【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主(zhu)料：生豬肉300克，大米500克（因人(ren)數變）。

配料：精(jing)(jing)鹽、色拉油、蔥(cong)絲、白芷、老抽、料酒、姜、雞精(jing)(jing)、白糖。

方(fang)法：將生豬肉切成(cheng)小塊，豬肉放(fang)在阿迪鍋中(zhong)，放(fang)入適(shi)量的調(diao)料品(pin)。選(xuan)擇(ze)肉類，大約16分鐘(zhong)(zhong)。開蓋放(fang)入洗好的大米，加入適(shi)量的水，選(xuan)擇(ze)米飯(fan)類，大約145分鐘(zhong)(zhong)。制作完畢(bi)后，即可排氣(qi)食(shi)用。

2、無水雞

無水雞就是(shi)不用放(fang)(fang)水，但是(shi)要把所有的(de)(de)材料（蔥、姜、酒、醬油、胡(hu)椒粉(fen)等）全(quan)部一次放(fang)(fang)好，并拌勻。隨后按(an)煮雞的(de)(de)位置，就可以了(le)(商場(chang)在做(zuo)活動的(de)(de)時候，都是(shi)頭天(tian)晚上腌好了(le)的(de)(de), 排骨也可以這么做(zuo)的(de)(de)，不過要先(xian)焯水)。

3、農家菜

主料：排(pai)骨、豆(dou)角(jiao)、土(tu)豆(dou)、黑郁金香(xiang)小玉米。

配(pei)料：鹽(yan)、老(lao)抽、大(da)料、花椒(jiao)、蔥、姜、雞(ji)精(jing)。

方法：首(shou)先排(pai)骨打水(shui)(shui)抄，將(jiang)抄好的排(pai)骨連(lian)同(tong)豆角(jiao)、土(tu)豆、玉米(mi)一起(qi)放(fang)入(ru)鍋內，加入(ru)配料(liao)后(hou)攪均勻即(ji)可（加少許水(shui)(shui)千萬不要放(fang)多）。

注：20分(fen)鐘(zhong)左右根據量而定。

4、小雞燉磨菇

主料：小雞(ji)、干磨菇或香菇、粉條。

配料：鹽、大料、花(hua)椒、老(lao)抽、蔥、姜。

方法：小雞切(qie)塊，連同干蘑菇、粉(fen)條一(yi)起放入鍋內，無需(xu)加水。再(zai)把配料放好翻攪均勻即(ji)可。

注：17分鐘(zhong)(zhong)－20分鐘(zhong)(zhong)左右。

5、油燜尖椒

主料：尖(jian)椒、雞蛋、肉餡。

配料：糖(tang)、尖椒面、油、精(jing)鹽、醬油、味精(jing)。

作法：將(jiang)肉餡放入(ru)尖椒內包好，將(jiang)油倒(dao)入(ru)鍋內八分(fen)熟后，倒(dao)入(ru)尖椒微(wei)炸，加(jia)入(ru)拌好的雞(ji)蛋(dan)，放入(ru)所有用料均適(shi)量，選擇(ze)魚檔(dang)五六分(fen)鐘即可。

6、天下第一鮮

主料：鯽(ji)魚、羊肉片。

配(pei)料(liao)：鮮(xian)奶半袋、枸杞(qi)、大棗、蔥(cong)絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料(liao)、花椒、古月(yue)面、鹽、料(liao)酒、雞精。

方法(fa)：先把(ba)鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗(zao)、花椒、大料、鹽、料酒、蔥(cong)絲(si)、姜絲(si)）一起(qi)放(fang)(fang)入鍋(guo)內。按湯類(lei)鍵(jian)，開鍋(guo)后(hou)，轉(zhuan)為(wei)肉(rou)類(lei)鍵(jian)讓它保持沸騰狀(zhuang)態。再放(fang)(fang)入羊肉(rou)片（半斤(jin)或(huo)1斤(jin)），少許雞精(jing)。出鍋(guo)后(hou)放(fang)(fang)入胡蘿卜絲(si)、蔥(cong)絲(si)、香菜、古月(yue)面。

