開(kai)餐(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)(dian)是一個成本比較(jiao)小，開(kai)餐(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)(dian)是盈利(li)較(jiao)高的(de)創(chuang)業(ye)項目，因此(ci)，餐(can)飲(yin)行業(ye)市(shi)場調(diao)研報告(gao)提到(dao)，開(kai)餐(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)人比較(jiao)多(duo)。然而，很(hen)多(duo)人都不知道開(kai)餐(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)具體流程，開(kai)餐(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)(dian)之前要對自己的(de)經(jing)營(ying)類型、顧客(ke)群(qun)體、開(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)地(di)點、飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)規(gui)模、員工(gong)設置、贏利(li)點等(deng)內容(rong)進行詳細規(gui)劃(hua)、設計，計算出開(kai)店(dian)(dian)(dian)(dian)成本，做到(dao)心(xin)中有數，避免盲目開(kai)餐(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)(dian)。

如(ru)何開餐飲店(dian)，下(xia)面小編給(gei)大家詳(xiang)解(jie)開餐飲店(dian)的流程及開店(dian)注意(yi)事項：

(1)正確界定目標(biao)市場(chang)

傳統中(zhong)餐有(you)八大菜系(xi)，二十(shi)四(si)種風(feng)味，但各地各人的(de)(de)口味、喜(xi)好不一，若想(xiang)“一網打(da)盡”是(shi)不可能的(de)(de)。所以新開餐館必須確定自己的(de)(de)顧(gu)客群(qun)：是(shi)一般(ban)工(gong)薪階層，還(huan)是(shi)高層消(xiao)費者;是(shi)青少年(nian)(nian)，還(huan)是(shi)中(zhong)老年(nian)(nian);是(shi)喜(xi)歡口味重的(de)(de)北方居民(min)(min)，還(huan)是(shi)喜(xi)歡清(qing)淡的(de)(de)南方居民(min)(min)，等等。

(2) 確定(ding)競(jing)爭對手

在(zai)(zai)明確自(zi)己(ji)的(de)(de)市(shi)場客(ke)戶群(qun)體的(de)(de)前提(ti)下，分析自(zi)己(ji)開業將面I晦(hui)的(de)(de)競爭(zheng)對(dui)(dui)(dui)手(shou)(shou)，他們有哪些優勢?地理(li)環(huan)境(jing)?品(pin)牌?內(nei)(nei)部環(huan)境(jing)?服(fu)務?特色菜(cai)肴……如(ru)(ru)果自(zi)己(ji)連對(dui)(dui)(dui)手(shou)(shou)在(zai)(zai)干什么(me)、在(zai)(zai)如(ru)(ru)何干都不(bu)知道，就談不(bu)上進行市(shi)場競爭(zheng)：‘知己(ji)知彼，百戰不(bu)殆”。那(nei)么(me)何謂競爭(zheng)對(dui)(dui)(dui)手(shou)(shou)呢(ni)?一(yi)(yi)般是(shi)指在(zai)(zai)同一(yi)(yi)區域(yu)內(nei)(nei)與本餐廳(ting)的(de)(de)經營(ying)范圍和目標顧客(ke)相(xiang)似的(de)(de)，提(ti)供類似菜(cai)品(pin)和服(fu)務的(de)(de)餐廳(ting)。我(wo)們可以用一(yi)(yi)張表(biao)格(ge)把調查得到(dao)的(de)(de)競爭(zheng)對(dui)(dui)(dui)手(shou)(shou)的(de)(de)情(qing)況列出(chu)來(lai)，便(bian)于(yu)發現對(dui)(dui)(dui)手(shou)(shou)不(bu)足，在(zai)(zai)自(zi)己(ji)的(de)(de)籌備(bei)中想辦法改進。通過市(shi)場分析和調查，了解對(dui)(dui)(dui)手(shou)(shou)，贏得對(dui)(dui)(dui)方客(ke)源，這樣(yang)才能在(zai)(zai)對(dui)(dui)(dui)手(shou)(shou)如(ru)(ru)云的(de)(de)市(shi)場上立于(yu)不(bu)敗之地。

