藍莓圣代的做法：

【主料】：蛋黃 4個；淡奶(nai)油 380克(ke)；藍莓 175克(ke)；全(quan)脂牛奶(nai) 100克(ke)；

【輔料】：細砂糖(tang) 100克；鹽 1/8小勺；

步驟：

1、首先煮藍莓醬，藍莓加40克細砂糖倒入奶鍋(guo)或平(ping)底鍋(guo)拌勻（要使用雙層不粘鍋(guo)），使糖均勻裹在藍莓上。

2、開(kai)小火，用刮刀慢慢攪拌(ban)，使糖溶解(jie)，藍莓慢慢滲出汁水。

3、接著開始制作(zuo)冰淇淋，將牛(niu)奶(nai)、細砂糖（60克），鹽倒入奶(nai)鍋，將牛(niu)奶(nai)混(hun)合物加熱(re)并攪拌至(zhi)糖溶(rong)解，然后煮至(zhi)沸騰。

4、另一(yi)邊，將蛋(dan)黃(huang)用打(da)蛋(dan)器(qi)不(bu)(bu)斷攪(jiao)打(da)，邊攪(jiao)打(da)邊倒入煮好的牛(niu)奶(nai)(nai)（不(bu)(bu)要一(yi)次性倒入，免得把蛋(dan)黃(huang)燙熟）。直到牛(niu)奶(nai)(nai)全部倒完，成為蛋(dan)黃(huang)牛(niu)奶(nai)(nai)混合液。

5、將蛋黃牛奶(nai)混合液重新倒回奶(nai)鍋（想要混合液體更細膩(ni)可以過一次篩）。小(xiao)火加熱并不斷用硅膠刮刀攪拌，直到混合物變得越(yue)(yue)來越(yue)(yue)濃(nong)稠。

6、當(dang)液(ye)體濃稠到可以掛勺的(de)時候，立刻(ke)關(guan)火并把奶鍋坐(zuo)在冷(leng)(leng)水(shui)里(li)（防止余溫繼(ji)續加熱），不斷攪拌(ban)使鍋里(li)的(de)混合物冷(leng)(leng)卻。

7、冷藏好(hao)的(de)蛋乳泥，與做好(hao)的(de)藍莓(mei)醬(jiang)混合，不斷攪拌，使藍莓(mei)醬(jiang)和蛋乳泥充分、徹底的(de)混合在一(yi)起。

8、最后(hou)，用(yong)電動打蛋(dan)(dan)器高速打發淡(dan)(dan)奶(nai)油(you)，打發到提起打蛋(dan)(dan)器，滴落的(de)淡(dan)(dan)奶(nai)油(you)會在表(biao)面留下軟(ruan)軟(ruan)的(de)紋路。

9、將(jiang)藍莓蛋(dan)乳(ru)泥倒入打發好的淡奶油里，拌勻，就是冰淇(qi)淋液了(le)。

10、將(jiang)冰(bing)淇淋(lin)液放入冰(bing)箱冷凍(dong)，凍(dong)好(hao)以(yi)后，根(gen)據個人喜好(hao)方式食(shi)用(yong)。