藍莓圣代的做法：

【主(zhu)料(liao)】：蛋黃 4個(ge)；淡奶油 380克(ke)；藍莓 175克(ke)；全脂(zhi)牛(niu)奶 100克(ke)；

【輔料(liao)】：細砂糖 100克；鹽 1/8小勺；

步驟：

1、首(shou)先(xian)煮(zhu)藍莓醬，藍莓加40克(ke)細(xi)砂糖(tang)倒(dao)入(ru)奶鍋(guo)或平底鍋(guo)拌(ban)勻（要使用雙層(ceng)不粘鍋(guo)），使糖(tang)均勻裹在藍莓上。

2、開(kai)小火，用(yong)刮刀慢(man)慢(man)攪拌，使糖溶解(jie)，藍莓(mei)慢(man)慢(man)滲出(chu)汁水。

3、接著開始制作冰淇淋，將牛(niu)奶、細砂糖（60克），鹽(yan)倒入(ru)奶鍋，將牛(niu)奶混合物加熱并(bing)攪拌至糖溶解，然后煮至沸騰。

4、另一邊，將蛋(dan)黃用打蛋(dan)器(qi)不(bu)斷攪打，邊攪打邊倒入煮好的牛(niu)奶(nai)（不(bu)要一次性倒入，免得(de)把蛋(dan)黃燙熟）。直到(dao)牛(niu)奶(nai)全部倒完，成為(wei)蛋(dan)黃牛(niu)奶(nai)混合液(ye)。

5、將蛋黃(huang)牛奶混合(he)液重新倒回奶鍋(guo)（想要(yao)混合(he)液體更細膩可以過(guo)一次篩(shai)）。小火(huo)加熱(re)并(bing)不(bu)斷(duan)用硅膠刮刀攪拌，直到混合(he)物變得越(yue)來越(yue)濃稠。

6、當(dang)液體濃稠到可以(yi)掛勺的時候，立刻關火并把奶鍋(guo)坐在冷(leng)水(shui)里（防止余溫繼續加熱），不(bu)斷攪拌使鍋(guo)里的混合物(wu)冷(leng)卻(que)。

7、冷藏(zang)好的蛋(dan)乳(ru)泥，與做(zuo)好的藍莓(mei)(mei)醬混(hun)合，不(bu)斷(duan)攪拌，使藍莓(mei)(mei)醬和蛋(dan)乳(ru)泥充分、徹底(di)的混(hun)合在一起(qi)。

8、最后，用電(dian)動打蛋器(qi)高速打發淡(dan)奶油，打發到(dao)提起(qi)打蛋器(qi)，滴落的淡(dan)奶油會在表面留(liu)下軟軟的紋路。

9、將藍莓蛋乳泥倒入打發好的淡奶油里，拌(ban)勻，就是(shi)冰淇淋液了。

10、將冰(bing)淇淋液放入冰(bing)箱冷凍(dong)，凍(dong)好以(yi)后(hou)，根(gen)據個(ge)人喜好方式(shi)食用(yong)。