原料：
白莧菜300克、皮蛋（松花蛋）1只。
調料：
油、大蒜（白皮）2瓣、雞湯一碗（無雞湯就用清水+味精代替）、鹽適量。
做法：
1、莧菜洗凈，用手撕成兩段（根歸根放，葉歸葉放），大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）。
3、坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。
4、轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。