開(kai)(kai)餐(can)(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)是一個成本比較(jiao)小，開(kai)(kai)餐(can)(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)是盈利較(jiao)高的(de)創(chuang)業項目(mu)(mu)，因此，餐(can)(can)飲(yin)行業市(shi)場調研報告提到(dao)，開(kai)(kai)餐(can)(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)的(de)人(ren)比較(jiao)多。然而，很多人(ren)都不(bu)知道開(kai)(kai)餐(can)(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)的(de)具(ju)體流程，開(kai)(kai)餐(can)(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)之前要對自己(ji)的(de)經營類型、顧(gu)客(ke)群體、開(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)地點、飯店(dian)(dian)(dian)規模、員工(gong)設置(zhi)、贏利點等(deng)內容進(jin)行詳細規劃、設計，計算出開(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)成本，做到(dao)心中有數，避免盲目(mu)(mu)開(kai)(kai)餐(can)(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)。

如(ru)何(he)開(kai)餐飲店(dian)(dian)(dian)，下(xia)面(mian)小編給(gei)大家詳解開(kai)餐飲店(dian)(dian)(dian)的流程(cheng)及(ji)開(kai)店(dian)(dian)(dian)注意事項：

(1)正(zheng)確界(jie)定(ding)目標市場

傳統中餐有八大菜系，二十四種(zhong)風味(wei)，但各地各人(ren)的(de)口味(wei)、喜好不一(yi)，若(ruo)想(xiang)“一(yi)網打盡”是不可能的(de)。所以(yi)新開餐館必須確定自己(ji)的(de)顧(gu)客群：是一(yi)般工薪階層，還是高層消費(fei)者(zhe);是青(qing)少(shao)年，還是中老年;是喜歡口味(wei)重的(de)北方(fang)居(ju)民，還是喜歡清淡的(de)南方(fang)居(ju)民，等等。

(2) 確(que)定競(jing)爭對手(shou)

在(zai)(zai)明確自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)市場(chang)客(ke)(ke)戶群體的(de)(de)(de)前提下，分析(xi)自(zi)(zi)己(ji)開業將面(mian)I晦的(de)(de)(de)競(jing)爭對(dui)手(shou)，他們(men)有哪些優勢(shi)?地理環(huan)(huan)境(jing)?品牌?內(nei)部(bu)環(huan)(huan)境(jing)?服務?特色菜(cai)肴……如(ru)果自(zi)(zi)己(ji)連對(dui)手(shou)在(zai)(zai)干什么、在(zai)(zai)如(ru)何(he)干都不知道，就(jiu)談(tan)不上(shang)進行市場(chang)競(jing)爭：‘知己(ji)知彼，百戰不殆”。那么何(he)謂競(jing)爭對(dui)手(shou)呢?一般是指在(zai)(zai)同一區域內(nei)與本餐廳的(de)(de)(de)經營(ying)范圍和目標(biao)顧客(ke)(ke)相似(si)(si)的(de)(de)(de)，提供類似(si)(si)菜(cai)品和服務的(de)(de)(de)餐廳。我(wo)們(men)可以(yi)用一張表(biao)格把調(diao)查得到的(de)(de)(de)競(jing)爭對(dui)手(shou)的(de)(de)(de)情況列出來(lai)，便(bian)于(yu)(yu)發現(xian)對(dui)手(shou)不足，在(zai)(zai)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)籌(chou)備中想辦(ban)法改(gai)進。通過(guo)市場(chang)分析(xi)和調(diao)查，了解對(dui)手(shou)，贏得對(dui)方客(ke)(ke)源，這樣才能在(zai)(zai)對(dui)手(shou)如(ru)云的(de)(de)(de)市場(chang)上(shang)立(li)于(yu)(yu)不敗之地。

