咖啡(fei)機怎(zen)么用(yong)(yong) 如何使用(yong)(yong)咖啡(fei)機 各種類型咖啡(fei)機使用(yong)(yong)方法詳解

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮(zhu)－把(ba)(ba)(ba)東西放在水(shui)(shui)里，用(yong)火把(ba)(ba)(ba)水(shui)(shui)燒開(kai)。但煮(zhu)煮(zhu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)“煮(zhu)”是(shi)要用(yong)92－96度的(de)水(shui)(shui)將(jiang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)味道“洗”出來(lai)的(de)過程。所以很(hen)多人會誤解這(zhe)個(ge)字(zi)。如果(guo)您真的(de)把(ba)(ba)(ba)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)放入水(shui)(shui)中(zhong)去“煮(zhu)”的(de)話，您得到的(de)飲料將(jiang)不再是(shi)一杯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，而是(shi)一杯焦糊味的(de)苦水(shui)(shui)（因為這(zhe)時水(shui)(shui)中(zhong)的(de)溫度已(yi)達到96度以上），96度以上的(de)溫度可(ke)以把(ba)(ba)(ba)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)油(you)質破壞(huai)，口(kou)感又辛又澀。

1、咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)磨粉(fen)粗細(xi)程度是由您所選(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)設備而決定的(de)(de)(de)(de)(de)。因為(wei)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)制作方法所需要不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)磨粉(fen)粗細(xi)。

2、要用(yong)92－96度的水(shui)。

3、不(bu)同的(de)制作方法需要不(bu)同的(de)煮(zhu)制時間(jian)。

土(tu)耳其咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei) Turkish Coffee 也許是最難調制的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。真正的(de)土(tu)耳其咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)只能(neng)通過復(fu)雜的(de)程(cheng)序才能(neng)得到。每(mei)杯(bei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)需要(yao)兩大(da)(da)匙咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)及一(yi)匙糖（如(ru)果(guo)需要(yao)）。（你應該使(shi)用小(xiao)杯(bei)子來喝土(tu)耳其咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)）。把咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)和糖加入土(tu)耳其咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺“Ibrik”（Jezva）你的(de)勺子量水(shui)，需要(yao)幾杯(bei)就加幾杯(bei)水(shui)。咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺中(zhong)只能(neng)加滿一(yi)半，因為當(dang)水(shui)快要(yao)沸騰時會產(chan)生(sheng)很多泡沫(mo)。當(dang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)沸騰后(hou)，把咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺從(cong)火上移開，使(shi)泡沫(mo)消失。以(yi)(yi)上程(cheng)序重復(fu)兩次，然(ran)后(hou)慢慢將咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)加到小(xiao)杯(bei)中(zhong)。如(ru)果(guo)你做得仔細，大(da)(da)多數咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)顆粒(li)應留在(zai)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺中(zhong)。土(tu)耳其咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)真正的(de)行(xing)家能(neng)夠在(zai)每(mei)個客人的(de)杯(bei)中(zhong)加一(yi)點(dian)泡沫(mo)，但(dan)這也可(ke)以(yi)(yi)用匙來做到。

法壓壺的操作方法

沖(chong)咖(ka)啡器(qi)(qi)（也叫(jiao)沖(chong)茶(cha)器(qi)(qi)或壓榨壺）French Press Coffee，這是一種(zhong)傳(chuan)統(tong)浸泡式(shi)的做法，咖(ka)啡粉和煮(zhu)好的咖(ka)啡液體同在一個容器(qi)(qi)里(li)，這個方法可以品嘗咖(ka)啡的優點(dian)及缺點(dian)。

做法：將(jiang)粗細(xi)程(cheng)度(du)與壓榨(zha)壺(hu)相(xiang)匹(pi)配的(de)(de)(de)咖啡粉按（8?0克(ke)）一杯(bei)的(de)(de)(de)量放到壺(hu)內，但是不能超過咖啡壺(hu)所煮(zhu)制(zhi)的(de)(de)(de)限制(zhi)。把91－96攝氏(shi)度(du)的(de)(de)(de)水倒入壺(hu)內，直到咖啡壺(hu)外邊金屬架頂端處，放好(hao)過濾桿，浸(jin)泡3分鐘(zhong)后將(jiang)濾網(wang)推到底部(bu)，一壺(hu)好(hao)喝(he)的(de)(de)(de)咖啡煮(zhu)好(hao)了。