(3)突(tu)出個性(xing)形象

確(que)定(ding)餐(can)廳的(de)主題，標志、風格、色彩、造型(xing)等。這(zhe)些可以給就餐(can)者以視覺(jue)沖擊，使(shi)他們對(dui)餐(can)廳形(xing)成一個統(tong)一的(de)形(xing)象。 同(tong)時，建(jian)筑物(wu)風格、店內(nei)裝修(xiu)、服務人員服飾和(he)服務水準都要和(he)其宣(xuan)傳的(de)文化(hua)理(li)念與經營理(li)念相一致。

(4)選準餐館特(te)色及菜品品種(zhong)

一(yi)個經營(ying)(ying)中餐(can)(can)的餐(can)(can)廳(ting)要開業，最基本的是要拿出自己的特(te)(te)色菜(cai)(cai)肴吸引顧客(ke)。現在(zai)我國餐(can)(can)飲(yin)經營(ying)(ying)正由數量(liang)(liang)型(xing)向質量(liang)(liang)型(xing)，由品(pin)種型(xing)向品(pin)牌型(xing)轉變。因此(ci)，一(yi)個新(xin)人(ren)行的餐(can)(can)館(guan)經營(ying)(ying)者，在(zai)經營(ying)(ying)理念和經營(ying)(ying)宗(zong)旨(zhi)上都(dou)要順(shun)應這一(yi)趨勢。無(wu)論大小，無(wu)論檔次(ci)高低，有條(tiao)件的餐(can)(can)廳(ting)都(dou)可在(zai)特(te)(te)色經營(ying)(ying)和品(pin)牌上多下功夫，以特(te)(te)色取勝(sheng)，揚餐(can)(can)廳(ting)環境、設備、質量(liang)(liang)、菜(cai)(cai)肴及服務(wu)之“長”，避價格昂貴(gui)Z"短”，不斷推(tui)出特(te)(te)色菜(cai)(cai)點與拳(quan)頭品(pin)種。只有這樣，才(cai)能打造(zao)出餐(can)(can)廳(ting)的品(pin)牌，獲(huo)得(de)高額回(hui)報。

⒉ 開餐(can)館要進(jin)行市場潛(qian)力分析

市場(chang)潛(qian)力分(fen)析主(zhu)要(yao)是(shi)分(fen)析市場(chang)的需求情況(kuang)和潛(qian)在(zai)顧客。市場(chang)上餐飲產品供給是(shi)否充(chong)足?餐飲業的種類和數量是(shi)否存在(zai)著(zhu)市場(chang)空(kong)隙?顧客群體(ti)的需求有多大?潛(qian)在(zai)顧客群體(ti)的需求又將會有多大?你的餐館在(zai)顧客心中(zhong)占(zhan)據怎(zen)樣的地位?

3、 確定自己的情況

如果(guo)資(zi)金(jin)(jin)比(bi)較(jiao)多，自(zi)己又有(you)較(jiao)為豐富的(de)(de)餐(can)飲(yin)業經(jing)驗(yan)，則可以把攤子(zi)鋪大(da)些(xie)，選(xuan)(xuan)擇開(kai)一(yi)家高(gao)(gao)檔餐(can)館反之(zhi)，如果(guo)在資(zi)金(jin)(jin)和(he)經(jing)驗(yan)等方面較(jiao)為欠缺的(de)(de)話，則應當(dang)選(xuan)(xuan)擇開(kai)一(yi)家低(di)檔或中檔餐(can)館，從零開(kai)始，由小到(dao)大(da)，等到(dao)各種條(tiao)件都具備時，再(zai)發(fa)展為高(gao)(gao)檔餐(can)館。 在選(xuan)(xuan)擇上(shang)述三種開(kai)店方法時，也要(yao)根據自(zi)己的(de)(de)具體情況來作出(chu)決定。必須記住(zhu)的(de)(de)一(yi)條(tiao)原(yuan)則是：務必選(xuan)(xuan)擇自(zi)己所熟悉(xi)的(de)(de)那一(yi)種，揚長(chang)避短，發(fa)揮優勢(shi)項目。

