保(bao)鮮膜的危害 選(xuan)擇保(bao)鮮膜要分清用途

保鮮膜的危害

目前，用保(bao)鮮膜包裝(zhuang)出(chu)售的(de)食(shi)(shi)物(wu)在大(da)大(da)小小的(de)超市隨處可見，并且被愈(yu)來愈(yu)多的(de)家庭(ting)所(suo)接(jie)受。保(bao)鮮膜輕輕一蓋，保(bao)住(zhu)食(shi)(shi)物(wu)的(de)美味，為料(liao)理(li)食(shi)(shi)物(wu)帶來了極大(da)便利。但是，越來越多的(de)研究發現，這種隨手(shou)可得的(de)方便，其(qi)實并不安全。

為(wei)了增(zeng)加其(qi)黏(nian)性、透明度和彈性，聚氯乙烯(xi)保鮮膜(mo)中增(zeng)加了一(yi)定量的(de)增(zeng)塑(su)劑(ji)，而增(zeng)塑(su)劑(ji)含有一(yi)種化(hua)合(he)藥劑(ji)，它對人(ren)體內分泌系統有很(hen)大破壞(huai)作用，會(hui)(hui)擾亂人(ren)體的(de)激素代謝。經過長(chang)時間的(de)包裹，食物中的(de)油脂很(hen)容(rong)易(yi)將保鮮膜(mo)中的(de)有害物質溶解(jie)，并且在加熱時，會(hui)(hui)加速增(zeng)塑(su)劑(ji)中化(hua)合(he)藥劑(ji)釋放到食物中，食用后會(hui)(hui)引(yin)起婦女患乳(ru)腺癌(ai)、新生兒先(xian)天缺(que)陷、男性精蟲(chong)數(shu)降低，甚至精神(shen)疾病等。目(mu)前(qian)，增(zeng)塑(su)劑(ji)在歐洲(zhou)已被(bei)限制使(shi)用，在韓國被(bei)明令禁(jin)止使(shi)用。

選擇保鮮膜要分清用途

目前(qian)，市場上(shang)的保鮮(xian)(xian)膜(mo)大體分為兩類(lei)(lei)，一(yi)(yi)(yi)類(lei)(lei)是(shi)普通保鮮(xian)(xian)膜(mo)，適(shi)用于(yu)(yu)冰(bing)(bing)箱(xiang)保鮮(xian)(xian)；一(yi)(yi)(yi)類(lei)(lei)是(shi)微(wei)(wei)波爐(lu)保鮮(xian)(xian)膜(mo)，既可(ke)用于(yu)(yu)冰(bing)(bing)箱(xiang)保鮮(xian)(xian)，又可(ke)用于(yu)(yu)微(wei)(wei)波爐(lu)，消(xiao)費者在使(shi)用上(shang)要特別(bie)注意(yi)區別(bie)使(shi)用。沒有注明適(shi)用微(wei)(wei)波爐(lu)的保鮮(xian)(xian)膜(mo)，就不宜在微(wei)(wei)波爐(lu)煮食(shi)及加熱(re)用。即使(shi)有些(xie)保鮮(xian)(xian)膜(mo)聲稱可(ke)用于(yu)(yu)微(wei)(wei)波爐(lu)，使(shi)用時間也不宜過長，以防止食(shi)物(wu)(wu)溫度上(shang)升而(er)導(dao)致保鮮(xian)(xian)膜(mo)融化，粘在食(shi)物(wu)(wu)上(shang)。保鮮(xian)(xian)膜(mo)與食(shi)物(wu)(wu)表面最(zui)少(shao)應(ying)有25毫米空隙。而(er)選擇耐熱(re)玻璃、瓷盤等來代替保鮮(xian)(xian)膜(mo)覆蓋食(shi)物(wu)(wu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)個古老卻很有效(xiao)的方法，這樣(yang)可(ke)避(bi)免保鮮(xian)(xian)膜(mo)融化和保鮮(xian)(xian)膜(mo)中的增塑劑被食(shi)物(wu)(wu)吸收。

