羊雜湯的做法：

【用料】：羊雜 500克（半成品(pin)）；香菜 一小(xiao)把；蔥(cong) 半根；姜 一小(xiao)塊(kuai)；韭菜花 10~15克；腐乳 2塊(kuai)；芝麻醬 3勺；鹽(yan) 適量(liang)；蒜 一頭；辣椒油；

步驟：

1、蒜(suan)(suan)切成(cheng)末（如果將蒜(suan)(suan)搗成(cheng)蒜(suan)(suan)泥(ni)更佳(jia)）；

2、放入沒過(guo)蒜末的清(qing)水(shui)備用(yong)；

3、蔥洗凈切段，姜(jiang)切片，香菜切3~5厘米的段；

4、取出3勺麻(ma)醬；

5、逐次(ci)滴(di)入少量清水(shui)攪(jiao)拌(ban)（滴(di)一(yi)點水(shui)攪(jiao)拌(ban)一(yi)會兒(er)然后再(zai)滴(di)入水(shui)攪(jiao)拌(ban)）；

6、直(zhi)至將(jiang)芝(zhi)麻醬(jiang)攪拌無凝稠稀(xi)釋(shi)狀即可(ke)；

7、放入韭(jiu)菜花（這個完全根據個人加多加少）拌勻(yun)；

8、再放入腐(fu)乳(ru)碾碎(sui)；

9、拌勻即可；

10、鍋中加入半(ban)鍋水(shui)；

11、大(da)火(huo)燒開放入蔥段和(he)姜片煮沸；

12、加入羊雜(za)大火(huo)燒2分(fen)鐘轉小火(huo)煮(zhu)2~3分(fen)鐘關火(huo)；

13、盛出(chu)一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料；

14、放入香菜末；

15、倒入(ru)一(yi)勺蒜汁(zhi)；

16、根據個人口味加入辣椒油拌勻即(ji)可。

小貼士：

1.蒜汁用搗(dao)子搗(dao)成蒜泥(ni)加(jia)入水味道(dao)會更(geng)加(jia)，蒜味更(geng)濃。

2.調制(zhi)麻醬(jiang)料的(de)時(shi)候(hou)，麻醬(jiang)一(yi)(yi)定要一(yi)(yi)點(dian)(dian)一(yi)(yi)點(dian)(dian)的(de)加入水(shui)，一(yi)(yi)邊加點(dian)(dian)水(shui)一(yi)(yi)邊不(bu)斷(duan)的(de)攪(jiao)拌，直至攪(jiao)勻，無雜(za)塊為止。

3.韭(jiu)(jiu)菜(cai)花(hua)也是根據個人口味加(jia)多(duo)少，喜歡吃咸的就(jiu)(jiu)多(duo)加(jia)些(xie)(xie)，喜歡吃淡的就(jiu)(jiu)少加(jia)些(xie)(xie)，因為韭(jiu)(jiu)菜(cai)花(hua)中已經有咸淡了，所以這里就(jiu)(jiu)不要再加(jia)鹽。

4.羊雜(za)(za)基本是半成品熟的了，羊雜(za)(za)在(zai)開始鍋中過一遍就好(hao)，煮(zhu)3~5分鐘即可，煮(zhu)的時(shi)間常了羊雜(za)(za)就煮(zhu)老(lao)了，不好(hao)吃了。一定要保持鮮(xian)嫩度。