開(kai)(kai)餐(can)飲(yin)(yin)店是(shi)一(yi)個(ge)成(cheng)本比較(jiao)小，開(kai)(kai)餐(can)飲(yin)(yin)店是(shi)盈利較(jiao)高的創業(ye)項(xiang)目(mu)，因(yin)此，餐(can)飲(yin)(yin)行業(ye)市(shi)場調(diao)研報告提到(dao)，開(kai)(kai)餐(can)飲(yin)(yin)店的人比較(jiao)多。然(ran)而，很(hen)多人都不知道開(kai)(kai)餐(can)飲(yin)(yin)店的具體流程，開(kai)(kai)餐(can)飲(yin)(yin)店之前要對自己的經營類型、顧(gu)客群體、開(kai)(kai)店地點、飯(fan)店規模、員(yuan)工設(she)(she)置(zhi)、贏利點等內(nei)容進行詳細規劃、設(she)(she)計，計算出開(kai)(kai)店成(cheng)本，做到(dao)心中有(you)數，避(bi)免(mian)盲(mang)目(mu)開(kai)(kai)餐(can)飲(yin)(yin)店。

如何開(kai)餐(can)飲店，下(xia)面小編給大家詳解(jie)開(kai)餐(can)飲店的流(liu)程及(ji)開(kai)店注意事項：

(1)正確界(jie)定目標市場

傳統(tong)中(zhong)餐有八(ba)大菜(cai)系，二十四種(zhong)風味，但各地各人的(de)口(kou)味、喜(xi)好不一，若想“一網(wang)打(da)盡”是(shi)(shi)(shi)不可能的(de)。所以新開餐館必須(xu)確(que)定自己的(de)顧客群：是(shi)(shi)(shi)一般工薪階層(ceng)，還是(shi)(shi)(shi)高層(ceng)消費者;是(shi)(shi)(shi)青少年，還是(shi)(shi)(shi)中(zhong)老年;是(shi)(shi)(shi)喜(xi)歡口(kou)味重的(de)北(bei)方居民，還是(shi)(shi)(shi)喜(xi)歡清淡的(de)南(nan)方居民，等(deng)等(deng)。

(2) 確定(ding)競爭對(dui)手

在(zai)明(ming)確(que)自(zi)己的(de)市場客戶群體的(de)前提下(xia)，分(fen)析(xi)自(zi)己開(kai)業將面I晦的(de)競爭(zheng)(zheng)對(dui)(dui)手(shou)(shou)，他(ta)們有哪些優勢?地(di)理環境(jing)?品(pin)牌?內部環境(jing)?服務(wu)?特色菜(cai)肴……如(ru)(ru)果(guo)自(zi)己連對(dui)(dui)手(shou)(shou)在(zai)干(gan)什么、在(zai)如(ru)(ru)何干(gan)都不(bu)知道，就談不(bu)上進(jin)行市場競爭(zheng)(zheng)：‘知己知彼，百戰不(bu)殆(dai)”。那么何謂競爭(zheng)(zheng)對(dui)(dui)手(shou)(shou)呢?一般是指(zhi)在(zai)同一區(qu)域(yu)內與(yu)本(ben)餐(can)廳的(de)經營范圍(wei)和目標顧客相似的(de)，提供(gong)類(lei)似菜(cai)品(pin)和服務(wu)的(de)餐(can)廳。我們可以用一張表格把調查得(de)到的(de)競爭(zheng)(zheng)對(dui)(dui)手(shou)(shou)的(de)情況列(lie)出(chu)來，便于(yu)發現對(dui)(dui)手(shou)(shou)不(bu)足，在(zai)自(zi)己的(de)籌備(bei)中想辦法改進(jin)。通過市場分(fen)析(xi)和調查，了解對(dui)(dui)手(shou)(shou)，贏得(de)對(dui)(dui)方客源，這樣才(cai)能(neng)在(zai)對(dui)(dui)手(shou)(shou)如(ru)(ru)云的(de)市場上立于(yu)不(bu)敗(bai)之地(di)。