虹吸壺的操作方法

特點：煮出的咖啡香(xiang)度(du)(du)好、醇度(du)(du)高。

對應的咖啡豆：非(fei)重(zhong)度烘焙的單品咖啡豆和綜合咖啡豆，例如(ru)：藍山、哥(ge)倫比亞、巴西(xi)等。

適應人群：追求咖啡(fei)品質、不(bu)怕洗壺(hu)麻煩、富有不(bu)斷探索精神的人士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所用的那種純凈水或經過過濾的自來水。

2、咖啡(fei)豆／咖啡(fei)粉(fen)若干；

虹吸壺一(yi)杯(bei)咖啡(fei)的水(shui)量(liang)是110毫(hao)升(sheng)（但煮完后水(shui)量(liang)會減少五(wu)分(fen)之一(yi)左右），對(dui)應的咖啡(fei)粉約15克(ke)；

如(ru)果條件具(ju)備，最好(hao)選用出廠10天內的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆，并在沖煮咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)前將其磨成咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉末；

咖啡粉(fen)的細度可參照(zhao)市面所售(shou)的“特細粒(li)”砂糖的粗細。

3、虹吸咖啡壺(hu)一(yi)套（這里使用的(de)是Hario TCA-3型），包括：上蓋、上座、下座、虹吸壺(hu)支架、過濾器(qi)、酒精(jing)燈(deng)（使用濃度為95％的(de)工業酒精(jing)）和酒精(jing)燈(deng)防(fang)風罩．因為酒精(jing)燈(deng)的(de)火力(li)在使用過程中調整起(qi)來有一(yi)定困難，所以要將其調小一(yi)點兒（棉(mian)芯只要稍微漏(lou)出頂(ding)端2～3毫(hao)米即(ji)可）。

4、10克的咖啡量勺一只(zhi)。

5、竹攪棒一把。

6、虹吸壺使用(yong)的濾布或濾紙一張(zhang)；濾布在第一次(ci)使用(yong)前要先用(yong)熱水燙(tang)一下，以去(qu)除雜味。

7、潮濕的(de)抹(mo)布(bu)一塊(kuai)。

8、用于計時的指針(zhen)式鐘(zhong)表一塊。

具體沖煮步驟：

1、往虹(hong)吸壺下座(zuo)中加(jia)入適量的純凈水(shui)（可使用經過加(jia)熱的純凈水(shui)，以縮(suo)短燒(shao)水(shui)的時間。在(zai)本次操作(zuo)中，加(jia)入的水(shui)量是(shi)2.5杯(bei)，即(ji)大約280毫(hao)升，兩(liang)杯(bei)的水(shui)量是(shi)給客人/朋友的，多(duo)出的半杯(bei)專供沖煮者事先品嘗(chang)，若到時感覺口(kou)味(wei)異(yi)常，就不要給客人飲用了，呵(he)呵(he)）；

2、在酒精燈中的(de)(de)燃料充足的(de)(de)條(tiao)件下，將(jiang)其點燃并放置于(yu)虹吸壺下座(zuo)的(de)(de)正下方(fang)；

3、將套有濾(lv)布/濾(lv)紙的過濾(lv)器固定在虹吸壺上(shang)座之上(shang)，并確保(bao)過濾(lv)器的位(wei)置是在正中央（如果位(wei)置偏了，可用竹攪棒進(jin)行調整）；

4、將適(shi)量(liang)的(de)咖啡(fei)粉（2.5杯水量(liang)對應約37克咖啡(fei)粉，可根據個人口味適(shi)當(dang)調整(zheng)）倒入虹(hong)吸壺(hu)上(shang)座。水平晃動上(shang)座幾下(xia)，以(yi)使咖啡(fei)粉均(jun)勻覆(fu)蓋于過濾器(qi)之(zhi)上(shang)；

