孜然羊里脊的做法：

【主料】：羊里脊(ji)肉(rou)500g

【輔料】：雞(ji)蛋1個，淀粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡(hu)椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，洋(yang)蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)，孜(zi)然(ran)粒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，辣椒面適(shi)(shi)量(liang)(liang)，孜(zi)然(ran)粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，大蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)，食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.羊里脊(ji)肉(rou)準備好，洗(xi)凈用(yong)廚房紙吸凈多(duo)余血水

2.羊里(li)脊肉改刀切片(pian)，切片(pian)不要太薄，有(you)一點厚度

3.里脊(ji)肉切好后，加一個雞蛋清、淀粉、料酒、胡(hu)椒(jiao)粉，用手抓勻(yun)，略(lve)微(wei)上(shang)漿，腌制15分鐘(zhong)

4.鍋(guo)中多放油，燒至7成熱，里脊(ji)肉下鍋(guo)煎炸(zha)，稍微炸(zha)一會再翻動(dong)

5.肉煎(jian)炸(zha)至熟(shu)，有一點焦但是翻動起來還是有彈性時撈出瀝油(you)

6.洋(yang)蔥洗凈切絲，鍋中留少許底油，下(xia)蔥絲、洋(yang)蔥絲，翻炒

7.洋蔥翻炒至透明時，加2勺(shao)孜然粒炒香

8.倒入處(chu)理好(hao)的(de)羊肉，加(jia)少許老抽，大火(huo)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)

9.放入少許料酒爆香(xiang)，即刻關火

10.靠(kao)鍋中(zhong)余(yu)溫，撒入辣(la)椒面、一把孜然粉、一勺(shao)鹽翻炒均勻(yun)

小貼士：

1、判斷是否七成熱(re)時，插一根筷子，周圈開始冒氣泡(pao)即(ji)可

2、孜(zi)然一(yi)定(ding)要用孜(zi)然粒(li)，用孜(zi)然粉沒有那么香