一、脆皮蛋卷配方跟做法大全

雞蛋(dan)卷(juan)甜(tian)香酥脆(cui)，味道可口(kou)，還有一(yi)定(ding)的營養價值，很(hen)受(shou)小朋友(you)的喜愛，不過現在外(wai)面的零食大(da)多(duo)(duo)含有添加劑，自己(ji)制作(zuo)的脆(cui)皮蛋(dan)卷(juan)更有保障(zhang)一(yi)些(xie)。很(hen)多(duo)(duo)朋友(you)反應自己(ji)在家做的蛋(dan)卷(juan)不酥脆(cui)，可能(neng)是配方(fang)不對造成的，下面為(wei)大(da)家介紹幾種雞蛋(dan)卷(juan)的配方(fang)：

1、面粉100克、水120克、雞蛋2個、白糖50克、玉(yu)米油(you)50克、黑色熟芝麻適(shi)量，將材料混合攪拌均勻后，用勺(shao)子盛到(dao)蛋卷機上面進(jin)行壓制成熟后，卷起(qi)來放(fang)涼即可。

2、200克雞(ji)蛋(dan)打散、2克鹽(yan)、90克糖、135克食用(yong)油，篩入130克面粉(fen)，攪(jiao)拌成細膩的流水狀面糊，再(zai)放(fang)入適量黑芝(zhi)麻攪(jiao)拌一會，放(fang)平底鍋煎熟后(hou)卷(juan)起來就能吃了。

3、蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)液(ye)2個(ge)、全蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)3個(ge)、鹽(yan)2克(ke)(ke)、黃(huang)(huang)油140克(ke)(ke)、面粉(fen)130克(ke)(ke)、細(xi)砂糖95克(ke)(ke)、黑芝麻(ma)少(shao)量(liang)，雞蛋(dan)(dan)(dan)打(da)散后放入(ru)(ru)白糖、食鹽(yan)繼續(xu)攪拌，黃(huang)(huang)油放在盆里加(jia)(jia)熱溶(rong)化(hua)冷涼(liang)后放進蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)中(zhong)，繼續(xu)攪拌，加(jia)(jia)入(ru)(ru)面粉(fen)和芝麻(ma)攪拌大概3-6分鐘，放入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)(dan)卷機即可。

4、2個(ge)雞蛋、30克(ke)白糖、40克(ke)食(shi)用油、50克(ke)面粉、黑芝麻少許，用打蛋機(ji)一(yi)直攪(jiao)拌成面糊(hu)狀，上鍋或蛋卷機(ji)制作(zuo)即可(ke)。

5、蕾絲(si)雞蛋卷(juan)：雞蛋2個、白糖40克(ke)、黃油35克(ke)、面(mian)(mian)粉(fen)45克(ke)，混(hun)合后(hou)充(chong)分攪(jiao)拌均勻，放入裱(biao)花(hua)袋中，像擠奶油一樣將面(mian)(mian)糊(hu)通過(guo)擠壓滴(di)到(dao)到(dao)蛋卷(juan)機或者平底(di)鍋里，弄熟(shu)后(hou)再卷(juan)一下即可。

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二、雞蛋卷品種配料大全

除(chu)了以上雞蛋卷的(de)(de)(de)配(pei)方以外，雞蛋卷的(de)(de)(de)原(yuan)材料中還可以根據自己(ji)的(de)(de)(de)喜好加入不同(tong)的(de)(de)(de)配(pei)料，比如椰(ye)蓉、肉松(song)、芝麻(ma)等：

1、朱古力蛋卷(juan)：食(shi)用(yong)植(zhi)物油、黃奶(nai)油、小麥粉、雞蛋、無糖(tang)煉(lian)乳、白砂糖(tang)、可可粉、肉(rou)松。

2、椰蓉(rong)蛋(dan)卷：食用植物油、黃奶油、小麥粉、椰蓉(rong)、雞蛋(dan)、無糖(tang)煉乳、白砂糖(tang)、肉松。

3、蛋(dan)白蛋(dan)卷：食用(yong)植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋(dan)、無糖(tang)煉乳(ru)、白砂糖(tang)、肉松。

4、紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)肉(rou)松蛋卷：肉(rou)松、紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)、食用植物油(you)、黃奶(nai)油(you)、小麥(mai)粉、雞蛋、白砂糖。

5、草莓蛋卷：食用植(zhi)物油(you)、黃奶油(you)、白砂糖、小(xiao)麥(mai)粉、雞蛋、草莓色香(xiang)油(you)、肉松(song)。

6、香芋(yu)蛋卷：食用植物(wu)油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、香芋(yu)色香油、白砂糖(tang)、肉松。

7、芒果(guo)蛋卷：食用植(zhi)物油(you)、黃奶(nai)油(you)、小麥粉、雞蛋、芒果(guo)色香油(you)、白砂糖(tang)、肉(rou)松。

8、香脆圓卷：食用(yong)植物油(you)、黃(huang)奶(nai)油(you)、小(xiao)麥粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)、白(bai)砂糖、β-胡蘿卜(bu)素、肉(rou)松(song)。肉(rou)松(song)蛋(dan)卷：食用(yong)植物油(you)、黃(huang)奶(nai)油(you)、小(xiao)麥粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)、白(bai)砂糖、β-胡蘿卜(bu)素、肉(rou)松(song)。

9、芝麻蛋卷：食用植物(wu)油、黃奶油、小(xiao)麥(mai)粉、發酵粉、雞蛋、白(bai)砂糖、β-胡(hu)蘿(luo)卜素、芝(zhi)麻(ma)、肉松。

10、XO肉松(song)蛋卷：白(bai)砂糖、食(shi)用(yong)植物(wu)油、黃奶(nai)油、小麥粉(fen)、雞蛋XO醬、可可粉(fen)、肉松(song)。

11、海(hai)鮮蛋卷(juan)：食用(yong)植(zhi)物(wu)油(you)、黃奶(nai)油(you)、白砂糖、小麥粉、雞(ji)蛋、辣椒粉、肉(rou)松、海(hai)鮮醬。