咖啡(fei)機怎么用 如(ru)何使用咖啡(fei)機 各種(zhong)類型咖啡(fei)機使用方法詳解

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水(shui)(shui)里，用火把水(shui)(shui)燒開。但(dan)煮煮咖啡(fei)(fei)的“煮”是(shi)要用92－96度的水(shui)(shui)將咖啡(fei)(fei)中(zhong)(zhong)的味(wei)(wei)道“洗”出來的過程。所(suo)以很多人會誤解這個字。如果您(nin)真的把咖啡(fei)(fei)放入水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)去“煮”的話，您(nin)得到的飲(yin)料(liao)將不再是(shi)一(yi)杯咖啡(fei)(fei)，而是(shi)一(yi)杯焦(jiao)糊味(wei)(wei)的苦水(shui)(shui)（因為這時水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的溫度已(yi)達到96度以上），96度以上的溫度可(ke)以把咖啡(fei)(fei)中(zhong)(zhong)的油質破壞，口(kou)感又辛又澀。

1、咖(ka)啡的磨粉粗細程度是(shi)由您所(suo)選擇的咖(ka)啡設備而決定的。因為不同(tong)的咖(ka)啡制(zhi)作方法所(suo)需要不同(tong)的磨粉粗細。

2、要用92－96度的水。

3、不(bu)同(tong)的(de)制(zhi)作(zuo)方法需要不(bu)同(tong)的(de)煮制(zhi)時間。

土(tu)(tu)耳(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei) Turkish Coffee 也(ye)許是最難調制的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。真(zhen)正的(de)土(tu)(tu)耳(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)只能通(tong)過復雜(za)的(de)程序才能得(de)(de)到(dao)(dao)。每杯(bei)(bei)(bei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)需要(yao)(yao)兩大匙咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)及一(yi)匙糖(tang)（如(ru)果需要(yao)(yao)）。（你應(ying)該使用小杯(bei)(bei)(bei)子來喝土(tu)(tu)耳(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)）。把(ba)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和糖(tang)加入土(tu)(tu)耳(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)“Ibrik”（Jezva）你的(de)勺子量水，需要(yao)(yao)幾杯(bei)(bei)(bei)就加幾杯(bei)(bei)(bei)水。咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)中(zhong)(zhong)只能加滿一(yi)半，因為當(dang)水快要(yao)(yao)沸(fei)(fei)騰時(shi)會產生很多(duo)泡(pao)沫。當(dang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)沸(fei)(fei)騰后(hou)，把(ba)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)從火上(shang)移開，使泡(pao)沫消失。以(yi)上(shang)程序重復兩次，然后(hou)慢(man)慢(man)將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)加到(dao)(dao)小杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)。如(ru)果你做得(de)(de)仔(zi)細(xi)，大多(duo)數咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)顆粒應(ying)留在咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)(hu)中(zhong)(zhong)。土(tu)(tu)耳(er)(er)其咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)真(zhen)正的(de)行家能夠在每個客人的(de)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)加一(yi)點泡(pao)沫，但這也(ye)可以(yi)用匙來做到(dao)(dao)。

法壓壺的操作方法

沖咖啡器（也(ye)叫沖茶器或壓榨壺(hu)）French Press Coffee，這是一種傳(chuan)統浸泡式的(de)做法，咖啡粉和煮好的(de)咖啡液體同在一個(ge)容(rong)器里，這個(ge)方(fang)法可以品嘗(chang)咖啡的(de)優(you)點及缺(que)點。

做法：將粗細程(cheng)度與(yu)壓榨壺相匹配的(de)咖啡粉按（8?0克）一(yi)杯的(de)量放到壺內，但是不(bu)能(neng)超(chao)過(guo)咖啡壺所煮制(zhi)的(de)限制(zhi)。把(ba)91－96攝氏度的(de)水倒入(ru)壺內，直到咖啡壺外(wai)邊(bian)金屬架(jia)頂(ding)端處，放好(hao)過(guo)濾(lv)桿，浸泡(pao)3分鐘后將濾(lv)網推到底(di)部，一(yi)壺好(hao)喝的(de)咖啡煮好(hao)了。

