【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主(zhu)料：生豬肉300克，大米(mi)500克（因人(ren)數變(bian)）。

配(pei)料：精(jing)鹽、色拉油、蔥(cong)絲、白芷、老抽、料酒、姜(jiang)、雞(ji)精(jing)、白糖(tang)。

方法：將生豬肉切成小(xiao)塊，豬肉放(fang)在阿迪鍋中，放(fang)入適量的(de)調料品。選擇肉類，大約(yue)16分鐘。開蓋放(fang)入洗好(hao)的(de)大米，加(jia)入適量的(de)水，選擇米飯類，大約(yue)145分鐘。制作完畢后，即(ji)可排(pai)氣食用(yong)。

2、無水雞

無水雞就(jiu)是不用放水，但是要把所有的材(cai)料（蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉等）全部一次放好，并拌勻。隨后按煮雞的位(wei)置，就(jiu)可(ke)以了(le)(商場在做(zuo)活(huo)動的時候，都(dou)是頭(tou)天晚上腌好了(le)的, 排骨也(ye)可(ke)以這么做(zuo)的，不過要先(xian)焯水)。

3、農家菜

主料(liao)：排骨、豆角、土豆、黑郁金(jin)香小(xiao)玉米。

配料：鹽、老抽、大料、花椒(jiao)、蔥(cong)、姜(jiang)、雞精。

方(fang)法：首先排骨(gu)打水抄，將抄好的排骨(gu)連同豆(dou)角、土豆(dou)、玉(yu)米(mi)一起放(fang)入(ru)鍋內，加入(ru)配料后攪均勻即可（加少許水千萬不要放(fang)多）。

注：20分鐘(zhong)左右根據量(liang)而定(ding)。

4、小雞燉磨菇

主料(liao)：小雞、干磨(mo)菇或香菇、粉條(tiao)。

配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥(cong)、姜。

方(fang)法：小雞切(qie)塊，連同干蘑菇、粉條一起放(fang)(fang)入鍋內(nei)，無需加水。再把配料放(fang)(fang)好翻攪均勻即可。

注：17分(fen)鐘－20分(fen)鐘左(zuo)右。

5、油燜尖椒

主料：尖(jian)椒、雞蛋(dan)、肉餡。

配料：糖、尖椒面、油(you)、精鹽、醬油(you)、味精。

作法：將肉餡放入(ru)尖(jian)椒內包好，將油倒入(ru)鍋內八分(fen)熟后，倒入(ru)尖(jian)椒微炸，加入(ru)拌好的雞蛋，放入(ru)所有用料(liao)均(jun)適量，選擇魚檔五六分(fen)鐘即可。

6、天下第一鮮

主(zhu)料：鯽魚、羊(yang)肉片。

配料(liao)：鮮奶半袋、枸杞(qi)、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿(luo)卜(bu)絲、香(xiang)菜、大料(liao)、花椒、古月面、鹽、料(liao)酒(jiu)、雞精。

方法：先把(ba)鯽魚連(lian)同(tong)水(shui)（半袋鮮(xian)奶(nai)、枸杞、大棗、花椒、大料(liao)、鹽(yan)、料(liao)酒、蔥絲(si)、姜絲(si)）一起放入(ru)鍋(guo)內。按湯類(lei)鍵(jian)，開鍋(guo)后，轉為肉類(lei)鍵(jian)讓它保持沸騰(teng)狀態(tai)。再放入(ru)羊肉片（半斤或1斤），少許雞精。出(chu)鍋(guo)后放入(ru)胡蘿卜(bu)絲(si)、蔥絲(si)、香菜(cai)、古月面。

注(zhu)：全(quan)過程(cheng)25－35分鐘，工作時間根據食(shi)物多少而定。

7、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個。

配(pei)料(liao)：鹽、味(wei)素、大料(liao)、料(liao)酒、醬油。

方法：將骨(gu)棒用(yong)溫熱(re)水洗凈，連同配料一(yi)起(qi)放入鍋內加熱(re)。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯原味(wei)，不膩、營養高。