(3)突出個性(xing)形象

確定餐(can)廳(ting)(ting)的主題，標志、風格(ge)、色彩、造(zao)型等。這些可以給就餐(can)者以視覺沖擊，使他們對餐(can)廳(ting)(ting)形(xing)成一(yi)(yi)個統一(yi)(yi)的形(xing)象。 同(tong)時，建筑物風格(ge)、店內裝修、服務人(ren)員(yuan)服飾(shi)和(he)服務水(shui)準都要(yao)和(he)其(qi)宣傳的文化理念與(yu)經營理念相(xiang)一(yi)(yi)致。

(4)選(xuan)準餐館特色及(ji)菜品(pin)品(pin)種

一個(ge)經營(ying)中餐的餐廳(ting)要開業，最基本的是要拿出(chu)(chu)自己的特(te)色菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)吸引顧客(ke)。現在我國(guo)餐飲經營(ying)正由數量型向質量型，由品(pin)(pin)種型向品(pin)(pin)牌(pai)型轉變。因此，一個(ge)新人行的餐館經營(ying)者(zhe)，在經營(ying)理念和經營(ying)宗旨上都要順應這一趨勢(shi)。無(wu)論(lun)大小，無(wu)論(lun)檔次高(gao)低，有(you)(you)條(tiao)件的餐廳(ting)都可在特(te)色經營(ying)和品(pin)(pin)牌(pai)上多(duo)下(xia)功夫，以(yi)特(te)色取勝，揚餐廳(ting)環境、設備、質量、菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)及服務之“長”，避(bi)價格昂貴Z"短”，不斷推出(chu)(chu)特(te)色菜(cai)(cai)點與(yu)拳(quan)頭(tou)品(pin)(pin)種。只有(you)(you)這樣，才能打造出(chu)(chu)餐廳(ting)的品(pin)(pin)牌(pai)，獲得高(gao)額回(hui)報。

⒉ 開餐館要進(jin)行市(shi)場(chang)潛力分析

市(shi)(shi)場潛(qian)力分析(xi)主要是(shi)分析(xi)市(shi)(shi)場的(de)需求情況和潛(qian)在(zai)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)。市(shi)(shi)場上(shang)餐飲產品(pin)供給是(shi)否充足?餐飲業的(de)種類和數(shu)量是(shi)否存在(zai)著市(shi)(shi)場空隙(xi)?顧(gu)(gu)(gu)客(ke)群體(ti)的(de)需求有多大(da)?潛(qian)在(zai)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)群體(ti)的(de)需求又(you)將(jiang)會(hui)有多大(da)?你(ni)的(de)餐館(guan)在(zai)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)心(xin)中占據(ju)怎樣的(de)地位?

3、 確定自己(ji)的情況

如(ru)果(guo)資(zi)(zi)金比較多，自(zi)己(ji)(ji)又有(you)較為(wei)豐(feng)富的(de)餐飲業經驗，則可以(yi)把(ba)攤子鋪大些，選(xuan)擇開(kai)(kai)(kai)一家高(gao)檔餐館反之，如(ru)果(guo)在(zai)資(zi)(zi)金和經驗等方面(mian)較為(wei)欠缺的(de)話(hua)，則應當選(xuan)擇開(kai)(kai)(kai)一家低檔或中檔餐館，從零開(kai)(kai)(kai)始，由小(xiao)到大，等到各種條件都具備時，再發展為(wei)高(gao)檔餐館。 在(zai)選(xuan)擇上述三(san)種開(kai)(kai)(kai)店方法時，也要(yao)根據自(zi)己(ji)(ji)的(de)具體情況(kuang)來作出(chu)決(jue)定(ding)。必(bi)須記住的(de)一條原(yuan)則是(shi)：務必(bi)選(xuan)擇自(zi)己(ji)(ji)所(suo)熟悉的(de)那(nei)一種，揚長避短(duan)，發揮優勢項目。

一定(ding)不(bu)要涉足(zu)你(ni)不(bu)了解或者不(bu)感興趣的(de)(de)餐館(guan)類型。 在(zai)確(que)定(ding)這(zhe)些方法中(zhong)的(de)(de)某一種時，應根據(ju)餐館(guan)所處的(de)(de)位置來決(jue)定(ding)，因為在(zai)某一特(te)定(ding)地(di)點內會有其特(te)定(ding)的(de)(de)顧(gu)客群，顧(gu)客群的(de)(de)特(te)點便決(jue)定(ding)餐館(guan)的(de)(de)主要經(jing)營性(xing)質(zhi)。