虹吸壺的操作方法

特點：煮出的咖啡香(xiang)度好、醇(chun)度高。

對應的咖啡豆：非重(zhong)度烘焙的單品咖啡豆(dou)和綜(zong)合(he)咖啡豆(dou)，例(li)如(ru)：藍山、哥倫比亞、巴西等。

適應人群：追求咖(ka)啡品質、不怕洗壺麻煩(fan)、富有不斷探(tan)索精神(shen)的人士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所用(yong)的(de)那種純凈水或經過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾(lv)的(de)自來水。

2、咖(ka)啡豆／咖(ka)啡粉若干；

虹吸(xi)壺一(yi)杯(bei)咖(ka)啡(fei)的水(shui)量是110毫升（但煮完后水(shui)量會減少五分之一(yi)左右），對應(ying)的咖(ka)啡(fei)粉約15克；

如果條件具備，最(zui)好選用出(chu)廠10天(tian)內的咖啡(fei)豆(dou)，并在沖煮(zhu)咖啡(fei)前將其磨成咖啡(fei)粉末；

咖(ka)啡(fei)粉的(de)(de)細度可參照市(shi)面(mian)所售(shou)的(de)(de)“特細粒”砂(sha)糖(tang)的(de)(de)粗細。

3、虹(hong)吸咖啡(fei)壺一(yi)套(tao)（這里使(shi)用(yong)的是(shi)Hario TCA-3型），包括：上蓋、上座、下座、虹(hong)吸壺支(zhi)架(jia)、過濾器、酒精(jing)燈（使(shi)用(yong)濃度為(wei)95％的工業(ye)酒精(jing)）和酒精(jing)燈防(fang)風罩．因為(wei)酒精(jing)燈的火力在使(shi)用(yong)過程中調整起(qi)來有一(yi)定困難，所以要將其調小一(yi)點(dian)兒（棉芯只要稍(shao)微漏出頂端(duan)2～3毫米即可）。

4、10克的咖啡量勺一只(zhi)。

5、竹攪棒一把。

6、虹吸壺(hu)使用(yong)的濾布(bu)或濾紙(zhi)一(yi)張；濾布(bu)在第一(yi)次(ci)使用(yong)前要先用(yong)熱水燙一(yi)下，以去除雜(za)味。

7、潮濕(shi)的抹布一塊(kuai)。

8、用(yong)于計(ji)時的(de)指針式鐘(zhong)表一塊。

具體沖煮步驟：

1、往(wang)虹吸壺下座中加(jia)入適(shi)量(liang)的純凈水(shui)（可使用經(jing)過加(jia)熱的純凈水(shui)，以縮短燒水(shui)的時間。在本(ben)次操作中，加(jia)入的水(shui)量(liang)是2.5杯(bei)，即大約280毫升(sheng)，兩杯(bei)的水(shui)量(liang)是給客人/朋(peng)友的，多出的半杯(bei)專供沖煮者事先(xian)品嘗，若(ruo)到時感(gan)覺口味異常，就不要給客人飲用了，呵呵）；

2、在酒精燈中(zhong)的燃料充足的條件下，將其點燃并放置于虹吸壺(hu)下座(zuo)的正(zheng)下方(fang)；

3、將套有濾布/濾紙(zhi)的過濾器固定在(zai)虹吸壺上(shang)座(zuo)之上(shang)，并確保過濾器的位(wei)置是在(zai)正中央（如果位(wei)置偏了，可用竹攪棒進行(xing)調整）；

4、將適量(liang)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)（2.5杯水(shui)量(liang)對應約37克咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)，可根據個人(ren)口(kou)味適當調(diao)整）倒入虹吸壺(hu)上(shang)(shang)座(zuo)。水(shui)平晃動上(shang)(shang)座(zuo)幾下，以使咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)均勻覆蓋于過濾器之(zhi)上(shang)(shang)；

