麻辣龍蝦的做法：

【主(zhu)料(liao)】：小龍蝦(xia) 1000g；大蒜 兩(liang)頭；大蔥 兩(liang)顆；干辣(la)椒(jiao) 一(yi)把(ba)；花(hua)椒(jiao)八角(jiao) 一(yi)把(ba)；姜(jiang) 25g；青辣(la)椒(jiao) 10根；料(liao)酒 10g；老抽 5g；鹽 4g；火鍋底料(liao) 20g；啤酒一(yi)瓶(ping) 根據蝦(xia)量決定；

步驟：

1、一(yi)定要挑選(xuan)(xuan)活(huo)蝦，死(si)蝦有(you)毒的(de)(de)！最(zui)好(hao)選(xuan)(xuan)剛退過皮的(de)(de)顏色(se)淡一(yi)點的(de)(de)蝦，深色(se)的(de)(de)皮很硬(ying)老了。還要看(kan)肚(du)子，肚(du)子上干(gan)干(gan)凈凈的(de)(de)最(zui)好(hao)，看(kan)起來很臟(zang)的(de)(de)蝦養殖環境也一(yi)定不干(gan)凈，不要買！回來之后用水先沖(chong)幾(ji)遍。

2、處理小龍(long)蝦，自己(ji)吃的(de)話當然要去頭，頭上的(de)殼一(yi)扣(kou)就掉了，然后沖(chong)洗干凈(jing)。

3、然后用牙刷(shua)刷(shua)一刷(shua)，把小(xiao)(xiao)龍蝦身上的(de)污(wu)垢沙土(tu)刷(shua)干凈。抽蝦線。小(xiao)(xiao)龍蝦的(de)蝦線很好抽，直接(jie)拉尾(wei)巴正中間那一點，就一起抽出來了。全(quan)部處理完沖洗一下。

4、開始(shi)準(zhun)備配料：大料一(yi)把(ba)（花椒八(ba)角，如果(guo)怕(pa)吃到可以先小火炸(zha)出香(xiang)味(wei)再弄(nong)出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味(wei)道出不來）

5、干辣椒一把；

6、蔥姜蒜占了(le)一個盤子；

7、青辣椒一把；

8、重油，放(fang)了有(you)100g差不(bu)多，放(fang)八(ba)角花(hua)椒，油熱加(jia)(jia)蔥姜蒜，炒(chao)幾下(xia)加(jia)(jia)火鍋底料，炒(chao)出香(xiang)味來（口味沒那(nei)么(me)重的話(hua)可不(bu)加(jia)(jia)）；

9、小龍(long)蝦(xia)(xia)入(ru)鍋，翻炒之后(hou)油料酒生抽，爆炒至小龍(long)蝦(xia)(xia)變色入(ru)味，加一(yi)罐(guan)啤(pi)酒。（啤(pi)酒沒過(guo)蝦(xia)(xia)，沒有(you)啤(pi)酒加水也行，但(dan)是啤(pi)酒煮的小龍(long)蝦(xia)(xia)才叫小龍(long)蝦(xia)(xia)）

10、倒入啤酒之后大火燒開，煮二十(shi)分鐘(zhong)，差不多湯(tang)快沒了收汁就(jiu)可以出鍋了。

11、記(ji)得放鹽哦，量(liang)多少自己掌(zhang)握，放小半勺就行了。

12、可以出(chu)鍋(guo)了，香味撲鼻。

13、最(zui)后出鍋(guo)擺個盤，把蔥姜蒜什(shen)么的壓在下面，最(zui)上(shang)面也可以放一點(dian)(dian)香菜點(dian)(dian)綴，看起來比剛(gang)才(cai)鍋(guo)里的是不是食欲大增、逼格(ge)瞬間提高(gao)很(hen)多！

小貼士：

小龍蝦一(yi)定要(yao)買活的(de)，新(xin)鮮的(de)，最(zui)好(hao)是已經養殖在清水里的(de)。回來之后要(yao)處理干凈，一(yi)去(qu)頭二去(qu)蝦線三刷！