榨菜(cai)知識大全

簡(jian)介：榨菜(cai)位居世界三大名腌萊(lai)（即涪陵(ling)榨菜(cai)、法(fa)國酸黃瓜、德國甜(tian)酸甘(gan)藍）之(zhi)首，歷來被列為素菜(cai)佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。

功效：榨(zha)(zha)菜主要含蛋白質、胡蘿卜(bu)素(su)、膳(shan)食纖(xian)維、礦(kuang)物質等。榨(zha)(zha)菜中含有谷氨酸、天門冬(dong)氨酸、丙迄(qi)酸等17種游(you)離(li)氨基酸，很多營養成(cheng)分(fen)都是人體所必需的(de)。低鹽保(bao)健型榨(zha)(zha)菜，還有保(bao)肝減肥的(de)作用。榨(zha)(zha)菜能開胃健脾、辛(xin)愾(kai)添精、增食助神。飲酒不適(shi)或過(guo)量時(shi)，吃一點(dian)兒榨(zha)(zha)菜，可以緩解酒醉造成(cheng)的(de)頭暈、胸悶(men)、煩躁。榨(zha)(zha)菜有“天然(ran)暈海寧”之說，暈車暈船(chuan)者拈一片榨(zha)(zha)菜在嘴里慢慢咀嚼(jiao)，可緩解煩悶(men)情緒。榨(zha)(zha)菜又稱“天然(ran)味精”，富含產牛鮮(xian)味的(de)化(hua)學成(cheng)分(fen)，經腌制發酵后，其味更濃(nong)。

適(shi)合人群：一般人皆可食(shi)用。常食(shi)油膩者(zhe)、大病初愈(yu)或患(huan)小(xiao)病而胃口不(bu)佳(jia)者(zhe)，尤(you)其適(shi)合食(shi)用。糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)，孕婦要盡量(liang)少吃(chi)榨菜，慢性腹瀉者(zhe)忌食(shi)。

適用(yong)量：每次10克左右。

溫馨提示：

食用榨(zha)(zha)菜不可過量(liang)，因榨(zha)(zha)菜含鹽量(liang)高(gao)，過多食用可使人(ren)罹患高(gao)血(xue)壓，加(jia)重心(xin)臟負擔，引發心(xin)力衰竭，出(chu)現全身浮(fu)腫(zhong)及腹水。

榨菜(cai)有多種吃法，佐餐、拌涼菜(cai)、作調味、作烹調輔料，作旅行食品(pin)、當零食等。

做湯(tang)時加點(dian)榨菜，其味甚(shen)鮮(xian)，有一種天然的(de)雞湯(tang)式的(de)鮮(xian)味。