無論(lun)哪種經營方式，店鋪位置的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)都是(shi)很重要的(de)(de)，俗話說(shuo)：“要開(kai)(kai)店，選(xuan)(xuan)址(zhi)是(shi)關鍵(jian)。”知名蛋糕店 的(de)(de)選(xuan)(xuan)址(zhi)要求“繁華”，加盟店要開(kai)(kai)在市區的(de)(de)休閑步行街、商業圈、寫字樓(lou)密(mi)集區等繁華的(de)(de)地(di)段，可以(yi)是(shi)80平(ping)方米的(de)(de)兩開(kai)(kai)間(jian)店面。但對小店來說(shuo)，繁華地(di)段的(de)(de)租(zu)金太 高，所以(yi)，建議選(xuan)(xuan)擇(ze)人氣(qi)較旺的(de)(de)住宅小區、學(xue)校附近(jin)，房租(zu)較實惠(hui)，地(di)方也不用太大(da)，有30到50平(ping)方米就夠了。

做(zuo)蛋糕生意有(you)三種模(mo)式，一是單(dan)賣(mai)蛋糕。這是資金(jin)投(tou)入最少(shao)的經(jing)營形(xing)式，創業資金(jin)在5萬(wan)元(yuan)(yuan)左右，2 萬(wan)元(yuan)(yuan)用(yong)于店(dian)面租金(jin)和裝修費(fei)用(yong)，3萬(wan)元(yuan)(yuan)用(yong)于進(jin)(jin)貨(huo)和日常支出。這種經(jing)營模(mo)式，投(tou)資者(zhe)無需考慮蛋糕的生產環(huan)節，但有(you)一點要注(zhu)意，必須選擇質量有(you)保(bao)證、信(xin)譽好(hao)的廠家(jia)進(jin)(jin)貨(huo)，否(fou)則(ze)會砸了自家(jia)店(dian)的招牌。

二是(shi)賣(mai)蛋糕也賣(mai)面包，并出售(shou)現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬(wan)元(yuan)左右(you)。除店面租金、裝 修(xiu)費外，投資者還需(xu)自己(ji)購買生產設(she)備，當然(ran)，根據生產商(shang)的不同(tong)要求，可選(xuan)擇分期付款或一次性(xing)付款。從目(mu)前市場(chang)情況看，供(gong)小店使用的現烤設(she)備價格不是(shi)很高(gao)， 規格較小的烘烤箱(xiang)售(shou)價在200-500元(yuan)之間。

三是自產自銷，建廠(chang)房(fang)進(jin)行蛋糕生產。這是初(chu)期投(tou)入(ru)量(liang)最大的(de)(de)(de)經營形式，投(tou)入(ru)資金(jin)30萬元(yuan)(yuan)以上。在房(fang)租(zu)(zu)和設備(bei)的(de)(de)(de)投(tou)入(ru)上，大約(yue)要(yao)占去(qu)25萬元(yuan)(yuan)左右(you)。建議選擇該(gai)種經營形式的(de)(de)(de)投(tou)資者可與出租(zu)(zu)方商量(liang)按季付，或合伙(huo)經營，降(jiang)低(di)房(fang)租(zu)(zu)上一(yi)次(ci)性投(tou)入(ru)的(de)(de)(de)量(liang)。

在店(dian)(dian)鋪裝修方面，知(zhi)名蛋糕店(dian)(dian)會(hui)安排統一裝修和設計，協助門(men)店(dian)(dian)進行店(dian)(dian)址的選擇、門(men)店(dian)(dian)的裝修設計、施工等工作。對自(zi)辦的蛋糕店(dian)(dian)來說，這一切都(dou)要自(zi)己(ji)去做，建議在裝修時(shi)注(zhu)意(yi)以(yi)下幾點(dian)：

—、用(yong)采光較(jiao)好(hao)的玻璃做外墻。首先，顧客一眼就能(neng)望到店里的蛋糕等(deng)食(shi)品(pin)，無疑作了一次形象(xiang)廣告。其次，玻璃外墻易(yi)于清洗保潔。

二、色彩(cai)以淡(dan)雅為主。一定要給人(ren)溫馨的感(gan)覺，不要采用黑色等(deng)較(jiao)深沉的色彩(cai)。

要在蛋(dan)糕市場立足，特色(se)是(shi)惟一(yi)的(de)“武器”，并應針對目標(biao)(biao)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)。而開自(zi)己(ji)品牌的(de)蛋(dan)糕店，就要事先針對目標(biao)(biao)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)進行調查，設計并制作出合(he)乎他們(men)口味的(de)產品。同時，衛(wei)生、營養是(shi)制勝(sheng)的(de)法寶，除了(le)傳統的(de)早餐(can)。