5、將(jiang)(jiang)虹吸壺上座斜(xie)斜(xie)地插入(ru)下座，但(dan)不要(yao)插緊（若在水開后才將(jiang)(jiang)上座插入(ru)，則沸騰的熱水可能會(hui)突然噴出，相當危險，切記！）；

6、當下(xia)(xia)(xia)座的(de)(de)(de)(de)水完全沸騰后，將(jiang)酒精(jing)(jing)燈(deng)暫時挪開約10秒鐘，再(zai)挪回來，但(dan)不要放在(zai)下(xia)(xia)(xia)座正下(xia)(xia)(xia)方，應該略微偏離中心的(de)(de)(de)(de)位置。這樣(yang)做有兩(liang)個目的(de)(de)(de)(de)：一(yi)是可使水溫下(xia)(xia)(xia)降到(dao)最(zui)適宜的(de)(de)(de)(de)溫度－－95度左(zuo)右；二是減(jian)弱酒精(jing)(jing)燈(deng)的(de)(de)(de)(de)火(huo)力（剛才(cai)說過的(de)(de)(de)(de)，酒精(jing)(jing)燈(deng)在(zai)調整火(huo)力方面不太方便，這也(ye)是有些人會輪換使用(yong)兩(liang)只酒精(jing)(jing)燈(deng)或使用(yong)可調火(huo)力的(de)(de)(de)(de)瓦斯爐的(de)(de)(de)(de)原因）；

7、扶正上座，并將其插入下(xia)座（略(lve)微用力即可）；

8、這(zhe)時下座中(zhong)的(de)水因加熱后壓力(li)增大，會沿(yan)著上座的(de)立管流入上座。當(dang)下座中(zhong)的(de)水只剩下1／3時，將(jiang)研磨(mo)好的(de)咖(ka)啡(fei)粉倒入上座，并用竹攪棒從四周(zhou)向中(zhong)間潑濕咖(ka)啡(fei)粉；

9、在咖(ka)啡(fei)粉被(bei)完全(quan)潑濕后，開始計時（這時不要(yao)攪拌咖(ka)啡(fei)混(hun)合液，此階段被(bei)稱為“燜”）；

10、大約45秒后，使用竹攪(jiao)棒快速攪(jiao)拌咖啡溶液(ye)(ye)。在液(ye)(ye)體表面出現(xian)一層泡沫后，可(ke)停止攪(jiao)拌。再等(deng)上(shang)幾秒鐘，即可(ke)將(jiang)酒精(jing)燈撤走并熄滅；

11、用事先(xian)準(zhun)備好的濕抹布擦拭(shi)下座，給下座降(jiang)溫；擦拭(shi)順序是先(xian)擦底部(bu)再(zai)擦四周，且不(bu)要在一個位置停留過久(jiu)，以(yi)免下座冷卻不(bu)均而炸裂。如果手法熟練的話，可(ke)用一只手拿抹布擦拭(shi)下座，用另一只手拿攪棒(bang)攪動(dong)咖啡溶液，以(yi)加速其冷卻；

12、下(xia)座遇冷后，內(nei)部壓(ya)力隨之(zhi)下(xia)降，從而導致上座中(zhong)的咖啡溶(rong)液(ye)被吸(xi)回下(xia)座（這(zhe)也是虹吸(xi)壺名稱的由(you)來）；

13、當上(shang)座(zuo)中(zhong)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)溶液被完全吸回后(hou)，拔出上(shang)座(zuo)，并(bing)將下(xia)座(zuo)中(zhong)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)液倒(dao)入(ru)事先溫過的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)杯即可(ke)。

