【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料：生豬肉300克，大米(mi)500克（因人數變）。

配料：精鹽、色拉(la)油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜(jiang)、雞精、白糖。

方法：將(jiang)生豬肉切成(cheng)小塊，豬肉放在阿迪鍋中(zhong)，放入(ru)適量(liang)的調料品(pin)。選擇肉類(lei)，大約16分鐘。開蓋放入(ru)洗好的大米，加入(ru)適量(liang)的水，選擇米飯類(lei)，大約145分鐘。制作完(wan)畢后，即可排(pai)氣食(shi)用。

2、無水雞

無水(shui)(shui)雞(ji)就是不用放(fang)(fang)水(shui)(shui)，但是要把所有(you)的(de)(de)(de)材(cai)料(liao)（蔥(cong)、姜、酒、醬(jiang)油、胡椒粉等(deng)）全部一次放(fang)(fang)好，并拌(ban)勻。隨后按煮雞(ji)的(de)(de)(de)位置，就可以(yi)了(le)(商場在做(zuo)活動的(de)(de)(de)時候，都是頭天晚上腌好了(le)的(de)(de)(de), 排(pai)骨也可以(yi)這么做(zuo)的(de)(de)(de)，不過要先焯水(shui)(shui))。

3、農家菜

主(zhu)料(liao)：排(pai)骨、豆角(jiao)、土豆、黑郁金香小玉米。

配(pei)料(liao)：鹽、老抽(chou)、大料(liao)、花椒、蔥、姜(jiang)、雞精(jing)。

方法(fa)：首先排(pai)骨打水抄(chao)，將抄(chao)好的排(pai)骨連同豆角、土豆、玉米一起放入鍋內，加入配(pei)料后攪均勻即(ji)可（加少(shao)許水千萬不要放多(duo)）。

注：20分鐘左(zuo)右根(gen)據量而(er)定。

4、小雞燉磨菇

主料(liao)：小雞(ji)、干磨菇(gu)(gu)或香菇(gu)(gu)、粉條。

配料(liao)：鹽、大料(liao)、花椒、老抽、蔥(cong)、姜。

方法：小雞切塊，連同干蘑(mo)菇、粉(fen)條一起放(fang)入鍋內，無需加水。再把配料放(fang)好翻攪均勻即可。

注：17分(fen)(fen)鐘－20分(fen)(fen)鐘左右。

5、油燜尖椒

主(zhu)料：尖(jian)椒、雞蛋、肉餡。

配料(liao)：糖、尖(jian)椒(jiao)面、油、精鹽、醬(jiang)油、味精。

作法：將(jiang)肉餡放(fang)(fang)入(ru)(ru)尖椒內(nei)包好(hao)，將(jiang)油(you)倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)八分熟(shu)后，倒(dao)入(ru)(ru)尖椒微炸，加入(ru)(ru)拌好(hao)的雞蛋，放(fang)(fang)入(ru)(ru)所(suo)有(you)用(yong)料(liao)均適量，選擇魚檔(dang)五六分鐘即可(ke)。

6、天下第一鮮

主(zhu)料：鯽魚、羊肉片(pian)。

配料(liao)：鮮奶半袋、枸杞、大(da)棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大(da)料(liao)、花椒、古月面、鹽、料(liao)酒、雞精。

方法：先把鯽魚連(lian)同水（半袋鮮(xian)奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥(cong)絲、姜絲）一(yi)起放(fang)入鍋(guo)內。按湯類(lei)鍵，開鍋(guo)后，轉為肉(rou)類(lei)鍵讓它保(bao)持沸(fei)騰狀態。再(zai)放(fang)入羊肉(rou)片(pian)（半斤或1斤），少許雞精。出鍋(guo)后放(fang)入胡蘿(luo)卜(bu)絲、蔥(cong)絲、香菜、古月面。

注：全過程25－35分(fen)鐘，工作時間根據(ju)食物多少而定。

7、大骨棒湯

主料(liao)：大骨棒壹(yi)個。

配料：鹽、味素(su)、大料、料酒、醬(jiang)油(you)。

方法(fa)：將骨棒用溫熱水(shui)洗(xi)凈，連同配(pei)料一(yi)起放入鍋內(nei)加熱。選(xuan)擇湯(tang)類鍵。時間為30-60分(fen)鐘左(zuo)右。原湯(tang)原味，不膩、營養高。

8、大骨棒湯

主料(liao)：大骨棒壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方(fang)法：將骨(gu)棒(bang)用溫(wen)熱水洗凈，連同配料(liao)一起放(fang)入鍋(guo)內加熱。選擇湯類鍵。時間(jian)為(wei)30-60分鐘左右。原(yuan)湯原(yuan)味，不膩(ni)、營養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞蛋(dan)2個、柿子1個。

配料：鹽少(shao)許(xu)、味精(jing)少(shao)許(xu)、香油(you)少(shao)許(xu)。

方(fang)法:將內膽中(zhong)(zhong)倒入(ru)水(shui)(shui)，按(an)下湯(tang)鍵，待水(shui)(shui)開后，泄壓(ya)，打開蓋(gai)，放(fang)入(ru)柿子。待水(shui)(shui)再次開后，將雞(ji)蛋攪均，輕輕倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)。當第三次開鍋(guo)后，放(fang)入(ru)配料，即可(ke)食用。

10、紅燒雞脖子

用料：雞脖子八根。

配料(liao)：姜、糖、老抽、料(liao)酒、白醋、樹椒、鹽、味(wei)素、油。

方法(fa)：雞(ji)脖子切塊，姜(jiang)切片。用(yong)蹄筋鍵(jian)將鍋燒熱，放入(ru)少許油燒開。姜(jiang)片、花椒面(mian)、雞(ji)脖子放入(ru)鍋中燉(dun)至變(bian)色(se)，放入(ru)糖、老(lao)抽、白(bai)醋等配料不加水。蓋(gai)鍋蓋(gai)調到“肉類/雞(ji)”鍵(jian)。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面粉、水、糖

