保鮮(xian)膜的危(wei)害 選擇保鮮(xian)膜要分(fen)清用(yong)途

保鮮膜的危害

目(mu)前，用保(bao)鮮(xian)膜包(bao)裝出售的食(shi)物(wu)在大大小小的超市隨(sui)處可見，并且被愈(yu)來愈(yu)多的家庭所接受。保(bao)鮮(xian)膜輕輕一蓋，保(bao)住食(shi)物(wu)的美味，為料(liao)理(li)食(shi)物(wu)帶(dai)來了極(ji)大便利。但是，越來越多的研(yan)究發(fa)現(xian)，這(zhe)種隨(sui)手可得(de)的方(fang)便，其(qi)實并不安全。

為了增(zeng)加其(qi)黏性、透明(ming)度(du)和(he)彈性，聚氯乙烯(xi)保(bao)鮮膜(mo)中(zhong)增(zeng)加了一定量的增(zeng)塑(su)劑(ji)，而(er)增(zeng)塑(su)劑(ji)含有一種化合藥劑(ji)，它對人體內分泌系統(tong)有很(hen)大(da)破(po)壞作(zuo)用，會(hui)擾(rao)亂人體的激(ji)素代謝。經過長時(shi)間的包裹，食物中(zhong)的油(you)脂很(hen)容易將(jiang)保(bao)鮮膜(mo)中(zhong)的有害物質溶解，并且在加熱時(shi)，會(hui)加速增(zeng)塑(su)劑(ji)中(zhong)化合藥劑(ji)釋(shi)放(fang)到食物中(zhong)，食用后會(hui)引起婦(fu)女患(huan)乳腺癌(ai)、新生兒(er)先天缺陷(xian)、男性精蟲數降低(di)，甚(shen)至精神疾病等(deng)。目前，增(zeng)塑(su)劑(ji)在歐洲已被(bei)限制使(shi)用，在韓國被(bei)明(ming)令禁(jin)止使(shi)用。

選擇保鮮膜要分清用途

目前，市場上的保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)大體分為兩類(lei)(lei)，一類(lei)(lei)是普通保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)，適用(yong)于冰(bing)箱保(bao)(bao)鮮(xian)；一類(lei)(lei)是微波(bo)(bo)(bo)爐(lu)(lu)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)，既可(ke)用(yong)于冰(bing)箱保(bao)(bao)鮮(xian)，又可(ke)用(yong)于微波(bo)(bo)(bo)爐(lu)(lu)，消費者在使用(yong)上要特別注意區別使用(yong)。沒有注明(ming)適用(yong)微波(bo)(bo)(bo)爐(lu)(lu)的保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)，就不宜在微波(bo)(bo)(bo)爐(lu)(lu)煮食(shi)及加熱(re)用(yong)。即使有些保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)聲稱可(ke)用(yong)于微波(bo)(bo)(bo)爐(lu)(lu)，使用(yong)時間也不宜過長，以防(fang)止(zhi)食(shi)物(wu)(wu)溫度上升而導致保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)融化(hua)，粘在食(shi)物(wu)(wu)上。保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)與食(shi)物(wu)(wu)表(biao)面最少應(ying)有25毫(hao)米空隙(xi)。而選(xuan)擇耐熱(re)玻(bo)璃、瓷盤(pan)等(deng)來代替保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)覆蓋(gai)食(shi)物(wu)(wu)是一個(ge)古老卻很有效的方法，這樣(yang)可(ke)避免保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)融化(hua)和保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)中的增(zeng)塑劑被(bei)食(shi)物(wu)(wu)吸收。

盡量不要帶著保鮮膜加熱食品

保(bao)鮮膜(mo)(mo)中可能含有鄰苯(ben)二甲酸鹽和DEHA 等化學(xue)物(wu)質，微(wei)波爐加(jia)熱后會產(chan)生(sheng)致癌物(wu)。因此食(shi)物(wu)包裝任何保(bao)鮮膜(mo)(mo)時(shi)(shi)(shi)，最好不要(yao)使用微(wei)波爐烹調或在蒸(zheng)籠(long)、電飯鍋中加(jia)熱；即使沒有接觸(chu)到(dao)也最好去除(chu)保(bao)鮮膜(mo)(mo)。平時(shi)(shi)(shi)保(bao)存食(shi)品時(shi)(shi)(shi)，多多改用有蓋(gai)的瓷碗(wan)盤或不銹鋼容器。如果可能的話，買肉時(shi)(shi)(shi)，盡量(liang)用自備紙來(lai)包肉。食(shi)物(wu)裝在無蓋(gai)的陶瓷碗(wan)內，如果上面附蓋(gai)保(bao)鮮膜(mo)(mo)，不要(yao)裝滿以免(mian)碰(peng)到(dao)食(shi)物(wu)。