一(yi)定(ding)不(bu)要(yao)涉足你不(bu)了解或者不(bu)感(gan)興(xing)趣(qu)的(de)餐館類(lei)型。 在(zai)確定(ding)這(zhe)些方(fang)法中的(de)某一(yi)種(zhong)時，應(ying)根據餐館所處的(de)位(wei)置來決定(ding)，因為在(zai)某一(yi)特定(ding)地點內(nei)會有其特定(ding)的(de)顧客群(qun)(qun)，顧客群(qun)(qun)的(de)特點便(bian)決定(ding)餐館的(de)主要(yao)經營性(xing)質。

開(kai)餐飲店的手續流程：

1.開(kai)餐飲(yin)店需要(yao)辦理的工商手續

新成立的餐飲(yin)店應(ying)到所(suo)在地主管的工商局(ju)辦理開業登(deng)記(ji)，工商局(ju)在申請后30天內作出登(deng)記(ji)或不予(yu)核準登(deng)記(ji)的決定。

辦理開(kai)業(ye)(ye)(ye)(ye)登記(ji)的餐(can)飲店(dian)，首先應申請(qing)店(dian)名預先核準，經(jing)核準后(hou)(hou)，拿《企業(ye)(ye)(ye)(ye)名稱(cheng)預先審核通知(zhi)書(shu)》到登記(ji)主管的工商(shang)局領(ling)取(qu)企業(ye)(ye)(ye)(ye)申請(qing)開(kai)業(ye)(ye)(ye)(ye)登記(ji)注(zhu)(zhu)冊書(shu)，登記(ji)注(zhu)(zhu)冊的主要事(shi)項位(wei)：餐(can)飲店(dian)的名稱(cheng)，住所(suo)，經(jing)營(ying)(ying)場所(suo)，法(fa)定代表人(ren)，經(jing)營(ying)(ying)性(xing)質(zhi)，經(jing)營(ying)(ying)范圍，經(jing)營(ying)(ying)方式(shi)，注(zhu)(zhu)冊資金，從業(ye)(ye)(ye)(ye)人(ren)數，經(jing)營(ying)(ying)場所(suo)面積，經(jing)營(ying)(ying)期(qi)限，分支機構。    工商(shang)批準登記(ji)后(hou)(hou)，向(xiang)企業(ye)(ye)(ye)(ye)法(fa)人(ren)發(fa)放法(fa)人(ren)營(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)(ye)執照，向(xiang)法(fa)人(ren)企業(ye)(ye)(ye)(ye)或獨立核算的企業(ye)(ye)(ye)(ye)分支機構發(fa)放營(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)(ye)執照。

在領(ling)取營(ying)業執照(zhao)以前，不得以餐飲店的名義進行(xing)經營(ying)活動，營(ying)業執照(zhao)簽發日期為餐飲店成(cheng)立日期。辦理開業登記應按照(zhao)規定交納登記費(fei)，開業登記費(fei)位(wei)注冊資金總(zong)額的0.1%。

2.開(kai)餐飲(yin)店辦理衛生許可

在(zai)工商(shang)局(ju)領取開業(ye)登記注(zhu)冊證書后，首先要到餐飲店所在(zai)地主管衛生(sheng)防疫站(zhan)申(shen)請衛生(sheng)許(xu)可證，

由(you)衛生防疫站派出工作人員到餐飲店進行考察。

3.開餐飲店(dian)辦理環(huan)保審批

環(huan)保(bao)審(shen)批由(you)所在(zai)地主(zhu)(zhu)管環(huan)保(bao)局辦理，主(zhu)(zhu)要審(shen)批項目(mu)為(wei)：噪音，排污。餐(can)(can)飲店(dian)經營者要提供餐(can)(can)飲店(dian)位置平(ping)面圖(tu)，并(bing)標注周(zhou)圍環(huan)境情況和(he)臨近建筑物的使用(yong)性質，由(you)主(zhu)(zhu)管環(huan)保(bao)局派出人員(yuan)實地查驗(yan)檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)后(hou)，由(you)主(zhu)(zhu)管環(huan)保(bao)局在(zai)申請開業登(deng)記(ji)注冊書上“有關(guan)部門意見”欄，簽署“同意開業”，并(bing)加蓋(gai)公章。

4.開(kai)餐飲店其他相關手續

(1)行業管(guan)理(li)登(deng)記

到所在地飲食行業管理辦(ban)公室辦(ban)理。包括餐飲店定級等。

(2)物價審核

到所在地(di)的(de)物(wu)價(jia)局辦理。包括價(jia)簽，菜(cai)單，菜(cai)品等的(de)毛利率綜合毛利率等。

(3)辦(ban)理酒類經(jing)營許可(ke)證(zheng)