5、將虹吸壺上(shang)座(zuo)(zuo)斜斜地插(cha)入下座(zuo)(zuo)，但不(bu)要插(cha)緊（若在水開后才將上(shang)座(zuo)(zuo)插(cha)入，則沸騰(teng)的熱水可(ke)能會突然噴出，相當危險，切記！）；

6、當下座的(de)(de)(de)水完全沸騰后，將酒(jiu)精燈暫時挪開約10秒鐘，再(zai)挪回來，但不要放在下座正下方(fang)，應該略微偏離中心的(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)。這樣做有兩個目的(de)(de)(de)：一是(shi)可(ke)使(shi)水溫下降(jiang)到最適宜的(de)(de)(de)溫度－－95度左右；二是(shi)減弱酒(jiu)精燈的(de)(de)(de)火(huo)力（剛才說過的(de)(de)(de)，酒(jiu)精燈在調整火(huo)力方(fang)面不太方(fang)便，這也是(shi)有些(xie)人(ren)會(hui)輪(lun)換使(shi)用(yong)兩只酒(jiu)精燈或使(shi)用(yong)可(ke)調火(huo)力的(de)(de)(de)瓦斯爐(lu)的(de)(de)(de)原因）；

7、扶正(zheng)上座，并將(jiang)其插入下座（略微用力即可(ke)）；

8、這時下座(zuo)中的水因(yin)加熱后壓(ya)力增(zeng)大，會沿著上座(zuo)的立管流(liu)入上座(zuo)。當下座(zuo)中的水只剩(sheng)下1／3時，將研磨好的咖(ka)(ka)啡(fei)粉倒入上座(zuo)，并用(yong)竹攪(jiao)棒(bang)從四周向中間潑濕咖(ka)(ka)啡(fei)粉；

9、在咖啡(fei)粉被(bei)完(wan)全潑濕后，開(kai)始計時(shi)（這(zhe)時(shi)不要攪(jiao)拌(ban)咖啡(fei)混合液(ye)，此階段被(bei)稱為(wei)“燜”）；

10、大(da)約45秒后(hou)，使(shi)用竹攪(jiao)棒快速攪(jiao)拌咖啡溶液(ye)。在液(ye)體表(biao)面(mian)出現一(yi)層泡沫后(hou)，可停(ting)止攪(jiao)拌。再等(deng)上幾(ji)秒鐘(zhong)，即可將酒精燈撤走并熄滅；

11、用(yong)事先準備(bei)好的濕(shi)抹布(bu)擦(ca)拭下(xia)座，給下(xia)座降溫；擦(ca)拭順序(xu)是先擦(ca)底(di)部再擦(ca)四周，且不要(yao)在(zai)一(yi)(yi)個位置停留過(guo)久(jiu)，以免下(xia)座冷(leng)卻不均而炸裂。如果手法熟練的話，可(ke)用(yong)一(yi)(yi)只(zhi)手拿抹布(bu)擦(ca)拭下(xia)座，用(yong)另一(yi)(yi)只(zhi)手拿攪(jiao)棒攪(jiao)動咖啡溶液，以加速其冷(leng)卻；

12、下(xia)座遇冷(leng)后，內部壓力隨之下(xia)降，從而導致上座中的咖啡溶液被吸回下(xia)座（這也是虹吸壺(hu)名稱的由來）；

13、當上座(zuo)中的(de)咖啡溶(rong)液(ye)被完全吸回后，拔(ba)出上座(zuo)，并將下座(zuo)中的(de)咖啡液(ye)倒入(ru)事先溫(wen)過的(de)咖啡杯即可。

當上座(zuo)中(zhong)(zhong)的咖(ka)(ka)啡(fei)溶液(ye)被(bei)吸(xi)到下(xia)座(zuo)時，在最后(hou)階段，會在下(xia)座(zuo)液(ye)面之(zhi)上形(xing)成一些泡(pao)(pao)沫。通過觀察(cha)泡(pao)(pao)沫的形(xing)態，即可(ke)判斷火候和萃(cui)取是否合適：如(ru)果呈現出大(da)(da)量(liang)細細的泡(pao)(pao)沫，則表(biao)明(ming)煮咖(ka)(ka)啡(fei)的火候太大(da)(da)了(le)，這時咖(ka)(ka)啡(fei)口味會相當苦(ku)澀；如(ru)果是大(da)(da)大(da)(da)的汽泡(pao)(pao)，且在幾(ji)秒鐘后(hou)消失，則表(biao)明(ming)火候比較理想(xiang)；如(ru)果幾(ji)乎(hu)沒有泡(pao)(pao)沫，則表(biao)明(ming)火候不足。若發現火候不合適，可(ke)在以后(hou)的沖煮中(zhong)(zhong)通過增減“燜”的時間等手段加以調整(zheng)。

