孜然羊里脊的做法：

【主料(liao)】：羊(yang)里脊(ji)肉(rou)500g

【輔料】：雞(ji)蛋(dan)1個，淀粉(fen)(fen)適(shi)量(liang)(liang)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)適(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)，洋蔥適(shi)量(liang)(liang)，孜然(ran)粒適(shi)量(liang)(liang)，辣椒(jiao)面適(shi)量(liang)(liang)，孜然(ran)粉(fen)(fen)適(shi)量(liang)(liang)，老(lao)抽適(shi)量(liang)(liang)，大(da)蔥適(shi)量(liang)(liang)，食(shi)鹽適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.羊里脊肉準備(bei)好，洗凈用廚房紙(zhi)吸凈多(duo)余(yu)血水(shui)

2.羊(yang)里脊肉改刀(dao)切(qie)片(pian)，切(qie)片(pian)不要太薄，有(you)一點厚度

3.里脊肉切好(hao)后，加一(yi)個雞蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉，用手抓勻(yun)，略微上漿，腌制15分鐘

4.鍋中多放油(you)，燒至(zhi)7成熱，里脊肉下鍋煎(jian)炸，稍微炸一會(hui)再翻(fan)動

5.肉(rou)煎炸至熟，有一點焦但是翻動起來還是有彈(dan)性時撈出瀝油

6.洋(yang)蔥洗凈切絲，鍋中留少許底油，下蔥絲、洋(yang)蔥絲，翻炒

7.洋蔥翻炒至透明時，加2勺(shao)孜然(ran)粒(li)炒香

8.倒(dao)入處理好(hao)的羊(yang)肉，加少許(xu)老抽，大火(huo)翻炒均勻(yun)

9.放入少(shao)許料(liao)酒爆(bao)香(xiang)，即刻關火

10.靠鍋中余溫，撒入辣椒面、一把孜然粉、一勺鹽翻炒均勻

小貼士：

1、判(pan)斷是否七成熱時，插一根筷子，周圈開(kai)始冒(mao)氣(qi)泡即可

2、孜(zi)然一定要用(yong)孜(zi)然粒(li)，用(yong)孜(zi)然粉沒(mei)有那么香(xiang)