廚房刀具大全(quan)分享 不同(tong)廚房刀具有(you)不同(tong)用(yong)途

一、廚房刀具分類

按功能分砍(kan)刀(dao)、片刀(dao)、蔬菜刀(dao)、刨皮刀(dao)、火腿刀(dao)、番茄刀(dao)、西(xi)瓜(gua)刀(dao)、面包(bao)刀(dao)、多用刀(dao)等(deng)；

按刃(ren)口分一體鋼刀(dao)和夾鋼刀(dao)；

按材料(liao)分碳鋼(gang)、不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)、高碳不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)刀等。

現在(zai)許多的(de)品牌刀具都是成(cheng)套(tao)(tao)的(de)，一般成(cheng)套(tao)(tao)的(de)刀具還包括磨刀棒和刀架。

①砍刀：用(yong)于砍骨。

②片(pian)刀：用于(yu)食物的(de)切(qie)片(pian)，但不宜切(qie)割(ge)凍(dong)肉。

③蔬(shu)菜刀：用于切削蔬(shu)菜瓜(gua)果。

④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的(de)表皮。

⑤火(huo)腿刀：用于切割火(huo)腿等肉食。

⑥番(fan)茄(qie)刀(dao)：用于切割(ge)番(fan)茄(qie)等有皮且多汁、疏軟水(shui)果(guo)。

⑦西瓜(gua)刀(dao)：用于(yu)切割果(guo)皮較(jiao)厚、果(guo)實較(jiao)大(da)的瓜(gua)果(guo)。

⑧面包刀：用于切割有較(jiao)硬表皮的松(song)軟食物(wu)。

⑨多用刀：特(te)別適合(he)切割魚片(pian)等，并有(you)各種用途。

二、廚房刀具的選擇

選擇刀具要注意以下幾點。

①表(biao)面(mian)光滑。只有刀具表(biao)面(mian)光滑才能真正起到抗(kang)銹的效果。

②刀刃鋒利。刀刃要(yao)鋒利、平直、無缺口。

③使用(yong)舒(shu)適(shi)。刀柄設計(ji)要人性(xing)化，拿握(wo)舒(shu)適(shi)。

④使用(yong)安全。刀柄要有防滑設(she)計(ji)，不會(hui)脫(tuo)手傷及(ji)用(yong)者。