【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料：生豬肉300克，大(da)米500克（因(yin)人數變）。

配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老(lao)抽(chou)、料酒、姜、雞精、白糖。

方法：將生(sheng)豬(zhu)肉切成小塊，豬(zhu)肉放(fang)(fang)在阿迪(di)鍋(guo)中，放(fang)(fang)入適(shi)量(liang)的(de)調(diao)料(liao)品。選(xuan)擇肉類，大(da)(da)約16分鐘(zhong)。開(kai)蓋放(fang)(fang)入洗好的(de)大(da)(da)米(mi)，加入適(shi)量(liang)的(de)水，選(xuan)擇米(mi)飯類，大(da)(da)約145分鐘(zhong)。制作完畢后，即可排氣食用。

2、無水雞

無水(shui)雞就(jiu)是(shi)(shi)(shi)不用放水(shui)，但是(shi)(shi)(shi)要把(ba)所有的材料（蔥、姜(jiang)、酒、醬油、胡椒(jiao)粉等）全部一次放好(hao)，并拌(ban)勻。隨后按煮雞的位置(zhi)，就(jiu)可以(yi)了(le)(商場在做活動的時(shi)候，都是(shi)(shi)(shi)頭(tou)天(tian)晚上腌(a)好(hao)了(le)的, 排骨也可以(yi)這么做的，不過要先焯水(shui))。

3、農家菜

主料：排骨、豆(dou)角(jiao)、土豆(dou)、黑(hei)郁金香(xiang)小玉米。

配料：鹽、老抽、大料、花椒、蔥、姜、雞精。

方法：首先排骨打水抄(chao)，將(jiang)抄(chao)好的排骨連同豆角、土(tu)豆、玉米(mi)一起放入鍋內，加入配料后攪均勻即可（加少(shao)許水千萬不要放多）。

注：20分(fen)鐘左右(you)根據量而定。

4、小雞燉磨菇

主料：小雞(ji)、干磨菇或香菇、粉條(tiao)。

配料(liao)：鹽、大(da)料(liao)、花椒、老抽、蔥、姜。

方法：小雞(ji)切塊，連同干蘑菇(gu)、粉(fen)條(tiao)一起放入鍋(guo)內，無(wu)需加水。再把(ba)配(pei)料放好翻攪均勻即可。

注：17分鐘－20分鐘左右。

5、油燜尖椒

主料：尖椒(jiao)、雞蛋、肉餡。

配料：糖、尖椒面、油(you)、精(jing)鹽(yan)、醬油(you)、味(wei)精(jing)。

作法：將(jiang)肉餡放入(ru)尖椒內(nei)包好，將(jiang)油倒入(ru)鍋(guo)內(nei)八分(fen)熟后，倒入(ru)尖椒微(wei)炸，加入(ru)拌好的(de)雞蛋，放入(ru)所(suo)有用料均(jun)適(shi)量，選擇(ze)魚檔(dang)五六分(fen)鐘即可。

6、天下第一鮮

主料：鯽(ji)魚、羊肉(rou)片。

配(pei)料(liao)：鮮奶半袋、枸杞、大棗(zao)、蔥絲(si)(si)、姜絲(si)(si)、胡蘿(luo)卜絲(si)(si)、香菜、大料(liao)、花椒、古月面、鹽、料(liao)酒(jiu)、雞精。

方法(fa)：先把鯽魚連同水(shui)（半袋(dai)鮮奶(nai)、枸杞、大棗、花(hua)椒(jiao)、大料(liao)、鹽、料(liao)酒(jiu)、蔥絲(si)、姜絲(si)）一起(qi)放入(ru)鍋(guo)內(nei)。按湯類鍵，開鍋(guo)后(hou)，轉為肉類鍵讓它保持沸騰狀(zhuang)態(tai)。再放入(ru)羊肉片（半斤(jin)或1斤(jin)），少許雞(ji)精(jing)。出鍋(guo)后(hou)放入(ru)胡蘿卜(bu)絲(si)、蔥絲(si)、香菜(cai)、古月面。

注：全(quan)過程25－35分鐘(zhong)，工(gong)作(zuo)時間根據(ju)食物多少(shao)而定。

7、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個(ge)。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒用溫熱水洗凈，連同(tong)配(pei)料一起(qi)放入鍋內加(jia)熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營養高。

8、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒用溫熱(re)水洗凈，連(lian)同配(pei)料一(yi)起放入鍋內加熱(re)。選(xuan)擇湯類鍵(jian)。時間(jian)為(wei)30-60分(fen)鐘左右(you)。原湯原味(wei)，不膩、營養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞(ji)蛋(dan)2個(ge)、柿子1個(ge)。

配料：鹽少許(xu)、味精少許(xu)、香油少許(xu)。

方法:將內(nei)膽中倒入水(shui)，按下湯鍵，待水(shui)開(kai)后(hou)，泄(xie)壓，打(da)開(kai)蓋，放入柿(shi)子。待水(shui)再(zai)次開(kai)后(hou)，將雞(ji)蛋攪均(jun)，輕(qing)輕(qing)倒入鍋中。當(dang)第三次開(kai)鍋后(hou)，放入配料(liao)，即(ji)可食用。

10、紅燒雞脖子

用料：雞脖子(zi)八根。

配料(liao)(liao)：姜、糖、老抽、料(liao)(liao)酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油。