將面粉和(he)好，然(ran)后往電壓力鍋里面先(xian)放水，再把蒸籠和(he)饅頭放上去，排氣閥放到密封的位置，定時兩分(fen)鐘就可(ke)以。

12、電壓力鍋做烙餅

用料：普通粉300g、酵母3g、水、160g左右、植物(wu)油10g、面(mian)粉（夾心(xin)）40g、植物(wu)油（夾心(xin)）30g、椒(jiao)鹽（夾心(xin)）10g、白芝麻（表面(mian)裝飾）適量(liang)、水（刷表面(mian)用）適量(liang)

做法：

1、酵(jiao)母倒(dao)入不超過40度(du)的(de)溫(wen)水中(zhong)攪(jiao)拌均勻靜(jing)置幾(ji)分鐘；

2、酵母水慢(man)慢(man)倒入面粉(fen)中，用(yong)筷子(zi)攪成綿絮狀；

3、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜；

4、發酵至不(bu)超過三倍大，可以看到有許(xu)多蜂窩(wo)狀就可以了；

5、趁(chen)著面團發酵期間(jian)來(lai)做(zuo)油(you)(you)酥(su)(su)夾心(xin)；面粉和椒鹽混合(he)，用小奶鍋燒油(you)(you)、油(you)(you)熱至七成倒(dao)入面粉和椒鹽中攪拌均勻就是燙油(you)(you)酥(su)(su)，成油(you)(you)酥(su)(su)夾心(xin)；

6、取出發酵好的面團再揉幾分鐘壓(ya)扁；

7、用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成成長方形(xing)面(mian)片，表面(mian)刷一層油酥；

8、從一邊卷起、成(cheng)長筒(tong)狀，順長折成(cheng)三(san)或四折，壓扁；

9、用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成與電壓力(li)鍋內膽同(tong)等(deng)大的圓形；

10、表面刷上(shang)一層(ceng)水，均勻(yun)的撒上(shang)一層(ceng)白(bai)芝麻；

11、放入電壓(ya)力鍋中(zhong)、雙手抓住兩邊搖動幾下使餅與(yu)鍋服(fu)帖；

12、將面(mian)餅放入(ru)(ru)電(dian)飯(fan)鍋中，啟動“煮飯(fan)”鍵，中間打開蓋子沿著鍋邊淋(lin)入(ru)(ru)少許的水，烙十幾分鐘；

小竅門

1、面(mian)粉(fen)的(de)品(pin)牌不(bu)同，吸水(shui)性也不(bu)同，所(suo)以所(suo)用液體的(de)量(liang)也不(bu)是絕(jue)對(dui)的(de)。揉出的(de)面(mian)團的(de)軟硬度和蒸饅頭差不(bu)多。

2、因為電壓力鍋的品牌不同，烙制的時(shi)間(jian)也有差別，我大約全過程(cheng)烙制的時(shi)間(jian)有不到30分鐘，供參考。

13、電壓力鍋做面包

用料：將250克(ke)(ke)高筋粉、250克(ke)(ke)面(mian)(mian)包粉、3克(ke)(ke)發(fa)酵粉、3克(ke)(ke)精鹽、50克(ke)(ke)白糖(tang)、適量果(guo)仁放入盆(pen)中，加1袋鮮牛奶、2顆(ke)雞(ji)蛋、10克(ke)(ke)油(you)充分(fen)攪拌揉成面(mian)(mian)團。

1、將面(mian)(mian)團揉好(揉十分鐘左(zuo)右，揉到可以拉(la)出面(mian)(mian)筋(jin))，常溫發酵約兩個小(xiao)時。揉面(mian)(mian)這個時間是比較漫長的也比較費(fei)力，最好能揉至少10分鐘才(cai)行(xing)，30分鐘最好。

2、將面團揉至(zhi)三光后，開始第一次發酵。

3、當面(mian)發酵至原來2倍大的時候(hou)再揉一遍，這次揉完(wan)后(hou)可直(zhi)接將面(mian)團(tuan)放入電壓力(li)鍋(guo)不粘(zhan)內膽中(zhong)靜置。

小貼士：

1、注意(yi)，一定(ding)要用(yong)黑(hei)晶不粘內膽，并且最好薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)涂一層油。完成(cheng)第(di)二次發酵(jiao)后即可通(tong)電開(kai)始烤面(mian)包啦。

2、關于第(di)二次(ci)發酵(jiao)：這(zhe)次(ci)時(shi)間一(yi)定(ding)要足，標準(zhun)是，如(ru)果按(an)我上(shang)面的這(zhe)個比例(li)和的面團，成(cheng)(cheng)功完成(cheng)(cheng)第(di)二次(ci)發酵(jiao)時(shi)，面團會充滿一(yi)個4升(sheng)內膽。如(ru)果第(di)二次(ci)發酵(jiao)沒有充滿一(yi)個4升(sheng)內膽，時(shi)間肯定(ding)不夠。

3、時(shi)(shi)間控制：一(yi)(yi)面一(yi)(yi)小(xiao)時(shi)(shi)，沒有一(yi)(yi)小(xiao)時(shi)(shi)檔(dang)，那(nei)就連續轉兩(liang)次半小(xiao)時(shi)(shi)檔(dang)。另一(yi)(yi)面半小(xiao)時(shi)(shi)一(yi)(yi)小(xiao)時(shi)(shi)都(dou)可以(yi)。烤(kao)烤(kao)出的面包大(da)約有20公分厚，出爐(lu)的感覺好棒。