榨菜(cai)知(zhi)識(shi)大全

簡介：榨菜位居世界三大(da)名(ming)腌萊（即涪陵榨菜、法國(guo)(guo)酸黃瓜、德國(guo)(guo)甜(tian)酸甘(gan)藍）之(zhi)首，歷(li)來被(bei)列(lie)為素菜佳(jia)品(pin)。其工藝獨特，配料考究，鮮香(xiang)脆(cui)嫩，回味悠長。

功(gong)效：榨(zha)(zha)菜(cai)主要含(han)蛋白(bai)質(zhi)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦(kuang)物質(zhi)等(deng)。榨(zha)(zha)菜(cai)中(zhong)含(han)有(you)谷氨(an)酸、天(tian)(tian)門冬氨(an)酸、丙迄酸等(deng)17種游離氨(an)基(ji)酸，很多營養成(cheng)分(fen)都是人體所必(bi)需(xu)的(de)。低鹽(yan)保健型榨(zha)(zha)菜(cai)，還有(you)保肝減肥的(de)作用。榨(zha)(zha)菜(cai)能開胃健脾、辛愾添精、增食助神(shen)。飲酒不適或過量(liang)時，吃一點兒榨(zha)(zha)菜(cai)，可(ke)以緩解(jie)酒醉造(zao)成(cheng)的(de)頭(tou)暈(yun)、胸悶、煩躁(zao)。榨(zha)(zha)菜(cai)有(you)“天(tian)(tian)然暈(yun)海(hai)寧”之(zhi)說，暈(yun)車暈(yun)船者拈(nian)一片榨(zha)(zha)菜(cai)在(zai)嘴里慢(man)慢(man)咀嚼，可(ke)緩解(jie)煩悶情緒。榨(zha)(zha)菜(cai)又(you)稱“天(tian)(tian)然味精”，富含(han)產牛鮮味的(de)化學成(cheng)分(fen)，經腌制發酵后，其味更(geng)濃。

適合人群：一(yi)般人皆可食用。常食油膩者、大病初愈或患(huan)小病而胃口不佳者，尤其適合食用。糖尿病患(huan)者，孕(yun)婦要盡量少(shao)吃榨菜(cai)，慢性腹瀉者忌食。

適用量：每(mei)次10克左右。

溫馨提示：

食(shi)用(yong)榨菜(cai)不可過量(liang)，因榨菜(cai)含鹽(yan)量(liang)高，過多食(shi)用(yong)可使人罹(li)患(huan)高血(xue)壓，加重心臟負擔(dan)，引(yin)發(fa)心力(li)衰竭(jie)，出現全身浮腫(zhong)及腹水。

榨菜有多種吃(chi)法，佐餐、拌涼菜、作調(diao)味、作烹調(diao)輔料(liao)，作旅行(xing)食品、當(dang)零食等。

做湯(tang)時加點榨菜，其(qi)味(wei)(wei)甚鮮(xian)，有一種天然(ran)的雞湯(tang)式(shi)的鮮(xian)味(wei)(wei)。