說了這么多，其(qi)實這只是(shi)使用虹吸壺的基本用法（還有(you)雙沖法、聞香(xiang)法、粘度(du)法等等）,只要平時多加練習，并根(gen)據(ju)實際口感不斷進行修(xiu)正，我相信大家一定(ding)能煮出一杯真正適合自己(ji)的好咖啡。

比利時咖啡壺使用方法：

首(shou)先，打開酒精(jing)燈蓋(gai)，注入(ru)酒精(jing)（燃燒(shao)用酒精(jing)）約六分滿。取出附(fu)件(jian)中(zhong)的(de)過(guo)(guo)濾布，將它放(fang)置在開水(shui)(shui)中(zhong)煮(zhu)約12分鐘，然(ran)后用清水(shui)(shui)洗凈再包在過(guo)(guo)濾網上。每次(ci)使用前，請先將所有器(qi)皿清洗及(ji)擦拭一次(ci)，并用開水(shui)(shui)注入(ru)盛水(shui)(shui)器(qi)仿(fang)真(zhen)試煮(zhu)一次(ci)，以保持您的(de)飲食衛生。

操作1：請(qing)將耐熱硅膠緊壓在蓄水器使其密封；

操作2：將5平(ping)匙約40g的咖(ka)啡粉放入玻(bo)璃杯(bei)中；

操作3：轉開蓄水塞，注入開水約420cc~440cc，然后關上注水口；

操作(zuo)4：將平衡桿往下壓，并讓蓄(xu)水器(qi)卡(ka)住打開的酒精(jing)(jing)燈蓋，最后再點燃酒精(jing)(jing)燈。當開水煮沸至(zhi)100度(du)時(shi)水會被吸(xi)到玻璃杯內(虹吸(xi)原理(li))當平衡桿重(zhong)量(liang)大于蓄(xu)水器(qi)重(zhong)量(liang)時(shi)蓄(xu)水器(qi)會被彈起而(er)(er)往上仰，而(er)(er)當時(shi)卡(ka)住蓄(xu)水器(qi)的酒精(jing)(jing)燈蓋因蓄(xu)水器(qi)的彈起而(er)(er)自動關閉(關火)；

操作5：等咖(ka)啡回流至蓄(xu)水器時，稍微轉開蓄(xu)水塞讓空(kong)氣對(dui)流，開啟水龍頭即(ji)可品(pin)嘗香醇美味的咖(ka)啡。

摩卡壺的操作方法

1、將熱(re)水(shui)倒入(ru)下杯(bei)，高度不要超過(guo)泄壓閥。

2、磨咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)，將咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)倒入粉(fen)(fen)杯中，可多(duo)倒一些(xie)。用筷(kuai)子或豆匙將多(duo)出的粉(fen)(fen)抹平。

3、將(jiang)濾紙(zhi)稍微(wei)沾水，貼在上座濾器，旋(xuan)(xuan)上上座。（要旋(xuan)(xuan)緊壓力才不會(hui)泄(xie)出哦）。注意不要對摩卡壺手(shou)把(ba)(ba)施力旋(xuan)(xuan)轉，這樣很容(rong)易(yi)(yi)將(jiang)把(ba)(ba)手(shou)旋(xuan)(xuan)壞(huai)。＊加入熱水的話容(rong)易(yi)(yi)使底座發(fa)燙，建議包毛巾協助。

