秋葵蛋卷的做法：

【用料】：雞蛋 2到4個；秋葵 2到4根；鹽 少許；牛奶或水(shui) 2 小(xiao)勺 (10ml)；油 少量(liang)；

步驟：

1、鍋里(li)燒開(kai)水(shui)，先把(ba)秋葵(kui)煮一(yi)下，煮到(dao)顏色變得翠綠，還保持(chi)脆的口(kou)感的時候撈(lao)出沖冷水(shui)。秋葵(kui)去頭(tou)去尾巴尖。

2、同時在小碗里打好(hao)雞蛋，加牛奶和鹽攪拌均勻。

3、不(bu)沾的平底鍋或厚(hou)蛋(dan)燒鍋小火燒熱，倒一小滴油，大概手指肚那么(me)大。

4、倒入三分之一的(de)(de)蛋(dan)液，輕(qing)輕(qing)轉動鍋(guo)鋪(pu)滿鍋(guo)底。在(zai)(zai)蛋(dan)液上層還沒有全(quan)部凝固(gu)的(de)(de)時候把兩根(gen)秋(qiu)葵(kui)排(pai)成一條直線放在(zai)(zai)蛋(dan)皮的(de)(de)一側。

5、開(kai)始卷蛋皮(pi)吧！用鏟子把(ba)秋葵那一側的(de)蛋皮(pi)挑起(qi)來，然后卷起(qi)來。把(ba)蛋卷放到鍋中間。

6、把蛋(dan)卷(juan)放(fang)到中間(jian)后(hou)，在空出來(lai)的地方再(zai)次倒蛋(dan)液(ye)（半圓形），轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋(dan)液(ye)上面沒(mei)有完全(quan)凝(ning)固的時(shi)候開始卷(juan)~卷(juan)啊卷(juan)~卷(juan)好(hao)記得熱一(yi)下定型~

7、同樣(yang)的方法做最后(hou)一層，卷好后(hou)同樣(yang)把蛋卷各(ge)面加熱定型。

8、最后，可(ke)以出鍋啦！

9、不要馬上切，等(deng)不燙(tang)手再切，厚蛋燒比較容易(yi)保持形狀。

小貼士：

1. 一定要用不粘(zhan)鍋(guo)！一定要平底鍋(guo)！方(fang)形的厚蛋(dan)燒鍋(guo)最好，根據鍋(guo)的大(da)小用2到(dao)4個雞蛋(dan)。

2. 放秋葵(kui)和卷都(dou)要在蛋皮(pi)沒有完全凝固的(de)時候進行，就(jiu)是下面已經可以完整離開鍋底(di)，但是上(shang)面還(huan)是嫩嫩的(de)沒有熟透。這樣后(hou)面定型的(de)時候可以讓(rang)每一層蛋皮(pi)都(dou)粘合在一起，切(qie)開不(bu)會散~

3. 牛奶和水加(jia)不加(jia)無所(suo)謂~甜口咸口無所(suo)謂~

4. 第一層(ceng)包秋(qiu)葵卷(juan)(juan)的時候(hou)建(jian)議(yi)用鏟子(zi)挑起蛋(dan)皮，用手輔助卷(juan)(juan)，兩個(ge)秋(qiu)葵可能會(hui)動來動去，用手方便。全程小火(huo)加熱(re)，不碰到(dao)鍋不會(hui)燙手的！