中老(lao)年人吃什么好 適(shi)合老(lao)人年的菜譜大全
一、蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿卜(bu)素(su)非蔬菜(cai)莫屬。近(jin)年來倍受推(tui)寵的(de)(de)膳(shan)食纖維，蔬菜(cai)也是名列榜首，加(jia)之其血(xue)糖指數低(di)，抗氧化作用強，已(yi)成為老年人抗衰老、防病的(de)(de)必備食物。蔬菜(cai)的(de)(de)種類很多，在這里特別要介紹苦瓜和蕃茄。
苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素(su)、鋅、硒皆較豐(feng)富，對(dui)抗氧化和提高人體免(mian)疫力具有良好(hao)作(zuo)用(yong)。中醫認為，苦(ku)瓜有消(xiao)暑(shu)清熱、明(ming)目解毒和降血糖(tang)的作(zuo)用(yong)。
二、豆制品類
這(zhe)里談的(de)豆(dou)(dou)制品(pin)指(zhi)的(de)是(shi)大豆(dou)(dou)制品(pin)，包括豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)漿、干子、千張(zhang)、素雞等。為(wei)什么要推薦(jian)大豆(dou)(dou)制品(pin)呢？因為(wei)大豆(dou)(dou)除(chu)含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)、微量元素等營養(yang)素外，還(huan)含(han)有(you)(you)很多其他功能成分(fen)，如異黃酮、低聚(ju)糖(tang)(tang)、膳食纖維(wei)、卵磷脂(zhi)(zhi)等，大豆(dou)(dou)所含(han)的(de)脂(zhi)(zhi)肪主要為(wei)亞油酸，這(zhe)些物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)都(dou)是(shi)有(you)(you)利于人體(ti)健康的(de)活(huo)性(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，具有(you)(you)降(jiang)(jiang)血(xue)脂(zhi)(zhi)、降(jiang)(jiang)血(xue)糖(tang)(tang)、降(jiang)(jiang)血(xue)壓、減肥、防止骨質(zhi)(zhi)(zhi)疏松，改善記憶、改善絕經綜合(he)征癥狀等作用，可以說(shuo)是(shi)一種(zhong)長壽食物(wu)。
三、菌藻類
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜肴的主角，但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低，但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。B族維生(sheng)素含量豐富(fu)，尤(you)其維生(sheng)素B2的含量比其(qi)他食(shi)物(wu)高(gao)出(chu)一(yi)籌。微量元(yuan)素(su)以(yi)鐵(tie)、鋅(xin)、硒和碘(dian)較豐富，尤(you)其(qi)碘(dian)是(shi)海產植物(wu)獨一(yi)無二的，非其(qi)他食(shi)物(wu)可比擬的。
菌藻類食物還具有(you)重(zhong)要(yao)的(de)保(bao)健作用(yong)。如所含(han)的(de)香(xiang)菇多糖(tang)和(he)銀耳多糖(tang)，具有(you)增(zeng)強免疫(yi)力(li)和(he)抗(kang)腫瘤的(de)作用(yong)。香(xiang)菇嘌呤有(you)降血(xue)膽固(gu)醇的(de)作用(yong)。黑木耳能抗(kang)血(xue)小板(ban)聚集和(he)降低血(xue)凝(ning)度，防止血(xue)栓形成。
老年人食譜
1、山藥玉米粥
工藝：煮
口味：咸味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐(can)|
材料：玉米(黃，干)90克山(shan)藥60克蓮子50克
2、小麥黑豆夜交藤湯
工藝：煮
口味：原本味
食用：每日1劑，2煎(jian)分2次服。
材料：小麥60克黑(hei)豆30克夜交藤15克
3、一品山藥
工藝：蒸
口味：酸甜味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐(can)|零食
材料：山藥1000克紅(hong)豆沙(sha)200克(ke)金(jin)糕(gao)250克(ke)梅子100克葡(pu)萄(tao)干100克南瓜子仁25克桂(gui)花10克
4、豆薯粥
工藝：煮
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚餐
材料：粳米100克豆薯200克
5、冬筍豆苗豆腐湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚餐
材料：豌豆苗320克豆腐(北)150克冬筍(sun)240克
菜名：粉蒸素雞
工藝：粉蒸
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚餐(can)|零食(shi)
材料：素雞250克秈米粉（干(gan)、細(xi)）50克糯(nuo)米粉50克
6、蒜白炒素雞
工藝：炒
口味：蒜香味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：素雞250克(ke)蒜白125克
7、百合蓮花湯
工藝：蒸
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：百合100克蓮子(zi)50克(ke)黃(huang)花菜5克(ke)
8、草菇煮豆腐
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
材料：草菇100克豆腐(北)200克豌(wan)豆80克(ke)
9、豉汁熬豆腐
工藝：煮
口味：豆豉味
食用：中餐|晚(wan)餐
材料：豆腐(北)300克圓白(bai)菜(cai)100克紫(zi)菜(cai)(干)10克
