榨菜知識大(da)全(quan)

簡(jian)介：榨(zha)菜(cai)位居(ju)世界三大名腌(a)萊（即涪陵榨(zha)菜(cai)、法國酸(suan)黃瓜、德(de)國甜(tian)酸(suan)甘藍）之首(shou)，歷(li)來(lai)被列為素菜(cai)佳品。其工藝獨(du)特(te)，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。

功(gong)效：榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)主要含(han)蛋白質(zhi)、胡(hu)蘿卜素、膳食纖維(wei)、礦物質(zhi)等(deng)(deng)。榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)中含(han)有(you)谷(gu)氨酸(suan)、天(tian)(tian)門冬氨酸(suan)、丙(bing)迄(qi)酸(suan)等(deng)(deng)17種游(you)離氨基酸(suan)，很多營養成(cheng)分都是人體所(suo)必需的(de)。低(di)鹽保(bao)健型榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)，還有(you)保(bao)肝減肥(fei)的(de)作用。榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)能開(kai)胃健脾、辛愾添精(jing)、增(zeng)食助神。飲酒不適(shi)或過量時，吃一點兒榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)，可以緩(huan)解酒醉造成(cheng)的(de)頭暈、胸悶、煩躁。榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)有(you)“天(tian)(tian)然暈海寧”之說，暈車暈船者拈一片(pian)榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)在嘴(zui)里(li)慢慢咀嚼，可緩(huan)解煩悶情(qing)緒。榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)又稱“天(tian)(tian)然味精(jing)”，富含(han)產牛鮮味的(de)化學成(cheng)分，經腌制發(fa)酵(jiao)后，其味更濃(nong)。

適合人群：一般(ban)人皆可(ke)食(shi)用。常食(shi)油膩者、大病初(chu)愈或患(huan)小病而胃口不佳者，尤其適合食(shi)用。糖尿(niao)病患(huan)者，孕婦要盡量少吃(chi)榨(zha)菜，慢(man)性(xing)腹瀉者忌食(shi)。

適用量：每次10克左右(you)。

溫馨提示：

食(shi)用(yong)榨菜不可(ke)過量，因(yin)榨菜含鹽量高，過多食(shi)用(yong)可(ke)使人(ren)罹患(huan)高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及(ji)腹水。

榨菜有(you)多(duo)種吃法，佐(zuo)餐、拌涼(liang)菜、作調(diao)味、作烹(peng)調(diao)輔(fu)料，作旅(lv)行食(shi)品、當零(ling)食(shi)等。

做湯(tang)時加點榨(zha)菜，其味甚鮮，有(you)一種天然的雞湯(tang)式的鮮味。