秋葵蛋卷的做法：

【用料】：雞(ji)蛋 2到(dao)4個；秋(qiu)葵(kui) 2到(dao)4根；鹽(yan) 少許；牛(niu)奶(nai)或水 2 小勺 (10ml)；油(you) 少量；

步驟：

1、鍋里燒開水，先(xian)把秋葵煮一下，煮到顏(yan)色(se)變得翠綠(lv)，還保持脆的口感的時候撈出沖冷水。秋葵去頭去尾巴尖。

2、同時在(zai)小(xiao)碗里(li)打好雞蛋，加牛奶和(he)鹽攪拌均(jun)勻。

3、不沾的平底鍋(guo)或厚蛋燒(shao)鍋(guo)小火燒(shao)熱，倒一小滴油，大概(gai)手(shou)指肚那么大。

4、倒入三分(fen)之一的(de)蛋液，輕輕轉(zhuan)動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上(shang)層還沒(mei)有全部凝固的(de)時候(hou)把兩根秋葵排成一條直(zhi)線(xian)放在蛋皮(pi)的(de)一側。

5、開始卷(juan)蛋皮吧！用鏟(chan)子把秋葵(kui)那一(yi)側的蛋皮挑起(qi)來(lai)，然(ran)后(hou)卷(juan)起(qi)來(lai)。把蛋卷(juan)放到鍋中間(jian)。

6、把蛋卷(juan)放到(dao)中間后，在(zai)空出來(lai)的地方再次倒蛋液（半(ban)圓形），轉(zhuan)動鍋(guo)鋪(pu)滿鍋(guo)底。在(zai)蛋液上(shang)面沒有(you)完全凝(ning)固的時(shi)候開始卷(juan)~卷(juan)啊卷(juan)~卷(juan)好記(ji)得熱(re)一下定型~

7、同樣的方法做最(zui)后一層(ceng)，卷(juan)好后同樣把蛋卷(juan)各面加熱定型。

8、最后(hou)，可以出鍋(guo)啦！

9、不要馬上切，等不燙手再(zai)切，厚蛋(dan)燒比較容(rong)易保持形狀。

小貼士：

1. 一定要(yao)用不(bu)粘鍋！一定要(yao)平底鍋！方形的(de)厚蛋燒鍋最好，根(gen)據(ju)鍋的(de)大(da)小用2到4個雞蛋。

2. 放秋葵和(he)卷(juan)都(dou)要在蛋(dan)皮沒(mei)有完(wan)全凝固的時(shi)候進(jin)行(xing)，就是下面已經可以完(wan)整離開鍋底，但是上面還是嫩嫩的沒(mei)有熟(shu)透。這樣后面定型的時(shi)候可以讓(rang)每一層蛋(dan)皮都(dou)粘(zhan)合在一起(qi)，切開不會(hui)散~

3. 牛(niu)奶和水加不(bu)加無所謂~甜口咸口無所謂~

4. 第一層包秋(qiu)葵卷的(de)時(shi)候建議用(yong)(yong)鏟子挑(tiao)起蛋(dan)皮，用(yong)(yong)手輔(fu)助卷，兩個秋(qiu)葵可能(neng)會動來動去，用(yong)(yong)手方便。全(quan)程(cheng)小火加熱，不(bu)碰到鍋不(bu)會燙手的(de)！