秋葵蛋卷的做法：

【用料】：雞蛋 2到4個；秋葵 2到4根(gen)；鹽 少許；牛奶或水 2 小勺 (10ml)；油 少量；

步驟：

1、鍋里燒開水，先把秋(qiu)葵煮(zhu)一下，煮(zhu)到顏(yan)色(se)變得翠綠，還保持(chi)脆的口感(gan)的時候(hou)撈出沖冷水。秋(qiu)葵去頭去尾巴尖。

2、同時在小碗里打好雞蛋，加牛奶和鹽攪拌(ban)均勻。

3、不沾的平(ping)底鍋(guo)或(huo)厚蛋燒(shao)鍋(guo)小火燒(shao)熱，倒一小滴油，大(da)概手指肚那么大(da)。

4、倒入三分之(zhi)一的蛋(dan)液，輕輕轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋(dan)液上(shang)層還(huan)沒有全部凝(ning)固的時候(hou)把兩根秋葵排成一條(tiao)直線(xian)放在蛋(dan)皮的一側(ce)。

5、開始卷蛋(dan)(dan)皮(pi)吧！用鏟子把秋葵那一(yi)側的蛋(dan)(dan)皮(pi)挑起(qi)來，然(ran)后卷起(qi)來。把蛋(dan)(dan)卷放到鍋中間。

6、把蛋卷(juan)放到中間后(hou)，在空(kong)出來的地方再(zai)次倒蛋液（半圓形），轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上(shang)面沒有完(wan)全凝固的時候開始卷(juan)~卷(juan)啊卷(juan)~卷(juan)好記(ji)得熱(re)一下(xia)定型~

7、同樣的方(fang)法做最后(hou)一層(ceng)，卷好后(hou)同樣把蛋卷各面(mian)加熱定型(xing)。

8、最后，可(ke)以出鍋啦(la)！

9、不要馬上切，等不燙手再切，厚蛋燒比較容易保持形(xing)狀。

小貼士：

1. 一定(ding)要(yao)用不粘鍋(guo)(guo)(guo)！一定(ding)要(yao)平底鍋(guo)(guo)(guo)！方(fang)形的厚蛋燒(shao)鍋(guo)(guo)(guo)最好，根據鍋(guo)(guo)(guo)的大小用2到(dao)4個雞蛋。

2. 放秋葵(kui)和卷都(dou)要在(zai)蛋皮沒(mei)有完全凝固的(de)時候(hou)進行，就是下面(mian)已經可(ke)以完整離開(kai)(kai)鍋(guo)底，但是上面(mian)還是嫩(nen)嫩(nen)的(de)沒(mei)有熟(shu)透。這樣后面(mian)定(ding)型的(de)時候(hou)可(ke)以讓每一(yi)層蛋皮都(dou)粘合在(zai)一(yi)起，切開(kai)(kai)不會散~

3. 牛(niu)奶和水加不(bu)加無(wu)所謂(wei)~甜口咸(xian)口無(wu)所謂(wei)~

4. 第一層包秋葵卷的時候建議用鏟子(zi)挑起蛋(dan)皮，用手(shou)輔助卷，兩個秋葵可(ke)能會動來動去，用手(shou)方便。全程小火(huo)加熱，不碰到(dao)鍋不會燙(tang)手(shou)的！