藍莓圣代的做法：

【主料】：蛋黃(huang) 4個；淡奶油 380克；藍莓 175克；全脂牛奶 100克；

【輔(fu)料(liao)】：細砂糖 100克；鹽(yan) 1/8小勺(shao)；

步驟：

1、首(shou)先煮(zhu)藍(lan)莓醬，藍(lan)莓加(jia)40克細砂(sha)糖(tang)倒入(ru)奶鍋或(huo)平(ping)底(di)鍋拌勻(yun)（要(yao)使(shi)用雙層不粘鍋），使(shi)糖(tang)均勻(yun)裹在藍(lan)莓上。

2、開(kai)小火，用刮刀慢(man)慢(man)攪拌，使糖溶(rong)解，藍莓慢(man)慢(man)滲出汁水。

3、接著開始制作冰淇(qi)淋，將牛奶(nai)、細砂糖（60克），鹽倒入奶(nai)鍋，將牛奶(nai)混合物加熱并攪拌(ban)至(zhi)糖溶解，然后煮至(zhi)沸騰。

4、另一邊(bian)，將蛋黃用打(da)蛋器不(bu)斷攪打(da)，邊(bian)攪打(da)邊(bian)倒入(ru)煮好的牛奶（不(bu)要一次性倒入(ru)，免得把蛋黃燙(tang)熟）。直到牛奶全(quan)部倒完(wan)，成(cheng)為蛋黃牛奶混(hun)合液。

5、將蛋黃牛奶(nai)混合液重新倒回奶(nai)鍋（想要混合液體(ti)更細(xi)膩可以(yi)過一次(ci)篩(shai)）。小火加熱并不斷用硅膠刮(gua)刀攪(jiao)拌，直(zhi)到混合物變得越來越濃稠。

6、當液體(ti)濃稠到(dao)可以掛勺的時(shi)候，立刻關火并把奶鍋(guo)坐在冷水里(li)(li)（防止余溫繼續加(jia)熱(re)），不斷(duan)攪拌使鍋(guo)里(li)(li)的混合物冷卻。

7、冷(leng)藏(zang)好(hao)的(de)蛋(dan)乳泥(ni)，與做好(hao)的(de)藍(lan)(lan)莓醬(jiang)(jiang)混合，不斷攪拌，使藍(lan)(lan)莓醬(jiang)(jiang)和蛋(dan)乳泥(ni)充分、徹底的(de)混合在一起(qi)。

8、最后，用(yong)電動打蛋(dan)器(qi)高速(su)打發(fa)淡奶油，打發(fa)到(dao)提起打蛋(dan)器(qi)，滴落(luo)的淡奶油會在表(biao)面留(liu)下軟軟的紋路。

9、將(jiang)藍(lan)莓蛋乳泥倒入打(da)發好的淡奶油里(li)，拌勻，就是(shi)冰淇淋液了。

10、將冰淇淋液放入冰箱冷(leng)凍，凍好以后(hou)，根據個(ge)人(ren)喜(xi)好方式食用。