【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料：生豬肉300克，大米500克（因人(ren)數變(bian)）。

配料(liao)：精(jing)鹽、色拉(la)油(you)、蔥絲、白芷、老抽、料(liao)酒、姜、雞精(jing)、白糖。

方法：將(jiang)生豬肉切成小(xiao)塊，豬肉放(fang)在(zai)阿迪鍋(guo)中，放(fang)入(ru)(ru)適量的調料(liao)品。選(xuan)(xuan)擇肉類，大約16分鐘。開蓋放(fang)入(ru)(ru)洗(xi)好的大米，加(jia)入(ru)(ru)適量的水，選(xuan)(xuan)擇米飯(fan)類，大約145分鐘。制作完畢后，即(ji)可排氣食(shi)用。

2、無水雞

無水(shui)(shui)雞就(jiu)是不用放(fang)(fang)水(shui)(shui)，但是要把所有的材料（蔥(cong)、姜、酒、醬油、胡椒粉等）全部(bu)一(yi)次(ci)放(fang)(fang)好(hao)，并拌勻。隨后按(an)煮雞的位置，就(jiu)可以了(商場在做(zuo)活動的時候，都是頭天晚上腌好(hao)了的, 排骨也可以這(zhe)么做(zuo)的，不過(guo)要先焯(zhuo)水(shui)(shui))。

3、農家菜

主料：排骨、豆角(jiao)、土豆、黑郁金香小玉米。

配(pei)料(liao)：鹽、老抽、大料(liao)、花椒(jiao)、蔥、姜、雞精。

方法：首先排骨(gu)打水抄，將抄好的排骨(gu)連同豆(dou)角(jiao)、土豆(dou)、玉米一起(qi)放入(ru)鍋內，加入(ru)配料后攪均勻即可（加少(shao)許水千萬不要放多）。

注(zhu)：20分鐘左右根據(ju)量而定。

4、小雞燉磨菇

主(zhu)料：小(xiao)雞、干磨菇或(huo)香菇、粉條。

配(pei)料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜。

方法：小雞切(qie)塊(kuai)，連(lian)同(tong)干蘑菇、粉條一(yi)起放(fang)入鍋內(nei)，無需(xu)加水(shui)。再把(ba)配料放(fang)好翻攪均勻(yun)即可。

注：17分鐘(zhong)－20分鐘(zhong)左右(you)。

5、油燜尖椒

主料：尖椒、雞(ji)蛋、肉餡。

配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精。

作法：將(jiang)(jiang)肉餡放入(ru)(ru)尖椒(jiao)內(nei)包(bao)好(hao)，將(jiang)(jiang)油倒入(ru)(ru)鍋內(nei)八(ba)分熟后(hou)，倒入(ru)(ru)尖椒(jiao)微(wei)炸，加(jia)入(ru)(ru)拌好(hao)的雞蛋，放入(ru)(ru)所有用料均適量，選擇魚檔五六分鐘即可。

6、天下第一鮮

主料：鯽魚、羊肉(rou)片。

配料(liao)：鮮(xian)奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料(liao)、花椒、古(gu)月面、鹽、料(liao)酒、雞精。

方法(fa)：先把鯽魚(yu)連同水（半(ban)(ban)袋鮮奶、枸(gou)杞(qi)、大棗(zao)、花椒(jiao)、大料、鹽、料酒(jiu)、蔥(cong)絲(si)、姜絲(si)）一起(qi)放入鍋內。按(an)湯類(lei)鍵，開(kai)鍋后，轉為(wei)肉類(lei)鍵讓它保持沸騰狀態。再放入羊肉片（半(ban)(ban)斤或1斤），少許雞精(jing)。出(chu)鍋后放入胡蘿卜絲(si)、蔥(cong)絲(si)、香菜、古(gu)月面。

注：全過程25－35分鐘，工作時間根(gen)據食(shi)物多少而(er)定。

7、大骨棒湯

主料(liao)：大骨棒(bang)壹個。

配料(liao)(liao)：鹽、味素、大料(liao)(liao)、料(liao)(liao)酒、醬(jiang)油。

方(fang)法：將骨棒用溫熱水洗凈(jing)，連同配料一起放入鍋(guo)內加熱。選擇湯類鍵。時間為(wei)30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營養(yang)高。

8、大骨棒湯

主料：大骨棒(bang)壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將(jiang)骨棒用溫熱(re)水(shui)洗(xi)凈，連同配料一起放入鍋內加熱(re)。選擇(ze)湯(tang)類鍵。時間為30-60分鐘左(zuo)右。原湯(tang)原味，不膩、營(ying)養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞(ji)蛋2個、柿子(zi)1個。

配料：鹽少(shao)許、味精少(shao)許、香油少(shao)許。

方法(fa):將內膽(dan)中(zhong)倒(dao)入水(shui)(shui)，按下湯鍵，待(dai)水(shui)(shui)開(kai)后(hou)，泄壓，打開(kai)蓋，放(fang)入柿子。待(dai)水(shui)(shui)再次開(kai)后(hou)，將雞蛋攪均，輕輕倒(dao)入鍋中(zhong)。當第三(san)次開(kai)鍋后(hou)，放(fang)入配(pei)料，即可食(shi)用(yong)。

10、紅燒雞脖子

用料：雞(ji)脖子八根。

配料(liao)：姜(jiang)、糖、老抽、料(liao)酒、白醋(cu)、樹椒(jiao)、鹽、味(wei)素、油。

方法：雞(ji)脖子切(qie)塊，姜切(qie)片。用蹄筋鍵(jian)將(jiang)鍋燒熱(re)，放(fang)入少許油燒開。姜片、花椒面、雞(ji)脖子放(fang)入鍋中燉至變色，放(fang)入糖(tang)、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調到(dao)“肉(rou)類/雞(ji)”鍵(jian)。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面粉(fen)、水(shui)、糖