(3)突(tu)出個性形象

確定餐(can)(can)廳的(de)主(zhu)題，標志(zhi)、風(feng)格、色彩、造型等。這些可以給(gei)就餐(can)(can)者以視覺(jue)沖擊，使他們對(dui)餐(can)(can)廳形(xing)成一(yi)個(ge)統一(yi)的(de)形(xing)象(xiang)。 同時，建(jian)筑物風(feng)格、店(dian)內裝修、服務人員(yuan)服飾(shi)和服務水準都要和其宣傳的(de)文化理念(nian)與經(jing)營理念(nian)相(xiang)一(yi)致。

(4)選(xuan)準餐館特色及菜品品種

一個(ge)經營中餐(can)(can)的(de)餐(can)(can)廳要(yao)開業，最基本的(de)是要(yao)拿出(chu)自己的(de)特(te)色(se)菜肴(yao)吸引顧客。現在(zai)我國(guo)餐(can)(can)飲經營正(zheng)由(you)數量(liang)型向質量(liang)型，由(you)品種型向品牌(pai)型轉變(bian)。因此，一個(ge)新(xin)人行的(de)餐(can)(can)館經營者，在(zai)經營理念和(he)經營宗旨上(shang)都要(yao)順(shun)應這(zhe)一趨勢。無論大小，無論檔次高低，有(you)條件的(de)餐(can)(can)廳都可在(zai)特(te)色(se)經營和(he)品牌(pai)上(shang)多下功夫(fu)，以特(te)色(se)取勝，揚餐(can)(can)廳環(huan)境、設備(bei)、質量(liang)、菜肴(yao)及服務(wu)之“長(chang)”，避(bi)價格昂貴(gui)Z"短(duan)”，不斷推出(chu)特(te)色(se)菜點與(yu)拳頭品種。只有(you)這(zhe)樣，才能打造(zao)出(chu)餐(can)(can)廳的(de)品牌(pai)，獲得高額(e)回報。

⒉ 開(kai)餐館要進行市場潛力分析

市場潛力分析主要是(shi)分析市場的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)情況和(he)潛在顧(gu)客(ke)。市場上餐飲產品(pin)供(gong)給是(shi)否充足(zu)?餐飲業的(de)種類和(he)數量是(shi)否存在著市場空隙?顧(gu)客(ke)群體(ti)的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)有(you)多(duo)大?潛在顧(gu)客(ke)群體(ti)的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)又(you)將會有(you)多(duo)大?你(ni)的(de)餐館在顧(gu)客(ke)心中(zhong)占(zhan)據怎樣的(de)地位?

3、 確(que)定自己的情況(kuang)

如(ru)果(guo)資金(jin)比較(jiao)(jiao)多，自(zi)己又有較(jiao)(jiao)為豐富的(de)餐(can)飲業經驗，則可以把(ba)攤子鋪(pu)大些，選(xuan)擇開(kai)一(yi)(yi)家高檔(dang)餐(can)館(guan)反之，如(ru)果(guo)在(zai)資金(jin)和經驗等方面較(jiao)(jiao)為欠缺的(de)話(hua)，則應當選(xuan)擇開(kai)一(yi)(yi)家低檔(dang)或中檔(dang)餐(can)館(guan)，從零開(kai)始，由小到大，等到各(ge)種條件都具備時，再發展為高檔(dang)餐(can)館(guan)。 在(zai)選(xuan)擇上述(shu)三種開(kai)店(dian)方法(fa)時，也要根(gen)據自(zi)己的(de)具體情況來作出決定。必(bi)須記(ji)住的(de)一(yi)(yi)條原則是(shi)：務必(bi)選(xuan)擇自(zi)己所熟(shu)悉的(de)那一(yi)(yi)種，揚長避短(duan)，發揮優勢項目。

一(yi)定不(bu)要涉足你(ni)不(bu)了解或者不(bu)感興趣的(de)(de)(de)餐(can)館類型。 在確定這些方(fang)法中(zhong)的(de)(de)(de)某一(yi)種時，應(ying)根據(ju)餐(can)館所處的(de)(de)(de)位置(zhi)來決定，因為在某一(yi)特定地(di)點內會有其特定的(de)(de)(de)顧客(ke)群，顧客(ke)群的(de)(de)(de)特點便決定餐(can)館的(de)(de)(de)主(zhu)要經營(ying)性(xing)質。