方(fang)法(fa)：雞脖(bo)子切塊(kuai)，姜(jiang)切片。用蹄筋鍵(jian)(jian)將(jiang)鍋燒熱，放(fang)入少(shao)許油燒開。姜(jiang)片、花椒面、雞脖(bo)子放(fang)入鍋中燉至變(bian)色(se)，放(fang)入糖(tang)、老抽、白(bai)醋等配料不加水(shui)。蓋鍋蓋調到(dao)“肉類/雞”鍵(jian)(jian)。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面粉、水、糖

將面粉和好，然后往電(dian)壓(ya)力鍋里(li)面先(xian)放(fang)(fang)水，再把蒸籠(long)和饅頭放(fang)(fang)上去，排氣(qi)閥放(fang)(fang)到密封的位置，定(ding)時兩分鐘就可以。

12、電壓力鍋做烙餅

用料：普通(tong)粉300g、酵母3g、水、160g左右(you)、植物油(you)(you)10g、面粉（夾(jia)心）40g、植物油(you)(you)（夾(jia)心）30g、椒鹽(yan)（夾(jia)心）10g、白芝麻（表(biao)面裝飾）適(shi)量、水（刷表(biao)面用）適(shi)量

做法：

1、酵母倒入不(bu)超過40度的溫水中攪拌(ban)均勻靜置幾(ji)分鐘；

2、酵(jiao)母水慢(man)慢(man)倒入面粉中，用筷子攪成(cheng)綿絮狀；

3、用手(shou)揉成光滑的(de)面團，蓋上(shang)保鮮(xian)膜；

4、發酵至不(bu)超過三倍大，可(ke)以看到有許多(duo)蜂窩狀就可(ke)以了；

5、趁著面(mian)團(tuan)發酵期間(jian)來做油(you)酥夾心；面(mian)粉和(he)椒鹽混合，用小奶鍋燒(shao)油(you)、油(you)熱至七成倒入面(mian)粉和(he)椒鹽中攪(jiao)拌均勻就是燙油(you)酥，成油(you)酥夾心；

6、取出發酵好的面團再揉幾分鐘壓扁；

7、用(yong)搟面(mian)杖搟成成長方形面(mian)片(pian)，表(biao)面(mian)刷一(yi)層油酥；

8、從一邊卷起、成長筒狀，順長折成三或四折，壓(ya)扁(bian)；

9、用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成與電壓力鍋(guo)內(nei)膽同等大(da)的圓形；

10、表面(mian)刷上(shang)一層(ceng)水，均勻(yun)的撒上(shang)一層(ceng)白芝麻(ma)；

11、放(fang)入電壓力鍋中、雙手抓住兩邊搖動幾下使餅(bing)與鍋服帖；

12、將面(mian)餅放入電飯鍋(guo)中，啟(qi)動“煮飯”鍵，中間打(da)開蓋子沿著鍋(guo)邊淋入少許(xu)的(de)水，烙十幾分(fen)鐘(zhong)；

小竅門

1、面(mian)粉(fen)的(de)品牌不(bu)同，吸水性也不(bu)同，所(suo)以所(suo)用液體的(de)量(liang)也不(bu)是絕對的(de)。揉出(chu)的(de)面(mian)團的(de)軟硬度和(he)蒸(zheng)饅頭差(cha)不(bu)多。

2、因為電壓力鍋的品(pin)牌不(bu)同(tong)，烙制的時間也有(you)差別，我大(da)約全過程烙制的時間有(you)不(bu)到30分鐘，供參考。

13、電壓力鍋做面包

用料：將(jiang)250克(ke)(ke)高筋粉、250克(ke)(ke)面(mian)包粉、3克(ke)(ke)發酵粉、3克(ke)(ke)精鹽、50克(ke)(ke)白(bai)糖、適(shi)量果(guo)仁放(fang)入盆中(zhong)，加1袋鮮牛奶、2顆雞蛋、10克(ke)(ke)油充分攪拌揉成面(mian)團。

1、將面(mian)團揉(rou)(rou)好(hao)(揉(rou)(rou)十分鐘左右，揉(rou)(rou)到可以拉(la)出面(mian)筋)，常溫發酵(jiao)約兩個小時(shi)。揉(rou)(rou)面(mian)這個時(shi)間是比(bi)較漫(man)長的(de)也比(bi)較費力，最好(hao)能揉(rou)(rou)至少10分鐘才行，30分鐘最好(hao)。

2、將面(mian)團揉至三光后，開始第一次發酵。

3、當(dang)面發(fa)酵至原來2倍大的時候再揉一遍，這次揉完后可直接(jie)將(jiang)面團放入電壓力(li)鍋(guo)不粘內膽(dan)中靜置。

小貼士：

1、注意，一(yi)定要用黑晶不粘內(nei)膽，并且(qie)最好薄(bo)薄(bo)涂一(yi)層油。完成第二次發酵后(hou)即(ji)可通(tong)電開始烤面包啦。

2、關(guan)于第(di)二(er)次發(fa)酵：這次時間一(yi)(yi)定要(yao)足，標(biao)準是，如果(guo)按我上面的這個比例和的面團，成功完成第(di)二(er)次發(fa)酵時，面團會(hui)充滿(man)一(yi)(yi)個4升內(nei)膽。如果(guo)第(di)二(er)次發(fa)酵沒有(you)充滿(man)一(yi)(yi)個4升內(nei)膽，時間肯(ken)定不(bu)夠(gou)。

3、時(shi)(shi)間(jian)控制：一面一小(xiao)時(shi)(shi)，沒(mei)有一小(xiao)時(shi)(shi)檔，那就連續(xu)轉兩次半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)檔。另一面半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)一小(xiao)時(shi)(shi)都(dou)可(ke)以(yi)。烤烤出的面包大約有20公分厚，出爐的感覺好棒。