孜然羊里脊的做法：

【主料】：羊里脊肉500g

【輔料(liao)】：雞蛋1個，淀粉(fen)(fen)適(shi)(shi)(shi)量，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)適(shi)(shi)(shi)量，料(liao)酒適(shi)(shi)(shi)量，洋蔥適(shi)(shi)(shi)量，孜然(ran)粒適(shi)(shi)(shi)量，辣椒(jiao)面適(shi)(shi)(shi)量，孜然(ran)粉(fen)(fen)適(shi)(shi)(shi)量，老(lao)抽適(shi)(shi)(shi)量，大蔥適(shi)(shi)(shi)量，食鹽適(shi)(shi)(shi)量

步驟：

1.羊(yang)里脊肉準備好，洗凈用廚房紙吸凈多(duo)余血水

2.羊(yang)里脊肉(rou)改刀切(qie)片(pian)，切(qie)片(pian)不要太薄，有一(yi)點厚度

3.里脊肉(rou)切好(hao)后，加(jia)一個雞(ji)蛋清、淀粉、料酒(jiu)、胡椒(jiao)粉，用手抓勻，略微上漿，腌制15分鐘

4.鍋(guo)中多(duo)放油(you)，燒(shao)至7成熱，里脊肉下鍋(guo)煎炸，稍微炸一會再翻動

5.肉煎(jian)炸至熟，有一點(dian)焦但是翻動起來還是有彈性(xing)時撈出(chu)瀝油(you)

6.洋(yang)蔥(cong)洗凈(jing)切絲(si)，鍋(guo)中留少(shao)許(xu)底油(you)，下(xia)蔥(cong)絲(si)、洋(yang)蔥(cong)絲(si)，翻炒(chao)

7.洋蔥翻(fan)炒至(zhi)透明時，加2勺(shao)孜然粒炒香

8.倒入(ru)處理好的羊肉，加少許老抽，大火(huo)翻炒均勻

9.放入少許(xu)料酒爆香，即刻(ke)關(guan)火

10.靠(kao)鍋(guo)中余(yu)溫(wen)，撒入辣(la)椒(jiao)面(mian)、一把孜然粉、一勺鹽翻(fan)炒均勻

小貼士：

1、判斷是否七(qi)成熱時(shi)，插一(yi)根筷子，周(zhou)圈開始(shi)冒氣泡即可

2、孜(zi)然(ran)一定(ding)要用孜(zi)然(ran)粒(li)，用孜(zi)然(ran)粉沒有那(nei)么香