藍莓圣代的做法：

【主料】：蛋(dan)黃(huang) 4個；淡奶油(you) 380克(ke)；藍莓 175克(ke)；全脂牛奶 100克(ke)；

【輔料(liao)】：細砂糖 100克；鹽 1/8小(xiao)勺(shao)；

步驟：

1、首先煮藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)醬，藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)加(jia)40克細砂糖倒(dao)入奶鍋或(huo)平底鍋拌勻（要使用雙層不粘鍋），使糖均勻裹在藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)上(shang)。

2、開小(xiao)火，用刮刀慢慢攪拌，使糖溶解，藍莓(mei)慢慢滲出汁(zhi)水。

3、接(jie)著開始制作(zuo)冰(bing)淇淋，將牛奶(nai)、細砂糖（60克），鹽倒(dao)入奶(nai)鍋，將牛奶(nai)混合(he)物加熱并攪拌至(zhi)(zhi)糖溶解，然后煮(zhu)至(zhi)(zhi)沸騰。

4、另一(yi)邊(bian)，將蛋(dan)黃用打(da)蛋(dan)器不斷攪打(da)，邊(bian)攪打(da)邊(bian)倒(dao)入(ru)煮好(hao)的牛奶(nai)（不要一(yi)次性倒(dao)入(ru)，免得把蛋(dan)黃燙(tang)熟）。直到牛奶(nai)全部倒(dao)完，成(cheng)為蛋(dan)黃牛奶(nai)混合(he)液。

5、將(jiang)蛋黃(huang)牛奶混(hun)(hun)合液重新倒回奶鍋(guo)（想要(yao)混(hun)(hun)合液體更(geng)細膩可以過一次篩(shai)）。小火加熱并不斷用硅膠刮刀攪(jiao)拌，直(zhi)到混(hun)(hun)合物變得越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)濃稠。

6、當液(ye)體濃稠到(dao)可以掛(gua)勺(shao)的(de)時(shi)候，立刻關(guan)火并把奶(nai)鍋坐在冷水里（防止余溫繼(ji)續加(jia)熱(re)），不(bu)斷攪拌(ban)使鍋里的(de)混合物冷卻。

7、冷藏好(hao)的(de)蛋乳(ru)泥(ni)(ni)，與做好(hao)的(de)藍莓(mei)醬混(hun)合(he)，不斷攪拌(ban)，使(shi)藍莓(mei)醬和蛋乳(ru)泥(ni)(ni)充分、徹底(di)的(de)混(hun)合(he)在一起。

8、最后，用電動打蛋器高速打發淡(dan)奶油(you)(you)，打發到提起打蛋器，滴(di)落的淡(dan)奶油(you)(you)會在表面留下軟(ruan)軟(ruan)的紋路。

9、將藍莓蛋乳泥倒入打(da)發好的淡(dan)奶油(you)里，拌勻，就是冰淇淋(lin)液了(le)。

10、將冰淇淋液(ye)放入冰箱(xiang)冷凍(dong)，凍(dong)好以后，根據(ju)個人喜好方式食用。