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風干肉的做法 風干牛肉怎么做好吃

本文章由注冊用戶 MAIGOO美食館 上傳提供 2022-04-23 評論 發布 反饋 0
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制作方法一
1、牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即干燥
2、炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高),撈出瀝油
3、鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。
制作方法二
先進行腌制,然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候干燥,所以易于晾制。
1、將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行腌制。
2、12小時后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣干燥程度不同,正常風干約十天左右,重量約為風干前的40%即可。
3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。


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