保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒你選哪一個？

保鮮膜適合(he)保存(cun)(cun)(cun)水(shui)分較(jiao)大(da)的水(shui)果(guo)和蔬(shu)菜(cai)(cai)。比如蘋果(guo)、梨(li)、西紅柿、油菜(cai)(cai)、韭(jiu)黃等，不但能長(chang)時(shi)間保鮮，還會增加其(qi)(qi)(qi)中的一些(xie)營養素。實(shi)驗表(biao)明(ming)，100克裹(guo)上保鮮膜的韭(jiu)黃，24小時(shi)后其(qi)(qi)(qi)維(wei)生素C含量比不裹(guo)時(shi)要多1.33毫(hao)(hao)(hao)克，油菜(cai)(cai)、萵苣葉多1.92毫(hao)(hao)(hao)克。但有些(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)的實(shi)驗結(jie)果(guo)卻(que)相(xiang)反，100克裹(guo)上保鮮膜的蘿卜存(cun)(cun)(cun)放(fang)一天(tian)后，其(qi)(qi)(qi)維(wei)生素C含量減少了(le)3.4毫(hao)(hao)(hao)克，豆角減少3.8毫(hao)(hao)(hao)克，黃瓜(gua)存(cun)(cun)(cun)放(fang)一天(tian)一夜后，其(qi)(qi)(qi)維(wei)生素C的損失量相(xiang)當(dang)于(yu)5個蘋果(guo)。對于(yu)這些(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)，盡早食用是最好的方法。

對于饅頭、點心這樣的主食，用(yong)保鮮(xian)膜顯然(ran)很(hen)不方便，相比來看(kan)，保鮮(xian)袋比較厚，透氣性不是(shi)很(hen)好(hao)，相對適合一些，但使用(yong)時盡量(liang)不要把(ba)口封死。

熟(shu)食(shi)(shi)、熱(re)食(shi)(shi)、含(han)油脂的(de)食(shi)(shi)物(wu)，特(te)別是肉類，最好不(bu)要用(yong)保(bao)鮮(xian)膜(mo)或保(bao)鮮(xian)袋(dai)包裝儲存。這些(xie)食(shi)(shi)物(wu)和(he)(he)保(bao)鮮(xian)膜(mo)、袋(dai)接觸后(hou)，很容易使其材料(liao)(liao)中(zhong)所含(han)的(de)化學成(cheng)分(fen)揮發，溶(rong)解(jie)到食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)，對(dui)健(jian)康不(bu)利。目前(qian)市場上(shang)出售的(de)絕大部分(fen)保(bao)鮮(xian)膜(mo)和(he)(he)常用(yong)的(de)塑料(liao)(liao)袋(dai)一(yi)樣，都是以乙烯母(mu)料(liao)(liao)為(wei)原材料(liao)(liao)制作而成(cheng)。有的(de)材料(liao)(liao)是聚(ju)氯乙烯(簡稱PVC)， 這種材料(liao)(liao)經常加入穩(wen)定劑、潤(run)滑劑、輔助加工劑等原料(liao)(liao)，對(dui)人體有一(yi)定危害。因此(ci)，建議大家(jia)恢復多年前(qian)使用(yong)瓷質碗盤盛放(fang)的(de)習慣。

保(bao)鮮盒(he)的(de)作(zuo)用主(zhu)要是密封(feng)，可(ke)以(yi)有效地將生熟(shu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)隔(ge)離(li)儲存，阻隔(ge)氣(qi)味(wei)的(de)飄散。所以(yi)，從(cong)超市里買回來(lai)的(de)熟(shu)肉(rou)制品(pin)(pin)、吃(chi)剩下的(de)熟(shu)肉(rou)制品(pin)(pin)、有濃烈氣(qi)味(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，最好及時用保(bao)鮮盒(he)封(feng)存起來(lai)，一方面(mian)避(bi)免細(xi)菌(jun)交(jiao)叉感染，另一方面(mian)也(ye)可(ke)以(yi)保(bao)證食(shi)(shi)品(pin)(pin)不串味(wei)。精品(pin)(pin)購物(wu)指南(nan)？