注：全(quan)過(guo)程25－35分鐘(zhong)，工(gong)作時間根據食(shi)物多少而定(ding)。

7、大骨棒湯

主料：大骨棒壹(yi)個(ge)。

配料(liao)(liao)：鹽、味(wei)素、大料(liao)(liao)、料(liao)(liao)酒、醬油(you)。

方法：將骨(gu)棒用溫(wen)熱(re)水洗凈，連同(tong)配料(liao)一起放入鍋(guo)內加熱(re)。選(xuan)擇(ze)湯類鍵。時(shi)間為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營養高。

8、大骨棒湯

主料：大骨棒壹(yi)個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒用溫熱(re)水洗凈，連同(tong)配(pei)料一起放入鍋內加熱(re)。選擇湯(tang)類鍵。時(shi)間為30-60分(fen)鐘左右。原湯(tang)原味，不膩、營養(yang)高。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞蛋(dan)2個、柿子1個。

配料：鹽少許、味精少許、香油少許。

方法(fa):將內膽中倒入(ru)水(shui)(shui)，按下湯鍵，待水(shui)(shui)開后，泄壓，打開蓋，放入(ru)柿(shi)子。待水(shui)(shui)再次開后，將雞蛋攪均，輕(qing)輕(qing)倒入(ru)鍋(guo)中。當第(di)三次開鍋(guo)后，放入(ru)配料，即可(ke)食用(yong)。

10、紅燒雞脖子

用料：雞(ji)脖子八根。

配料(liao)：姜、糖、老抽(chou)、料(liao)酒、白醋、樹(shu)椒(jiao)、鹽、味素、油。

方法：雞脖子(zi)切塊(kuai)，姜切片。用蹄筋鍵(jian)將鍋(guo)燒熱，放入少許油燒開。姜片、花椒面、雞脖子(zi)放入鍋(guo)中燉至變色，放入糖(tang)、老抽、白醋(cu)等配料不加水。蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)調到(dao)“肉(rou)類/雞”鍵(jian)。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面粉、水(shui)、糖

將面粉(fen)和好，然后往(wang)電(dian)壓力鍋(guo)里面先(xian)放(fang)(fang)水(shui)，再把蒸籠(long)和饅(man)頭放(fang)(fang)上去(qu)，排氣閥放(fang)(fang)到密封的(de)位置(zhi)，定時兩(liang)分鐘就可以。

12、電壓力鍋做烙餅

用(yong)料：普通粉300g、酵母3g、水、160g左右、植(zhi)物油10g、面粉（夾(jia)心）40g、植(zhi)物油（夾(jia)心）30g、椒鹽（夾(jia)心）10g、白(bai)芝麻（表面裝飾）適量、水（刷表面用(yong)）適量

做法：

1、酵(jiao)母(mu)倒入(ru)不超過40度的溫水中攪拌(ban)均勻靜置幾分鐘；

2、酵母(mu)水(shui)慢慢倒入面粉中(zhong)，用筷(kuai)子(zi)攪成綿絮狀；

3、用手揉成(cheng)光滑的(de)面(mian)團(tuan)，蓋上保鮮膜；

4、發酵至不(bu)超過三倍(bei)大(da)，可(ke)以看到(dao)有許多蜂窩狀就可(ke)以了；

5、趁著面團發酵期間來(lai)做油(you)酥(su)夾(jia)心；面粉(fen)和(he)椒鹽(yan)混合，用小奶鍋燒油(you)、油(you)熱至七成倒入面粉(fen)和(he)椒鹽(yan)中攪拌(ban)均勻就是燙(tang)油(you)酥(su)，成油(you)酥(su)夾(jia)心；