開餐飲店(dian)的手續(xu)流程：

1.開餐(can)飲店需(xu)要(yao)辦理的工商手(shou)續

新(xin)成立(li)的(de)餐飲店應到(dao)所在地主(zhu)管的(de)工商局(ju)辦(ban)理開業登(deng)記(ji)，工商局(ju)在申(shen)請后30天(tian)內作(zuo)出登(deng)記(ji)或不予核準登(deng)記(ji)的(de)決定。

辦理開業(ye)(ye)(ye)登記(ji)(ji)(ji)的餐飲店(dian)，首先(xian)應申(shen)請店(dian)名(ming)(ming)預先(xian)核(he)準，經(jing)(jing)核(he)準后，拿(na)《企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)名(ming)(ming)稱預先(xian)審核(he)通知(zhi)書》到登記(ji)(ji)(ji)主管的工商局(ju)領取企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)申(shen)請開業(ye)(ye)(ye)登記(ji)(ji)(ji)注(zhu)(zhu)冊(ce)書，登記(ji)(ji)(ji)注(zhu)(zhu)冊(ce)的主要事項位：餐飲店(dian)的名(ming)(ming)稱，住所(suo)(suo)，經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)場所(suo)(suo)，法(fa)(fa)定代(dai)表人(ren)，經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)性質，經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)范圍(wei)，經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)方(fang)式，注(zhu)(zhu)冊(ce)資金，從業(ye)(ye)(ye)人(ren)數(shu)，經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)場所(suo)(suo)面積，經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)期(qi)限，分(fen)(fen)支機(ji)構(gou)。    工商批準登記(ji)(ji)(ji)后，向(xiang)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)法(fa)(fa)人(ren)發(fa)放法(fa)(fa)人(ren)營(ying)(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)執(zhi)照，向(xiang)法(fa)(fa)人(ren)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)或獨立核(he)算(suan)的企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)分(fen)(fen)支機(ji)構(gou)發(fa)放營(ying)(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)執(zhi)照。

在領取營業執(zhi)(zhi)照以前(qian)，不得以餐飲店的名義進行經營活動，營業執(zhi)(zhi)照簽發日(ri)期(qi)為餐飲店成立日(ri)期(qi)。辦理開(kai)(kai)業登記應按照規(gui)定交納登記費，開(kai)(kai)業登記費位注冊資金總額的0.1%。

2.開餐飲店(dian)辦理衛生許可

在工商局領(ling)取(qu)開業登(deng)記(ji)注冊證書(shu)后，首先(xian)要到餐飲店所在地主管衛生防疫站申請衛生許可證，

由衛生防(fang)疫站派(pai)出工作人員到餐飲店進行考察。

3.開餐(can)飲店辦理環保審(shen)批

環(huan)保審(shen)批(pi)由(you)(you)所在(zai)地(di)主(zhu)管環(huan)保局(ju)(ju)辦理，主(zhu)要(yao)審(shen)批(pi)項目為：噪音，排污。餐飲店經(jing)營(ying)者要(yao)提供(gong)餐飲店位(wei)置平面圖(tu)，并標注周圍環(huan)境情況和臨近(jin)建筑物的使用性質，由(you)(you)主(zhu)管環(huan)保局(ju)(ju)派出(chu)人員實(shi)地(di)查(cha)驗檢驗合(he)格后，由(you)(you)主(zhu)管環(huan)保局(ju)(ju)在(zai)申請開(kai)業(ye)登(deng)記注冊書(shu)上“有關(guan)部門意(yi)見”欄，簽(qian)署“同意(yi)開(kai)業(ye)”，并加蓋(gai)公(gong)章。

