一、脆皮蛋卷配方跟做法大全

雞(ji)蛋(dan)(dan)卷(juan)甜(tian)香酥脆(cui)，味道可(ke)口，還(huan)有一(yi)定的(de)(de)(de)營養價值，很受小朋友(you)的(de)(de)(de)喜愛，不(bu)過現在外面的(de)(de)(de)零食大多含有添加(jia)劑，自(zi)己(ji)制(zhi)作的(de)(de)(de)脆(cui)皮蛋(dan)(dan)卷(juan)更(geng)有保障(zhang)一(yi)些(xie)。很多朋友(you)反(fan)應自(zi)己(ji)在家做(zuo)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)不(bu)酥脆(cui)，可(ke)能是配(pei)方不(bu)對造成的(de)(de)(de)，下面為大家介紹幾種雞(ji)蛋(dan)(dan)卷(juan)的(de)(de)(de)配(pei)方：

1、面粉100克、水120克、雞蛋2個、白糖50克、玉(yu)米(mi)油50克、黑色熟芝(zhi)麻適量，將材料(liao)混合攪拌均勻后(hou)，用勺(shao)子盛到蛋卷機上面進行(xing)壓制成熟后(hou)，卷起來放涼即可。

2、200克雞蛋打散、2克鹽、90克糖、135克食用(yong)油，篩入130克面(mian)粉(fen)，攪(jiao)拌(ban)(ban)成細膩的流水狀面(mian)糊，再放(fang)入適量黑(hei)芝麻攪(jiao)拌(ban)(ban)一會，放(fang)平底(di)鍋(guo)煎熟后卷(juan)起(qi)來就(jiu)能吃(chi)了。

3、蛋(dan)黃(huang)液(ye)(ye)2個、全蛋(dan)液(ye)(ye)3個、鹽2克、黃(huang)油140克、面粉130克、細砂(sha)糖95克、黑芝麻少量，雞(ji)蛋(dan)打散后(hou)放(fang)入(ru)(ru)白糖、食(shi)鹽繼續攪拌，黃(huang)油放(fang)在盆(pen)里(li)加(jia)熱溶化冷涼(liang)后(hou)放(fang)進蛋(dan)液(ye)(ye)中，繼續攪拌，加(jia)入(ru)(ru)面粉和芝麻攪拌大概3-6分鐘，放(fang)入(ru)(ru)蛋(dan)卷機即(ji)可。

4、2個雞蛋、30克(ke)白糖(tang)、40克(ke)食(shi)用油、50克(ke)面粉、黑芝(zhi)麻少許，用打(da)蛋機(ji)一(yi)直攪拌成面糊狀，上鍋或(huo)蛋卷機(ji)制(zhi)作即可。

5、蕾絲雞蛋卷：雞蛋2個(ge)、白糖(tang)40克(ke)、黃油35克(ke)、面粉45克(ke)，混(hun)合(he)后(hou)充分攪拌均勻，放入(ru)裱花袋中(zhong)，像擠奶油一(yi)樣將面糊(hu)通過擠壓滴到(dao)到(dao)蛋卷機或(huo)者平底鍋里，弄熟后(hou)再(zai)卷一(yi)下即可。

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二、雞蛋卷品種配料大全

除了以上雞蛋卷(juan)的(de)配方以外，雞蛋卷(juan)的(de)原材料中還可(ke)以根據自(zi)己(ji)的(de)喜好加入不同的(de)配料，比如(ru)椰蓉、肉松、芝麻(ma)等(deng)：

1、朱古力蛋(dan)卷：食用植物(wu)油(you)、黃奶油(you)、小(xiao)麥粉、雞蛋(dan)、無(wu)糖煉乳(ru)、白砂糖、可(ke)可(ke)粉、肉松。

2、椰(ye)蓉蛋卷：食用植(zhi)物油(you)、黃(huang)奶油(you)、小麥粉、椰(ye)蓉、雞蛋、無糖煉乳、白砂糖、肉松。

3、蛋(dan)白蛋(dan)卷：食用(yong)植物油、黃奶油、小(xiao)麥粉、雞(ji)蛋(dan)、無糖煉乳、白砂糖、肉松。

4、紫菜肉(rou)松蛋卷：肉(rou)松、紫菜、食用(yong)植(zhi)物油、黃奶(nai)油、小麥粉、雞蛋、白砂糖。

5、草莓蛋卷：食用(yong)植(zhi)物油、黃奶油、白(bai)砂(sha)糖、小麥粉、雞蛋、草莓色香(xiang)油、肉(rou)松。

6、香(xiang)芋蛋卷：食用植物油(you)(you)、黃奶(nai)油(you)(you)、小麥(mai)粉(fen)、雞蛋、香(xiang)芋色香(xiang)油(you)(you)、白(bai)砂糖、肉(rou)松。

7、芒(mang)(mang)果(guo)蛋(dan)卷：食用植物(wu)油(you)、黃奶油(you)、小麥粉、雞(ji)蛋(dan)、芒(mang)(mang)果(guo)色香油(you)、白(bai)砂糖、肉松。

8、香脆(cui)圓卷：食用植(zhi)物油、黃(huang)奶(nai)油、小麥粉、雞蛋、白(bai)砂(sha)糖、β-胡蘿卜素、肉松。肉松蛋卷：食用植(zhi)物油、黃(huang)奶(nai)油、小麥粉、雞蛋、白(bai)砂(sha)糖、β-胡蘿卜素、肉松。

9、芝麻蛋卷：食用植物油(you)、黃奶(nai)油(you)、小麥粉(fen)、發(fa)酵粉(fen)、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿卜素、芝麻、肉松。

10、XO肉松蛋卷：白砂糖、食用植物油、黃(huang)奶(nai)油、小麥粉(fen)、雞蛋XO醬、可可粉(fen)、肉松。

11、海鮮蛋(dan)卷：食用植物油、黃奶油、白砂(sha)糖、小麥粉、雞蛋(dan)、辣椒粉、肉松、海鮮醬。