開餐飲店(dian)的手續(xu)流程：

1.開餐飲店(dian)需(xu)要辦理的工商手續

新成(cheng)立(li)的(de)餐飲店應到(dao)所在地主(zhu)管的(de)工(gong)商(shang)局辦理開(kai)業登(deng)記(ji)，工(gong)商(shang)局在申請后30天內作出登(deng)記(ji)或不予核準登(deng)記(ji)的(de)決定。

辦(ban)理開(kai)業(ye)登記的(de)餐飲店(dian)，首先應申請(qing)店(dian)名預先核準，經核準后(hou)，拿(na)《企(qi)(qi)業(ye)名稱預先審核通知書(shu)》到登記主管的(de)工商(shang)局領取企(qi)(qi)業(ye)申請(qing)開(kai)業(ye)登記注冊(ce)(ce)(ce)書(shu)，登記注冊(ce)(ce)(ce)的(de)主要事項位：餐飲店(dian)的(de)名稱，住所(suo)，經營(ying)場(chang)所(suo)，法(fa)定代表人(ren)(ren)，經營(ying)性質，經營(ying)范圍，經營(ying)方式，注冊(ce)(ce)(ce)資金，從業(ye)人(ren)(ren)數，經營(ying)場(chang)所(suo)面積，經營(ying)期限，分(fen)支(zhi)機(ji)構(gou)。    工商(shang)批準登記后(hou)，向(xiang)企(qi)(qi)業(ye)法(fa)人(ren)(ren)發(fa)放(fang)法(fa)人(ren)(ren)營(ying)業(ye)執照，向(xiang)法(fa)人(ren)(ren)企(qi)(qi)業(ye)或獨立(li)核算的(de)企(qi)(qi)業(ye)分(fen)支(zhi)機(ji)構(gou)發(fa)放(fang)營(ying)業(ye)執照。

在領取(qu)營(ying)業執照(zhao)以(yi)前，不得以(yi)餐飲店的名義(yi)進(jin)行經(jing)營(ying)活動，營(ying)業執照(zhao)簽(qian)發(fa)日期為餐飲店成立日期。辦理(li)開業登記應按照(zhao)規定交納(na)登記費，開業登記費位注(zhu)冊資金總額的0.1%。

2.開餐飲店辦理衛(wei)生許可

在(zai)工商局領取開業(ye)登記注冊證書后，首先(xian)要到(dao)餐飲(yin)店所在(zai)地主管衛(wei)生(sheng)防疫站(zhan)申(shen)請衛(wei)生(sheng)許(xu)可證，

由衛生(sheng)防疫站派出工(gong)作人(ren)員到(dao)餐(can)飲店進行考察。

3.開餐飲(yin)店(dian)辦理環保審(shen)批

環(huan)保(bao)審(shen)批(pi)由所在地主管環(huan)保(bao)局辦理，主要(yao)審(shen)批(pi)項目為：噪音，排污。餐飲店(dian)經營(ying)者要(yao)提(ti)供餐飲店(dian)位置(zhi)平面圖，并標注(zhu)周圍環(huan)境情況和臨(lin)近建筑物的(de)使用(yong)性質，由主管環(huan)保(bao)局派(pai)出人(ren)員實地查驗檢驗合格后，由主管環(huan)保(bao)局在申請開(kai)(kai)業登記(ji)注(zhu)冊書(shu)上“有關部門意(yi)(yi)見”欄，簽署(shu)“同意(yi)(yi)開(kai)(kai)業”，并加蓋公章(zhang)。

4.開餐飲店其他(ta)相關手續

(1)行業(ye)管理登記(ji)

到(dao)所在地飲食行業管理辦公室辦理。包括(kuo)餐飲店(dian)定級等(deng)。

(2)物價審核

到所在地的(de)物價(jia)局辦理。包括價(jia)簽(qian)，菜(cai)單，菜(cai)品等的(de)毛利(li)率(lv)綜合毛利(li)率(lv)等。

(3)辦(ban)理酒類經(jing)營(ying)許(xu)可證

到工商部門辦。

(4)市容管理審批

門(men)面裝修特別是燈，招(zhao)牌，廣告等(deng)戶外設(she)施。臨(lin)時建筑(zhu)或(huo)設(she)施。還(huan)要(yao)經規劃局(ju)批準。