4、以瓦斯(si)燈(deng)或酒精爐大火加熱。看到有(you)咖啡流出后轉成小火（不要讓它快速沖出）。

5、咖(ka)啡接著(zhu)慢慢煮出，等到上(shang)壺的(de)出啡口不再出咖(ka)啡，關火，一杯(bei)香濃的(de)咖(ka)啡即可(ke)享(xiang)用。

半自動咖啡機

意大(da)利咖(ka)(ka)啡(fei)機，是利用壓力將蒸氣快速通(tong)過咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)，萃取出咖(ka)(ka)啡(fei)中最好的成分，所以蒸氣在(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)中停(ting)留的時間(jian)，直接(jie)影(ying)響煮出來(lai)的咖(ka)(ka)啡(fei)的品質。

步驟一：將咖(ka)啡(fei)粉舀進(jin)咖(ka)啡(fei)濾蓋內，目(mu)測(ce)咖(ka)啡(fei)超(chao)過蓋子(zi)的水平線，用一個平刀(dao)或湯匙削(xue)去多(duo)出(chu)的咖(ka)啡(fei)粉。

步驟二：平(ping)敲(qiao)咖(ka)(ka)啡(fei)濾蓋(gai)，使咖(ka)(ka)啡(fei)粉均勻分(fen)布(bu)，這也(ye)是為(wei)什(shen)么比較(jiao)好(hao)的意大(da)利(li)咖(ka)(ka)啡(fei)機(ji)，都用較(jiao)重的金屬來(lai)做咖(ka)(ka)啡(fei)濾蓋(gai)的原因。因為(wei)如果是其他(ta)的材(cai)質(zhi)，可能經不起太多次(ci)重敲(qiao)。

步(bu)驟三：以(yi)壓棒壓濾蓋中的(de)咖(ka)啡(fei)粉(fen)。在(zai)壓咖(ka)啡(fei)粉(fen)時最好注意保持咖(ka)啡(fei)粉(fen)表面的(de)水(shui)平，否則經過的(de)蒸(zheng)氣會不均勻(yun)。最好用大(da)姆指(zhi)下的(de)肌肉來壓，施力比較容易平均。而壓力量到底要(yao)多少，你(ni)(ni)可(ke)以(yi)多試(shi)幾(ji)(ji)次。重要(yao)的(de)是要(yao)同一批咖(ka)啡(fei)粉(fen)多試(shi)幾(ji)(ji)次，你(ni)(ni)才(cai)會掌握你(ni)(ni)的(de)壓法和機(ji)器功能之間的(de)對應關系(xi)。

步(bu)驟四：把剛(gang)才壓過的(de)咖啡粉表面邊緣的(de)咖悱粉敲下來(水平(ping)方向(xiang)鼓(gu))，再重(zhong)復(fu)睦(mu)次，下壓時同時用手腕平(ping)轉90度(du)。然后(hou)，將濾蓋(gai)周邊的(de)咖啡粉清理干凈。

步驟五：鎖上濾蓋(gai)，將水依(yi)機器指示放入，按開關(guan)，蒸氣開始通(tong)過咖啡(fei)粉。

全自動咖啡機使用方法

1、再咖啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)倉(cang)中加(jia)入咖啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)、水箱加(jia)滿水、巧(qiao)克(ke)力(li)(li)倉(cang)加(jia)滿巧(qiao)克(ke)力(li)(li)粉、接通電源、開機就可以了。

2、牛奶可直(zhi)接放在奶盒里放入自動吸入管。

3、加熱(re)完后(hou)直(zhi)接(jie)按OK鍵(jian)，根據咖啡機不同設計和指定的按鍵(jian)：卡布奇諾、拿鐵、美(mei)式(shi)、意大(da)利特濃、巧克力咖啡、單杯(bei)(bei)雙杯(bei)(bei)都可(ke)制作。

4、清洗很方便，渣槽滿(man)了后自動顯示。

5、一切都很方便。全(quan)自(zi)動咖啡機優(you)點省電、操(cao)(cao)作出來(lai)的(de)產品質量穩定性好，任何人(ren)都可(ke)以操(cao)(cao)作，真正達到(dao)了無人(ren)操(cao)(cao)作的(de)地(di)步。

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