孜然羊里脊的做法：

【主料】：羊里脊肉500g

【輔料】：雞蛋1個，淀粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，洋蔥(cong)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，孜然(ran)粒(li)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，辣(la)椒面(mian)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，孜然(ran)粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，大蔥(cong)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，食(shi)鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.羊里脊肉準備好，洗凈用(yong)廚(chu)房紙吸凈多余血水

2.羊(yang)里脊肉改刀切(qie)片(pian)，切(qie)片(pian)不要太薄(bo)，有一點厚度(du)

3.里脊肉切好后，加一個(ge)雞蛋(dan)清、淀粉、料酒、胡椒(jiao)粉，用(yong)手抓勻(yun)，略微上漿(jiang)，腌制15分鐘

4.鍋(guo)中多放油，燒至7成(cheng)熱，里脊(ji)肉下(xia)鍋(guo)煎炸，稍微炸一會(hui)再翻動

5.肉煎炸至熟(shu)，有(you)(you)一點(dian)焦但是(shi)翻動起來還是(shi)有(you)(you)彈性時撈出瀝油

6.洋蔥(cong)洗凈(jing)切絲，鍋中留少許底油，下蔥(cong)絲、洋蔥(cong)絲，翻炒

7.洋蔥翻(fan)炒至透明(ming)時，加2勺孜然粒(li)炒香

8.倒入(ru)處理好的羊肉，加少(shao)許老抽(chou)，大火翻(fan)炒均勻

9.放入少許料酒爆香，即刻關火

10.靠鍋中余(yu)溫，撒入辣(la)椒面(mian)、一(yi)把孜然(ran)粉、一(yi)勺鹽翻炒均勻

小貼士：

1、判斷是(shi)否七成熱時，插(cha)一根筷子，周(zhou)圈開始冒氣泡即可

2、孜然(ran)一定要用孜然(ran)粒，用孜然(ran)粉沒(mei)有那么香