(5)刻章

憑營業執照和(he)工商局(ju)介紹信到當地公(gong)安(an)局(ju)指定的印章社刻(ke)(ke)合同專用章。刻(ke)(ke)完后到工商局(ju)預留(liu)印簽(qian)，另刻(ke)(ke)餐飲店法定代(dai)表人(ren)和(he)財(cai)務負(fu)責人(ren)名章

(6)稅務登記

領取(qu)營(ying)業(ye)執照30天內，向稅(shui)務局申報(bao)辦(ban)理(li)稅(shui)務登記。

(7)銀行開戶

以便辦理(li)轉帳(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)，結算等業(ye)務。帶營(ying)業(ye)執照原(yuan)件，身(shen)份證及財(cai)務印簽，經批準(zhun)在(zai)帳(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)預存100。一(yi)(yi)般規定(ding)只能開設一(yi)(yi)個帳(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)號，但也可在(zai)不(bu)同銀行(xing)辦理(li)多帳(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)，一(yi)(yi)般規定(ding)以第一(yi)(yi)家(jia)開立的帳(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)為“基本(ben)帳(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)”，一(yi)(yi)般只有“基本(ben)帳(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)戶(hu)(hu)”才可以獲(huo)得(de)貸款。

開餐飲店注意事項

開(kai)(kai)餐(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)在(zai)選(xuan)(xuan)擇(ze)店(dian)(dian)(dian)面的(de)(de)時候(hou)要(yao)(yao)注意顧客(ke)群體、經營類(lei)型是否適(shi)合，是否能保證一天都有生意做，當(dang)然選(xuan)(xuan)擇(ze)店(dian)(dian)(dian)面的(de)(de)渠道有很多(duo)，根據實際情況選(xuan)(xuan)擇(ze)但(dan)要(yao)(yao)注意轉租店(dian)(dian)(dian)面的(de)(de)陷阱(jing)。產(chan)品(pin)的(de)(de)定(ding)位是非常重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)，決定(ding)著餐(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)發展，選(xuan)(xuan)擇(ze)合理的(de)(de)菜(cai)品(pin)。當(dang)然店(dian)(dian)(dian)面的(de)(de)裝修有時候(hou)也(ye)可(ke)(ke)以成(cheng)為開(kai)(kai)店(dian)(dian)(dian)成(cheng)敗的(de)(de)關鍵因(yin)素，店(dian)(dian)(dian)面的(de)(de)環境在(zai)適(shi)合菜(cai)品(pin)的(de)(de)同時，也(ye)要(yao)(yao)做出(chu)自己的(de)(de)特色。餐(can)館開(kai)(kai)得好不(bu)好，人才也(ye)是關鍵一環，可(ke)(ke)以是老板直接點將，也(ye)可(ke)(ke)通過其(qi)他方式。

餐飲(yin)行業調研顯示，開餐飲(yin)店設備的(de)選擇也(ye)是非常重(zhong)要(yao)(yao)的(de)，廚(chu)(chu)房設備包括廚(chu)(chu)房三大件(jian)(jian)和小(xiao)件(jian)(jian)物品(pin)： 電(dian)(dian)器(主要(yao)(yao)是電(dian)(dian)冰(bing)箱)、爐灶、打荷(he)臺，小(xiao)件(jian)(jian)物品(pin)主要(yao)(yao)指(zhi)小(xiao)五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等，如果自己不太懂，建議(yi)選好廚(chu)(chu)師(shi)長后，由廚(chu)(chu)師(shi)長負責指(zhi)導采購，有經(jing)驗的(de)廚(chu)(chu)師(shi)長最(zui)明白應(ying)該用什(shen)么設備。

開餐飲店，采購這環是老板抓得最牢的，原料的好壞直接影響菜品的質量，而且采購中存在很大的漏洞，在很多小餐館，老(lao)板兼任(ren)采購員、收銀(yin)員，也就管牢了錢(qian)的一出一進。即使自己不(bu)能親任(ren)，也要找一個親信(xin)做這兩項工(gong)作才(cai)對，避免出現(xian)“差錯”。