8、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將(jiang)骨棒(bang)用溫熱水洗凈，連(lian)同(tong)配料一起放(fang)入鍋內加熱。選擇湯(tang)類鍵(jian)。時間為30-60分鐘左右。原湯(tang)原味(wei)，不膩、營養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主(zhu)料：雞蛋(dan)2個、柿(shi)子1個。

配料：鹽(yan)少(shao)許(xu)(xu)、味(wei)精少(shao)許(xu)(xu)、香油少(shao)許(xu)(xu)。

方法:將內膽中倒(dao)入水(shui)，按(an)下湯鍵，待(dai)水(shui)開(kai)后(hou)，泄壓，打開(kai)蓋(gai)，放入柿(shi)子。待(dai)水(shui)再(zai)次開(kai)后(hou)，將雞蛋攪均，輕(qing)輕(qing)倒(dao)入鍋(guo)中。當第三次開(kai)鍋(guo)后(hou)，放入配料(liao)，即可食(shi)用。

10、紅燒雞脖子

用料：雞脖子八根。

配(pei)料：姜、糖(tang)、老抽、料酒、白醋(cu)、樹椒、鹽、味(wei)素、油(you)。

方法：雞脖子(zi)切塊，姜(jiang)切片。用蹄筋鍵(jian)將鍋(guo)燒熱，放(fang)入少許(xu)油燒開。姜(jiang)片、花椒(jiao)面、雞脖子(zi)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)燉(dun)至變色，放(fang)入糖、老(lao)抽、白醋(cu)等配料不加水。蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)調到“肉(rou)類/雞”鍵(jian)。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面(mian)粉(fen)、水(shui)、糖(tang)

將面(mian)粉和好，然后(hou)往電壓力鍋里(li)面(mian)先放水，再把蒸籠和饅(man)頭放上(shang)去，排氣閥放到密封的位置(zhi)，定(ding)時兩分(fen)鐘就可(ke)以。

12、電壓力鍋做烙餅

用(yong)料：普(pu)通粉300g、酵母3g、水、160g左右(you)、植物油(you)10g、面粉（夾(jia)(jia)心(xin)）40g、植物油(you)（夾(jia)(jia)心(xin)）30g、椒(jiao)鹽（夾(jia)(jia)心(xin)）10g、白芝麻（表面裝飾(shi)）適(shi)量、水（刷表面用(yong)）適(shi)量

做法：

1、酵(jiao)母倒入(ru)不超過40度的溫水中(zhong)攪拌均(jun)勻靜置(zhi)幾分鐘；

2、酵母水慢(man)慢(man)倒(dao)入面粉(fen)中(zhong)，用筷子攪成綿(mian)絮狀(zhuang)；

3、用(yong)手揉成(cheng)光滑的面團，蓋上(shang)保鮮膜；

4、發酵至不超(chao)過三倍大，可以看到有許多(duo)蜂窩狀就可以了；

5、趁著面團發(fa)酵期(qi)間來做油(you)酥(su)夾心(xin)(xin)；面粉和椒鹽混合，用小奶(nai)鍋燒油(you)、油(you)熱至七成倒(dao)入面粉和椒鹽中(zhong)攪拌均(jun)勻就是燙油(you)酥(su)，成油(you)酥(su)夾心(xin)(xin)；

