孜然羊里脊的做法：

【主(zhu)料】：羊里(li)脊(ji)肉500g

【輔料】：雞蛋1個，淀(dian)粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡椒粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，洋蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，孜然粒(li)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，辣(la)椒面(mian)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，孜然粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，老(lao)抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，大蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，食鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.羊里脊(ji)肉(rou)準(zhun)備好，洗凈用廚(chu)房紙吸(xi)凈多余(yu)血水

2.羊(yang)里脊肉(rou)改刀切片(pian)，切片(pian)不要太(tai)薄(bo)，有一點厚度

3.里脊肉(rou)切好后，加一個(ge)雞蛋清、淀粉、料酒(jiu)、胡椒粉，用手抓勻，略(lve)微上漿(jiang)，腌制15分鐘

4.鍋中多放油(you)，燒至(zhi)7成熱，里脊肉下鍋煎炸，稍微炸一會(hui)再翻動

5.肉煎炸至(zhi)熟，有(you)一點焦但是翻動起(qi)來還是有(you)彈(dan)性時撈出瀝油

6.洋(yang)蔥(cong)洗凈切(qie)絲，鍋中留少許底油(you)，下(xia)蔥(cong)絲、洋(yang)蔥(cong)絲，翻炒(chao)

7.洋蔥翻(fan)炒至透明時，加2勺孜然粒炒香

8.倒入處理好的羊(yang)肉，加少許老抽，大(da)火翻炒均勻

9.放入(ru)少許料酒爆香，即刻(ke)關火

10.靠鍋中余溫，撒入(ru)辣椒面、一(yi)把孜(zi)然粉、一(yi)勺鹽翻炒均勻

小貼士：

1、判斷是(shi)否七成(cheng)熱時，插一根筷(kuai)子，周圈開始冒(mao)氣泡即可

2、孜(zi)然(ran)一定(ding)要用(yong)孜(zi)然(ran)粒，用(yong)孜(zi)然(ran)粉沒有那么香(xiang)