當上座(zuo)中(zhong)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)溶液(ye)被吸到下(xia)座(zuo)時(shi)，在最后階段，會(hui)在下(xia)座(zuo)液(ye)面之上形成一些泡(pao)(pao)沫(mo)。通過觀察泡(pao)(pao)沫(mo)的(de)形態，即可判斷火(huo)(huo)候(hou)和萃取是否(fou)合適：如果(guo)呈現出大(da)量細細的(de)泡(pao)(pao)沫(mo)，則表明(ming)煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)火(huo)(huo)候(hou)太(tai)大(da)了(le)，這時(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)口味會(hui)相當苦(ku)澀(se)；如果(guo)是大(da)大(da)的(de)汽(qi)泡(pao)(pao)，且在幾秒鐘后消失，則表明(ming)火(huo)(huo)候(hou)比較理想；如果(guo)幾乎沒有泡(pao)(pao)沫(mo)，則表明(ming)火(huo)(huo)候(hou)不足(zu)。若發現火(huo)(huo)候(hou)不合適，可在以后的(de)沖(chong)煮(zhu)中(zhong)通過增減“燜(men)”的(de)時(shi)間等手段加以調整。

說了這(zhe)么多(duo)，其(qi)實這(zhe)只是使用(yong)虹(hong)吸壺的(de)基(ji)本用(yong)法（還有雙沖(chong)法、聞(wen)香法、粘度法等(deng)等(deng)）,只要平時多(duo)加(jia)練(lian)習，并根據實際(ji)口感不斷(duan)進(jin)行修(xiu)正，我相信大(da)家一定能(neng)煮(zhu)出一杯真正適合自己的(de)好(hao)咖啡。

比利時咖啡壺使用方法：

首先，打開酒精(jing)燈蓋，注(zhu)入酒精(jing)（燃燒用酒精(jing)）約(yue)(yue)六(liu)分滿。取出附件中(zhong)的(de)過濾布，將它放(fang)置(zhi)在(zai)開水(shui)中(zhong)煮約(yue)(yue)12分鐘，然后用清水(shui)洗凈再(zai)包在(zai)過濾網(wang)上(shang)。每(mei)次(ci)使(shi)用前，請先將所有器皿清洗及擦拭一(yi)次(ci)，并用開水(shui)注(zhu)入盛水(shui)器仿真試(shi)煮一(yi)次(ci)，以保(bao)持您的(de)飲食衛(wei)生。

操(cao)作1：請將(jiang)耐熱硅(gui)膠(jiao)緊壓在蓄水器使(shi)其密封；

操(cao)作2：將5平匙(chi)約40g的咖啡粉放入玻(bo)璃杯中；

操作3：轉開(kai)蓄水塞，注(zhu)入(ru)開(kai)水約(yue)420cc~440cc，然后關上(shang)注(zhu)水口；

操作4：將平(ping)衡(heng)桿往(wang)下壓(ya)，并讓蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)器(qi)卡住打開的酒精(jing)燈蓋(gai)，最后再點(dian)燃酒精(jing)燈。當開水(shui)(shui)(shui)煮沸至100度(du)時水(shui)(shui)(shui)會被吸到玻璃杯內(虹吸原(yuan)理)當平(ping)衡(heng)桿重(zhong)量大于(yu)蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)器(qi)重(zhong)量時蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)器(qi)會被彈起而往(wang)上仰，而當時卡住蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)器(qi)的酒精(jing)燈蓋(gai)因(yin)蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)器(qi)的彈起而自動關(guan)閉(關(guan)火)；

操作5：等咖啡(fei)回流(liu)至(zhi)蓄水(shui)器時，稍微轉(zhuan)開(kai)(kai)蓄水(shui)塞讓空氣對流(liu)，開(kai)(kai)啟水(shui)龍頭即可品嘗香醇美味的咖啡(fei)。

摩卡壺的操作方法

1、將熱(re)水倒入下杯，高度不要超過泄壓閥。

2、磨咖啡粉(fen)，將(jiang)咖啡粉(fen)倒入粉(fen)杯(bei)中，可多(duo)倒一些。用筷子或豆匙將(jiang)多(duo)出的粉(fen)抹平。

3、將(jiang)濾(lv)紙稍微沾水，貼在上座(zuo)濾(lv)器，旋(xuan)(xuan)上上座(zuo)。（要(yao)(yao)旋(xuan)(xuan)緊壓力才不會泄出哦）。注(zhu)意(yi)不要(yao)(yao)對(dui)摩卡壺手把(ba)施力旋(xuan)(xuan)轉，這(zhe)樣很容易(yi)將(jiang)把(ba)手旋(xuan)(xuan)壞。＊加入熱水的(de)話容易(yi)使底座(zuo)發燙，建(jian)議包毛巾協助。