4.開餐飲店(dian)其他(ta)相關手續

(1)行業管理登記

到所在地飲(yin)食(shi)行(xing)業(ye)管理(li)辦公室辦理(li)。包括(kuo)餐飲(yin)店定級等。

(2)物價審核

到所在(zai)地的物價局辦理(li)。包括(kuo)價簽，菜(cai)單，菜(cai)品(pin)等的毛利率綜合毛利率等。

(3)辦(ban)理酒(jiu)類經營許可證

到工商部門辦。

(4)市容管(guan)理審批

門面裝修特別是(shi)燈(deng)，招牌，廣(guang)告等戶外(wai)設(she)施(shi)。臨時建筑或設(she)施(shi)。還要(yao)經規劃局(ju)批準。

(5)刻章

憑營業執(zhi)照和(he)工商(shang)局(ju)介紹信(xin)到當地公安局(ju)指定的印(yin)章社刻合同專(zhuan)用章。刻完后到工商(shang)局(ju)預(yu)留印(yin)簽，另刻餐飲店法(fa)定代表(biao)人和(he)財務負責人名(ming)章

(6)稅務登記

領取營(ying)業執照30天內，向稅(shui)務局申報辦理稅(shui)務登記(ji)。

(7)銀行開戶

以便辦(ban)理轉帳(zhang)(zhang)，結算等業(ye)務。帶營業(ye)執照原件，身份證及(ji)財務印簽，經(jing)批準(zhun)在帳(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)預存(cun)100。一般(ban)規定只能開設一個帳(zhang)(zhang)號，但也可在不同銀行(xing)辦(ban)理多(duo)帳(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)，一般(ban)規定以第一家(jia)開立(li)的(de)帳(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)為(wei)“基本(ben)帳(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)”，一般(ban)只有“基本(ben)帳(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)”才可以獲得貸款。

開餐飲店注意事項

開餐(can)飲店(dian)在選擇店(dian)面(mian)的時候要注意顧客群體、經營(ying)類型是否適合，是否能保證一(yi)天都有生(sheng)意做，當然(ran)選擇店(dian)面(mian)的渠道(dao)有很(hen)多，根據(ju)實(shi)際情況選擇但要注意轉租店(dian)面(mian)的陷阱。產品(pin)的定位是非常重要的，決定著餐(can)飲店(dian)的發展(zhan)，選擇合理的菜(cai)品(pin)。當然(ran)店(dian)面(mian)的裝修(xiu)有時候也可以成為開店(dian)成敗(bai)的關(guan)鍵因素(su)，店(dian)面(mian)的環(huan)境在適合菜(cai)品(pin)的同時，也要做出自己的特色。餐(can)館開得好不好，人才也是關(guan)鍵一(yi)環(huan)，可以是老板直接點將，也可通過(guo)其他方式。

餐飲(yin)行(xing)業調研顯示，開餐飲(yin)店(dian)設備(bei)的(de)選(xuan)擇也是非常重要(yao)的(de)，廚房(fang)(fang)設備(bei)包(bao)括廚房(fang)(fang)三大(da)件和小(xiao)件物品(pin)： 電器(主要(yao)是電冰箱(xiang))、爐灶、打荷臺(tai)，小(xiao)件物品(pin)主要(yao)指小(xiao)五(wu)金(jin)：不銹鋼碗盆、砧板(ban)、鍋鏟等，如果自己不太懂，建議(yi)選(xuan)好廚師(shi)長后，由廚師(shi)長負責(ze)指導采(cai)購，有經驗(yan)的(de)廚師(shi)長最(zui)明白應(ying)該(gai)用什(shen)么(me)設備(bei)。

開餐飲店，采購這環是老板抓得最牢的，原料的好壞直接影響菜品的質量，而且采購中存在很大的(de)漏洞，在很(hen)多(duo)小餐(can)館，老板兼(jian)任(ren)采購員、收銀員，也就管牢了錢的(de)一出一進。即使自己不能親任(ren)，也要找一個親(qin)信做這兩項工作(zuo)才(cai)對，避(bi)免出現“差錯(cuo)”。