榨菜(cai)知識大全

簡介：榨菜位居世界(jie)三(san)大(da)名腌(a)萊（即涪陵榨菜、法(fa)國(guo)酸黃(huang)瓜、德國(guo)甜(tian)酸甘藍(lan)）之首，歷(li)來被列為素菜佳品。其(qi)工藝(yi)獨(du)特，配料考究(jiu)，鮮香脆嫩，回味悠長。

功(gong)效：榨(zha)菜(cai)(cai)(cai)主要(yao)含蛋白質、胡蘿卜(bu)素、膳(shan)食纖維、礦物(wu)質等(deng)。榨(zha)菜(cai)(cai)(cai)中含有(you)(you)谷氨(an)酸(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)、丙迄酸(suan)等(deng)17種游離氨(an)基酸(suan)，很多營養成分(fen)都是人體(ti)所(suo)必需的(de)。低鹽保健(jian)型榨(zha)菜(cai)(cai)(cai)，還有(you)(you)保肝減肥的(de)作用。榨(zha)菜(cai)(cai)(cai)能開胃健(jian)脾、辛愾添精(jing)、增(zeng)食助神。飲酒不適或過量時，吃一點兒榨(zha)菜(cai)(cai)(cai)，可以緩解酒醉造(zao)成的(de)頭暈、胸悶、煩(fan)躁。榨(zha)菜(cai)(cai)(cai)有(you)(you)“天然暈海寧(ning)”之說(shuo)，暈車暈船(chuan)者拈(nian)一片榨(zha)菜(cai)(cai)(cai)在嘴里慢慢咀嚼，可緩解煩(fan)悶情緒(xu)。榨(zha)菜(cai)(cai)(cai)又稱(cheng)“天然味(wei)精(jing)”，富含產牛鮮味(wei)的(de)化學成分(fen)，經腌制發酵后，其味(wei)更濃。

適(shi)(shi)合人群：一般人皆可食(shi)用(yong)。常食(shi)油膩者、大病(bing)初(chu)愈或患小病(bing)而胃口不佳者，尤其(qi)適(shi)(shi)合食(shi)用(yong)。糖(tang)尿(niao)病(bing)患者，孕婦要盡量(liang)少(shao)吃(chi)榨菜，慢性腹瀉(xie)者忌食(shi)。

適用(yong)量：每次10克左右(you)。

溫馨提示：

食用(yong)榨菜(cai)不可(ke)過(guo)量，因(yin)榨菜(cai)含鹽(yan)量高(gao)，過(guo)多食用(yong)可(ke)使人罹患高(gao)血壓(ya)，加(jia)重(zhong)心(xin)臟(zang)負擔，引發(fa)心(xin)力衰(shuai)竭，出現全身浮腫及(ji)腹(fu)水。

榨菜有多種吃法(fa)，佐(zuo)餐、拌涼菜、作調味、作烹調輔料，作旅行(xing)食品、當零(ling)食等。

做(zuo)湯(tang)時加點榨(zha)菜，其味(wei)甚鮮(xian)，有一(yi)種天(tian)然的雞湯(tang)式的鮮(xian)味(wei)。