將(jiang)面粉和(he)好，然(ran)后往電壓力鍋里面先放水，再把蒸籠和(he)饅(man)頭放上去，排氣(qi)閥放到密封的位(wei)置(zhi)，定時兩(liang)分鐘就可以。

12、電壓力鍋做烙餅

用料：普(pu)通粉300g、酵母3g、水、160g左右、植物油10g、面(mian)粉（夾(jia)(jia)心）40g、植物油（夾(jia)(jia)心）30g、椒鹽（夾(jia)(jia)心）10g、白芝麻（表面(mian)裝飾）適(shi)量(liang)、水（刷表面(mian)用）適(shi)量(liang)

做法：

1、酵(jiao)母(mu)倒(dao)入不超過40度的溫水(shui)中攪拌均(jun)勻靜(jing)置幾(ji)分(fen)鐘(zhong)；

2、酵母水慢慢倒(dao)入(ru)面粉中，用筷(kuai)子攪成綿絮狀(zhuang)；

3、用手揉成光滑的面團，蓋上保(bao)鮮膜；

4、發酵至(zhi)不超過三倍大，可以看到(dao)有許多蜂窩(wo)狀就(jiu)可以了；

5、趁著面團發酵(jiao)期間來做油(you)(you)(you)酥(su)夾心；面粉和(he)椒鹽(yan)混合，用小奶鍋燒油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)熱(re)至七成倒入面粉和(he)椒鹽(yan)中(zhong)攪拌(ban)均(jun)勻就是(shi)燙油(you)(you)(you)酥(su)，成油(you)(you)(you)酥(su)夾心；

6、取出發(fa)酵好的面(mian)團再(zai)揉幾分鐘壓扁；

7、用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成成長(chang)方形面(mian)片(pian)，表面(mian)刷一層(ceng)油酥；

8、從一邊卷起、成長(chang)筒狀，順長(chang)折(zhe)成三或四(si)折(zhe)，壓(ya)扁(bian)；

9、用搟面杖搟成與(yu)電(dian)壓力鍋內膽同等大的圓形；

10、表面刷上一層水，均勻的撒上一層白芝麻；

11、放(fang)入(ru)電壓力鍋中、雙手抓住兩邊搖動幾下使(shi)餅與鍋服(fu)帖(tie)；

12、將面餅放入電飯(fan)鍋(guo)中，啟(qi)動“煮飯(fan)”鍵，中間打(da)開蓋(gai)子(zi)沿著鍋(guo)邊淋入少許(xu)的水(shui)，烙十幾分(fen)鐘；

小竅門

1、面粉(fen)的(de)(de)品牌不(bu)同，吸水性也(ye)不(bu)同，所以所用液體(ti)的(de)(de)量也(ye)不(bu)是絕對(dui)的(de)(de)。揉出的(de)(de)面團的(de)(de)軟硬(ying)度(du)和(he)蒸(zheng)饅頭差不(bu)多。

2、因為電壓力鍋的(de)品牌不同，烙(luo)制的(de)時間也有差別(bie)，我大約全過(guo)程烙(luo)制的(de)時間有不到30分(fen)鐘，供參考。

13、電壓力鍋做面包

用料：將(jiang)250克高筋粉(fen)、250克面包粉(fen)、3克發酵粉(fen)、3克精鹽、50克白糖、適量果(guo)仁放(fang)入(ru)盆(pen)中，加1袋鮮牛奶、2顆雞蛋(dan)、10克油充分攪拌揉成面團。

1、將面團揉(rou)好(揉(rou)十(shi)分(fen)鐘左右，揉(rou)到可以拉出面筋)，常溫發酵約兩(liang)個小時。揉(rou)面這個時間是比(bi)較(jiao)漫長的也比(bi)較(jiao)費力，最(zui)好能揉(rou)至少10分(fen)鐘才行，30分(fen)鐘最(zui)好。

2、將面團揉至(zhi)三光(guang)后，開始第(di)一次發酵。

3、當面(mian)發(fa)酵至原來2倍大(da)的時(shi)候再(zai)揉一遍，這(zhe)次揉完(wan)后(hou)可直接將面(mian)團(tuan)放(fang)入電(dian)壓力(li)鍋(guo)不粘內膽(dan)中靜置(zhi)。

小貼士：

1、注意，一定(ding)要(yao)用黑(hei)晶不粘內膽(dan)，并(bing)且最(zui)好(hao)薄薄涂一層(ceng)油。完(wan)成(cheng)第二(er)次發酵后即可通電開始烤面包啦(la)。

2、關(guan)于第二次發(fa)酵(jiao)(jiao)：這次時(shi)間一定(ding)要(yao)足，標準是，如果(guo)按我上面的(de)這個比例和的(de)面團，成(cheng)功完成(cheng)第二次發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)，面團會充滿一個4升內(nei)膽。如果(guo)第二次發(fa)酵(jiao)(jiao)沒(mei)有充滿一個4升內(nei)膽，時(shi)間肯定(ding)不(bu)夠。

3、時(shi)間控制(zhi)：一面一小時(shi)，沒(mei)有一小時(shi)檔，那就連續轉兩(liang)次半小時(shi)檔。另一面半小時(shi)一小時(shi)都(dou)可以。烤烤出(chu)的面包大約有20公分厚，出(chu)爐的感覺好棒。