藍莓圣代的做法：

【主料】：蛋黃(huang) 4個；淡(dan)奶(nai)油 380克(ke)(ke)；藍(lan)莓 175克(ke)(ke)；全脂牛奶(nai) 100克(ke)(ke)；

【輔料】：細砂糖 100克；鹽 1/8小勺(shao)；

步驟：

1、首先煮藍(lan)莓(mei)醬，藍(lan)莓(mei)加(jia)40克細砂糖(tang)倒入奶鍋或(huo)平底鍋拌勻(yun)（要(yao)使用雙層不粘(zhan)鍋），使糖(tang)均勻(yun)裹在藍(lan)莓(mei)上。

2、開(kai)小(xiao)火，用刮刀慢(man)慢(man)攪(jiao)拌，使(shi)糖溶(rong)解(jie)，藍莓慢(man)慢(man)滲出汁水。

3、接著開始制作冰淇淋，將牛(niu)(niu)奶、細砂糖(tang)（60克），鹽倒入奶鍋(guo)，將牛(niu)(niu)奶混合物(wu)加熱(re)并攪拌(ban)至(zhi)糖(tang)溶解，然后煮至(zhi)沸騰。

4、另一邊，將蛋黃(huang)用(yong)打(da)蛋器不(bu)斷攪打(da)，邊攪打(da)邊倒入煮好的(de)牛(niu)奶（不(bu)要一次性倒入，免得把蛋黃(huang)燙熟(shu)）。直到牛(niu)奶全部倒完，成為蛋黃(huang)牛(niu)奶混合(he)液。

5、將蛋黃牛(niu)奶混合液重(zhong)新倒回奶鍋（想要混合液體更(geng)細(xi)膩可以過(guo)一次篩(shai)）。小火加熱并不斷用硅膠(jiao)刮刀攪(jiao)拌，直(zhi)到混合物變得越來越濃稠。

6、當液(ye)體(ti)濃稠到可以掛勺的時候(hou)，立刻(ke)關火并把奶鍋(guo)坐在冷(leng)水(shui)里(li)（防止(zhi)余溫繼(ji)續(xu)加熱(re)），不斷攪拌使鍋(guo)里(li)的混合(he)物冷(leng)卻。

7、冷藏好的(de)蛋(dan)乳泥，與做(zuo)好的(de)藍莓醬混合，不斷攪拌，使藍莓醬和(he)蛋(dan)乳泥充分、徹(che)底的(de)混合在一起。

8、最后，用電動(dong)打蛋器(qi)高速打發淡奶油，打發到提起(qi)打蛋器(qi)，滴(di)落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路。

9、將藍莓蛋(dan)乳泥倒(dao)入打發好的淡奶油里，拌勻(yun)，就是冰淇淋液了。

10、將冰淇(qi)淋液放入(ru)冰箱冷凍，凍好(hao)以后，根據個人喜好(hao)方式食用。