到工商部門辦。

(4)市容管理審批

門面裝(zhuang)修(xiu)特別是燈，招牌，廣(guang)告等戶外設(she)施。臨時(shi)建筑或(huo)設(she)施。還要經規劃局批準。

(5)刻章

憑營業執照和工(gong)商(shang)局介(jie)紹(shao)信到當地(di)公安(an)局指定(ding)的印(yin)章(zhang)社刻(ke)合同專用(yong)章(zhang)。刻(ke)完后(hou)到工(gong)商(shang)局預留印(yin)簽，另刻(ke)餐飲(yin)店法定(ding)代表(biao)人和財務負(fu)責人名章(zhang)

(6)稅務登記

領取營業執照(zhao)30天內，向稅務(wu)局申報辦理稅務(wu)登(deng)記(ji)。

(7)銀行開戶

以(yi)便辦(ban)理轉帳，結算(suan)等業務。帶營業執照原件，身份證及財務印簽，經批(pi)準在(zai)(zai)帳戶(hu)預存100。一(yi)般規定只能開(kai)設一(yi)個帳號，但也可在(zai)(zai)不同銀行辦(ban)理多帳戶(hu)，一(yi)般規定以(yi)第(di)一(yi)家開(kai)立的帳戶(hu)為“基(ji)本帳戶(hu)”，一(yi)般只有“基(ji)本帳戶(hu)”才可以(yi)獲得貸(dai)款。

開餐飲店注意事項

開(kai)(kai)餐飲店在選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)店面(mian)(mian)的(de)(de)(de)時候要(yao)注意(yi)顧(gu)客群(qun)體(ti)、經(jing)營類(lei)型是(shi)否適合，是(shi)否能保證一(yi)天(tian)都有(you)(you)生意(yi)做(zuo)，當然選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)店面(mian)(mian)的(de)(de)(de)渠道有(you)(you)很多，根據實(shi)際情(qing)況選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)但要(yao)注意(yi)轉租店面(mian)(mian)的(de)(de)(de)陷阱。產品(pin)的(de)(de)(de)定位是(shi)非常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)，決定著餐飲店的(de)(de)(de)發展，選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)合理的(de)(de)(de)菜品(pin)。當然店面(mian)(mian)的(de)(de)(de)裝修有(you)(you)時候也(ye)可以成為開(kai)(kai)店成敗的(de)(de)(de)關鍵因(yin)素(su)，店面(mian)(mian)的(de)(de)(de)環境在適合菜品(pin)的(de)(de)(de)同時，也(ye)要(yao)做(zuo)出(chu)自己的(de)(de)(de)特色。餐館開(kai)(kai)得好不好，人才也(ye)是(shi)關鍵一(yi)環，可以是(shi)老板直接點將，也(ye)可通過其他方(fang)式。

餐(can)飲行(xing)業調(diao)研顯示(shi)，開(kai)餐(can)飲店設備(bei)的選擇也是非常重要(yao)(yao)的，廚(chu)房(fang)設備(bei)包括廚(chu)房(fang)三大件和小(xiao)件物品： 電器(主(zhu)要(yao)(yao)是電冰箱)、爐灶、打荷臺，小(xiao)件物品主(zhu)要(yao)(yao)指小(xiao)五金：不銹鋼(gang)碗(wan)盆、砧板、鍋鏟等，如果自己(ji)不太懂，建議選好廚(chu)師(shi)長后(hou)，由廚(chu)師(shi)長負(fu)責(ze)指導采購(gou)，有經驗的廚(chu)師(shi)長最明(ming)白應該用什么設備(bei)。

開餐飲店，采購這環是老板抓得最牢的，原料的好壞直接影響菜品的質量，而且采購中存在很大的(de)漏洞，在很多小(xiao)餐館，老板兼任采購員(yuan)、收銀員(yuan)，也就(jiu)管牢(lao)了(le)錢的(de)一出一進。即使自己不能親任，也(ye)要(yao)找(zhao)一(yi)個親信做這兩(liang)項工作才對(dui)，避(bi)免(mian)出現“差錯”。