麻辣龍蝦的做法：

【主料(liao)】：小龍蝦(xia) 1000g；大蒜 兩(liang)(liang)頭；大蔥 兩(liang)(liang)顆；干辣椒(jiao) 一把；花椒(jiao)八角 一把；姜(jiang) 25g；青辣椒(jiao) 10根(gen)；料(liao)酒 10g；老(lao)抽 5g；鹽 4g；火鍋底料(liao) 20g；啤酒一瓶 根(gen)據蝦(xia)量(liang)決定(ding)；

步驟：

1、一定要挑(tiao)選(xuan)活蝦，死蝦有毒的(de)！最好(hao)選(xuan)剛退(tui)過皮的(de)顏色淡一點的(de)蝦，深色的(de)皮很硬老了。還要看肚(du)子(zi)(zi)，肚(du)子(zi)(zi)上干干凈凈的(de)最好(hao)，看起(qi)來很臟的(de)蝦養殖環境(jing)也(ye)一定不(bu)干凈，不(bu)要買！回(hui)來之后用水先(xian)沖幾遍(bian)。

2、處(chu)理(li)小龍蝦，自己(ji)吃的話當然要去頭(tou)，頭(tou)上的殼一扣就(jiu)掉了，然后沖洗干凈。

3、然后用牙刷(shua)刷(shua)一(yi)(yi)刷(shua)，把小(xiao)龍蝦(xia)(xia)身上的污垢沙土(tu)刷(shua)干(gan)凈。抽(chou)(chou)蝦(xia)(xia)線。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的蝦(xia)(xia)線很好(hao)抽(chou)(chou)，直接拉尾(wei)巴正中間那(nei)一(yi)(yi)點(dian)，就一(yi)(yi)起抽(chou)(chou)出(chu)來了。全部處理完沖洗一(yi)(yi)下。

4、開始準備配(pei)料：大料一把（花椒八角(jiao)，如果怕吃到可以先小火(huo)炸出(chu)香味(wei)再(zai)弄出(chu)來丟掉。不(bu)要(yao)吝嗇放的少(shao)，要(yao)不(bu)味(wei)道出(chu)不(bu)來）

5、干辣椒一把；

6、蔥(cong)姜蒜占了一個盤子；

7、青辣椒一把；

8、重(zhong)(zhong)油，放(fang)了有100g差不多，放(fang)八角花椒，油熱加蔥姜蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來(lai)（口味沒那(nei)么重(zhong)(zhong)的話可不加）；

9、小龍(long)蝦(xia)入鍋，翻炒之后油料酒(jiu)生抽，爆炒至(zhi)小龍(long)蝦(xia)變色入味，加一罐啤(pi)酒(jiu)。（啤(pi)酒(jiu)沒(mei)過蝦(xia)，沒(mei)有啤(pi)酒(jiu)加水也行，但是啤(pi)酒(jiu)煮(zhu)的小龍(long)蝦(xia)才叫小龍(long)蝦(xia)）

10、倒入(ru)啤酒之后大火燒開，煮二十分鐘，差不多湯快(kuai)沒了收(shou)汁就可(ke)以出鍋了。

11、記得(de)放鹽哦，量多少自己掌握(wo)，放小半勺就行了。

12、可(ke)以出鍋了，香味撲(pu)鼻(bi)。

13、最后出鍋擺個盤(pan)，把蔥姜(jiang)蒜什么(me)的壓在下面(mian)，最上面(mian)也可(ke)以放一點(dian)香(xiang)菜點(dian)綴(zhui)，看起來比剛(gang)才鍋里的是不是食欲大(da)增(zeng)、逼格瞬(shun)間提高(gao)很多(duo)！

小貼士：

小龍蝦一(yi)定要(yao)買活的(de)，新鮮(xian)的(de)，最好是已經養殖在清水(shui)里的(de)。回來(lai)之后要(yao)處理干(gan)凈(jing)，一(yi)去頭二去蝦線三刷！