6、取出發酵好的面團(tuan)再揉幾分鐘(zhong)壓扁；

7、用搟面杖(zhang)搟成成長方(fang)形面片，表面刷(shua)一層油酥；

8、從一邊(bian)卷起、成長筒(tong)狀(zhuang)，順(shun)長折成三或四折，壓扁(bian)；

9、用搟面杖搟成與電壓力鍋內膽同等大(da)的圓形(xing)；

10、表面刷上(shang)(shang)一(yi)(yi)層水，均(jun)勻(yun)的撒上(shang)(shang)一(yi)(yi)層白芝麻(ma)；

11、放入電壓力鍋中、雙手抓(zhua)住兩邊搖(yao)動(dong)幾下使餅(bing)與鍋服帖；

12、將面餅放(fang)入電飯鍋(guo)(guo)中，啟動“煮飯”鍵，中間打開蓋子沿著鍋(guo)(guo)邊淋(lin)入少許(xu)的水，烙十幾分鐘(zhong)；

小竅門

1、面(mian)粉的(de)品牌不(bu)同，吸水性(xing)也(ye)不(bu)同，所(suo)(suo)以(yi)所(suo)(suo)用液(ye)體的(de)量(liang)也(ye)不(bu)是(shi)絕(jue)對(dui)的(de)。揉出(chu)的(de)面(mian)團的(de)軟硬度(du)和(he)蒸(zheng)饅頭差不(bu)多。

2、因為電壓力鍋的(de)品牌不(bu)同，烙制的(de)時(shi)間也有(you)差別，我大約全過程烙制的(de)時(shi)間有(you)不(bu)到(dao)30分鐘(zhong)，供參考。

13、電壓力鍋做面包

用料：將250克高筋粉、250克面包粉、3克發酵粉、3克精鹽、50克白糖、適量果(guo)仁放入盆中，加(jia)1袋鮮牛奶、2顆雞(ji)蛋(dan)、10克油(you)充分(fen)攪拌(ban)揉成面團。

1、將面(mian)團揉(rou)(rou)好(hao)(揉(rou)(rou)十(shi)分鐘左右，揉(rou)(rou)到可以拉出面(mian)筋)，常溫發(fa)酵約兩(liang)個小時。揉(rou)(rou)面(mian)這個時間是比(bi)較漫長的也比(bi)較費力，最(zui)好(hao)能揉(rou)(rou)至少10分鐘才行，30分鐘最(zui)好(hao)。

2、將面(mian)團揉至(zhi)三光后(hou)，開(kai)始(shi)第一次發酵(jiao)。

3、當(dang)面發酵至原(yuan)來2倍大的時候(hou)再揉一遍，這次揉完后可直接將面團(tuan)放入電(dian)壓力鍋不粘內膽中靜置(zhi)。

小貼士：

1、注意，一(yi)定要用黑(hei)晶不粘內膽(dan)，并且最好薄薄涂一(yi)層油。完成第二(er)次發酵后即可通電開始烤面(mian)包(bao)啦。

2、關于第(di)二次發(fa)(fa)酵：這(zhe)次時間一(yi)定要足(zu)，標準是，如果按我上面(mian)的這(zhe)個(ge)比(bi)例(li)和(he)的面(mian)團，成功(gong)完成第(di)二次發(fa)(fa)酵時，面(mian)團會充滿(man)一(yi)個(ge)4升內(nei)膽(dan)。如果第(di)二次發(fa)(fa)酵沒有充滿(man)一(yi)個(ge)4升內(nei)膽(dan)，時間肯(ken)定不夠。

3、時(shi)(shi)間控制：一(yi)面一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)，沒有(you)一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)檔，那就連續轉兩次半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)檔。另一(yi)面半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)都可以。烤(kao)(kao)烤(kao)(kao)出的(de)面包大約有(you)20公(gong)分(fen)厚，出爐的(de)感覺(jue)好棒。