克(ke)(ke)(ke)鹽(yan)、90克(ke)(ke)(ke)糖(tang)、135克(ke)(ke)(ke)食用(yong)油(you)，篩入130克(ke)(ke)(ke)面(mian)粉，攪(jiao)拌成細膩(ni)的(de)(de)流水(shui)狀面(mian)糊(hu)，再(zai)放(fang)(fang)入適量(liang)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)攪(jiao)拌一會，放(fang)(fang)平底鍋煎熟后(hou)卷(juan)起來(lai)就(jiu)能吃(chi)了。3、蛋(dan)黃(huang)液(ye)2個(ge)、全(quan)蛋(dan)液(ye)3個(ge)、鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)、黃(huang)油(you)140克(ke)(ke)(ke)、面(mian)粉130克(ke)(ke)(ke)、細砂(sha)糖(tang)95克(ke)(ke)(ke)、黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)少量(liang)。4、2個(ge)雞蛋(dan)、30克(ke)(ke)(ke)白(bai)糖(tang)、40克(ke)(ke)(ke)食用(yong)油(you)、50克(ke)(ke)(ke)面(mian)粉、黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)少許。5、蕾(lei)絲(si)雞蛋(dan)卷(juan)：雞蛋(dan)2個(ge)、白(bai)糖(tang)40克(ke)(ke)(ke)、黃(huang)油(you)35克(ke)(ke)(ke)、面(mian)粉45克(ke)(ke)(ke)，混合后(hou)充分攪(jiao)拌均勻，放(fang)(fang)入裱花(hua)袋(dai)中，像擠奶(nai)油(you)一樣(yang)將面(mian)糊(hu)通過擠壓滴(di)到(dao)到(dao)蛋(dan)卷(juan)機或(huo)者平底鍋里，弄熟后(hou)再(zai)卷(juan)一下即可。

三、蛋卷怎么做才能酥脆好吃

要(yao)(yao)想在(zai)家做出(chu)(chu)酥(su)脆好(hao)吃(chi)的(de)(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)，需要(yao)(yao)掌握一(yi)(yi)些烹(peng)飪技巧(qiao)，比如：1、選擇(ze)合(he)(he)適的(de)(de)原(yuan)材料(liao)，挑選新(xin)鮮的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)，面粉(fen)、牛奶(nai)、黃(huang)油(you)、砂糖等輔(fu)料(liao)的(de)(de)選擇(ze)也(ye)(ye)要(yao)(yao)注意選用合(he)(he)適的(de)(de)材料(liao)。2、制(zhi)作時(shi)(shi)(shi)，黃(huang)油(you)的(de)(de)量(liang)可(ke)以(yi)多一(yi)(yi)點，黃(huang)油(you)量(liang)足(zu)夠的(de)(de)話不(bu)(bu)需要(yao)(yao)再加發(fa)酵(jiao)粉(fen)進行發(fa)酵(jiao)，做出(chu)(chu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)也(ye)(ye)會更酥(su)脆好(hao)吃(chi)。3、在(zai)倒入(ru)蛋(dan)(dan)液(ye)煎制(zhi)過程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)，蛋(dan)(dan)液(ye)的(de)(de)粘稠度(du)不(bu)(bu)能太高，如果蛋(dan)(dan)液(ye)在(zai)平(ping)底鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)(bu)能流動的(de)(de)話，做出(chu)(chu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)就會變(bian)得(de)很厚(hou)，口感(gan)會變(bian)得(de)很差。4、煎雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)，要(yao)(yao)把蛋(dan)(dan)液(ye)倒入(ru)到(dao)平(ping)底鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)才開火(huo)，而(er)且(qie)火(huo)候(hou)不(bu)(bu)能大，一(yi)(yi)定要(yao)(yao)掌握好(hao)火(huo)候(hou)。5、要(yao)(yao)想做的(de)(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)酥(su)脆好(hao)吃(chi)，關火(huo)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間控制(zhi)也(ye)(ye)很重要(yao)(yao)，一(yi)(yi)般要(yao)(yao)兩邊煎到(dao)金黃(huang)變(bian)硬(ying)，蛋(dan)(dan)液(ye)充(chong)分煎干后(hou)才關火(huo)。6、卷(juan)蛋(dan)(dan)卷(juan)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)要(yao)(yao)一(yi)(yi)氣呵成，可(ke)以(yi)用手(shou)或筷子輔(fu)助。

四、蛋卷的熱量高嗎

蛋卷(juan)的(de)標準熱量(liang)為每100克(ke)348大卡(ka)左右，此(ci)外，還(huan)含有(you)18克(ke)脂肪、41克(ke)碳水化(hua)合物和(he)5.5克(ke)蛋白質，總體熱量(liang)還(huan)是比較高(gao)的(de)，蛋卷(juan)的(de)熱量(liang)來源主要(yao)是它(ta)的(de)食(shi)材，制作(zuo)蛋卷(juan)需要(yao)用(yong)到(dao)新(xin)鮮(xian)的(de)雞蛋、小麥粉、精煉植物油（或黃油）、白糖等，像植物油、白糖本身的(de)熱量(liang)就比較高(gao)了，有(you)的(de)還(huan)會(hui)根(gen)據口感偏好加入肉(rou)松、紫菜、海苔等配料(liao)，自然會(hui)具有(you)比較高(gao)的(de)熱量(liang)。因此(ci)吃的(de)時候要(yao)注意控制食(shi)用(yong)量(liang)。