4、以瓦斯燈或酒精爐(lu)大火加熱。看到有咖啡流出后轉成小火（不要讓它快(kuai)速沖(chong)出）。

5、咖(ka)啡接著(zhu)慢(man)慢(man)煮出，等到上壺的出啡口不再出咖(ka)啡，關(guan)火，一杯香濃的咖(ka)啡即可享用。

半自動咖啡機

意(yi)大(da)利(li)咖(ka)(ka)啡(fei)機(ji)，是利(li)用壓(ya)力(li)將蒸(zheng)氣快速通過咖(ka)(ka)啡(fei)粉，萃取(qu)出咖(ka)(ka)啡(fei)中(zhong)最(zui)好的(de)成分，所以蒸(zheng)氣在咖(ka)(ka)啡(fei)粉中(zhong)停(ting)留的(de)時間(jian)，直接影(ying)響煮出來的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)品質。

步驟(zou)一：將(jiang)咖啡(fei)(fei)粉舀進咖啡(fei)(fei)濾蓋內，目測咖啡(fei)(fei)超(chao)過(guo)蓋子的水平線，用(yong)一個平刀(dao)或湯匙(chi)削去多(duo)出的咖啡(fei)(fei)粉。

步(bu)驟二(er)：平敲咖(ka)啡(fei)濾蓋(gai)，使咖(ka)啡(fei)粉均(jun)勻分布，這也是為(wei)(wei)什(shen)么比較(jiao)(jiao)好的意大利咖(ka)啡(fei)機，都(dou)用(yong)較(jiao)(jiao)重的金(jin)屬(shu)來做咖(ka)啡(fei)濾蓋(gai)的原因。因為(wei)(wei)如果是其(qi)他的材質，可能經不起太多次重敲。

步驟三：以壓棒壓濾(lv)蓋(gai)中的咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)。在壓咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)時最好注意保持咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)表面的水平，否則經過的蒸氣會不均勻。最好用大姆指下的肌肉來壓，施(shi)力(li)比較容易平均。而(er)壓力(li)量到底要(yao)多(duo)(duo)少，你(ni)可以多(duo)(duo)試幾(ji)次。重要(yao)的是(shi)要(yao)同一(yi)批(pi)咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)多(duo)(duo)試幾(ji)次，你(ni)才會掌握你(ni)的壓法和機器功能之間的對應關系。

步驟(zou)四：把剛才(cai)壓過的咖(ka)啡粉表面(mian)邊(bian)緣的咖(ka)悱粉敲(qiao)下來(水(shui)平方向鼓)，再重復睦次，下壓時同時用(yong)手腕平轉90度。然后，將(jiang)濾蓋周邊(bian)的咖(ka)啡粉清理干凈。

步驟五：鎖上濾蓋，將水(shui)依機器(qi)指示放入，按(an)開(kai)關，蒸氣(qi)開(kai)始通過咖啡粉。

全自動咖啡機使用方法

1、再咖(ka)啡豆倉中(zhong)加入咖(ka)啡豆、水(shui)箱加滿(man)水(shui)、巧(qiao)克(ke)力倉加滿(man)巧(qiao)克(ke)力粉、接通電源、開機就(jiu)可以了。

2、牛(niu)奶可直接放(fang)在奶盒里放(fang)入自(zi)動吸(xi)入管。

3、加熱完后(hou)直接按OK鍵，根據咖啡(fei)(fei)機不(bu)同設計(ji)和指定的按鍵：卡布奇諾、拿鐵、美式、意大利特濃、巧克力咖啡(fei)(fei)、單杯(bei)雙杯(bei)都可制作。

4、清洗很方便，渣槽(cao)滿了后自動顯示(shi)。

5、一切都(dou)很方便。全自動咖啡機優點省電(dian)、操作(zuo)出(chu)來的產品質量穩(wen)定性好，任何人都(dou)可以(yi)操作(zuo)，真(zhen)正達到(dao)了(le)無人操作(zuo)的地步。

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