廚(chu)房(fang)刀具(ju)大全分享(xiang) 不(bu)同廚(chu)房(fang)刀具(ju)有不(bu)同用(yong)途(tu)

一、廚房刀具分類

按功能分砍(kan)刀、片刀、蔬菜(cai)刀、刨皮刀、火腿(tui)刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多(duo)用刀等；

按刃口分一體(ti)鋼(gang)刀和夾鋼(gang)刀；

按材料分(fen)碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。

現(xian)在許多(duo)的品牌刀具(ju)(ju)都是成(cheng)套(tao)的，一般(ban)成(cheng)套(tao)的刀具(ju)(ju)還包括磨(mo)刀棒和刀架。

①砍刀：用于砍骨。

②片刀：用(yong)于食(shi)物的切片，但(dan)不宜切割凍肉。

③蔬(shu)菜(cai)刀：用于切削蔬(shu)菜(cai)瓜果。

④刨皮刀：用于刨削(xue)蔬菜瓜果的表皮。

⑤火腿刀(dao)：用于切(qie)割火腿等肉食。

⑥番(fan)茄刀：用于切割番(fan)茄等(deng)有皮且多(duo)汁、疏軟(ruan)水果。

⑦西瓜(gua)刀：用(yong)于切割果(guo)皮較厚、果(guo)實較大的瓜(gua)果(guo)。

⑧面包(bao)刀：用于切割有較硬表皮的松軟食物。

⑨多用刀：特別(bie)適合切割(ge)魚片等，并(bing)有(you)各種用途。

二、廚房刀具的選擇

選(xuan)擇刀具要注意以下幾點。

①表(biao)面光滑。只(zhi)有刀具(ju)表(biao)面光滑才(cai)能真(zhen)正起(qi)到抗銹(xiu)的效果。

②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wu)缺(que)口(kou)。

③使(shi)用(yong)舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。

④使用(yong)(yong)安全(quan)。刀(dao)柄要(yao)有防滑設計，不會脫(tuo)手傷及用(yong)(yong)者。