6、取(qu)出發(fa)酵好的面團(tuan)再(zai)揉幾分鐘(zhong)壓扁；

7、用搟面杖搟成成長方形面片，表面刷(shua)一層油(you)酥；

8、從一(yi)邊卷(juan)起、成長筒狀，順長折(zhe)成三或四折(zhe)，壓(ya)扁；

9、用(yong)搟面杖搟成與電壓力鍋(guo)內(nei)膽同等大(da)的圓(yuan)形；

10、表面刷上一(yi)層水，均勻的(de)撒(sa)上一(yi)層白芝麻(ma)；

11、放入電壓力鍋中、雙手抓(zhua)住兩邊(bian)搖動幾下使餅與鍋服(fu)帖(tie)；

12、將面(mian)餅放(fang)入電飯鍋(guo)中，啟動(dong)“煮飯”鍵，中間打開蓋子沿(yan)著鍋(guo)邊(bian)淋入少許(xu)的(de)水，烙十幾分鐘；

小竅門

1、面粉的品(pin)牌不(bu)(bu)(bu)同，吸水(shui)性(xing)也不(bu)(bu)(bu)同，所(suo)以所(suo)用液體的量也不(bu)(bu)(bu)是絕對的。揉出的面團(tuan)的軟硬度和蒸饅頭(tou)差不(bu)(bu)(bu)多。

2、因為電壓力鍋的(de)品牌不同，烙制的(de)時間(jian)也有(you)(you)差別，我大約全過程烙制的(de)時間(jian)有(you)(you)不到30分鐘，供(gong)參考。

13、電壓力鍋做面包

用(yong)料：將250克(ke)(ke)高筋粉(fen)、250克(ke)(ke)面(mian)包粉(fen)、3克(ke)(ke)發酵粉(fen)、3克(ke)(ke)精鹽、50克(ke)(ke)白糖、適量果(guo)仁放入(ru)盆中，加1袋鮮(xian)牛奶、2顆雞蛋、10克(ke)(ke)油充分攪拌揉成面(mian)團。

1、將面(mian)團揉好(hao)(揉十分鐘(zhong)左(zuo)右，揉到(dao)可以拉出面(mian)筋(jin))，常溫發酵約兩個小時(shi)。揉面(mian)這個時(shi)間是比(bi)較(jiao)漫長的也比(bi)較(jiao)費力，最好(hao)能揉至(zhi)少(shao)10分鐘(zhong)才行，30分鐘(zhong)最好(hao)。

2、將(jiang)面團(tuan)揉至三光(guang)后，開(kai)始(shi)第(di)一次發酵。

3、當面發酵(jiao)至(zhi)原來2倍大的時(shi)候再揉一遍，這(zhe)次揉完后可直接(jie)將(jiang)面團放入電壓力鍋不粘內(nei)膽中(zhong)靜置。

小貼士：

1、注(zhu)意(yi)，一定要用黑(hei)晶不粘內膽(dan)，并且最好薄(bo)薄(bo)涂一層(ceng)油(you)。完(wan)成第二次發(fa)酵后即可通(tong)電開始(shi)烤面(mian)包啦。

2、關于(yu)第(di)二(er)次發酵：這次時(shi)(shi)間(jian)(jian)一定要(yao)足(zu)，標(biao)準是，如果按我(wo)上面(mian)的(de)這個(ge)(ge)比(bi)例和的(de)面(mian)團，成(cheng)功完(wan)成(cheng)第(di)二(er)次發酵時(shi)(shi)，面(mian)團會充滿(man)一個(ge)(ge)4升內(nei)(nei)膽。如果第(di)二(er)次發酵沒有充滿(man)一個(ge)(ge)4升內(nei)(nei)膽，時(shi)(shi)間(jian)(jian)肯定不夠(gou)。

3、時間控制：一(yi)(yi)面(mian)一(yi)(yi)小(xiao)時，沒(mei)有一(yi)(yi)小(xiao)時檔，那就(jiu)連續轉(zhuan)兩(liang)次半小(xiao)時檔。另一(yi)(yi)面(mian)半小(xiao)時一(yi)(yi)小(xiao)時都(dou)可(ke)以。烤(kao)烤(kao)出(chu)的面(mian)包大(da)約有20公(gong)分(fen)厚，出(chu)爐的感覺好(hao)棒。