孜然羊里脊的做法：

【主料(liao)】：羊里脊肉500g

【輔料】：雞蛋1個，淀粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡椒粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，洋蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，孜(zi)(zi)然粒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，辣椒面適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，孜(zi)(zi)然粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，老抽(chou)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，大(da)蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，食鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.羊里脊(ji)肉(rou)準備好(hao)，洗凈用(yong)廚房紙吸(xi)凈多余血水

2.羊里脊肉改刀切片，切片不要太(tai)薄(bo)，有一點厚度

3.里脊肉切好后，加一個雞蛋清(qing)、淀粉(fen)、料酒(jiu)、胡椒粉(fen)，用手抓勻，略微(wei)上漿，腌制15分(fen)鐘

4.鍋中(zhong)多放油(you)，燒至7成熱，里(li)脊(ji)肉下鍋煎炸(zha)，稍微炸(zha)一會再翻動

5.肉煎(jian)炸(zha)至熟，有一點焦但是翻(fan)動(dong)起來還是有彈性時撈出瀝油

6.洋蔥(cong)(cong)洗(xi)凈切絲，鍋(guo)中留少許(xu)底油，下蔥(cong)(cong)絲、洋蔥(cong)(cong)絲，翻炒

7.洋(yang)蔥翻炒(chao)(chao)至透明時，加2勺孜(zi)然粒(li)炒(chao)(chao)香

8.倒(dao)入(ru)處理好的羊肉(rou)，加少許老抽，大火(huo)翻炒均勻

9.放入少許料(liao)酒(jiu)爆(bao)香，即刻(ke)關火

10.靠鍋中余溫，撒(sa)入辣椒面、一把孜然粉、一勺鹽(yan)翻炒均(jun)勻

小貼士：

1、判(pan)斷是否七成熱時，插(cha)一根筷(kuai)子(zi)，周(zhou)圈開始冒氣(qi)泡即可

2、孜然(ran)(ran)一(yi)定(ding)要用孜然(ran)(ran)粒，用孜然(ran)(ran)粉沒有那么(me)香