藍莓圣代的做法：

【主料】：蛋(dan)黃 4個；淡奶油 380克(ke)；藍莓 175克(ke)；全脂(zhi)牛奶 100克(ke)；

【輔料】：細(xi)砂糖 100克；鹽 1/8小勺(shao)；

步驟：

1、首先煮藍(lan)莓醬，藍(lan)莓加40克細(xi)砂(sha)糖(tang)倒入(ru)奶鍋(guo)或平底(di)鍋(guo)拌勻(yun)（要使用雙(shuang)層不粘鍋(guo)），使糖(tang)均勻(yun)裹在藍(lan)莓上。

2、開小火，用刮刀(dao)慢(man)慢(man)攪(jiao)拌，使糖溶解，藍莓慢(man)慢(man)滲出汁水。

3、接(jie)著(zhu)開始制作冰淇淋(lin)，將牛(niu)奶、細砂(sha)糖(tang)（60克），鹽倒入奶鍋(guo)，將牛(niu)奶混合(he)物加熱并攪(jiao)拌至糖(tang)溶(rong)解，然后(hou)煮至沸(fei)騰。

4、另一(yi)邊，將蛋(dan)黃用打蛋(dan)器不斷攪打，邊攪打邊倒入煮(zhu)好的牛(niu)奶(nai)（不要一(yi)次性倒入，免得把(ba)蛋(dan)黃燙(tang)熟）。直到牛(niu)奶(nai)全部倒完，成為(wei)蛋(dan)黃牛(niu)奶(nai)混合(he)液。

5、將蛋黃牛奶混合液重(zhong)新倒回奶鍋（想(xiang)要混合液體更細(xi)膩可以過一次篩）。小火加(jia)熱并(bing)不(bu)斷用硅(gui)膠(jiao)刮刀攪拌，直(zhi)到混合物(wu)變(bian)得越(yue)來越(yue)濃稠。

6、當液體濃稠到可以掛勺(shao)的(de)時候(hou)，立刻關火并把(ba)奶(nai)鍋坐在冷(leng)水里（防止余溫繼續加熱），不斷(duan)攪拌使(shi)鍋里的(de)混合物冷(leng)卻。

7、冷藏好的(de)蛋(dan)(dan)乳泥(ni)，與做好的(de)藍(lan)莓醬混合，不斷攪拌，使藍(lan)莓醬和蛋(dan)(dan)乳泥(ni)充分(fen)、徹底的(de)混合在一(yi)起。

8、最后，用(yong)電動打(da)蛋器(qi)高速打(da)發淡奶(nai)油，打(da)發到提起打(da)蛋器(qi)，滴落的淡奶(nai)油會在表面留下軟軟的紋路。

9、將藍莓蛋乳泥倒(dao)入打(da)發好的淡奶油里，拌勻，就是冰(bing)淇淋液了。

10、將冰淇淋液放入冰箱(xiang)冷(leng)凍，凍好(hao)(hao)以后，根據(ju)個(ge)人喜好(hao)(hao)方式食用(yong)。