一、脆皮蛋卷配方跟做法大全

雞(ji)蛋卷甜香(xiang)酥脆，味道可(ke)口(kou)，還有(you)一定的營養價值，很(hen)受小(xiao)朋友(you)的喜愛，不(bu)過現在外(wai)面的零食大多含有(you)添加劑(ji)，自(zi)己制(zhi)作的脆皮蛋卷更有(you)保障(zhang)一些(xie)。很(hen)多朋友(you)反應自(zi)己在家(jia)做的蛋卷不(bu)酥脆，可(ke)能(neng)是配方不(bu)對(dui)造(zao)成的，下面為大家(jia)介紹幾種雞(ji)蛋卷的配方：

1、面粉100克(ke)、水120克(ke)、雞蛋2個(ge)、白(bai)糖50克(ke)、玉米油(you)50克(ke)、黑色熟芝麻適量(liang)，將材(cai)料(liao)混合攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)，用(yong)勺(shao)子盛到蛋卷機(ji)上面進(jin)行(xing)壓制成熟后(hou)，卷起來放涼(liang)即可。

2、200克(ke)(ke)雞蛋打(da)散、2克(ke)(ke)鹽(yan)、90克(ke)(ke)糖、135克(ke)(ke)食用油，篩入(ru)130克(ke)(ke)面粉，攪拌成細膩的流水狀(zhuang)面糊，再放入(ru)適量黑芝麻攪拌一(yi)會，放平底鍋煎熟后卷(juan)起來就能(neng)吃了。

3、蛋黃液(ye)2個、全蛋液(ye)3個、鹽2克、黃油140克、面(mian)粉130克、細砂糖95克、黑芝麻(ma)少量，雞(ji)蛋打散后放入白糖、食鹽繼(ji)續(xu)攪拌，黃油放在盆里加(jia)熱溶化(hua)冷涼后放進蛋液(ye)中，繼(ji)續(xu)攪拌，加(jia)入面(mian)粉和(he)芝麻(ma)攪拌大概3-6分鐘(zhong)，放入蛋卷機即可。

4、2個雞(ji)蛋、30克白糖(tang)、40克食用(yong)油、50克面粉、黑芝麻(ma)少許，用(yong)打蛋機(ji)一直(zhi)攪拌成面糊(hu)狀，上鍋或蛋卷機(ji)制作(zuo)即(ji)可(ke)。

5、蕾絲雞(ji)蛋(dan)卷：雞(ji)蛋(dan)2個、白糖(tang)40克、黃油(you)35克、面粉45克，混合后充分攪拌均(jun)勻，放入裱花袋中，像擠(ji)(ji)奶油(you)一樣將面糊通過擠(ji)(ji)壓滴到到蛋(dan)卷機或者平(ping)底鍋里，弄熟后再卷一下即可。

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二、雞蛋卷品種配料大全

除了以(yi)上(shang)雞(ji)蛋卷的(de)配方以(yi)外，雞(ji)蛋卷的(de)原材(cai)料中還可以(yi)根(gen)據自己的(de)喜好(hao)加入不同(tong)的(de)配料，比如(ru)椰(ye)蓉、肉松、芝麻(ma)等：

1、朱古(gu)力蛋(dan)(dan)卷(juan)：食用植物(wu)油(you)、黃(huang)奶油(you)、小麥粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)(dan)、無糖煉乳(ru)、白砂(sha)糖、可(ke)可(ke)粉(fen)、肉松。

2、椰蓉蛋卷：食用植物油(you)、黃奶油(you)、小(xiao)麥(mai)粉、椰蓉、雞蛋、無糖煉乳、白砂糖、肉松。

3、蛋白蛋卷(juan)：食用植物(wu)油、黃奶油、小麥粉(fen)、雞蛋、無(wu)糖(tang)煉乳、白砂糖(tang)、肉松。

4、紫菜(cai)(cai)肉松蛋卷：肉松、紫菜(cai)(cai)、食用植(zhi)物油、黃(huang)奶油、小(xiao)麥粉、雞(ji)蛋、白砂(sha)糖。

5、草(cao)莓蛋卷：食用植物油、黃奶油、白砂(sha)糖、小(xiao)麥(mai)粉(fen)、雞蛋、草(cao)莓色(se)香油、肉松(song)。

6、香(xiang)芋(yu)蛋卷：食用植(zhi)物油(you)、黃奶油(you)、小麥粉、雞(ji)蛋、香(xiang)芋(yu)色香(xiang)油(you)、白砂(sha)糖、肉(rou)松。

7、芒(mang)果蛋(dan)卷：食用(yong)植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋(dan)、芒(mang)果色香油、白砂糖(tang)、肉松(song)。

8、香脆(cui)圓卷：食(shi)用(yong)植物(wu)油(you)、黃奶油(you)、小麥粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿(luo)卜素、肉(rou)松(song)。肉(rou)松(song)蛋卷：食(shi)用(yong)植物(wu)油(you)、黃奶油(you)、小麥粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿(luo)卜素、肉(rou)松(song)。

9、芝麻蛋卷：食用植(zhi)物(wu)油、黃(huang)奶油、小(xiao)麥粉(fen)、發酵粉(fen)、雞蛋(dan)、白砂糖(tang)、β-胡(hu)蘿卜(bu)素、芝麻、肉松。

10、XO肉松蛋卷：白砂糖、食用植物油、黃奶油、小麥(mai)粉、雞蛋XO醬、可(ke)可(ke)粉、肉松。

11、海(hai)鮮(xian)蛋卷：食用植物油、黃奶(nai)油、白砂糖、小(xiao)麥粉、雞(ji)蛋、辣椒粉、肉松、海(hai)鮮(xian)醬。