盡量不要帶著保鮮膜加熱食品

保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜中可能含有(you)鄰苯二甲酸鹽和DEHA 等化(hua)學(xue)物質，微波爐(lu)加(jia)熱(re)后會產生致癌物。因此食(shi)物包裝(zhuang)任何(he)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜時，最好(hao)不要使(shi)用(yong)微波爐(lu)烹(peng)調或(huo)在蒸籠、電飯鍋中加(jia)熱(re)；即使(shi)沒(mei)有(you)接觸到(dao)也最好(hao)去(qu)除保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜。平時保(bao)(bao)(bao)存食(shi)品(pin)時，多多改用(yong)有(you)蓋的(de)瓷碗盤(pan)或(huo)不銹鋼容器。如(ru)果可能的(de)話，買肉(rou)(rou)時，盡(jin)量用(yong)自(zi)備紙來包肉(rou)(rou)。食(shi)物裝(zhuang)在無蓋的(de)陶瓷碗內，如(ru)果上(shang)面附蓋保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜，不要裝(zhuang)滿以免碰到(dao)食(shi)物。

保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒你選哪一個？

保(bao)鮮(xian)膜(mo)適合(he)保(bao)存水分較(jiao)大的(de)水果(guo)和蔬(shu)菜。比如蘋果(guo)、梨、西紅(hong)柿、油菜、韭黃(huang)(huang)等(deng)，不但能(neng)長(chang)時間保(bao)鮮(xian)，還會增加其(qi)(qi)中的(de)一(yi)(yi)些營(ying)養素(su)。實驗表明，100克裹上保(bao)鮮(xian)膜(mo)的(de)韭黃(huang)(huang)，24小時后其(qi)(qi)維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量(liang)比不裹時要多1.33毫(hao)(hao)克，油菜、萵苣葉多1.92毫(hao)(hao)克。但有些蔬(shu)菜的(de)實驗結果(guo)卻相反，100克裹上保(bao)鮮(xian)膜(mo)的(de)蘿卜存放一(yi)(yi)天(tian)后，其(qi)(qi)維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量(liang)減少了3.4毫(hao)(hao)克，豆角減少3.8毫(hao)(hao)克，黃(huang)(huang)瓜存放一(yi)(yi)天(tian)一(yi)(yi)夜后，其(qi)(qi)維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)損失量(liang)相當于5個(ge)蘋果(guo)。對于這些蔬(shu)菜，盡(jin)早食用是最好的(de)方法(fa)。

對于饅頭、點(dian)心這樣的(de)主(zhu)食，用保鮮膜顯然很(hen)不(bu)方便(bian)，相比來看，保鮮袋比較厚，透(tou)氣性不(bu)是很(hen)好，相對適合(he)一(yi)些，但使(shi)用時盡量不(bu)要(yao)把口封(feng)死。

熟(shu)食(shi)、熱食(shi)、含油脂(zhi)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，特(te)別是肉類，最好不要用(yong)保鮮膜(mo)(mo)或(huo)保鮮袋(dai)包裝儲存。這(zhe)些食(shi)物(wu)和保鮮膜(mo)(mo)、袋(dai)接觸后(hou)，很容(rong)易使(shi)其材(cai)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)所含的(de)(de)(de)化(hua)學成分揮發，溶解到食(shi)物(wu)中(zhong)，對健康(kang)不利。目前市場上出售的(de)(de)(de)絕大(da)部分保鮮膜(mo)(mo)和常用(yong)的(de)(de)(de)塑料(liao)(liao)(liao)袋(dai)一樣，都是以乙(yi)烯母料(liao)(liao)(liao)為(wei)原材(cai)料(liao)(liao)(liao)制作(zuo)而成。有的(de)(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)(liao)是聚氯乙(yi)烯(簡稱PVC)， 這(zhe)種材(cai)料(liao)(liao)(liao)經常加入穩定劑、潤滑(hua)劑、輔助加工劑等原料(liao)(liao)(liao)，對人體有一定危害。因此，建議大(da)家恢復多年前使(shi)用(yong)瓷(ci)質碗盤盛放的(de)(de)(de)習(xi)慣。

保(bao)鮮盒的(de)作用主(zhu)要是密封，可以(yi)有(you)效地將生熟食品(pin)(pin)(pin)隔(ge)離儲存(cun)，阻隔(ge)氣味(wei)的(de)飄(piao)散(san)。所(suo)以(yi)，從超(chao)市里買(mai)回來的(de)熟肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、吃剩下的(de)熟肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、有(you)濃烈氣味(wei)的(de)食品(pin)(pin)(pin)，最好(hao)及時用保(bao)鮮盒封存(cun)起(qi)來，一方面避(bi)免細(xi)菌交(jiao)叉感染，另一方面也可以(yi)保(bao)證食品(pin)(pin)(pin)不串味(wei)。精品(pin)(pin)(pin)購物指南(nan)？